När det är kallt ute eller det finns helt enkelt ingen önskan att gå ut ur staden till naturen, och du vill ha en kebab så mycket att du inte har någon styrka, kommer de köttkebabbevisade recepten som har bevisats genom åren att komma till räddningen.
Skewers i en fläskspis - allmänna principer för matlagning
För att laga hemlagade kebabar, välj frisk, ångande fläsk. Om du inte hittade sådant kött, kommer den avkylda produkten också, men från frusen fläsk kommer det inte att finnas någon god kebab. Köttet ska vara lätt, texturen är inte så tät. Var noga med att ha ett litet lager av fett.
Köttet tvättas noggrant, torkas och skärs i små bitar. För att fläsken ska vara väl kokad och inte överdriven, anses 3-5 cm vara den optimala storleken för bakning.
Det spelar ingen roll om du lagar shish kebab eller hemma i en stekpanna, en viktig förutsättning för att laga maträtten är att blötlägga det färdiga köttet i marinaden.
Dessutom kan marinaden vara vilken som helst, de viktiga komponenterna är bara livsmedelsyror - ättika, granatäpple eller citronsaft, vin - för mjukning av köttets fibrer och följaktligen till följd av en saftig mjuk och ömt kebab.
Ytterligare smaker av fläsk kommer att lägga till örter, kryddor, lök och andra ingredienser som används i marinaden.
Skewers i en flaska av fläsk kan beredas genom att bara steka köttbitarna eller sätta dem på spettar.
Färska eller bakade grönsaker som paprika, potatis, gurkor, tomater och grönsaker serveras vanligtvis med kebabar.
1. Skewers i en flaska av fläsk i brådska
Ingredienser:
• fläsk - 1 kg;
• Lök - 6 huvuden;
• juice från halv citron
• smör - 220 g;
• svartpeppar - 20 g;
• salt - 20 g.
Matlagningsmetod:
1. Fläsk skuren i små kuber, ca 3 cm tjock, tvättad.
2. Skär de skurna löken i ringar.
3. I en kopp, blanda köttet med lök, peppar och salt, tillsätt citronsaft, med locket stängt, lämna för att marinera i 2 -3 timmar.
4. När köttet är väl marinerat, separera löken från det. Värm stekpannan med smör och stek över måttlig värme i 20 minuter på ena sidan och på den andra.
5. Efter bildandet av en skorpa, lägg bågen, vi häxa med locket stängt, utan att byta eld i några minuter.
6. Grillad shish kebab serverad med grönsaksallad, beströdd med dill eller persilja.
2. Skewers i en fläsk och brandy pan
Ingredienser:
• fläsk - 1 kg;
• lök - 3 huvuden;
• en citron;
• smör - 80 g;
• svartpeppar - 5 g;
• salt - 2 g;
• Cognac - ett halvt glas;
• solrosolja - 50 ml.
Matlagningsmetod:
1. Skär det färdiga köttet i kuber på minst 5 cm tjockt.
2. Lökskärringar.
3. Min citron, skär i cirklar.
4. Sätt i peppar, salt i kött, häll brännvin, lägg lök och citronskivning.
5. Vi blandar allt, stänger locket, trycker på locket och skickar det i kylskåpet i 3 timmar.
6. 10 minuter före slutet av marinering, värm pannan med solrosolja.
7. Sätt de marinerade köttbitarna på träpinnar och lägg dem i pannan.
8. Sätt smöret ovanpå köttet.
9. Stek till guldbrun på ena sidan och å andra sidan.
10. Sätt på lök och citron på köttet, häll marinaden där den marinerades, reducera värmen och låt den simma tills den är färdig, med spetsarets snabba vridning i ca 30 minuter. 11. Servera på bordet, dekorerade med grönsaker och örter.
3. Skewers i en fläskspis: ett traditionellt recept
Ingredienser:
• kött - 1 kg;
• lök - 3 huvuden;
• en halv citron
• salt - 5 g;
• svartpeppar - 5 g;
• kryddor för kebab - 1 pack;
• solrosolja - 15 ml;
• vatten - 250 ml.
Matlagningsmetod:
1. Skär köttet i bitar 5 cm tjockt, torka det
2. Lök skuren i tunna halvringar, salt och knåd.
3. Blanda köttet i en kopp med lök, citronsaft.
4. Häll vatten i köttkoppen så att den helt täcker köttet.
5. Häll ut kryddorna för kebaben, var försiktig om.
6. Sätt i kylskåpet för marinering.
7. Krama det marinerade köttet från marinaden, sprid på en förvärmd panna och steka utan lök på båda sidor tills det är guldbrunt i 5 minuter.
8. Efter utseendet av en gyllene skorpa, stäng kåpan med lock och simma på medium värme i en halvtimme. Vid förångning av vätskan kan du hälla lite lumpen.
9. När köttet redan har blivit mjuk kan du lägga lök på det, blanda väl och stuka igen i ca 4 minuter.
10. Shish kebab serveras vid bordet, strung på tandpetare med färska tomater eller gurkor.
4. Skewers i en fläskspis i ginger marinade
Ingredienser:
• fläsk - en halv kilo;
• sojasås - 50 g;
• honung - 20 g;
• vitlöksklyfta;
• ingefära - 1 cm;
• juice från en kalk.
Matlagningsmetod:
1. Pork skuren i kuber, väger ca 30-40 g.
2. Ingenting, vitlökskal och finhackning.
3. Häll sojasås i koppen, pressa saften från lime och sätt honungen. Allt detta läggs till köttet, lägg i kylskåpet för att marinera i 3 timmar. 4. Medan köttet marineras, suger vi träpinnar i vatten i 15 minuter.
5. Sätt marinerat kött på spettar, lägg på en hettpanna, stek i 20 minuter på låg värme.
6. Sätt den färdiga shashliken på en portion maträtt, sätt nästa skivor färska tomater och gurkor.
5. Skewers på en pannkaka med svampar
Ingredienser:
• Fläskfilé - 1 kg;
• torrt vitt vin - 1 flaska;
• pitted pommes frites - en halv kilo;
• vita pepparkornar - 10 g;
• Carnation knoppar - 2 st.
• Koriander - 10 g;
• ghee - 400 g;
• varm pepparjord - 2 g;
• Doftande svartpeppar - 3 g;
• saltklyvning.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta de torkade pommeskerna med vin, tillsammans med vitpeppar, kryddnejlika, koriander och salt.
2. Stäng pommes frites med ett lock och sätt i brand, koka i 12 minuter.
3. Ta bort de kokta pommes frön från värmen och låt i 40 minuter infusera.
4. Vi tar ut torkade frukter från en vätska, vi torkar.
5. Tvätt, torkad köttläge kub, lika stor som pommes frites, hällde på honom varm och svartpeppar, salt och blanda noggrant.
6. Skiv fläsken på en spett, växla med pommes frites.
7. Sätt spett med kött på en hetpanna med solrosolja, stek i 20 minuter tills det är guldbrunt.
8. Servera varma spett med grönsaker, hällt med tomatsås.
6. Skewers i en fläskfett, stekt med granatäpplejuice
Ingredienser:
• Fläskhals - en halv kilo;
• lök - 1 huvud;
• Granatäpple - 1 st.
• kryddor för shish kebab (möjlig för biff) - 1 pack;
• solrosolja - 3 msk. en sked.
Beredningsförfarande
1. Tvätta köttet, torka det i en handduk. Skär i kuber eller rektanglar 5 cm tjocka. 2. Stänk köttet med kryddor, knäda det lite för att gnugga kryddor i varje stycke. Om kryddan inte är salt ska köttet vara lite salt och strö med svartpeppar.
3. Stäng locket och lämna för att marinera i en halvtimme, och för bättre marinering i 6 timmar. Kebab i pannan enligt detta recept är mycket lämplig för dem som behöver snabbt laga mat, till exempel inlagd på morgonen och på kvällen färdig kebab.
4. Skär löken i tunna halvringar, separera kornen från granatäpplen, sålunda: Med en kniv gör vi fyra stycken längs skalets yta, håller en kniv i mitten och vrider den 360 grader. Så granaten blir lättare att förstå.
5. Från granatäpplen pressar fröet på saften genom gasbindet och lämnar lite för att dekorera kebaben.
6. Vi värmer pannan med solrosolja så mycket som möjligt så att när du sänker ett kött på det, kommer det omedelbart att börja rodna. Vi bränner varje bit på båda sidor i 20 minuter.
7. Efter att en rödskorpa har uppträtt på bitarna, sprida löken på toppen och stek igen i 5 minuter, med konstant omrörning, eftersom köttet är stekt över hög värme.
8. Häll granatäpplejuice efter 5 minuter.
9. Blanda väl med granatäpplejuice och låt den stå på ugnen i ytterligare 3 minuter för att få juice att avdunsta lite.
10. Servera på bordet på en serveringsplatta, garnera med grönsaker och granatäpplefrön.
Skewers i en fläskpanna - tricks och tips
• Från magert fläskspett blir torrt, så det är bäst att ta massan med fettlag, vilket kommer att hålla fläskjuiciteten. Ländparten, nacken, brisket anses vara de perfekta delarna för kebabar.
• Experimentera inte med fruset fläsk, så köttet har ingen elasticitet, vilket gör disken torr och inte smaklig. • För att köttet inte torkar ut, steka köttet med det fett som har släppts under tillagningen eller resterande marinaden under rostning.
• Kebabens ständiga vridning tillåter inte köttet att torka ut och stekar köttet jämnt från alla håll.
• Glöm inte att tillsätta lite vegetabilisk olja till marinaden, det kommer att ge en delikat gyllene skorpa till bitarna, samtidigt som du håller alla juicer i kebaben.
• Kaskabbar kan kontrolleras genom att skära en skiva med en skarp kniv. Tydlig juice - fläsk är klar, rosa - du behöver steka mer.
• Du kan växla bitar av fläsk med syltade lök, paprika ringar, äggplantor, tomater. Eller bara servera grönsakerna, råa eller bakade, till det färdiga köttet.
• Kebab bäst tillagad innan servering, uppvärmd är det inte längre så gott.
• Perfekt om du marinerar kött på morgonen för att laga det till middag eller på kvällen för morgondagens lunch.
• Skewers på pannan - inte en myt, allt är i dina händer! Smaken av kebab ger marinaden, och om arom av den verkliga kebaben är viktig för dig, lägg bara till lite flytande rök.
