Det är möjligt att inte tänka på mer än en minut om vad man ska göra från äggplanter: saltad och sylt, stekt, stuvad och bakad - de är bra i någon form. Därför räcker det bara att titta i kylskåpet och plocka upp 2-3 ingredienser för en grönsaksbär, följeslagare till frukost eller lunch, som flyter jämnt till en tidig middag.
Du vill alltid leta efter nya recept, fyll i din kulinariska anteckningsbok med intressanta kulinariska idéer.
Aubergine med majonnäs - de grundläggande principerna för matlagning
Med tanke på de positiva egenskaperna hos äggplantor kan de vara beredda till middag men utan svamp, majonnäs och ost - för rik kombination av produkter till middag.
Äggplanter är lämpliga för alla befintliga bearbetningsmetoder. De förbrukas inte bara råa. De kombineras perfekt med färska grönsaker och kryddiga grönsaker: tomater, sallad och paprika, grön och lök, rädisor och rädisor, morötter, potatis, svamp, stekt och syltad.
Den sista ingrediensen - svampar - resursfulla hemmafruar används som ett tillägg till äggplantor, även i minsta antal: äggplanter är så lika i konsistens och densitet mot svampar att när du bara lägger till en svamp smak, blir de nästan oskiljbara från dem, och det här är en budgetbesparing och tillgänglighet av produkter. Svamp, desto svårare att samla, och de är många gånger dyrare!
Saltade och marinerade äggplanter går bra med kött och potatis, grytor med ris. För grönsaken passar några kryddiga örter, rötter och kryddor. På grund av sin cooks neutrale smak och fantasi kan äggplanter bli en orientalisk, asiatisk, kaukasisk, medelhavsrätt. Du kan lägga till ostar till dem, de kan användas som fyllning för pajer, grytor, rullar. För såser för aubergine, välj: gräddfil
tomater,
vitlök,
peppar,
lök,
persilja,
basilika,
koriander,
nötterna
Naturligtvis är allas favorit och mångsidiga majonnäs i äggplantskål också oersättliga.
Äggplanter är värda att inkludera i kosten oftare. Sammansättningen av grönsaken - magnesium, kalium, kalcium, järn. Dessa ämnen är för det första mycket nödvändiga för kroppen, eftersom de deltar i alla metaboliska processer, och för det andra är de perfekt bevarade vid någon värmebehandling. Därför är äggplanter en populär och favoritprodukt som också kan bevaras för vintern.
Ju djupare fantasin, desto mer intressant skålen. Försök att ta något favoritrecept och föreställa sig hur maträtten kommer att vara som om äggplanter läggs till det. Resultatet kommer att överraska dig.
1. Äggplanter med vitlök och grillad majonnäs
Ingredienser:
Aubergine, 3-4 stora bitar.
Olivolja
Nötter (valnötter eller någon) 200 g
Vitlök
majonnäs
Grön peppar
tomater
ost
Kryddor och citronsaft - efter smak
Matlagning:
Efter tvättning av äggplanterna skär de i cirklar, 0,7-0,8 cm tjocka. Grilla muggarna till en vacker rosig färg.
Klipp samma cirklar i tomater: i två aubergine muggar - en tomat cirkel. Välj täta köttiga sorter av tomater. Stänk bitarna lätt med socker och stek lite också.
Förbered pastaen från ost, nötter, olivolja och vitlök, sätt alla ingredienserna i mixerskålen och slipa dem. Tillsätt peppar, majonnäs, blanda. Du kan lägga till smak koriander, citronsaft, muskotnöt eller andra kryddor.
Från de beredda grönsakerna och ost- och nötpastaen, samla ett mellanmål - "kaf": lägg ett lager pasta, en tomat och ett annat lager av pasta på en aubergine - täcka den med en annan cirkel med bakad aubergine. Garnera hampan med koriander eller persilja löv. Alternativ för ett så lätt och tillfredsställande mellanmål - många. Från de föreslagna ingredienserna, perfekt kombinerade med varandra i alla metoder för värmebehandling, utgör dina möjligheter till en mellanmåltid för en sommarpicknick.
2. Aubergine med majonnäs - varm aptitretare
Ingredienser:
Majonnäs 120g
Mjuk ost 100 g
Aubergine 400 g
Vitlök till smak
Ägg 1 st.
Gröna 150 g
Sesam 50 g
kryddor
mjöl
citron
Matlagningsprocedur:
Skalade äggplantor skär hela längden på staplarna. Salt och strö med citronsaft. Täck behållaren med lock så att äggplanterna inte mörknar, låt dem stå ett tag så att saltet löser sig.
Kombinera hälften av majonnäs och ägg, tillsätt peppar, piska blandningen. Förbered en blandning av mjöl och sesam i en separat skål. Täck bakplåt med smurt papper. Aubergine skivor doppa i smeten, rulla sedan i mjölssoppa och sprid på det färdiga arket.
Baka tills brun skorpe i ugnen eller stek i en panna i en stor mängd vegetabilisk olja. För smak, placera vitlöksklyfta på ett blad eller i kokande olja. Det kan också sättas till smet eller sås, som måste beredas från resterande majonnäs, riven ost och hackade gröna. Efter att ha kombinerat ingredienserna i såsen ska du hugga dem ordentligt med en mixer.
3. Stekt äggplanter med majonnäs - svamp aptitretare
Ingredienser:
Aubergine 300 g
Persilja 90 g
Mushroom, färska 400 g
Citron (juice och zest)
Timjan 30g
Grön peppar
Olivolja 120 ml
Vitlök 40-50 g
Majonnäs 180g
Bröd för toast eller baguette
Ost 150 g
Matlagning:
Skalade äggplantor och svampar skärs i kuber, stek i en panna, tillsätt smör, salt och peppar. Skiv brödet, sätt det på det färdiga bakplåten. På toppen lägger du stekta grönsakerna i kombination med riven ost. I majonnäs lägg till juice och citronskal, färska hackade grönsaker, vitlök, kryddor. Häll toastsåsen och baka i ugnen. Varma smörgåsar kan också förberedas i mikrovågsugnen.
4. Äggplanter med vitlök och majonnäs - Kallad sallad
Ingredienser:
aubergine
tomater
Vitlök
Walnut
koriander
majonnäs
Citronsaft eller vinäger
Salt, peppar
Persilja, lockig
Arksallad
Gröna lökar
Vitkokta bönor
Matlagningsprocedur:
Ingredienser för sallad - i lika stora proportioner, kryddor - att smaka.
Skär i stora kuber skalade äggplantor och tomater. Äggplanter steka i vegetabilisk olja, sätt på en sikta, låt svalna och dränera oljan. Smaka rent vitlök, nötter och koriander och lägg till majonnäs med ättika eller citronsaft.
Placera salladsbladet på skålen. Tomat, äggplanter och bönor kombinerar, krydda med sås och blanda. Lägg en bild på bladen av sallad. Strö med hackade gröna lök och garnera med lockig persilja. Du kan sätta för skönheten av citron kilar, strö med ytterligare sesamfrön.
5. Fyllda äggplanter med majonnäs och tomater
Ingredienser:
Aubergine 3 st.
Rökt skinka 300 g
Tomater 200 g
Ost 150 g
Mushrooms 400 g
Lök 100 g
Matolja 70 g
Majonnäs 150g
Basil, persilja 100 g
Kryddig tomatsås 180 g
Matlagning:
Tomater, lök, skivad svamp skuren i kuber. Välj tre medelstora auberginer, rätt form. Tvätta och skära dem i halva, längs med. Gör hackor inne i frukten, salt, tillsätt ättika, peppar. Blanchera äggplanterna tills det är mjukt i kokande vatten, eller baka dem i ugnen. Ta sedan bort massan, hugg. Och stek med svamp och lök. Kyl stekt grönsaker, lägg till dem, tärnade tomater och skinka. Fyll äggplanterna med den färdiga fyllningen, lägg på det tillagade bakplåten.
Kombinera majonnäs och kryddig tomatsås, tillsätt färskhackad grönbassäng, om så önskas, tillsätt vitlök eller andra kryddiga kryddor och örter. Häll över de fyllda äggplantorna.
Stänk med riven ost på toppen och baka i 10-15 minuter i ugnen, förvärmd till 180 ° C. När du serverar, garnera med hackade grönsaker, häll dessutom tomatsås.
6. Pie från puffdekor och stekt äggplanter med majonnäs och ost
Ingredienser:
Vitlök (unga skott) 100 g
Aubergine 500g
Torkad svamp 80g
Inlagd ost (Feta eller osaltad ost)
Smör 120g
Persilja 70 g
kryddor
Ägg 1 st.
Gjardag puff 0,5 kg
Majonnäs 90g
Valmagasin, mandelflingor eller sesampulver
Vegetabilisk olja för formsmörjning
Matlagning:
Degen är mycket tunn utrullning i form av ett rektangulärt skikt, lägg på en film eller silikonbinda, lägg i kylskåpet en stund.
Stek äggplanterna, skalade och tärnad, tillsätt smör, svamp kryddor och kryddor medan du steker. När det är kallt, tillsätt de hackade skotten av vitlök, hackad persilja, ost, pre-mashed med en gaffel och majonnäs.
Dela degen i 4-5 identiska remsor, 3,0-3,5 cm breda. Placera pajfyllningen i mitten en efter en i mitten av remsorna. Knippa remsorna och lägg i en spiralfärgad rund form, sömn ner. Slå på ägget, smörj kakans yta rikligt, strö med vallmofrön, sesam eller mandel. Baka vid 180 ° C i 20-25 minuter.
Stekt äggplanter med majonnäs - användbara tips
Försök att använda i livsmedel lite omogna äggplantor. Sådana frukter har mer ömt kött. I huden på överfruktig frukt innehåller solanin, vilket ger bitterhet åt bären. För att bli av med bitterhet, skaliga äggplantor skalas eller blötläggas i vatten.
Äggplanter innehåller mycket fiber, som absorberar oljan eller andra fetter bra när de steker. Stek sågplanterna endast i en väluppvärmd panna i kokande olja. Gjutjärnspannet är lättast att värma upp till smörets kokpunkt - använd sådan köksredskap för snabb rostning av grönsaker.
