Kaka med kål - Allmänna principer och metoder för matlagning
Vad kan vara mer utsökt än nybakat, knappt avkyld, ruddy paj! En liten tid, lite tålamod - och här är det klart, ett rosigt, smakligt luktande, varmt mirakel. Av de otaliga toppläggningarna för pajer idag vill jag bo på kål - en grönsak med ett ädelt förflutet. Låt hennes namn komma från den latinska kaputhuvudet, i Ryssland, och i hela Europa betraktades det som den viktigaste bordsgrönsaken efter potatis.
Många stora målare avbildade i sina målningar huvudet av alla former och färger, de mänskliga bästa sinnen rekommenderade sina användbara egenskaper för olika sjukdomar. Alla nationella rätter innehåller variationer i kålrätter. Med tanke på populariteten hos kåltårta räcker det med att återkalla den välkända "kålssoppa" - humoristiska föreställningar, som hölls under det snabbaste för att hedra denna kalorifattiga och lätta produkt. Som fyllning för pajer går det bra med grönsaker, svamp, kött och andra produkter. Sauerkraut kommer att lägga till spiciness, fräsch mjukare surhetsyta.
Kålkaka - Matberedning
Föreställ dig bara: det finns så många som 100 slags kål. Kål (vit och röd), kohlrabi, Bryssel, Savoy, färg, blad, mat, kinesiska, Peking och andra. Som fyllning för pajer är det bäst att använda vitkål. Du bör inte välja en grönsak med framstående stora ådror. Det är bättre att skära dem, och inte heller att använda en stjälk, eftersom dessa delar är ackumulatorer av nitrater. Svarta prickar tyder på att detta är klart en sjuk vegetabilisk. Rubrik bör inte vara lös och trög, men bör inte vara för hårt sammanpressad. Bästa snygga rubrik medeltäthet. Kålpai - de bästa recepten
Recept 1: Pie med kål och porcini
I stället för vita svampar kan du naturligtvis ta några andra, men om det finns en möjlighet, förbereda en paj enligt detta recept. Stekt ceps med kål luktar som en riktig middag, det här är ett recept på en stor familj med traditioner och ritualer, som till exempel samlas på mormors eller mors kaka. Denna kaka kommer definitivt att vilja behandla gästerna.
Ingredienser: mjöl (500 gram), jäst (25 gram), socker (25 gram), smör eller margarin (25 gram), jäst (25 gram), salt (15 gram), svampar (200 gram), kål gr), vegetabilisk olja, ägg, lök, örter (persilja, dill, peppar).
Matlagningsmetod
Förbered degen med svampmetoden: Lös upp jästen i varmt vatten, blanda produkterna, lämna jäsning, krossa minst två gånger. Vi lägger kål i ättiklösning en stund, skölj med kallt vatten och hacka. Svampen tvättas och kokas i saltat vatten. Tappa vattnet, gryta i en stekpanna med lök och örter, blanda med kål. Rulla degen i runda lager 5-8 mm tjocka. På en lägger fyllningen, stäng den andra och zaschipat runt. Borsta kanterna med ett ägg. För att dekorera tårtan kan du sätta lockiga bitar av deg på toppskiktet i form av blommor och löv. Lämna kakan till avstånd. Baka tills du bränner vid 180 grader. Servera varmt.
Recept 2: Klassisk jästkaka med kål
Klassisk spett, med äkta jästdeg, med tillsats av olja. Äggen i fyllningen gör vår tårta mer mättad.
Degen: torrjäst (7 g), mjöl (500 g), salt, smör eller margarin (100 g), mjölk (200 ml), ägg (2 st). Fyllning: lök (150 gr), kål (1 kg), peppar, salt, ägg (2 st), vegetabilisk olja.
deg
Tillsätt varm mjölk med lös jäst till mjöl, tillsätt 100 gram mjöl, blanda och sätt i en varm plats för jäsning. När oparen stiger, saltar vi den, tillsätter ägg, olja, blandar och lämnar den igen för att jäsa och stiga. Vi krossar igen.
fyllning
Skär lök och kål och sauté tills det är mjukt, ca 20-30 minuter, slå ägget och sätt till kål, salt och peppar och låt det sjuda i ytterligare 5 minuter.
Dela degen i 2 delar och lämna en liten bit för dekoration. Täck bakplåten med bakpapper, smörj med olja och sprid ut halvan av den rullade degen. Sätt sedan ut fyllningen, rulla ut den andra delen och täck kakan. Vi klämmer fast kanterna och gör hål för ånga. Pie i en förvärmd ugn vid 180 gram och baka till brun.
Recept 3: En snabb paj med kål och malet kött
Degen är väldigt mjuk och öm. Kakan i sig är mycket tillfredsställande, du kan servera den för te eller till middag med gräddfil. Otroligt nog, det här är det enklaste receptet, men även barn som inte gillar kålsmak äter denna tårta jämnt.
Ingredienser: smör eller margarin (100 gr.), Mjöl (2 koppar), gräddfil (4 matskedar), salt, socker, halv huvud kål, 300 gram fläskkött, lök, vitlök.
Matlagningsmetod
Degen: Blanda mjöl med smör i smula, blanda med gräddfil och lämna i lite tid. Kål är stekt med malet kött och lök i en stekpanna med vegetabilisk olja. Rulla degen i två delar, en läggs på botten, följt av fyllningen, den andra är täckt. Dekorera med skräp av deg. Skydda med äggula på toppen. Baka i en uppvärmd ugn i ca 30 minuter vid 180 grader.
Recept 4: Blomkål med mushrötter.
Den här tårtan kan vara öm eller salig - det beror helt på hur många kryddor du lägger till.
Ingredienser: ägg (5 st), majonnäs (1 litet pack), gräddfil (250 gram), bakpulver till deg (2 tsk), mjöl (5-6 msk), salt, peppar, färsk mushron , lök (3 stycken), kål (en halv kilo), morötter (1 stycke), dill. Kan användas på hälften av.
Matlagningsmetod
Stek svampen med tallrikar i vegetabilisk olja, hugga löken och morötterna, koka blomkålen i saltat vatten, hugga fint. Häll deg: majonnäs, gräddfil, ägg, mjöl, bakpulverblandningar, tillsätt dill och peppar, häll i ett smurt bakplåt. Baka i 20-25 minuter.
Pie med kål - användbara tips från erfarna kockar
- Den ursprungliga anbudet fyller på en paj med kål på mjölk: Hacka kålen, stuv den i en panna med tillsats av mjölk (för ett litet huvud ca 100 gram), tillsätt den hackade dill och 30 gram smör.
- Lös deg för kåltårta kan beredas enligt följande: 250 gram stallost blandad med 2 ägg och 1 matsked socker. Klipp mjuk margarin (125 gram) och tillsätt 2 koppar mjöl och släckt läsk. Knead bra. Baka med kål eller annan fyllning. Mycket välsmakande deg.
