Läckra "kungliga svampar" svampar som granar. De växer stora familjer, och om du hittar en svampplats kan du samla några hinkar av dessa vackra svampar. Vad ska man göra med skörden? Salt, stek, koka soppa och till och med laga en mycket god svampkaviar från svamp.
En sådan aptitretande maträtt kan ätas på vardagar och på semester. Svampkaviar är bra som ett självständigt mellanmål som sprider sig på smörgåsar, fyllningar för pannkakor och pajer, en komponent i en pizza, sallad eller första kurs.
En burk champinjon spel med röda svampar kan tas med dig, kommer att besöka. Få en bra och billig present till ägarna.
Svampkaviar av röda svampar - Allmänna principer för matlagning
Skördad svamp innan du kokar kaviar måste bearbetas. Svampar plockas, tvättas med kallt vatten, rengöras från vidhäftande gräs och jordpartiklar.
För att laga kaviar måste du laga saffran svampar (koka i 20 minuter efter kokning) och rulla sedan i köttkvarn med andra ingredienser. Beroende på receptet kan det vara olika grönsaker: lök, morötter, vitlök, tomater, paprika. De måste stekas eller stuvas.
Röd svampkaviar är tillagad som en vanlig skål, eller som vinterskörd. I princip är det möjligt att stänga kaviar förberedda för något recept på vintern. Det viktigaste är att lägga till mer vegetabilisk olja eller ättika - som konserveringsmedel. Dessutom är det viktigt att förbereda bankerna ordentligt.
Glasbehållare ska tvättas med dem och steriliseras sedan över kokande vatten eller i en ugn vid 150 ° C. Steriliseringstid - 15-20 minuter beroende på volymen. Metalllock måste kokas i 10-15 minuter.
Svampkaviar av "Rustik" röda svampar
Det enklaste receptet på svampkaviar från svamp innehåller bara två ingredienser. Du kan laga en del av ett gott mellanmål på bara en halvtimme. Om det finns mycket svamp och du vill förbereda kaviar för framtiden, kan mängden ingredienser ökas och tillsätt en matsked vinäger till varje liter burk färdig kaviar.
Ingredienser:
• kilo svampar;
• tre medellök;
• vegetabilisk olja för stekning (en halv kopp);
• två teskedar salt.
Matlagningsmetod:
Tvättade rengjorda svampar läggs till pannan, häll varmt vatten, koka i tjugo minuter efter kokning.
Skum under matlagningen bör avlägsnas periodiskt.
Så fort svampen kokar, tillsätt salt.
Töm vattnet genom en kolsyrare, kyla svampen och skär i bitar av godtycklig form och storlek.
Skala pärlorna, hugga "vitlök" eller ringar.
Värm eventuell vegetabilisk olja i pannan, stek laxen i 10 minuter.
Tillsätt svampen till löken, salt till smak och steka allt tillsammans i ytterligare 10 minuter.
Stekt svamp med lök, svalna lite, värm genom en fin kvarn eller slipa i en mixerskål.
Tillsätt smör till pannan, koka och stek igen i fem minuter.
Klar champinjonkaviar från svamp att applicera på bordet. Du kan sterilisera glasbehållare, expandera den färdiga produkten och korken med metalllock.
Svampkaviar med svampar med tomater
Utmärkt mellanmål erhålls från svamp och tomater, stekt tillsammans med morötter och lök. Vacker och mycket hälsosam maträtt - perfekt förberedelse för en lång vinter. Det kommer att ta lång tid att laga mat, men mellanmålet blir mycket gott och kommer att lagras under lång tid.
Ingredienser: • kilo färska svampar;
• kilo tomater
• kilo morötter;
• kilo lök;
• vegetabilisk olja;
• svartmalt peppar;
• salt;
• Tre matskedar vinäger.
Matlagningsmetod:
Kokta svampar kokta i en halvtimme och spänna genom en kolsyrare.
Lökar och morötter rena.
Skaka grytan ordentligt och hugga löken i kuber.
Häll oljan i pannan, värma, stek laxen.
Fem minuter senare tillsätt morötter, steka tills det är klart.
Salt zazharku, tillsätt peppar och kryddor (tillval).
Tvätta tomater, skära i flera bitar och rulla igenom köttkvarn.
Häll tomatsås i en stekpanna, stew grönsaker på medium värme i fem till sju minuter.
Vrid svampen i köttkvarn, lägg i en panna till grönsakerna och låt dem simma i en halvtimme över låg värme.
Häll ättikan, blanda, simma i ytterligare fem minuter.
Sprid kaviar i beredda burkar.
Sterilisera dessutom i kokande vatten, täckt med lock, i 15 minuter.
Låt kaviarna svalna under en varm filt, vrid locken upp och ner.
Förvara i ett svalt skafferi eller källare.
Svampkaviar med svampar med morötter
Det finns många alternativ för svamp snacks. En av dem är kaviar från svampar med lök och morötter. Det görs helt enkelt, det går bra med potatis och kötträtter.
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo svampar;
• ett pund morötter;
• sex hundra gram lökar;
• ett och ett halvt glas vegetabilisk olja;
• en matsked vinäger 9%;
• Smaksalt.
Matlagningsmetod:
Vrid de kokta svamparna i köttkvarn och steka.
Separat steka morötterna och lökarna.
Kombinera alla komponenter i svampkaviar från svamp i pannan.
Häll i oljan och grytan i en timme med konstant omrörning. Fem minuter före slutet av släckningen tillsätt lite ättika, blanda försiktigt.
Sätt i kylen eller korken för vintern.
Svampkaviar från ryotnikov "Hot"
Röd och svartpeppar ger denna variant av svampfiskkaviar som är kryddig kryddig. Det visar sig vara ett bra mellanmål för en festlig fest.
Ingredienser:
• två kilo färska svampar;
• trehundra gram lökar;
• trehundra gram morötter;
• ett glas vegetabilisk olja;
• en tesked röd peppar;
• Smaksalt;
• tio svarta pepparkornar;
• tre vikblad
• En stor sked bordsvinäger (9%).
Matlagningsmetod:
Koka svampen i saltat vatten, dränera i en kolv och svalna.
Hackad svamp svamp mala i en mixer eller köttkvarn.
Rist grytan, hugga löken.
Stek en morot i en stekpanna.
Tillsätt lök, svamp, resterande olja, krydda med peppar och salt, sätt ett bladblad.
Smäll allt under ett lock på låg värme i två timmar.
Innan du stänger av pannan, tillsätt ättika, blanda väl och fyll i burkarna.
Kork, låt svalna i värme och förvaras i kylan för lång lagring.
Svampkaviar med svampar med vitlök och pepparrot
En annan kryddig och väldoftande version av svampkaviar från svamp. Kombinationen av pepparrot och vitlök gör snacket smakligt och gott gott.
Ingredienser:
• kilo färska svampar;
• fyra medelstora lökar;
• fem vitlöksklyftor;
• två blad pepparrot;
• två matskedar av 9 procent ättika;
• vegetabilisk olja;
• Smaksalt;
• tre stekor persilja;
• peppar och kryddor till din smak.
Matlagningsmetod:
Skal ryzhiki rena, tvätta, skära i stora halvor eller kvarter och koka i saltat vatten. Kyl, dränera i en kolander.
Skalad löklök skärs i ringar.
Lök sätta i varm olja i en stekpanna, stek tills en trevlig guldfärgad nyans.
Skala vitlöksklyftorna, tvätta pepparrot och persilja.
Kokt kamelina rullar i köttkvarn tillsammans med lökringar, pepparrotblad, persilja och vitlök.
Svampkaviar, salt, smaka tillsätt peppar, häll en dos vinäger, blanda väl.
Överför kupongen till de ångade glasburkarna, täcka med lock, men stäng inte.
Sätt kaviarburkarna i en panna med varmt vatten så att de hälls på nacken. Sterilisera i tjugo minuter i kokande vatten.
Kork och sval som vanligt vinterskörd.
Svampkaviar med röda svampar med paprika
Grönsaker kombineras väl med svampens smak. Var försiktig att försöka laga svampkaviar från svampar, med hjälp av bulgarsk peppar som en av grönsakskomponenterna.
Ingredienser:
• två kilo svampar;
• kilo paprika;
• kilo morötter;
• kilo lök;
• ett glas vegetabilisk olja;
• salt.
Matlagningsmetod:
Kokta svampar hackade i köttkvarn.
Skala grönsaker, var noga med att ta bort hårda frön från paprika.
Rulla grönsakerna genom köttkvarnen.
I en tjockväggad kastrull, kombinera grönsaker och svamp, blanda, salt, häll i kvarvarande olja och sätt på minsta värme.
När saften kokar, simma i en timme.
Sprid ut i rena steriliserade burkar, rulla upp och skicka in ett kallt skafferi.
Svampkaviar med svamp i en flerkökare
Det är bekvämt att laga svampkaviar och en långsam spis. Först måste man koka svampar. Grönsaker kan stekas i crock-potten eller i en panna oftare. Ingredienser:
• sjuhundra gram kokta svampar;
• trehundra gram morötter;
• trehundra gram lökar;
• fem vitlöksklyftor;
• en tesked salt (varierar till din smak);
• 100 ml vegetabilisk olja;
• Två stora skedar med 9% ättika;
• en nypa blandning av paprika.
Beredningsförfarande
Rist grytan, torka löken.
Häll lite olja i skålen på multikökan, kasta grönsakerna och steka i lämpligt läge eller i bakprogrammet.
Vrid de kokta svamparna och rostade grönsakerna i köttkvarn.
Sätt massan i skålen på multikökaren, häll i kvarvarande olja, salt, strö med peppar, blanda.
Koka ägg på bakningsprogrammet i en halvtimme.
Häll ättika, tillsätt hackad vitlök.
Expandera i glasburkar och kork.
Svampkaviar av röda svampar - trick och tips
För att ge gyckel till kaviar, kan du lägga till löklök, vitlök, paprika, chilipulver till valfritt val av blankt.
Det är inte nödvändigt att rulla ägg för vintern i banker. Det kan brytas ner i plastbehållare och frysta.
Kaviar, gjord av ryediks, på vintern kommer att förhindra vitaminbrist och skydda mot förkylningar. Dessutom, på grund av det höga innehållet av beta-karoten, förbättras synen och på grund av kalcium, magnesium har järn en positiv effekt på huden, naglar och hår.
