Cutlets upptar förtjänt en framträdande plats i vårt kök.
De kan vara läckra, även om de inte innehåller kött, ägg, ost och smör. Kockar uppfann och försökte olika recept, så att laga mat och samtidigt luta maträtten.
Sådana skivor kommer att dekorera lunch eller middag, gör det inte bara aptitretande men också användbart.
Det viktigaste är att djärvt experimentera och fantasera med de mest olika produkterna i köket och deras oväntade kombinationer.
Fasta köttbullar - de allmänna principerna för matlagning
Skålen kan tillverkas av fisk, ärtor, flingor och grönsaker.
Eftersom ägg inte tillhandahålls av teknik, istället för dem används framgångsrikt semolina och havregryn. De bidrar till bindning av sammansatta mager köttbullar.
Du måste generöst lägga till en mängd olika kryddor, kryddor, örter, stekt lök och vitlök - allt detta kommer utan tvekan att berika deras smak.
Kotletter kan kokas i en porslin, i en ugn, i en dubbelpanna och i en mikrovågsugn.
Vanligt vetemjöl ersätter framgångsrikt ärten. Det är mindre kaloriskt och mer användbart.
Grönsaker och spannmål, som huvudkomponenterna för köttbullar, köks ofta och mals i köttkvarn eller med en mixer.
Vid framställning av fiskpatties är det viktigt att välja en högkvalitativ och färsk filé. Detta gäller även alla grönsaker som används.
I arbetet är riven och välskarp kniv användbar.
1. Lean cutlets gjorda av ärtmjöl och bönor
Bean patties är lagade helt enkelt, snabbt och kan ersätta alla sidoprodukter. Maträtten, lagad till middag, är mycket tillfredsställande och kommer att spara dig från ytterligare kvällsvandringar till kylskåpet.
Ingredienser:
• 150 gram kokta vita bönor.
• Tre Art. Skedjamjöl.
• En tsk grön ingefära. • Halvlöklök.
• Chive.
• Kläm av gurkmeja, koriander och paprika.
• Pepparjord, kökssalt.
Matlagningsmetod:
Suga vita bönor för natten, och koka till morgon tills kokt.
Skala en halv av löken och en vitlöksklyfta, sätt i en mixer. Häll bönorna, ingefära och hugga grönsakerna, vrid dem till fyllning. Häll blandningen i djupa rätter.
Tillsätt ärtmjöl, gurkmeja, koriander och paprika till de gröna grönsakerna. Tillsätt en nypa peppar och salt. Blanda allt bra.
Vaga händer för att göra små patties och sätt på det beredda oljiga bakplåten. Skålen kokas i ugnen i ungefär en halvtimme (25-30 minuter). Temperaturen på plattan inuti är 180 grader.
2. Lenten fiskkoteletter i ugnen
Dessa skivor smakar som kött snarare än fisk. Juicy och välsmakande - även en stygg baby kommer att äta dem med nöje.
Ingredienser:
• Silver karpfilé - 500 g
• En lök.
• En medium potatis.
• Chive.
• Fyra Art. skedar av vitt brödkakor.
• Art. sked olivolja.
• Art. sked färsk persilja.
• Knippa av torkad basilika.
• En nypa torkad mynta.
• Q. sked av ingefära.
• En blandning av paprika, salt.
Matlagningsmetod:
Tvätta fileten under rinnande vatten, ta bort huden. Fisk skuren i små bitar med en kniv.
Skala lök och vitlök, detalj i en mixer.
Skaka potatisarna, vrid den till en mush.
Hak färsk persilja.
Blanda hackad fisk med vitlökspuré, persilja. Häll på en nypa basilika och mint. I skivblandningen tillsätt potatis, häll kakor och ingefära. Salt och strö med peppar. Häll olivolja. Häll det malet köttet ordentligt.
Sätt små bollar i silikonform och skicka till ugnen i 20 minuter (120 grader). Kokta köttbullar strömmar generöst med sesam och gröna.
3. Orientalska köttbullar
Skålen är väldigt näringsrik, du kan mata dem din älskade familj.
Ingredienser:
• 0.250 kg ärter eller kikärter.
• 50 gram ris.
• Lök.
• 0,100 kg vetemjöl.
• 50 gram färsk koriander.
• Tre vitlöksklyfta.
• Halv tesked zira.
• En halv tesked chili, bakpulver och salt.
• 0,800 liter vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
Nötter (eller ärter) förfylls med vatten och lämnar i flera timmar, så att det svällde.
Mala det genom att lägga till renad och skuren lök. Grind sedan malet koriander och vitlök.
Tillsätt kummin, chilipulver, bakpulver och börja sakta tillsätta mjöl.
Zira måste pundas i en murbruk.
Tillsätt ris, blanda alla ingredienser väl. Låt det brygga i 15 minuter för att mjuka croupen.
Häll oljan i en djup kastrull och värma väl.
Gör en finformad hamburgare och sänk dem med en skimmer i varm olja en efter en. Blanda och steka med jämna mellanrum tills ljusbrun skorpe.
Lägg på pappershanddukar för att suga upp överflödig olja i dem och servera med gröna.
4. Lent köttbullar gjorda av grönsaker och nötter
Skålen består av flera grönsaker som kompletterar varandra väl. Nötkniven är aromatisk och näringsrik, och den söta och sura såsen med bitterhet ger den skarpa grönsaksblandningen en trevlig och smaklig smak.
Ingredienser:
• På huvudet av blomkål och broccoli.
• Två morötter.
• En halv kopp ärtmjöl.
• Torra örter: origano, dill, basilika.
• Ett glas krossade valnötter.
• Två Art. sked senap.
• Fyra Art. skedar av honung.
• Te l. ingefärahackad.
• Två Art. skedar av citronsaft.
• Fyra Art. skedar av olivolja.
• Salt. • vitlöksklyfta.
• En blandning av paprika.
Matlagningsmetod:
Blomkål och broccoli och lite koka. Grönsaker i några minuter för att fördjupa sig i kallt vatten. Demontera blomkålen i kvistar och skär i små bitar.
Morötterna är väl rengjorda, grillar större med en rivare.
Finkornig broccoli, tillsätt kål och morot, blanda allt. I en blandning av grönsaker, häll ärtmjöl, en blandning av torkade örter. Allt salt och peppar. Blanda de malet grönsakerna bra för hand.
Skulptera små patties och rulla dem i jordnötter.
Bageri pergament, fett, sätta hamburgare och baka.
Tillagningstiden i ugnen är ungefär tjugo minuter (vid 180 grader).
Servera pattiesna med såsen, som är beredd på detta sätt: senap med honung och citronsaft blandas i en separat behållare. Olivolja, hackad vitlök och ingefära läggs också här. Såsen är väl omrörd och redo att äta.
5. Lenten kotletter från bovete
En enkel maträtt kan vara en stor och näringsrik diversifiera familjen middag.
Ingredienser:
• Ett glas kokt bovete.
• Två Art. skedar av vetemjöl.
• Apple.
• Morot.
• 50 gram valnötter.
• Persilja grön.
• En blandning av paprika.
• Vegetabiliska kryddor.
Matlagningsmetod:
Koka bovete groats i saltvatten kryddat med kryddor. Sluta laga mat, när det i potten med gröt finns lite fukt kvar.
Mala bukvete och rör om.
Äppel- och morotgrate och blanda i en slät mos, pressa ut en liten juice.
Hak muttrarna i en mortel, finhacka persiljan. Puree puree i bovete gröt, häll ut saften. Lägg sedan till nötter och persilja.
Om så behövs, salt och peppar. Rör om det malet köttet.
Häll det siktade vetemjölet i en behållare och rör om spannblandningen igen.
Med den resulterande massan för att forma hamburgare och laga mat med vegetabilisk olja i en kastrull. Om några minuter visas en guldbrun skorpe på dem, och skålen kan flyttas på en tallrik. Servera med tomat och gurka sallad och gröna.
6. Lentalkålkotlett
Hälsosam och utsökt maträtt kommer att dekorera varje måltid. Du kan göra det ännu mer aptitretande om du stänker med sopptomatsås
Ingredienser:
• 0,700 g kål (ett huvud).
• 0.100 kg semolina.
• 50 gram mjöl.
• Lökhuvud.
• Dillbunke.
• Två potatisar.
• 0,100 g vegetabilisk olja.
• Två vitlöksklyftor.
• Salt.
• Kryddor: torkad persilja, humle-suneli (en tesked).
För såsen:
• 200 g svamp smält.
• 100 g tomatsås.
• Art. sked mjöl.
• Två vitlöksklyftor.
• Solrosolja.
• Lök, svartpeppar.
Matlagningsmetod:
Häll vatten i en kastrull och värm till kokning.
Kål skuren i små bitar och skicka in en het vätska i några minuter.
Ta bort och pressa för att ta bort överskott av vatten. Kål att svalna.
Under denna tid kan du skala och hugga de återstående grönsakerna.
Vi passerar genom köttkvarnkål, lök och en massa dill. Krossad vitlök med en kniv, klipp och lägg till fyllningen.
Potatis tre revs och häll i kålblandningen som en sista utväg så att den inte mörknar.
Allt salt, peppar, presentera kryddor och knåd väl. Lägg till semolina, mjöl och fortsätt att knäda. Blandningen borde vara några minuter för att lösa sig, så att det semolina absorberade fukt och kotlett fylls förtjockas.
Våta händer utgör pattiesna. Sprinkle decoy skivbräda, rullar ner i croupen, vår halvfabrikat och sprids på en uppvärmd panna.
Matlagningssås.
Kokta svampar finhackade, hugga löken. Stek båda ingredienserna i solrosolja, tillsätt mjöl, peppar och rör om.
Häll sedan tomatsås och koka tills det är tjockt.
Skiv vitlök och slipa med salt. Lägg till färdig sås.
7. Lentskartad kotletter
Potatis är läckra i någon form, inklusive som hamburgare. För dem är det en salat av färska örter, tomater och gurkor, kryddat med vegetabilisk olja. På toppen av varje patty kan du lägga en kvist persilja och en ring med stekt lök.
Ingredienser:
• 0,500 kg potatis
• två lökar;
• en halv kopp semolina;
• vegetabilisk olja;
• vitlöksklyfta;
• en söt paprika;
• varm peppar, salt;
• 50 gram persilja;
• torkad dill och basilika;
• Kakor för breading.
Matlagningsmetod:
Skala och koka potatisen. Krossa det till ett tillstånd av potatismos och kyla något.
Smaka choklad lök och stek i en porslin tills det är mjukt.
Krossa vitlök med en kniv och lägg till lök. Häll innehållet i pannan i potatismos. Här läggs semolina och blandas noggrant.
Hacka sötpeppar och persilja i en blandare, lägg till kutmassan.
Strö med dill och basilika. Peppar och salt. Rör omhackade potatisar igen.
Sätt brödsmulor på en skärbräda. Formhalsband av medeltjocklek, med en bred kniv. De behöver ganska lite stek i solrosolja. För köttfria potatispatties är det lämpligt att servera svamptomatsås.
8. Lenten morot patties
Morotknivar kan äts, eftersom det är en enkel och hälsosam maträtt. Deras smak är ovanlig men trevlig. De absorberas snabbt av vår kropp.
Ingredienser:
• En kg morötter;
• ett halvt halvgolv;
• ett lökhuvud
• Söt torr paprika - 1 tesked;
• En blandning av allspice;
Olivolja;
• Kakor för breading;
• på en sked full av socker och salt.
Matlagningsmetod:
Tvätta morötter, skal och skär i små cirklar. Släck i vatten tills det är klart.
Krossa tills mashed, lägg i halm och koka i ytterligare tio minuter. Skala lök, skära i mindre bitar och steka tills det är mjukt. Lägg till massan av morötter och semolina, rör om. Häll paprika, en sked salt, socker och peppar.
Våta händer att skulpta de ovala pattiesna, rulla i brödsmulor och stek i olivolja för lite.
Köttfria köttbullar - knep och tips
- Om skalade grönsaker inte används omedelbart, är de täckta med en fuktig trasa eller handduk.
- Det är lämpligt att skära ingredienserna kort före tillagningen - detta kommer att bidra till att bevara den maximala mängd vitaminer.
- Så att chopfyllningen inte håller fast i händerna, fuktas palmerna med vatten eller ströts med mjöl.
- Det är bättre att inte hoppa över fisken genom köttkvarn, men hugga den i små bitar. Detta kommer att hjälpa i tid att märka och ta bort även små ben.
- Det är nödvändigt att experimentera med olika kryddor och kryddor, ändra komponenterna och deras antal. De är de bästa följeslagarna av köttbullar. Vanliga grönsaker och jämn fisk kan inte erkännas genom att lägga till de mest oväntade kryddorna.
- En svamp, tomatsås, färska gröna sallader blir ett utmärkt tillskott till köttfria köttbullar.
