Rökta ägg - en produkt med en original smak, som inte alltid finns på disken i butiken.
Och priset för honom i fråga om ett dussin är ganska bettande. Därför är det mycket intressantare och lönsamt att laga röka testiklar hemma.
rökt ägg - allmänna matlagningsprinciper
Det enklaste sättet att laga rökt ägg är att placera dem i ett rökhus med andra produkter. Hitta en plats bland fettet eller fisken, sprida kokta ägg och efter några timmar kan du njuta av en delikatess. Men om så önskas kan den lätt förberedas separat.
Tre komponenter av framgångsrik rökning:
1. Högkvalitativa ägg.
2. Förekomst av rök eller inhemsk motsvarighet.
3. Bra humör.
Och för dem som inte har möjlighet att producera en klassisk rökning, finns det en underbar produkt - flytande rök, som du snabbt och enkelt kan göra ett aromatiskt mellanmål. Matfärger används för att ge färg, men det är bättre att ta en naturlig analog - lökskal.
Förutom ägg och rökutrustning kan du behöva doftande kryddor, bra sågspån (helst från fruktträd eller alder), folie, men det beror helt på den valda matlagningsmetoden och anges i receptet. Förvara rökt ägg helst i kylskåp, i en tätt sluten behållare, inte mer än en vecka, men det är bättre att använda omedelbart.
Recept 1: Klassiskt rökt ägg
Förberedd i rökningsmaskinen utan tillsatser och doftande kryddor. Sådana röka ägg används i olika mellanmål och sallad "Minsk", vars recept ges nedan. Men du kan helt enkelt använda i sin rena form, med olika såser och kryddor. Ingredienser krävs
• 10 ägg;
• 3 matskedar salt
• liter vatten.
Beredningsförfarande
1. Koka ägg i 5-6 minuter. Häll sedan kallt vatten, kyla och rengör skalet.
2. Förbered saltlösning, lägg ägget och stå i 2-3 timmar.
3. Vi tar ur vattnet, torka med servetter, lägg ut på rökgallerens grill och koka tills ytan blir guldbrun.
På samma sätt kan du laga rökade ägg i skalet, men smaken och aromen hos den renade produkten är mycket ljusare.
Recept 2: rökt ägg "Doftande"
Egenheten med att laga dessa ägg är blötläggning i en speciell marinad som berikar smaken av produkten. Populära molodetsky ägg av den vitryska Soligorsk fjäderfä gården är beredda enligt denna teknik.
Ingredienser krävs
• ägg;
• 3 skedar socker;
• 2 matskedar salt
• 2 vitlöksklyftor;
• senapssked
• liter vatten;
• svartpeppar.
Beredningsförfarande
1. Doppa i ägget i kallt vatten, sätt dem på spisen, koka och koka i 5 minuter, kyla, ta bort från skalet.
2. Från vattnet, salt och sockerkok saltlake, svalna. Lägg till hackad vitlök, en sked senap, en liten svartpeppar efter smak. Om så önskas kan du lägga till andra kryddor.
3. Doppa ägg i marinaden, tåla minst 5 timmar. Skölj sedan med rinnande vatten för att tvätta kryddorna från ytan, torka eller torka dem i luften.
4. Sätt i rökhuset och koka på kallt sätt i 2-3 timmar, hett i 20-30 minuter. Tiden beror på temperaturen i enheten och du kan helt enkelt fokusera på produktens färg.
Recept 3: rökt ägg med flytande rök
Doftande, extremt välsmakande och vackra rökade ägg tillagade på ett förenklat sätt. Receptet är ett stort antal kryddor, men om du vill kan du utesluta några av dem eller ersätta dem med andra kryddor.
Ingredienser krävs
• 5 -7 kokta ägg;
• 2 skedar flytande rök;
• 10 pepparkorn;
• en ingefära;
• 0,7 liter vatten;
• 1 sked salt
• 1,5 matskedar socker;
• en handfull lökskal
• liten lök.
Beredningsförfarande
1. Lägg kakan på spisen med vatten, koka upp det.
2. Mala löken, häll den i pannan, tillsätt alla andra kryddor, hackad ingefära och lökskal. Koka upp, koka i 5 minuter, ta bort från värme, spänna buljongen och svalna till rumstemperatur. Tillsätt flytande rök.
3. Ägg rengörs, placeras i kokt buljong och hålles i 4-5 timmar. Du kan lägga den i kylen för natten. Ta sedan bort ägget, torka och serveras vid bordet eller används för att förbereda olika rätter.
Recept 4: rökt vaktelägg
Du kan laga inte bara kycklingrökta ägg, utan även vaktel. De är mycket mer användbara och intressanta titta på bordet. Och i sallader och aptitretare kan de läggas i hel eller halveras. Alternativ matlagning rökt ägg med flytande rök, som används för att färga te bryggning.
Ingredienser krävs
• 10 vaktelägg
• 0,5 liter vatten;
• 2 teskedarblad;
• 1 sked flytande rök;
• 1 sked salt
• 5 allspice peppar.
Beredningsförfarande
• Koka vaktelägg i 3 minuter, kyla och rengöra.
• Förbereda avkok av vatten, kryddor, tebrew. Koka det hela i 1-2 minuter, insistera sedan, filtrera och häll det tillbaka i pannan. Tillsätt flytande rök. • Sätt de skalade vakteläggen i buljongen, koka upp, stäng av ugnen och låt den svalna helt. Ta sedan bort från vätskan och torka.
På samma sätt kan du laga mat och kycklingägg, du behöver bara lägga till tiden för den första kokningen upp till 5 minuter. Denna metod är bra eftersom den inte kräver lång marineringsprodukt.
Recept 5: hett rökt ägg på 7 minuter
Möjligheten att laga röka ägg för dem som inte har ett rökhus, men vill njuta av produkten med denna rök. Det kommer att ta en stor kittel och gitter som kan placeras i en höjd av 10-15 cm från botten.
Ingredienser krävs
Kokt ägg i vilken mängd som helst.
För marinaden:
• Sked salt
• svartpeppar;
• asterisk kryddnejlika
• nypa koriander
• 1 liter vatten.
För rökning:
• en handfull sågspån
• sockerbit
• tesked teblad.
Beredningsförfarande
1. Förbered marinaden från kryddorna och en liter vatten, koka i 3-4 minuter, kyla.
2. Fyll de skalade äggen med marinaden och lämna i 1 timme.
3. Vi lägger folie på botten av potten, häll sågspån, lägg en bit socker och tebre. Om sågspånen är helt torr måste du strö med vatten. Vänd kaminen på mitten av elden.
4. Ta bort ägget från marinaden, sprid på ett trådställ. Täck krukan med lock. Så snart som röken visas markerar vi 7 minuter och stänger av spisen. Vi lämnar röka ägg för att stå en timme och du kan ta ett prov.
Recept 6: Classic Minsk-sallad med rökt ägg
Sallatreceptet, där röka ägg är en oumbärlig ingrediens. Några hemmafruar improviserar och försöker byta ut denna produkt med rökt ost, men smaken är inte densamma. Ingredienser krävs
• rökt ägg 4 st.
• 0,3 kg pekingkål;
• 0,2 kg skinka;
• 0,15 kg ost;
• 0,15 kg syltad gurka;
• majonnäs för tankning
• 70 gr. pinjenötter.
Beredningsförfarande
1. Pekingkålskal är inte mycket grund. Istället kan du också använda isbergssallat.
2. Skär skinka, gurkor och ost i smala remsor. Ägg är också sugrör, men tjockare så att den håller sin form.
3. Blanda allt med majonnäs, lägg det i en salladsskål och fyll det med pinjenötter på toppen. Om så önskas kan de ersättas av cashewnötter.
Recept 7: Sallad med rökt ägg och lax "Fireworks"
Ovanligt ljus och vacker sallad med rökt vaktelägg. Inkluderar även färska grönsaker och saltad lax. Som en dressing, lätt sås baserad på olivolja och citronsaft. Bladsallad används också, men du kan lägga till några gröna smaker.
Ingredienser krävs
• rökt vaktelägg 5-7;
• 0,15 kg saltad lax;
• rödlök;
• 1 paprika, bättre gul;
• 2 tomater;
• 15 oliver;
• gäng sallat.
För såsen:
• 1 tsk. honung;
• 3 matskedar olivolja;
• Smaksalt;
• juice 1/2 citron.
Beredningsförfarande
1. Tvätta grönsaker med gröna under rinnande vatten, lägg dem på en servett för att torka.
2. Skala löken, skuren i tunna, genomskinliga halvringar. Skaka även paprika.
3. Skär laxen i smala remsor. Sallad riva i bitar.
4. För såsen, blanda citronsaft med honung, tillsätt lite salt, tillsätt olivolja. Vi fyller de färdiga produkterna och lägger ut på en platt skål. Någon nivå med en sked för samma lager tjocklek. 5. Skär tomaterna i skivor, rökt ägg och oliver i halva. Sprid blandade grönsaker med lax. Toppsallad kan vara lite salt.
Recept 8: rökt ägg med röd / svart kaviar
Röda ägg går bra med kaviar, baserat på detta kan du göra en enkel men mycket vacker aptitretare. Det är önskvärt att använda naturligt rött eller svart kaviar, men i avsaknad av kan du använda konstgjorda. Det är gott med gädda kaviar, men inte så vackert.
Ingredienser krävs
• 5 ägg;
• sked av majonnäs;
• persilja;
• salt;
• 50-70 gr. kaviar.
Beredningsförfarande
1. Skär ägg i halva, extrahera äggula.
2. Vik äggulorna i en skål, tillsätt majonnäs, hackad persilja och slipa allt grundligt.
3. Vi fyller halvorna av äggberedd massa. I påfyllningen gör vi en liten hack och lägger en halv tesked kaviar i en hög. Sätt persilja löv. Enkelt men oerhört gott mellanmål är klart!
Recept 9: Vitsallad med rökt ägg
Hälsosalat med dieting dressing, som kommer att uppskattas särskilt genom att banta människor. Smaken av rökt ägg är väl avskild med sojasås, som används som ett dressing och ersätter även salt. Ett bra alternativ för en hälsosam middag eller som tillägg till middag.
Ingredienser krävs
• 2 ägg;
• 1 gurka;
• 2 tomater;
• 6-7 rädisor;
• en halv citron
Sojasås
• Dill och lökgrönsaker.
Beredningsförfarande
1. Tvätta grönsaker och örter, hugga slumpmässigt.
2. Fyll med citronsaft och sojasås, blanda väl.
3. Ägg skär i skivor, vardera i 6-8 delar, lägg på salladsgyllan uppåt. Kan serveras på bordet!
Rökta ägg - trick och tips
• Ju fräschare ägget är, desto sämre bryter det med skalet, efter rengöring av ytan är det skadat och inte särskilt attraktivt. Därför är det bättre att använda en produkt som har legat i flera dagar i kylskåpet för att röka.
• Lökskal används ofta för att färga artificiellt röka ägg. Efter avkokning måste den avlägsnas så att det inte finns fläckar och fläckar i olika färger på ytan.
• Röda ägg kan lämna röda fläckar på händer och rätter, så de måste torkas lite innan de serveras, läggs ut på en servett.
• För att göra ägget bättre marinerat och rökt kan du koka dem på flera ställen med en tandpetare. Men bara om en artificiell variant med färgningsbuljonger inte används, annars kommer bruna fläckar att synas när man skär på ekorren.
