Jag förknippar personligen lechoord med en kruka med läcker peppar i tomatsås och jag blev mycket förvånad över att i olika länder kallas absolut otroliga kombinationer av grönsaker så. Faktum är att allt är enkelt, det är verkligen en grönsaksgryta, en maträtt av fattiga bönder, vilket är i vilket kök som helst. De stewed grönsakerna i restaurangmenyn ser olönsamma ut, så de får namn från olika länder (lecho, ratatouille, etc.) för att utöka intervallet, men kärnan är densamma.
Lecho är en klassisk vegetarisk maträtt med ungersk matlagning, som liknar franska ratatouille. Kanske är det därför i varje land varje hemmafru har sitt eget ovanliga recept på stewed grönsaker, som hon behandlar sina gäster.
Tanken att lägga bägare till lecho är inte ny, det föreslogs mig med ett recept på soppsädningar. Resultatet var en färdig grönsakssnitt, som hjälper till vid ett svårt ögonblick när det inte finns någon tid att laga grönsaker för kött eller fisk. Lecho är välsmakande, doftande, med en liten, skarp hint av rödpeppar.
Om du följer hygienreglerna vid framställning av produkter, tvätta dem ordentligt, sterilisera disken och färdigmaträtten, du kan lagra den till våren på en sval plats.
- Tid: 1 timme 30 minuter
- Mängd: 1 liter
Ingredienser för att göra lecho med betor
- 250 g betor;
- 200 g morötter;
- 70 g purjolök
- 30 g persilja;
- 150 g tomater;
- 2-3 heta röda pepparpåsar;
- 270 g paprika;
- socker, salt, olivolja;
Metod för matlagning lecho med betor för vintern
Gör grunden. Stek de riven morötterna i den uppvärmda oljan, 5 minuter före beredskapen sätta purjolöket i ringar och finhackad persilja. I detta recept gillar jag purjolök, för att, till skillnad från lök, det är sötare, och smaken av färdig att äta leko är mer ömt.
Blanchera söt paprika och varm peppar i kokande vatten i 5 minuter, skära sedan sötpipan i tunna cirklar. Små skivor med varm peppar kan lämnas hela. Tillsätt paprikorna till morötterna med purjolök.
För att få tomaten att laga mat snabbt, skär dem i tunna skivor, lägg dem till resten av grönsakerna. Sätt i disken på elden, låt på mediet värma i 10 minuter tills tomaterna är helt kokta mjuka.
Små rödbetor bakas i ugnen eller kokas i uniform tills det är ömt. Bakade betor bibehåller mer av deras användbara egenskaper och godis och bakas i uniform, enligt min mening blir det vattent. Gnid betorna på en stor rivare, lägg till de färdiga grönsakerna.
Lecho är kryddat med socker och salt, blanda ingredienserna noggrant, sätt på eld igen, värm grönsakerna i 5-6 minuter.
Fyll i steriliserade burkar med heta grönsaker, stäng locken. Sterilisera burkar med en kapacitet på 500 g i 15 minuter och burkar med en kapacitet på 1 liter i 25 minuter. Klar lecho med rödbetor lagrad på en sval plats.
Var försiktig när du äter konserverad mat efter långvarig lagring, aldrig äta ämnen med svullna lock!
