Svampkaviar - ett underbart mellanmål! Det är väldigt gott, men lätt att förbereda. Svamp kan ta någon, men speciellt kan mellanmål av upplevelsen. Hur lagar man kaviar från dem?
Hur man lagar kaviar från vanliga svampar - allmänna principer
Det är vanligtvis kokt och stekt innan du lagar kaviar, men det beror helt på receptet. Vanligtvis kokar svampar i minst 20 minuter. Villighet definieras återigen "vid ögat". Så snart de sätter sig på botten kan du stänga av det. Buljong hälldes omedelbart. Sedan stekas svampen separat eller tillsammans med andra produkter.
Vad mer att lägga i kaviar:
• lök;
• morötter;
• äggplanter
• tomater.
Andra grönsaker, lever, olika typer av svamp kan tillsättas. Serveras med vitlök, peppar, ättika, örter. Du kan använda den omedelbart eller rulla upp för vintern. Skålens temperatur är inte särskilt stor. Någon gillar kyld kaviar, användes för smörgåsar, skiktade sallader. Men du kan använda den varm, serveras med spannmål, kokt pasta och andra rätter.
Hur man lagar kaviar från morot och lök
Det enklaste och enklaste receptet på kaviar av honungsagarik, som kan användas omedelbart eller användas för vinterskörd.
Ingredienser
• 500 gram kokta svampar;
• 200 ml olja;
• 2 lökar;
• 2 morötter;
• 1 msk. l. ättika;
• salt, peppar
Matlagning
1. Vi tar en stor stekpanna, häll 30 ml olja in i den, sätt den i brand.
2. Lägg på löken, hackad i halva ringar, börja steka den.
3. Efter några minuter tillsätt moroten och steka också. Så fort grönsakerna är något bruna, ta bort från värmen, överför till en skål. 4. Häll 70 ml olja i stekpannan, värm och stek de kokta svamparna i ca fem minuter, gör elden stark.
5. Vi vrider grönsaker och svampar i köttkvarnen. Använder ett nät med medelstora celler.
6. Häll den kvarvarande oljan i en kastrull eller i en kastrull, sätt i brand.
7. Sprid svampmassan, krydda med kryddor, gryta under locket i en kvart i timmen.
8. Om kaviar används omedelbart, lägg sedan inte ättika. Om skålen är en vintermånad, lägg sedan till en matsked av essens, rör omhyggligt.
9. Koka beredningen med ättika i några minuter, sätt svampkaviar i sterila burkar, kork. Håll arbetsstycket bara på ett kallt ställe. Ett kylskåp eller en bra källare, där temperaturen inte stiger över 10 ° C.
Hur man lagar kaviar från tomat med tomater
Recept för svampkaviar från färska svampar med en rik tomatsmak. Om du inte gillar vitlök kan du minska sin mängd eller utesluta den.
Ingredienser
• 1,5 kg honungsagar
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 morot;
• 3 mogna tomater
• 1 lök
• 180 g olja;
• kryddor.
Matlagning
1. Koka svampen tills den är klar i saltat vatten. Kasta svampen i en kolsyrare, låt vattnet flöda.
2. Stek lök och morötter i en stekpanna.
3. Lägg till svamparna, stek ihop på maximal värme.
4. Häll tomaterna med en bländare eller bara gnugga, men i det här fallet är det bättre att ta bort skinnen.
5. Häll svampen med grönsaker med en riven tomatmassa, simma ungefär hälften innan du drar saften.
6. Passa de kokta grönsakerna med honungsvamp genom köttkvarnen.
7. Fyll massan med kvarvarande olja, kryddor, tillsätt vitlök och gryta i ytterligare fem minuter. Om kaviaret visar sig vara flytande, måste du avdunsta det överskott av fukt över hög värme, ta bort locket.
Hur man lagar kaviar från svampar med gröna lökar och ättika
Recept för kryddig och väldoftande kaviar av honungsagar. Lök används och lök och grön, ättika recept är bord.
Ingredienser
• 1 lök
• 1 massa gröna lökar;
• 100 ml olja;
• 400 gram kokta svampar;
• 2 matskedar vinäger;
• kryddor.
Matlagning
1. Kokta honungsvampar steka till en rödaktig färg på smöret, lägg ut ur pannan, hugga efter kylning. Du kan vrida i köttkvarn eller slipmaskin.
2. Lägg till mer olja på pannan, sätt den hackade löken, stek tills den är klar.
3. Häll fin gröna lök, lägg till lökgrönsaken, laga en halv minut.
4. Häll ättika lök.
5. Lägg till vridna svampar. Smaka med salt och peppar, du kan använda olika kryddor.
6. Skaka ägget i några minuter över låg värme, servera kallt eller varmt.
Hur man lagar kaviar från aubergine
Ett underbart sätt att laga kaviar från upplevelsen så att det visade sig mycket. Äggplanter är mycket lika i smak för svamp, de är utmärkta vänner i en maträtt.
Ingredienser
• 1 kg svampar;
• 1 kg äggplanter
• 100 g persilja;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 lökar;
• 1 msk. l. ättika 9%;
• kryddor, olja.
Matlagning
1. Koka svampen i en kvarts timme, skiv så fint, sprid på en stekpanna och stek lite.
2. Äggplanter måste skäras i bitar av godtycklig storlek, blötlägg i saltvatten, stek i delar i en grill.
3. I pannan efter äggplanterna måste du lägga till lite olja, sätt den hackade löken och steka också.
4. Alla rostade kaviaringredienser måste vrida sig genom köttkvarn och lägg i en stekpanna igen.
5. Tillsätt salt, peppar, häll i lite mer olja och fyll i vitlök. Smaka den hackade massan ett par minuter, sätt till önskad smak. 6. Häll hackad persilja, ta mycket, laga ett par minuter. Du kan inte bara använda persilja, men också dill, basilika.
7. Kaviar serveras med svartbröd, används för fyllning av tartletter.
Hur man lagar kaviar från lever med lever
Alternativ mycket doftande kaviar eller pate, du kan ringa maträtten som du vill. I vilket fall som helst kommer det att visa sig orealistiskt gott och ekonomiskt.
Ingredienser
• 400 g lever
• 200 g lök;
• 200 g morötter;
• 400 g kokta svampar;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 0,2 pack smör krämig.
Matlagning
1. Skär morötterna och lökarna i stora bitar, häll hälften av vegetabilisk olja i en stor stewpan, värm upp och stek grönsakerna tills de är guldbruna vid maximal värme.
2. Vi tvättar levern, skärs i bitar, lägger till grönsakerna, rör snabbt, häll i ett glas kokande vatten, täck och simma i 15-2 minuter. Styckena ska förberedas inuti, men inte torra. Så snart råget försvinner kan du stänga av elden, biprodukten kommer till beredskap.
3. I den andra delen av vegetabilisk olja stekar vi kokta svampar.
4. Vi twist grönsaker med en lever och svamp genom köttkvarnen, vi sprider i en panna.
5. Lägg kryddor till din smak: tillsätt salt, tillsätt peppar av något slag, du kan lägga vitlök, gröna.
6. Vi blandar allt vi värmer upp på spisen i ungefär tio minuter.
7. Lägg till hackat smör. Det kommer att göra kaviar smaken mjukt, mer ömt. Rör om tills det är löst, ta bort det från värme. Leverkaviar kan konsumeras omedelbart, serveras med rätter eller kylas och används för smörgåsar.
Hur man lagar kaviar från vintern med ättika
Formulering av en underbar förberedelse för vintern. Innan du kokar kaviar från svampar, tvätta svampen noggrant, du kan koka i förväg. Ingredienser
• 1 kg svampar;
• 1 msk. l. salt;
• 250 g morötter och lökar;
• 0,5 tsk. ättiksyra;
• 5 vitlöksklyftor;
• allspice;
• 70 ml olja.
Matlagning
1. Koka svampen i saltat vatten, dränera all vätska.
2. Lök ska skäras, sätt i varm olja, steka i några minuter. Tillsätt riven morot till den, sätt grönsakerna till mjukhet och stek lite.
3. Nu kan du lägga ut svampar, laga allt ihop i ytterligare tio minuter.
4. Vi vrider genom köttkvarn, vi lägger oss igen i en panna eller i en kastrull, vi fyller med kryddor, vi lägger till vitlök, vi häller i 200 ml vatten.
5. Sätt på ugnen, koka ägget i en kvart i timmen.
6. Fem minuter före slutet tillsätt vinäger. Rör om.
7. Vik i sterila burkar, snurra, svala ägg under filten uppifrån. Håll det i kylan.
Hur man lagar kaviar från bulgarisk peppar med bulgarsk peppar
Detta kaviar från honungsagarik utsöndrar inte bara smak, men också utseende. Använd bara mogna och röda paprika för att göra det riktigt vackert.
Ingredienser
• 500 g kokta svampar;
• 100 g lök;
• 200 gram peppar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk. ättika;
• 120 ml olja.
Matlagning
1. Lök skärs i kuber, stekas ett par minuter på halva oljan.
2. Lägg till löken igen, stek tills kokta grönsaker.
3. Vi vrider massan genom köttkvarn tillsammans med två vitlöksklyftor.
4. Peppar frigörs från kärnorna, först skärs i tunna rånar och sedan över. Vi behöver små kuber, storleken ska inte överstiga ärten.
5. Häll den kvarvarande oljan i pannan, sprid pepparna, steka tills det är mjukt.
6. Tillsätt vridet kaviar med svamp, salt och peppar, simma i ytterligare tio minuter. Vi tittar på beredskap. 7. Om du behöver snurra ägget för vintern, lägg sedan ättika, lägg kokande massa i burkar.
8. Om kaviar är kokta precis som det, stäng sedan av, sätt gröna, tillsätt färsk vitlök, rör om och svalna.
Kaviar från en vild upplevelse - användbara tips och tricks
• Kaviar från svampar ska ha doften av svampar. Torka därför inte maträtten med ett stort antal doftande kryddor och väldoftande örter, till exempel koriander eller basilika.
• Om det finns mycket grönsaker i kaviar, kommer smaken att gå förlorad igen. I detta fall, för smaken, kan du lägga till hackad svampkub eller granulerad buljong, kom ihåg att det är mycket salt.
• Det finns mycket vatten i svamp. Därför, efter tillagning, måste de lämnas i en kolsyrare, kramas bra innan stekning, spridas endast i het olja.
• Vanligtvis tillsättes mycket vegetabilisk olja till kaviar. Den används för stekning och stewing. Men du kan alltid använda en del av smöret, om billet inte är avsedd för långtidslagring.
• Svampkaviar kan inte bara konserveras utan också frysas. För denna skål läggs ut i små behållare eller plastkoppar, placerade i frysen. Metoden är bekväm genom att den låter dig eliminera eller minska mängden ättika.
