Svarta och röda svarta vinbär sylt, jordgubbar, hallon, krusbär - den mest utsökta sommaren för vintern. I en liten burk samlas alla smaker av sommarträdgården, det är bara en explosion av smaker! Röda vinbär rik på pektin och en liten mängd gelande socker gör det möjligt att uppnå en mycket tjock konsistens utan långkokning. Vi samlar färska bär omedelbart före tillagningen. Det är bättre att göra sylt från de bär som samlas på kvällen för matlagning, även om detta bara gäller hallon och jordgubbar. Currant svart och rött och krusbär kan förvaras i kylskåp i 2-3 dagar utan skador.
Alla trädgårdsbär är lämpliga för bärplatta, helst en variation att dominera. I detta recept spelas den första fiolen av svartbär, de övriga ingredienserna släcker sin smak.
- Tillagningstid: 60 minuter
- Mängd: flera burkar på 0,5 l
Ingredienser för blandad Berry Jam
- 1 kg svart vinbär;
- 500 g rödvinbär;
- 250 g hallon;
- 250 g jordgubbar;
- 150 g krusbär;
- 2 kg granulärt socker;
- 500 g gelande socker (1: 1).
Metod för att laga berry sylt-assorterad
Blandade trädgårdsbär för detta recept.
Vi sorterar fram hallon, tar bort stjälkarna, löv och skräp. Vi löser lite bordsalt i vatten, lägger bär, lämnar en tid så att larverna flyter till ytan. Vi tar bort skräp från ytan av vattnet med en skimmer och tvättar hallon.
Trädgårds jordgubbar lägger till en subtil smak för alla sylt eller sylt. Även en halv kopp bär kommer att klara av den här uppgiften. Så, klippa käftarna med jordgubbar och skicka bären i en skål.
Skär röda vinbär från grenarna, häll dem i en skål.
Vid krusbär klippte vi av näsor och svansar. Svarta vinbär riva av kvistarna. Det finns tålmodiga människor vars uthållighet är tillräckligt för att lossa bär av torra näsor. Jag faller inte in i den här kategorin, så koka alltid bären ojordad. Förresten, det påverkar inte smaken, tipparna blir bara osynliga.
Lägg till krusbär och currants till resten av bären. Allt placeras i en kolsyrare, tvättas med kallt rinnande vatten under kranen. Häll bären i kokplattan. För dessa ändamål, det bästa kopparbassänget eller den breda stewpotten.
Häll socker på våta bär, skaka, låt i 30 minuter göra juice och lägg sedan disken på spisen. Värm långsamt, skaka ibland och klippa det så att skummet ackumuleras i mitten. Ta bort skummet med en sked, laga i 25-30 minuter.
Efter en halvtimme tillsätt gelande socker i små portioner, mixa försiktigt, koka upp.
Koka en tjock bärsorterad sylt 5 minuter efter kokning, ta bort skinnet förra gången och ta av bassängen från värmen, svalna till rumstemperatur.
Tvättade burkar torkas i ugnen i några minuter, sätta den kylda bärsyra i torra burkar, täcka med lock eller vaxpapper.
För förvaring av tjock bärsylt, ta bort det på en torr, mörk plats. Sådana ämnen kan förvaras vid rumstemperatur.
