Efterrätter med gelatin är mycket välsmakande, de lagas helt enkelt, de kräver inte speciella färdigheter. Använd grädde, gräddfil, höstost, frukt och bär, juice och andra produkter - delikatessen kommer inte bara vara gott men också mycket användbart. Ge upp köpet av godis till förmån för hemlagade efterrätter!
Efterrätter med gelatin - allmänna principer
I varje recept är den väsentliga ingrediensen gelatin. Innan du går direkt till beredningen av efterrätt måste gelatin beredas. Häll det i en liten skål, fyll den med vatten, juice eller annan vätska som används i receptet, låt det svälla. Efter förvärmning i ett vattenbad får du inte koka.
1. Dessert med gelatin: Gummier
Ingredienser:
• Varje fruktgelé - 100 g;
• gelatin - 30 g;
• 50 g socker;
• citronsyra - nypa;
• ett halvt glas vatten
För fruktgelé:
• 10 gram socker;
• gelatin - 20 g;
• 2,5 glas fruktjuice.
Beredning:
1. Förbered fruktgelé: Häll eventuell fruktjuice i en liten metallkopp, till exempel, apelsin, äpple, druv, ananas eller annat. Var noga med att använda naturlig juice, inte lagra. Till saften tillsätt gelatin, blanda och låt svälla. Tillsätt socker, sätt på medellång värme och låt under omrörning kontinuerligt svalna tills sockret är helt upplöst (bara koka inte, eftersom gelatin kommer att förlora dess egenskaper). Stäng av värmen, häll geléen i speciella formar, kyla, täck med en plastpåse och sätt i kylskåpet så att geléen fryser.
2. I en separat behållare, koka vatten, tillsätt socker, gelatin, citronsyra, tillsätt fruktgelé, blanda bra med en vispa tills en homogen, delikat massa. 3. Sätt på en måttlig eld igen och koka inte längre än tre minuter.
4. Häll blandningen i en ren behållare, kyla, täck med folie och låt i kylskåpet stå i 3 timmar.
5. Ta bort marmeladen från kylskåpet, skär i smala remsor.
2. Dessert med gelatin: hallonpudding
Ingredienser:
• socker - 130 g;
• ägg - 3 st.
• 40 gram gelatin;
• Mjölkfett - 300 g;
• vatten - 1 kopp;
• Vanillin - 40 gram.
För svampkaka:
• ett halvt dussin ägg
• mjöl - 6 stora skedar;
• socker - 6 stora skedar;
• 2 förpackningar vanilj.
För hallonjelly:
• socker - 20 g;
• gelatin - 15 g;
• 3 msk. skedar av vatten;
• hallon - 2 handfuls.
För en aptitretande efterrätt, förbered citronbalsamblad och färska hallon.
Beredning:
1. Baka en kex: slå de vita med socker tills starkt skum. Fortsätt att slå, tillsätt långsamt äggulorna, vispa alla tillsammans 2 minuter. Utan att stänga av mixern, tillsätt mjöl (sikt före mjöl), slå ytterligare tre minuter. Häll i vanilj och blanda väl. Sätt degen i smurt form, sätt i en het ugn och baka i ungefär en halvtimme vid en måttlig temperatur. Kyl svampkakan.
2. Innan matlagning av hallonpudding suger du gelatin i ljummet vatten.
3. Placera koppen med den svullna gelatinen på en annan metallbehållare med vatten och värm det i ett vattenbad (låt det inte koka).
4. Tvätta hallon i en kolv, torka lite och lägg i speciella formar. Hallon använda bättre rödbruna.
5. Topp med lite upplöst gelatin.
6. Sätt mögelarna i kylskåpet så att gelatin är frusen.
7. Från ägg separera äggulorna och gnugga dem med socker tills det är vitt.
8. Häll vatten i äggulorna och slå ytterligare 2 minuter.
9. Placera koppen med piskade äggulor i en stor behållare med vatten och omrör hela tiden, koka för ett par tills sockret är helt upplöst. 10. Kall yolkolven.
11. I en annan kopp, piska grädden tills ett fast skum.
12. Sätt i äggula massan till grädden och slå i 1 minut.
13. Häll den kvarvarande gelatin i den krämiga äggula massan, slå ytterligare 1 minut.
14. Häll hälften av den krämiga pudden i mögelarna på hallonbär frusna i gelatin, sätt i kylskåpet så att allt fryser.
15. Blanda resterande pudding med resten av hallon och kakor.
16. Sprid den resulterande massan i formar på toppen av det frusna skiktet, sätt i kylskåpet i flera timmar.
17. Släpp den välförstärkta puddingen från formen, ordna den i plattor, dekorera med melissa och hallonbär.
3. Ost efterrätt med gelatin
Ingredienser:
• 1 glas naturlig juice (frukt eller bär);
• citronskal - 1 st.
• 3 handfulla av ost, inte mycket fet;
• gelatin - halv pack
• socker - 40 g;
• ägg - 2 st.
• nypa salt
• Mynt - 3 blad för dekoration.
Beredning:
1. Grind citronskal i en mixer.
2. I en liten kopp suger du gelatin i något uppvärmt vatten i några minuter.
3. Häll juice i en metallbehållare, värm lite över måttlig värme, häll gelatin, tillsätt stallost och socker, blanda allt grundligt.
4. Separera äggulorna från de vita. Protein saltade och slå med en mixer tills ett stabilt skum.
5. Sätt långsamt proteinerna i ostmassan, blanda väl och sprida i mögel, sätt i kylskåpet för att ställa in.
6. Frys efterrätten från formen och lägg på à la carte-tallrikar, garnera med mintblad.
4. Dessert med gelatin och frukt: Marshmallow
Ingredienser:
• socker - 6 glasögon
• gelatin - 1 pack;
• 1 ägg;
• vanillin - 4 g;
• vatten - lite mer än ett halvt glas;
• gröna äpplen - 4 st.
Beredning:
1. Tvätta äpplen, skal, skär kärnan, skär i skivor. 2. Lägg äpplen på stekplattan, sätt i ugnen och baka i 10 minuter (du kan lägga dem på en platt platta och lägg dem i mikrovågsugnen i 15 minuter).
3. Mala bakade äpplen i en mixer till ett puréliknande tillstånd, mäta 1 kopp potatismos och lämna resten åt sidan.
4. I puré, tillsätt vanilj och 1 kopp socker, rör om allt gott och svalt.
5. I en metallbehållare häll i gelatin, häll i vatten och låt i några minuter svälla.
6. Separera vit från äggulan.
7. Piska upp potatismos med en mixer och sätt in lite äggvita, slå några minuter, sätt in resten av proteinet och slå tills massan ökar flera gånger och blir snövit.
8. Gå in i den svullna gelatin utan att stänga av mixern.
9. Sätt en kopp med den resulterande massan på en liten eld, vänta på att koka.
10. Häll det återstående sockret, blanda väl och koka i ca fem minuter.
11. Justera elden till de svagaste och koka tills massan är som sirap. Kyl sirapen något.
12. Pipa resterande puré i en ren kopp med en mixer. Utan att stänga av mixern, häll långsamt i kokad sirap, slå ca 5 minuter.
13. Släpp på produkterna i form av marshmallows på en bakplåt från konditoriväskan.
14. Låt marshmallowsna stå på bakplåten i en halv dag (strö med pulveriserat socker om så önskas).
15. Sätt färdig marshmallow på en tallrik, servera till bordet.
5. Dessert med gelatin: druvgelé
Ingredienser:
• 8 druvor (grön);
• 3 teskedar gelatin;
• 300 g socker.
Beredning:
1. Blötlägg gelatin i varmt vatten och låt det i flera timmar svälla.
2. Placera koppen med gelatin på en annan behållare, större i diameter och värm den med ånga för att smälta den.
3. Tvätta klaser av druvor, separera varje bär och passera genom juicer. Kassera marc och häll saften i en djup panna, sätt på en måttlig värme och värm lite. 4. Häll smält gelatin i saften, blanda väl.
5. Justera hög värme och vänta på kokning, men glöm inte att rör om ibland.
6. Tillsätt socker, rör om och koka igen.
7. Stäng av värmen, häll blandningen i speciella behållare, kyla och kyl för att frysa.
8. Ta ut ur behållarna, ordna i tallrikar och servera på bordet, dekorera med druvor om så önskas.
6. Dessert med gelatin och frukt: Vit Butterflies kaka
Ingredienser för lingonberry-bananjelly:
• 2 handfulla färska lingonberries (kan frystfrysta);
• gelatin - 1 tesked;
• en halv banan;
• socker - 20 g.
För kort bakverk:
• mjöl - 1 handfull;
• 40 g pulveriserat socker;
• ägg - 1 st.
• 4 g vanillin och salt;
• smör - 160 g
För grädde:
• gelatinplåt - 3 delar;
• vatten - 160 ml;
• Mascarpone - en halv kilo;
• en halv citron
• Medium fet grädde - 1 liten burk.
Ta också 1 granatäpple och en handfull pistaschmandlar.
Beredning:
1. Förbered tranbär-banangelé: Blötlägg gelatin i en liten kopp i några minuter. Halva banan och lingonberries hugga i en blandare i en grötig massa, tillsätt socker, blanda väl. Lös upp gelatin i ett par och häll långsamt in i puréen, rör om igen, täck med en plastpåse och sätt i kylskåpet.
2. Blanda i en annan kopp siktat mjöl, pulveriserat socker, vanilj, tillsätt äggulan, mjukt smör, ät degen väl, linda i en plastpåse och kyl i 35 minuter.
3. Dela degen i flera lika delar och lägg i små bakpärlor (smörj tennarna i förväg).
4. Smör degen över hela ytan av formarna, gör punkteringarna med en kniv, lägg i en varm ugn och baka i 20 minuter vid medel temperatur. 5. Kyl blankorna.
6. Förbered grädden: Blöta gelatinbladen i vatten i 15 minuter. Mascarpone blandas med pulveriserat socker, pressa saften från en halv citron och blanda väl tills pulvret löses. Sätt i grädden i en metallkopp, värm det lätt över medelvärme, lägg till det av gelatin som pressas från vattnet, mascarpone, blanda allt grundligt.
7. Skala pistaschötter, hugga i en matberedare på en medelkniv.
8. Sätt några pistaschötter på botten av speciella formar.
9. Sätt flera lager av grädde.
10. Klipp frusna fjärilar (eller någon annan form) från den frusna tranbär-banangelén och placera ovanpå grädden.
11. På en gelé kläm en liten grädde från konditoriväskan av någon form.
12. Placera sandämnena på toppen, tryck lite ner för att hålla ämnet fast ihop.
13. Pastries läggs i kylskåp över natten.
14. När du serverar, dekorera med granatäpplefrön.
Efterrätter med gelatin - Rådgivning
Var inte rädd för att experimentera, gelatin är en mångsidig produkt, så du kan använda alla favoritmatar för att göra efterrätt!
