Hemlandet av alla dina favorit äggplanter är långt ifrån Indien. Initialt odlades dessa grönsaker där som en medicinalväxt. Man trodde att kokta äggplanter kan lindra tandvärk, och pulvret, framställt av ovanliga frukter, är ett utmärkt verktyg för behandling av gikt. Det var bara på medeltiden som européer började äta äggplanter för mat, och sedan uppträdde de första recepten av rätter från dem.
Aubergine med tomater - allmänna principer och metoder för matlagning
Unga frukter utsätts för olika typer av matlagning. De är inte bara kokta eller stekta, men också stuvade, fyllda, bakade och torkade. Men i hemlandet av äggplantor blir de ibland till och med ätit råa. Folkets aubergine kallas ofta "blå", eftersom huden har en riktigt vacker blåviolett nyans. Smaken av färsk aubergine är lite bitter, men när det gäller matlagning ändras den snabbt och blir till en mjuk potatismos. Denna kvalitet gör frukten absolut oumbärlig för konservering.
Äggplanter med tomat - Matberedning
Ett särdrag hos aubergine är att med någon metod för värmebehandling sparar den stora mängder vitaminer. Äggplanter skiljer sig inte i speciell doft, men samtidigt absorberar de lättliga luktar, därför används de med framgång i olika rätter. Välja en frukt, du måste ta den i handen, en mogen aubergine bör väga mer än vad som verkar vid första anblicken. Högkvalitativa äggplanter ska inte ha repor, skär, bucklor eller fläckar, och huden på en bra grönsak är alltid glänsande, slät, inte skrynklig eller skrynklig. Med tanke på att äggplantprodukten är ganska lättfördelad, är det bättre att köpa dem direkt på dagen för tillagningen. Om det behövs, bör frukten förvaras på en sval plats, men var medveten om att de i kylen försämras snabbare än vid rumstemperatur.
Aubergine med tomater - de bästa recepten
Recept 1: Aubergine och Tomat Förrätt
Den enklaste förberedelsen av maträtten är perfekt för alla bord.
Ingredienser: 3-4 medium äggplanter, 3-4 medium tomater, 3 vitlöksklyftor, koriander, salt till smak.
Beredningsförfarande
Skär äggplantor och tomater i ringar. Först stek i olivolja tills det är guldbrunt. Sätt färdiga äggplanter på en servett eller pappershandduk för att få överflödigt fett ut ur dem.
Vid denna tid finhacka korianderna och pressa tre vitlöksklyfta på den. Blanda väl och salt rikligt.
Sätt sedan äggplanter på en beredd bred platt skål, strö dem med en blandning av vitlök och koriander, och toppa med ett lager tomater och strö på gröna igen. För att skålen ska bli mer utsökt och saftig måste sagda lager av äggplanter och tomater göras flera. Efter det ska det färdiga mellanmålet placeras i kylskåpet i ett par timmar, så att grönsakerna släpper saften. Allt, gott och doftande maträtt är klart, du kan tjäna!
Recept 2: Aubergine Lasagne
Denna ovanliga version av lasagne, är inte sämre än smak för de klassiska recepten på denna maträtt. Dessutom skiljer det sig från oöverträffad arom och attraktivt utseende.
Ingredienser: 2 stora äggplanter, 12 mushrooms, 200 gram kräm, 200 gram hård ost, 2 matskedar olivolja, 1 vitlöksklyfta, 5 stora saftiga tomater, 1 stor lök, 500 gram nötkött, 2 bord skedar av torkade örter (efter smak), 50 gram smör, 5 matskedar mjöl, 500 ml mjölk, en nypa riven muskot, samma mängd salt. Beredningsförfarande
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjöl till det, rör det över elden i två till tre minuter. Häll sedan mjölken i en tunn ström och fortsätt omrörningen. Sätt en nypa salt och muskot i mjölken, laga på mycket låg värme i ytterligare tio minuter.
Aubergine skärs i lika stora längder, borsta med smör, salt och baka i ugnen. Skär och steka svampen, och i en annan panna steka också hakan, där tillsätt vitlök och hackade tomater. I samma blandning häll grädden och strö den med kryddor.
Botten av en tillagad bakfat fylls rikligt med kokad sås, lägg i färdiga lasagneplåtar på toppen, som ska täckas med lager av malet kött, svamp och aubergine. Fyllningen måste läggas ut så att varje komponent har två lager. Tillsätt allt igen, häll såsan och strö över riven ost. Täck lasagnen med folie och baka vid 180 grader i fyrtio minuter. Ta sedan bort folien och håll lasagnen i ugnen i ytterligare femton minuter.
Recept 3: Bakade äggplantor med tomater
Denna aptitretare ser bra ut på semesterbordet, den kombineras perfekt med alla kötträtter och är ganska enkelt att förbereda.
Ingredienser: 2-3 medium äggplanter, 2-3 medium tomater, 100 gram hård ost, 1 behandlad ost, 2 vitlöksklyfta, majonnäs till smak.
Beredningsförfarande
Tvätta äggplanterna, skar av ändarna från båda sidor och skär i små cirklar. Salt väl och lägg frukten i en skål, var att lämna i femton minuter för att lämna bitterheten. Vid denna tid, riven och hård ost riven, tillsätt majonnäs och vitlök, blanda allt bra.
Stek äggplantor cirklar på båda sidor med vegetabilisk olja tills guldbrun. Tvätta tomater och skär i skivor.
Smörta ett bakplåt med mycket olja, sätt på stekta äggplanter på den, som ska täckas med en blandning av ost, vitlök och majonnäs. De bästa tomatcirklarna.
Baka äggplantorna i femton minuter vid 180 grader.
Äggplanter med tomater - användbara tips från erfarna kockar
För att bevara den största mängden vitaminer i äggplanter, skär och rengör dem bättre med en kniv av rostfritt stål. Klipp grönsaker kan inte lämnas öppen länge. Äggplanter behöver kokas inte på animaliskt fett, men på vegetabilisk olja. För att bestämma graden av mognad hos aubergine måste du trycka på den med fingret, om frukten omedelbart återgår till sin ursprungliga form, så är grönsaken klar att användas.
