Pizza hör till rätter som inte är värre i hemköket än i en restaurang och tack vare nästan obegränsade variationer av recepten kommer den aldrig att bli uttråkad med sin nya författarens variant, det är lätt att överraska hem och vänner .
Hur man snabbt lagar pizza hemma - de grundläggande principerna för matlagning
Helst bager de det i en vedeldad spis, men hemma är det på något sätt taget i ugnen uppvärmd i intervallet från 180 till 250 grader.
Arbetsytan för bildandet av pizzabasen från en deg måste stryckas med mjöl eller smord med vegetabilisk olja. Sprinka alltid med mjöl ett bakplåt för att baka pizza så att kakan inte klibbar och träna snyggt.
Förutom den öppna pizzaen finns det en stängd calzone, som är samma pizza, bara vikad i hälften, med påfyllningen inuti.
Recept 1. Hur snabbt gör du pizza hemma: Pizza Margherita
Ingredienser
• 270 ml vatten;
• 250 g mozzarella;
• 12 g jäst
• 175 g halvmjöl
• 325 g finmalt vetemjöl;
• 200 g konserverade tomater i egen juice
• basilika blad;
• 40 g olivolja;
• 10 g av salt och socker;
• svartjordpeppar.
Matlagning
Semolina mjöl liknar semolina, men du kan inte ersätta mjöl med flingor, om det inte finns någon semolina, ta lika stor mängd fullkornsmjöl.
• Sifta två typer mjöl i en skål, tillsätt salt och häll en kulle med ett hål på mjölets överdel.
• Blanda socker med jäst och späd i varmt vatten, lägg åt sidan i en kvart i timmen. • tillsätt olja till vattnet;
• Häll vätskan gradvis in i hålet på mjölkullen och knådar degen.
• Fortsätt att knäda degen i ca 12 minuter;
• täcka degen med folie och vänta en kvart i timmen innan du kan rulla den i en pizza skorpe;
• sätt tomater i potatismos i en mixerskål eller i en sikta, använd saft från dem och peppar;
• skär mozzarella i skivor;
• bild en pizzabas med händerna och skicka i 3-4 minuter till en ugn uppvärmd till 250 grader;
• Ta bort kakan och tveka inte att smörja med sås, sprid ut osten och grönsakerna, sätt tillbaka till ugnen och baka, vänta på att osten ser väl smält ut.
Recept 2. Hur snabbt gör du pizza hemma: Hawaiian pizza
Ingredienser
• 540 g mjöl;
• 50 ml vegetabilisk olja för deg och lite mer för stekning;
• 210 ml mjölk och 90 ml vatten;
• 6 vitlöksklyftor;
• Två stora färska tomater;
• 120 g tomatpasta
• 150 g konserverad ananas i sirap;
• 220 g parmesan eller någon annan hård ost;
• 12 g salt för deg
• Malt vit och svartpeppar, salt - för fyllning;
• 320 g skinka;
• 12 g jäst
Matlagning
• kombinera uppvärmd mjölk och vatten, tillsätt salt och jäst, blanda;
• Häll i mjöl långsamt, för större ömhet i degen kan detta göras direkt från sikten.
• någonstans efter att ha tillsatt halva mjölet, tillsätt vegetabilisk olja, rör om och fortsätt att tillsätta mjöl
• täcka skålen med klädesfilm och låt den värmas upp i 30-45 minuter;
• Ta tag i tomatsåsen;
• värm smöret, steka vitlöket och ta bort nötkryddorna;
• Sätt tomater i smöret, skalade av huden (det är lättare att göra efter att de har skållat dem med kokande vatten) och skärs i mindre bitar och omrör, släck dem, masha väl; • lägg till tomatpuré, peppar och salt till grönsaker, blanda allt;
• bilda den närmade degen i kakan och i 4 minuter sänd kakan i ugnen förvärmd till 180 grader;
• Ta bort skorpan som har börjat rodna och borsta med tomatsås.
• Sprid skinka, skivad sugrör och ananas, skivad;
• Stänk med riven ost;
• Baka i ugnen tills den är klar i en halvtimme.
Recept 3. Hur man snabbt gör pizza hemma: Pizza Fyra årstider
Ingredienser
• 420 g mjöl
• 130 g mozzarella;
• 100 g parmesan;
• 35 g olivolja för provet;
• kvart pepparpeppar;
• färsk stor tomat;
• 10 g jäst
• 150 g färskt shiitake eller mushroom;
• 100 g rökt korv;
• två ägg;
• 180 g tomatsås;
• 60 g oliver i formad marinerade och konserverade kronärtskockor;
• 10 g salt för deg
• 240 ml vatten.
Matlagning
• Blanda torra ingredienser noggrant - mjöl, jäst och salt;
• tillsätt olja till det uppvärmda vattnet och gradvis hälla det i disken med mjöl, börja kneda degen;
• ät degen i ca 8 minuter tills den fastnar på fingrarna;
• degskålen ska vara tillräckligt djup, eftersom den är täckt med klädesfilm, den måste vara varm om 10-16 timmar;
• Krossa degen ett par gånger för den här tiden, och återigen krossa när du lägger den på arbetsytan;
• Sköt försiktigt och långsamt och sträck degen på pizzaskorpan.
• sätt tomatsås på kakan;
• Om butikssås inte är vanligt i köket för tillfället kan hemmagjord sås lätt förberedas från tomater, skalade, malet till mjukhet i olivolja och krossas, blandas i samma proportioner med tomatpasta, sausens sista smak är en nypa salt och slipad peppar till smak; • Koka och hugga ägget för vinterns fyllning, hugga svampen och steka tills det är klart. Lägg packningen blandat;
• För hösten - skär mozzarella och färsk tomat i tunna skivor. Sprid denna fyllning överlappning;
• För sommaren, hacka salongen smidigt och kapa paprika i remsor, lägg peppar på toppen av korven.
• För våren skär av de oönskade baserna av kronärtskockorna och skära kronärtskockorna i plattor, skär oliverna i hälften, sätt på påfyllningen.
• Varje fyllning ska ta en fjärdedel av pizza cirkeln;
• Stänk hela pizzaen med riven parmesan och sätt i en ugn uppvärmd till 220 grader i 25 minuter.
Recept 4. Hur man snabbt gör pizza hemma: Pepperoni pizza
Ingredienser
Andelarna av den extra typen mjöl till vetemjöl kan ändras, i stället för rug, kan du ta havregryn, ris, majs eller bovete mjöl.
• 180-210 g råg och vetemjöl;
• halvlök
• 10 g jäst
• persilja;
• 260 ml vatten;
Smält smör för stekning
• 50 ml rött vin;
• slipad svartpeppar;
• 250 g gauda;
• 70 g olivolja;
• 300 g salami;
• 250 g tomater i egen juice
• 10 g salt för deg och 5 g salt för såsen;
• 5 g socker till sås och 5 g socker för deg.
Matlagning
• Blanda två typer mjöl, tillsätt salt
• Häll jäst med socker i varmt vatten, häll i olja.
• Häll mjölet i en glid med en ihålig i mitten och gradvis häll i vatten, tillsätt mer och mer mjöl;
• Knippa degen så länge att den inte klämmer fast i händerna.
• täcka skålen med en film med den och sätt den i värmen i en timme att stiga upp; • Haka löken med en kniv och spara till karamellfärg i smält smör.
• sätt in burktoner i potatismos med hjälp av en mixer, lägg till löken, tillsätt salt med socker och peppar;
• Häll det röda vinet i såsen och tillsätt värmen nästan till koka.
• tillsätt hackad persilja och omrör, koka såsen till önskad tjocklek;
• Rul degen i en pizza skorpa, bättre tunnare, så att pizzaen kommer ut crispy;
• Smörj basen för pizza såsen;
• lägg ut tunt skivad salami;
• smula den riven osten överst;
• Skicka i 15-20 minuter att baka i ugnen 190 grader.
Recept 5. Hur snabbt gör du pizza hemma: Frutti di Mare pizza
Ingredienser
• 350 g havscocktail från förkokta räkor, bläckfisk, musslor och bläckfiskar i praktiken till beredskapen;
• En sked smaksatt olivolja, infunderad med örter och / eller kryddor;
• 35 ml vegetabilisk olja för testet;
• 2 ägg;
• 12 g jäst
• 200 g mozzarella och 60 g parmesan;
• kvart av ett smörpaket
• 480 ml mjölk;
• 120 ml vatten;
• 130 g tomater i egen juice
• färsk dill;
• 10 g socker och salt för testet;
• 480 g och 2 matskedar mjöl
• slipad peppar och en nypa salt för fyllningen.
Matlagning
• värm upp 180 ml mjölk, späd den med 100 ml vatten och lös upp jäst, salt och socker i vätska;
• bryt ett ägg i en blandning av mjölk och vatten, tillsätt sedan solrosolja och rör om;
• börja suga in i vätskan nästan ett pund mjöl, rör om så att det inte finns några klumpar;
• När ingredienserna är förtjockade bildar degen i en klump, täcker den med folie och lämnar i 30 minuter för att komma upp på en varm plats; • Stek två matskedar mel tills det är guldbrunt i en torr stekpanna.
• värm den kvarvarande mjölken och smälta smöret i den;
• tillsätt mjöl långsamt, omrör så att klumpar inte bildas;
• slå ägget och lägg till mjölksås, mixa;
• Skaka Parmesan, skaka i en stekpanna, salt och peppar allt;
• Koka ner såsen till önskad tjocklek.
• konserverade tomater blir till en mashed blender;
• Sträck degen med händerna, bild en tårta;
• Smörj det, växelband och linjer med mejeri och tomatsås.
• lägga ut havsuppfyllningen;
• sprida mozzarella skivor på toppen och strö med hakad dill;
• sätt pizza i en uppvärmd ugn till 220 grader i 22-27 minuter;
• Stanna på pizza med doftande olja på kvällen före servering.
Recept 6. Hur snabbt gör du pizza hemma: Dessertpizza med päron
ingredienser
• 420 g mjöl
• ett paket stallost;
• 40 g socker;
• två ägg;
• 40 g flytande honung;
• 10 g salt
• 125 g ostfärgblå, gorgonzola och mozzarella;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• en tesked valnötolja;
• 250 ml kefir;
• ett par söta hårda päron;
• 8-10 g soda.
Matlagning
• lägg till läsk till kefir;
• Lägg kockost i en skål, täck med kefir och slipa i potatismos utan klumpar.
• salt, tillsätt socker, häll i 40 ml vegetabilisk olja och blanda;
• bryt ett ägg i ugnen, blanda igen;
• i små portioner, tillsätt mjöl till ostmassan och knåd den mjuka degen,
• arbeta med det, knådning, det är omöjligt. Vika bara degen med en film och lägg på hyllan i en halvtimme, värm till rumstemperatur och rulla in i kakan. • Blanda honung med resterande 40 ml vegetabilisk olja och borsta dem med kakan;
• jämnt fördela mozzarella skivor och tunna skivor;
• placera små bitar gorgonzola och dorblå ovanpå;
• sätt pizzaen i 23-25 minuter i en ugn uppvärmd till 220 grader;
• ta bort, strö med mutterolja och återgå till ugnen i ytterligare 2 minuter.
Hur man snabbt lagar pizza hemma - tips och tricks
• så att degen inte stiger med blåsor under bakning, måste du genomborra den på flera ställen med en kniv eller gaffel innan du lägger på såsen och fyllningen;
• Du kan pizzera pizza med den riven osten på toppen, men fördela också en del av det mellan såsen och påfyllningen, som, medan den senare är saftig, kommer att förhindra att kakan blir våt och dessutom, om det är mycket ost, kommer inte hela massan att hålla sig ihop på toppen.
