Grönsakskaviar är en bekväm förberedelse. Du kan bearbeta överskottsgrödan, få ett gott mellanmål och på vintern oroa dig inte för tillägget till middagen. Det finns många recept för att laga kaviar från grönsaker, de mest intressanta alternativen samlas här.
Grönsakskaviar för vintern - de allmänna principerna för matlagning
Kaviar grönsaker är vanligtvis rostade eller bakade, sedan stuvade. Men det finns recept för kokt billet. De tillhör de enklaste alternativen. Alla ingredienser är krossade, anslutna omedelbart eller i följd, sedan kokta på spisen.
Vilken kaviar är gjord av:
• pumpor, zucchini;
• äggplanter
• Tomater är färska, markerade;
• peppar;
• löklök
• morötter.
Lägg kryddor till smak, vitlök. I alla recept finns en vegetabilisk olja. Färska tomater kan ersättas med pasta eller tomatsås, men inte industriell ketchup.
För slipning av kokt eller rå grönsaker med köttkvarn, mixer. Du kan lämna arbetsstycket med bitar eller lite knäda dem med en pestle. Efter slipning måste massan kokas, tillsätt kryddor, ättika. Sprid endast äggna i sterila burkar. Vissa recept kräver ytterligare sterilisering.
Grönsakskaviar för vintern med pumpa
Receptet är ljust och doftande grönsakskaviar för vintern, som är baserat på en pumpa. Ingredienserna indikerar vikten av den renade massan utan frön.
Ingredienser
• kg pumpa;
• 2 lökar;
• 2 morötter;
• 2 msk. l. tomatpasta;
• 3 vitlöksklyftor;
• 100 ml olja;
• 50 ml ättika 9%;
• salt.
Matlagning
1. För att laga kaviar behöver du en kittel eller en stor stekpanna. Men du kan ta pannan där du kan steka. Häll olja, sätt i brand. 2. Skär löken i kuber, inget behov av att slipa. Kasta i en kastrull och stek lite.
3. Skiv morot i tallrikar eller strån, lägg till löken och laga ihop en rödaktig färg.
4. Under den här tiden måste du smulla tärnad pumpa. Tillsätt till rostade grönsaker.
5. Häll omedelbart i 0,5 koppar kokande vatten, täcka. Stew kaviar cirka en halvtimme på låg värme, uppnå mjuka grönsaker.
6. Ta bort ägget från värmen. Mala på något sätt.
7. Lägg till pasta, salt, pressa vitlöksklyftorna. Du kan lägga till kryddor till grönsakskaviar.
8. Sätt på ugnen igen, koka på låg koka i cirka tio minuter.
9. Lägg till ättika, rör om. En annan koka i en minut och du kan hälla billet i burkar, snurra för vintern.
Grönsakskaviar för vintern med äggplantor
Recept smaksatt kaviar, som är baserat på aubergine. För att inte förstöra smaken av den tomma obehagliga bitterheten måste grönsaker blötläggas i saltvatten i ungefär en halvtimme före tillagningen.
Ingredienser
• Aubergine 1,2 kg;
• ett pund tomater
• 0,3 kg lök
• 0,3 kg morot
• 2 msk. l. ättika;
• 2 skedar socker;
• vitlök små huvud;
• 3 paprika;
• ett glas olja
Matlagning
1. Dela oljan i halva. En del hälls i en stor stekpanna, den andra i pannan eller i kittel.
2. Skaka halv ringar av lök, kastade i pannan.
3. Efter två minuter tillsätt en riven morot till löken, stek ihop.
4. Äggplanter skärs i staplar, blötläggs och pressas. Lägg i den uppvärmda oljan av den andra potten. Vi steker på hög värme, blanda det bra flera gånger från botten.
5. Skär den bulgariska peppar i kuber, lägg till de stekta äggplantorna, elden kan nu dämpas.
6. Skift grönsakerna från pannan, det vill säga morötter och lök. 7. Lägg till riven tomater. Rör, koka kaviar till mjukheten i alla grönsaker.
8. Nu måste massan krossas. För att göra detta, ta bort det framtida kaviaret från elden, kyla, avbryta med en nedsänkbar bländare eller vridning.
9. Sätt på ugnen, sätt i kaviarocker och ättika, hackad vitlök (mindre). Försök omedelbart saltet, vid behov, tillsätt.
10. Simmera alla tillsammans i en kvart i timmen, häll i burkar.
Grönsakskaviar för vintern "Bakad" med courgetter och äggplantor
Receptet på mångsidig grönsakskaviar, som kan användas som aptitretare eller sås, behöver du bara justera mängden kryddor och krydda till din smak.
Ingredienser
• 900 g kucchini;
• 1 kg sötpeppar;
• 700 g äggplanter
• 300 g morötter;
• 400 g lök;
• 400 g tomater
• 2 matskedar vinäger;
• 100 ml olja.
Matlagning
1. Skär auberginerna i hälften, strö över salt, låt i en halvtimme, skölj och pressa.
2. Sprid auberginehalvdelarna på bakplåten, hela pepparpudlarna, skicka till ugnen och baka i ca 20 minuter vid medeltemperatur. När grönsakerna är lättbruna kan du ta bort dem.
3. Vi skär lök i små kuber, skicka till grillat i en stor kruka.
4. Twist de skalade morötterna och zucchini, lägg till löken, börja gyta.
5. Bakpipa är befriad från frön, vi skär äggplanter i lämpliga bitar och vrid dem också.
6. Tillsätt dessa grönsaker i bulk, simma i ungefär tio minuter.
7. Gnugga tomaterna under denna tid, ta bort hela huden. Och lägg även till kaviar.
8. Koka lagret i ytterligare 15 minuter.
9. I slutet, häll i 2 matskedar ättika, salt till smak, tillsätt 2 skedar socker, varm peppar om så önskas.
10. Sprid grönsakskaviaren i sterila burkar, rulla upp.
Grönsakskaviar för vintern med svamp
Awesome mellanmål av grönsaker och svampar. Sådan kaviar är definitivt inte stagnerande i källaren. Svamp kan ta någon, men den mest utsökta erhålls med skogsbyggare. Recept med sterilisering.
Ingredienser
• 1 kg svampar;
• 600 gram tomater
• 300 g morötter;
• 500 g lök;
• 150 g olja;
• 300 g peppar;
• 2 skedar socker;
• 1,5 matskedar salt
• 1 tsk. ättika.
Matlagning
1. Sätt gryta svampar. Det räcker för dem att koka i 20 minuter. Töm all buljong, coolt.
2. Fryt hackad lök i olja, tillsätt revet morot, simma ihop.
3. Sätt sedan in peppar, koka tills det är mjukt.
4. Mala tomaterna, häll grönsakerna, koka i tio minuter. Ta bort från värme.
5. Mala svampen med rostade grönsaker till kaviarens tillstånd.
6. Sätt på spisen, salt och socker. Koka på låg värme i en halvtimme, tillsätt ättika och rör om.
7. Sprid kaviaren i 0,5 liter burkar.
8. Sätt i en panna för sterilisering, det vill säga det måste finnas en trasa på botten. Skydda med topplock, men rulla inte upp.
9. Häll kokande vatten i potten. Vattennivån ska nå bankerna "vid axlarna".
10. Slå på elden, efter kokande vatten, koka svampkaviar med grönsaker i 10 minuter.
11. Ta ut ur pannan, rulla upp.
Grönsakskaviar för vintern av paprika och morötter
Variant av mycket ömt grönsakskaviar från paprika med morötter. Om så önskas kan du göra ett kryddigt mellanmål, du får en underbar adjika.
Ingredienser
• 2 kg peppar;
• 500 g morötter;
• 250 g lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 glas tomatjuice;
• 150 ml olja;
• salt;
• 1 tsk. ättika.
Matlagning
1. Krumla löken i kuber, skicka till stek. Använd en stor stekpanna. 2. Lägg den riven moroten till löken, stek ihop i ytterligare fem minuter. Ta bort vegetabilisk blandning från värmen, låt den svalna för nu.
3. Skär peppar i bitar, frigör böterna från fröna. Skal vitlöket.
4. Snurra grönsakspanna, paprika och vitlöksklyftor ihop genom köttkvarn.
5. Lägg till tomatjuice. Du kan använda tomatpasta, späd 2-3 msk 150 ml vatten.
6. Blanda allt ihop, tillsätt en matsked salt, sätt på spisen. Smäll i 35 minuter.
7. Lägg till ättika, rör om och efter fem minuter kan du koka kaviar i burkar.
Grönsakskaviar för vintern med äpplen
Recept på kaviar från äpplen, korg och andra grönsaker. Du kan laga den i bitar eller vrida. Det visar sig i alla fall mycket gott och ovanligt.
Ingredienser
• 2 korgar;
• 4-5 äpplen;
• 2 morötter;
• 3 tomater;
• 2 lampor;
• 0,5 koppar olja;
• kryddor;
• 1 tsk. ättika.
Matlagning
1. Skär löken och gnugga moroten, sprid den i den heta oljan, stek i ca fem minuter.
2. Tillsätt tärnad zucchini, steka tills valet av juice.
3. Vi rengör äpplen, skär dem också i kuber.
4. Så fort kucchinen slutar rosta och mycket juice uppstår, lägg till äpplen.
5. Täck och simma i en kvart i timmen.
6. Lägg till revade tomater, låt en annan 15 minuter svalna.
7. Fyll med kryddor, ättika, rör om.
8. Vi ger biffen bra att koka, så att kryddorna är löst, häll kaviaren i burkar.
Snabb grönsakskaviar för vintern med zucchini
Alternativet är väldigt snabbt och enkelt kaviar från kokta grönsaker. Om den har en elektrisk köttkvarn, kommer tillagningen att ta ännu mindre tid.
Ingredienser
• 3 kg zucchini;
• 1 kg morötter;
• 2 skedar socker;
• 1 kg lök;
• 20 ml ättika; • 200 ml olja;
• 200 g tomatpasta
• 1,5 matskedar salt.
Matlagning
1. Om zucchini är stora, rengör vi och tar ut fröna. Det borde göra 3 kg ren produkt. Resten av grönsakerna skrälls också, skär allt i skivor.
2. Vi vrider allt tillsammans. Vi skiftar till pannan med vegetabilisk olja, sjuda på kaminen i en timme.
3. Lägg till kryddor och tomatpasta. Koka ytterligare 30 minuter.
4. Lägg till bordsvinäger, rör om.
5. Koka i ytterligare några minuter, häll massan i sterila rätter, snurra burkarna med täta lock.
6. Tåla enkelt kaviar för att kyla upp botten, ta bort för förvaring.
Grönsakskaviar för vintern - tips och tricks
• För kaviar är det lämpligt att använda orefinerad olja. Om du inte gillar den uttalade aromen av solros, kan du använda senap, olivolja eller någon annan produkt efter eget gottfinnande.
• Vid bränning är det väldigt viktigt att inte bränna grönsakerna. Annars kommer billetet att ha en bränd smak. Glöm inte att röra grönsakerna när du rostar.
• Vinäger läggs till kaviar för att bevara och förbättra smak. Om syran är otillräcklig och billetet är friskt, kan du alltid lägga till mer. I stället för ättika kan du också tillsätta citronsaft, utspädd syra.
