Traditionen att baka färgglada smaksatta kakor till jul, inte alls ny. Men de flesta av de nu populära recepten kom precis till oss från europeiska länder. De skiljer sig från traditionella kakor med kryddor och dekorationsmetoder.
Allmänna principer för julkaka recept
• Julkakor - rika, doftande, ursprungligen inredda bakverk. I recepten av julkakorna tas sanddegen som grund.
• Den är beredd med tillsats av socker, ägg och smör, som ibland ersätts med högkvalitativ margarin. En speciell smak för de festliga kakorna ges av olika fyllmedel: kardemumma, kryddnejlika, kanel, ingefära eller vanilj. För att förbättra smaken lägg till honung, nötter, russin.
• Degen rullas ut i tunna skikt och skärs av dem i olika former eller med hjälp av ett speciellt förberedt mönster, ofta stjärnor. Bollar är också gjorda av degbitar. Kakor placeras på ett bakplåt i en ugn som förvärmts till rekommenderad 180 grader och bakas enligt anvisningarna i receptet.
• Efter kylning är julkakor dekorerad med socker eller chokladis. Den är också förberedd med sylt, som används för att limma ihop bakade ämnen eller fylla dem med tomrum i bakade ämnen som redan är limmade med proteiner. Förbered julkakor och marcipanfyllning.
• Särskilda känslor hos julkakor, i sin design. För det använder de färgat glasyr eller smält choklad. De hälls helt eller appliceras på ytan på olika ritningar och kläms genom en konditori. Ofta bakad i form av sexkantiga asteriskar limmade med sockerglasyr i form av julgranar.
Julkaka recept med ingefära, kanel och honung
Ingredienser:
• ett ägg;
• 100 gr. socker;
• tesked soda;
• halvpack smör
• två teskedar riven ingefära;
• muskotnöt (pulver) - 1/4 tsk
• tesked handkrossad kanel;
• två skedar av honung;
• en fjärdedel av en sked jordnötter.
I glassningen:
• protein av ett nytt ägg;
• socker, hemlagat pulver 250g;
• Färgämnen.
Matlagningsmetod:
1. Smält det mjuka smöret med sockret, tillsätt ett lös ägg, blanda.
2. Häll muskot, nötkött, kanel och ingefära i mjölet. Rör om och häll i den oljiga blandningen. Snabb gnugga händerna, knäda degen och bryta i små smulor.
3. Lägg till honung och rör om, förbereda en mer viskös deg. Dela den i två, sätt varje del i en separat väska och placera i 30 minuter. i kylskåpets "varma" kammare.
4. Sprid ett plagget av pergament på bordet med en bakplåt, lägg den redan avkylda degen och rulla ut den smidigt. Med formarna kläm ut de olika figurerna och lägg sedan försiktigt pergamentet med kakorna på bakplåten och placera dem i kylskåpet.
5. Efter tio minuter, ta bort och skicka till att baka i en förvärmd ugn i tio minuter.
6. Korsa över pulveriserat socker med en sikta. Slå av det icinged sockret och gradvis häll islagret i det kylda proteinet, förbered glasset. Om så önskas, dela den i bitar och blanda med olika färgämnen.
7. Överför den färgade proteinmassan till konditoren, dekorera de kylda kakorna och låt den torka i en timme.
Kakaunjettkaka med julkinnesspannmål - "Fir Trees"
Ingredienser:
• två glas högkvalitativt vetemjöl
• en halv kopp socker;
• en tesked kanel mark i en murbruk;
• Två matskedar 100% kakaopulver;
• smör - en halv påse
• ripper - 0,5 tsk
• ett ägg;
• fyra skedar honung.
För isbildning (glasyr):
• två ekorrar;
• Glasyr, nyberedt - 0,5 koppar.
Matlagningsmetod:
1. Återställt kakao med kanel och bakpulver. Tillsätt mjöl, re-sikt.
2. Gnid lättfryst smör på en stor rivare i en torrblandning, blanda. Tillsätt ägget slagen med honung och socker, knåd och låt degen stå en kvart i timmen.
3. Rulla ut ett platt lager ungefär en halv centimeter tjock och skär ut med en stencil eller extrudera sexkantiga asteriskar av olika storlekar.
4. Sätt kakorna på en stekpanna som är fuktad med smör och baka i en kvarts timme, kallt.
5. Vid låg hastighet använd en mixer för att piska kylda proteiner in i skummet. Fortsätt vispa långsamt, häll i en tredjedel av pulverformigt pulver. Efter ungefär en minut lägger du resten och fortsätter att slå tills massan börjar tjockna.
6. När de bakade stjärnorna har svalnat, samla julgranarna från dem genom att sätta en sked glasis mellan tierna. För att "snö lava" strömmar genom kvistarna, tryck försiktigt ner de uppsamlade julgranarna på toppen.
7. Servera när isningen härdar, efter ungefär en och en halv och en halv.
Julkakor med marsipan i choklad - "Julstjärnor"
Ingredienser:
• "Creamy" margarin - 125 gr.
• tre äggulor;
• 250 gr. högkvalitativt mjöl;
• Granulärt socker - 65 gr. I fyllningen:
• Pulveriserat socker - 40 g.
• en tesked av brandy;
• 150 gr. marsipan.
För registrering:
• hallon eller apelsinjelly
• Bitter 76% choklad - 300 gr.
• issocker - 10 gr.
• Färgämnen av röd och grön färg;
• Marsipan - 50 gr.
Matlagningsmetod:
1. Korsa mjölet på bordet, samla en glid och gör en liten bred topp på toppen. Häll socker in i det, sätt smörbitarna och snabbt vispa med en kniv. Lägg sedan till äggulorna, laga degen. Vik det tättare med film och skicka det till kylskåpet i en och en halv timme.
2. Rulla ut 4 mm tjock kyld deg och skär stjärnorna ur den. Om storleken på formen är 5 cm, ska det vara 64 ämnen.
3. Överför cookieämnena till ett pergamentfyllt bakplåt och baka i 10 minuter.
4. Roll marsipan, pressa ut 32 stjärnor från det med samma hak, två gånger mindre än från deg.
5. Värm geléet. Sprid dem en bakad kakor, sätt en marcipan på toppen. Smörj det med varm gelé och täck med den andra halvan av degen. Så samla alla kakor.
6. Ta marsipan förberedd för dekoration. Dela den i halv och blanda delarna med olika färgämnen. Sedan rulla, skär stjärnorna.
7. Smält choklad med ett vanligt vattenbad. Kulinarisk borste smörj varje kaka och lägg en färgad marcipanstjärna på toppen. Vänd sedan om, borsta toppen med choklad och låt den torka väl.
Ett enkelt recept på julkakor med nötter och sylt
Ingredienser:
• två ägg;
• 130 gr. vitt socker; • krämigt "traditionellt" smör - 200 gr.
• 100 gr. några svagt rostade muttrar;
• Vit högkvalitativt mjöl - 300 gr.
• Fyra matskedar persikor eller aprikos sylt.
Matlagningsmetod:
1. Tillsätt socker till mjölet i en mängd av 100 gram och smör skärs i kuber. Bryt försiktigt ägget. Ekorrarna häller i en ren skål, och lägger äggulorna till mjölet och försiktigt klappar allt med en kniv. Samla den resulterande smulkulan, knäda degen. Form en korv med en diameter av 5 cm ut ur den, lägg den i en påse och lägg den i kylan i exakt en halvtimme.
2. För att få vitt skum, slå de kylda proteinerna. Den återstående sockerblandningen med hackade nötter.
3. Skär korven från deg till bitar av en centimeter bredd och rulla bollar från dem. Doppa bollar en efter en i ekorrar, rulla dem i en mutter strö och lägg dem på ett bakplåt. Var noga med att förfetta rostern med vegetabilisk olja.
4. Tryck lätt på ditt finger på toppen av bollarna, gör små spår som fyller med sylt. Placera bakplåten med nötkakorna i ugnen i en kvart i timmen.
Julkakor med marmelad och russin
Ingredienser:
• en halv kopp socker;
• ett ägg;
• Smör, 82% smör - 110 g;
• två fulla glas mjöl;
• tre skedar fullmjölk
• kristallin vanillin - 1/2 tsk;
• 50 gr. mörka ostörda russin;
• Färgad marmelad - 50 gr.
I glassningen:
• ett protein;
• Glassis - 70 gr.
Matlagningsmetod:
1. I tio minuter häll russinerna med varmt vatten, skölj sedan bären med varmt vatten och torka. Skär marmeladen i stora bitar. Separera äggula från proteinet. 2. Mala det mjukade smöret med socker, tillsätt omedelbart proteinet och vispa. Skriv äggulan med vaniljssocker och mixa.
3. Blanda mjölet med kanel i en separat liten skål, lägg sedan den till oljebasen, mixa. Lägg till krossad marmelad med russin, knåd mjuk, klibbig deg.
4. På en lättpulverad yta rullar du degen snabbt i ett stort lager upp till en halv centimeter tjockt. Skär ut figurer med hjälp av mögel och placera det i ugnen i 20 minuter efter att du har flyttat ämnena till ett bakplåt.
5. Före utseendet av fluffigt skum, slå proteinet med pulveriserat socker. Dekorera de kylda proteinerna till din smak.
Julkaka recept - "Vanilla Hearts with Jam"
Ingredienser:
• ett glas vetemjöl
• tre skedar pulverformigt sockerpulver
• 150 gr. "Bonde" olja;
• stort ägg;
• ett glas skalade mandlar;
• 50 gr. någon sylt
• Granulat - 2,5 st. l.
• påse med vanillin.
Matlagningsmetod:
1. Häll kokande vatten över mandlarna i tre minuter. Vänd sedan till en kolander. Med svagt avkylda nötter, ta bort den övre bruna huden och krossa kärnorna i en pulverblandare.
2. Blanda mandelkrummet med mjöl, vitt och vaniljssocker. Tillsätt salt, kylda smörbitar och äggula, knåd. Sätt degen i en påse eller linda den i en tunn matvinda så att den inte blir avskuren och lägg den i kylen i en timme.
3. Avlägsna och rulla ut tunn, 0,3 cm tjock, skär hjärtan med ett lager och en speciell hacka. Skär försiktigt ut mitten av halvan av ämnena, lämnar kanterna ca 5 mm breda.
4. slå proteinet Smörja ena sidan av de ihåliga hjärtan med proteinhaltig massa och lägg på hela billetten med den smutsiga sidan neråt. För att klistra fast, tryck lätt och skift sedan till en stekpanna lätt fuktad med olja och baka. Tillagningstiden beror på ugnen och tar i genomsnitt inte mer än 10 minuter. 5. Fyll de kylda kakorna med sylt och fyll i kanterna med socker.
Julkakor Recept Matlagningstips och tips
• Använd endast högkvalitativt smör och margarin för att göra deg. Produkter av dålig kvalitet kommer att ändra sin struktur, och färdiga kakor blir inte smuliga.
• Placera bara kakor i en ugn som är uppvärmd till önskad temperatur, annars kommer inte bakstycken att torkas utan torkas.
• Dekorera endast välkylda förformar. På heta kakor sticker inte is eller choklad - de smälter.
• För att förhindra att vackert dekorerade kakor sticker till varandra, överför dem till en gemensam maträtt först efter att dekorationen torkar helt.
