Sojasausar uppträdde i vår meny relativt nyligen och främst på grund av koreanska recept. Deras speciella smak kom förresten och produkten, som de säger, "gick till massorna".
Förutom att lägga till i sin grundläggande kvalitet, smakades flera marinader för fisk, kött och grönsaker snabbt. Såsen absorberas väl i massafibrerna och tack vare detta kan marineringsprocessen vara något förkortad, eller en mer ömtålig maträtt kan erhållas.
Även om fläskmassa anses vara tillräckligt mjuk, men sojabaserade marineringsblandningar är mycket bra om din kebab eller broil bara är fläsk. Sådana kompositioner är bra för "natt" marinader, när kött lämnas i marinaden över natten eller längre. Som regel kommer alla föreslagna recept inte att skada skålen om köttbitarna är lite marinerade.
Marinades för fläsk med sojasås - Allmänna principer för matlagning
• Soja marinader används inte bara för fläsk. Ofta kokas kött som är kokt i soja marinade med det - stewed eller stekt i en panna. Ofta från sådana marinader förbereder såser. De smörar fläsk medan du grillar eller bakar i ugnen.
• Vid tillagning av marinaden blandas sojasås med flytande ingredienser och kompletteras sedan med kryddor och kryddor. Vissa typer marinader kräver att man hugger med en mixer eller uppvärmning av dess individuella komponenter i en panna.
• Tre sorters sojasås används: mörk, ljus och söt. Var och en av dem har sina egna egenskaper och de används enligt receptet. Om så behövs kan en sortsås alltid bytas ut av en annan. Men det är värt att notera att en sådan förändring kommer att förändra smaken av marinaden, eftersom varje sås har sina egna karakteristiska egenskaper. • Så mörk sås är mer doftande och nästan osaltad. Ljuset är mer saltt och mindre doftande, och söttets egenskaper är redan tydliga från sitt namn.
• En bit skivad kött eller en hel del hälls med marinade eller försiktigt gnids i fläskfibrerna för hand.
• Använd marin, emalj eller plastfat för marinering.
Sweet soy marinade för fläsk bakad i ugnen
Ingredienser:
• 100 ml söt sojasås
• en stor sked med kryddig hemlagad senap
• Full stor sked flytande honung;
• Gingerrot - 2 cm.
Matlagningsmetod:
1. Blanda senap, honung och häll i sojasås. Sätt ingefära, hackad på en rivare, tillsätt salt till smak och blanda väl.
2. Skär fläskmassan (nacken) i två-centimeter tjocka biffar, häll marinaden och lägg i kylan i tre timmar.
3. Placera sedan köttet i en bageri med pergament och lägg i en timme i en varm ugn (220 grader).
4. 15 minuter innan färdigställningen sprinkla lätt köttet med marinaden. Du kan strö med kumminfrön.
Marinade för fläsk med grillad sojasås
Ingredienser:
• Kvarts kopp höghaltig honung;
• en vitlöksklyfta;
• sked vegetabilisk olja;
• fyra teskedar fräsch ingefära;
• stor sked sesamfrö;
• en tesked torr majsstärkelse;
• halv orange;
• en halv kopp torrt vin
Matlagningsmetod:
1. Värm oljan i en stekpanna eller gryta. Lägg hackad vitlök och ingefära i den. Ställ omgående och kok inte mer än en minut.
2. Ta bort från värme, häll i vin och sojasås. Tillsätt honung, tillsätt sesamfrön. Skrapa skarven från den halverade apelsinen med en liten trowel och blanda väl. 3. Häll ett halvt glas av blandningen i en separat maträtt och häll resten i skivad massa. Rör om och placera köttet i kylskåpet i en och en halv timme.
4. Häll marinaden i en ren stewpan och sätt på en långsam eld. Lös upp stärkelse med tre matskedar vatten och sätt i en varm massa i en tunn ström med konstant omrörning. Koka såsen i ungefär en minut, tills den är tjock och ta bort från värme.
5. Sätt de marinerade fläskkropparna på en grill, fuktad lite med olja och koka på grillen i ca 4 minuter. Smörj köttet med den beredda såsen, vänd den och smörj den andra sidan. Koka i 20 minuter under locket, tid, då och då smörj sås.
Soy marinade för fläsk på kebab
Ingredienser för 1,2 kg kött:
• tre stora huvuden av salladslök;
• en tesked hemlagad senap
• 70 ml mörk sojasås;
• 100 ml tomat, kryddig sås;
• en tesked honung;
• En liten massa cilantro;
• persilja och dill till smak;
• sked "Blandning av paprika";
• en matsked av "Spice for the grill".
Matlagningsmetod:
1. Pork skärs i stycken för kebabar vik i en djup skål, strö med färdiga kryddor.
2. Häll i såserna och tillsätt honung.
3. Häll lök hackad i stora ringar och kom ihåg det lite.
4. Lägg till gröna, som i stor utsträckning rivs av händerna, blanda väl och lämna i två timmar och täcka behållaren med lock.
5. Stränga köttstycken på spettar löst, alternerande dem med lökringar. Innan du strängar, var noga med att ta bort de fasta greensna.
Marinade för fläsk med sojasås i majonnäs
Ingredienser för svin entrecote, beräknad på 1,5 kg:
• stor lök
• torrbaserad basilika; • 0,5 kopp soja (mörk) sås;
• 250 ml sallad majonnäs utan smaker.
Matlagningsmetod:
1. Blanda majonnäsan något med en gaffel, blanda med basilika och sojasås.
2. Lägg till löken, hackad i mellansnitt, och vispa blandningen med en mixer.
3. Häll marinerade fläsk entrecotes och väl blandade, helst i kylskåp under 12, men inte mindre än 6 timmar.
4. Efter sådan framställning kan korv stekas i en panna, grillad eller bakad i ugnen.
Soy marinade för fläsk med ägg - "Exotisk"
Ingredienser:
• Två stora skedar torr stärkelse;
• tre kycklingägg
• stor sked av "fransk" senap;
• 3 bord. skedar av sojasås;
• vitlök.
Matlagningsmetod:
1. Torka potatisstärkelse med sojasås. Tillsätt senap, finhackad med en kniv eller krossad vitlök i en press och slog lätt blandningen med en gaffel.
2. Gå in i ägget, piskad med en liten nypa salt och blanda om igen.
3. Häll skivorna skivor, förberedda för chops, soy marinade och rengör i 6 timmar i kylskåp för marinering.
4. Stek köttet, utan att torka, i vegetabilisk olja.
Marinade för fläsk med sojasås, stekt i en panna
Ingredienser per pund kött:
• en stor citron;
• 250 ml mörk sojasås;
• 60 gram tomatpasta
• en tesked torr mark eller fräsch ingefära, finmalt.
Matlagningsmetod:
1. Lemon tvättar väl och häll kokande vatten. Du kan fördjupa den i varmt vatten i en minut, saften kommer att pressa bättre. Torka citrusdrogen med en handduk och skrapa zest med en fin rivare.
2. Skär sedan citronen i två och kläm saften väl ut ur dem. Blanda saften, zest och sojasås. 3. Tillsätt ingefära med peppar och mixa marinadebrunnen.
4. Skiv köttet i smala remsor och täck med den beredda blandningen. Täck skålen med lock och sätt det på hyllan i kylskåpet.
5. Efter fyra timmar, ta bort, placera köttbitarna i pannan och steka snabbt på hög värme. När bitarna tar en rudskorpa, häll lite soja marinade i pannan. Lossa elden och låt köttet koka under locket i ungefär en kvart i timmen.
6. Om du använder receptet för marinering av fläsk med kebab, är det bättre att hålla köttet hela natten.
Soy marinade för fläskkotletter
Ingredienser:
• en matsked chili varm sås;
• 120 ml ljus sojasås;
• 30 gr. brunt socker;
• Jordginger - 1 tsk
• vitlöksklyfta;
• en kvart kopp vodka "Sake", kan ersättas med chacha.
Matlagningsmetod:
1. Lös upp brunt socker i sojasås tills alla korn är upplösta. Lägg till varm tomat, skull och visp.
2. Sätt in ingefära, malet vitlök och rör om igen.
3. I en liten skål sätter du de svagt trasiga fläskkropparna och häll dem med marinaden. Spänn behållaren med en folie eller lock med lock och lämna i en timme för att marinera.
4. Sätt sedan bitarna av fläsk i varm olja i en panna och stek på båda sidor tills en ljus rodnar.
5. Om du lagar kotletter i smeten, torka dem väl.
Marinade för fläsk med sojasås på elektrisk grill kefir
Ingredienser för 200 gr. fläsk:
• fyra stora vitlöksklyftor;
• 200 ml fettkök;
• två skedar brun sojasås
• En liten nypa svartpeppar.
Matlagningsmetod: 1. Torka såsen med kefir. Tillsätt riven vitlök, peppar och blanda allt bra.
2. Skär fläsken i skivor som för kotletter, sväng något och sjunka i en timme i marinaden.
3. Ta bort det färdiga köttet och packa varje stycke tätt i en speciell papperspåse för stekning.
4. Sätt förpackningen på grillen, stram och stek i 7 minuter.
Soy marinade för fläsk i ugnen
Ingredienser för 500 gr. fläsk:
• 70 ml torr Vermouth;
• 25 ml soja, osmakad sås;
• på en liten nypa: stjärnanis, paprika och kanel;
• Full sked socker;
• två matskedar orefinerad olja.
Matlagningsmetod:
1. Sojasaus utspätt vin. Häll i oljan, tillsätt socker och rör om. Tillsätt stjärnanis, mark kanel och malda peppar, fortsätt att röra.
2. En bit massabrygga gnuggar marinaden från alla håll och försöker gnugga den i köttets fibrer. Sätt på påsen i påsen, häll den kvarvarande såsen in i den och binda den ordentligt. Skaka påsen flera gånger och lägg i en skål.
3. Efter en timme lägger du köttet ur påsen och lägger det på ett bakplåt. Baka i 200 grader i minst en halvtimme.
Soy marinade för fläsksteker
Ingredienser för 1 kg fläsk:
• En stor apelsin;
• lökhuvud
• två bord. skedar av sojasås, söt;
• tre vitlöksklyftor;
• Smaka kryddor;
• två skedar av honung;
• 40 ml kvalitetsanläggning. olja;
• vanlig kryddig senap - 1 msk. l.
• En sked av "fransk" senap.
Matlagningsmetod:
1. Blanda heten senap med såsen. Lägg till honung, "fransk" senap, olja, kryddor och finhackad vitlök.
2. Häll löken i en mixer och skicka mush i en skål till de blandade ingredienserna. 3. Orange skuren i halv för att pressa saften.
4. Rör och värm marinaden i ett vattenbad i ca fem minuter.
5. Placera sedan staplarna i en skål, häll varje nytt lager kött från en sked. Förvaras i kylskåp, blöt i kylan i upp till 4 timmar.
6. Stek köttet i vegetabilisk olja i en stekpanna.
Marinades för fläsk med sojasås - matlagningstips och användbara tips
• Rätter beredda med tillsats av lätt sojasås bör saltas i slutet av värmebehandlingen efter att provet har tagits bort. Eftersom denna sås är ganska salt i sig.
• Om du vill påskynda marinering - lägg inte behållaren med kött i kylskåpet. Vid rumstemperatur går betning två gånger så fort.
• Om du plockar kött till en picknick och inte vill ta en panna med dig, plocka den i en tätt väska med ett klämma.
• När du stränger köttstycken till en kebab, ta försiktigt bort marinaderesterna från det: kryddor och grönsaker. Annars kommer de att brinna över kolarna.
