Blommapasta

Pastila är en av de mest traditionella delikatesserna och samtidigt användbar. Att tillaga denna efterrätt kräver inte användning av stora mängder socker, ibland kan du göra utan det eller sötnare med honung. Ofta för beredning av pastor väljer söta och sura bär och frukter, som innehåller en ganska stor mängd pektin, är plommon bland dem. Home plum pastila är en helt naturlig produkt, välsmakande och hälsosam. Matlagning tar mycket tid, men kräver inte stor kulinarisk skicklighet.

Matlagningsegenskaper

Plommon pastille kan beredas på flera sätt, men det finns flera viktiga allmänna regler.

• För beredning av pasta måste du få en plommonpuré. Om det kommer över skilda skal det påverka produktens smak negativt. Förbereda en efterrätt enligt traditionell teknik, plommonen bakas och smutsas sedan genom en sikt, medan huden och benen separeras. Om bären krossas med en bländare måste du först ta bort skalen och benen. För slipning i köttkvarn är det tillräckligt att ta bort benen, skalet är krossat så att det praktiskt taget inte kommer att märkas i renan.
• Pumpuré kan tjockna utan tillsats av socker och andra komponenter. För att påskynda förberedelsen av pastor blandas potatismos med äggvitor eller förtjockningsmedel till det (agar-agar, gelatin). Då visar marshmallow sig att vara lik glädje.
• Du kan torka potatisen till konsistensen av marshmallows utan att använda köksapparater, men ugnen och eluttorken kommer att påskynda processen väsentligt.
• När ugnen används, sätter den en relativt låg temperatur. I närvaro av konvektionsfunktionen aktiveras den. Om ugnen inte har en sådan funktion kvarstår ugnsdörren. Kokplattan, som ligger ovanför ugnen, skyddas med en speciell sköld, annars kan de smälta och ge en obehaglig lukt från överhettning.
• Om du tänker torka potatisen i naturliga förhållanden, ska den vara täckt med gasbind eller lös trasa för att skydda den från damm, insekter, direkt solljus.
• För att förbättra pastillens smak vid det sista tillagningsstadiet kan du lägga till nötter till det.
• För att förhindra pastillbitar från att hålla sig i händerna sprinklas de med socker eller stärkelse.

Det är möjligt att lagra pastiller beredda utan att tillsätta äggvita vid rumstemperatur, det kommer inte att försämras inom 4 månader. En behandling som framställs med proteiner lagras i kylskåpet i högst en månad. För förvaring rengörs efterrätten i glasburkar eller behållare, i mindre fall hålls den i dukväskor.

Klassiskt recept på plommon pastilles

ingredienser:

• plommon - 1 kg;
• socker - 0, 2 kg.

Beredningsmetod:

• Tvätta plommon. Klipp frukten i hälften, ta bort benen. Väg avskalade plommon - det är på denna vikt som du behöver fokusera, bestämmer mängden socker som krävs.
• Sätt de skalade plommon i formen, sätt i en ugn uppvärmd till 150 grader, värm dem i en halvtimme.
• Ta bort formen med plommon från ugnen. Låt dem svalna något. Torka genom en sikta.
• Tillsätt socker till plommonpuréen, blanda. Lägg plommonmassan i en kastrull och rör om, tills kompositionen förvärvar konsistensen av sylt.
• Lägg pergament på ett bakplåt, sätt plommon på det, jämnt med en spatel. Skiktet av fruktmassa bör inte vara tjockare än en centimeter.
• Placera bakplåten i ugnen och torka plommonmassan i 5-6 timmar vid en temperatur på 80-100 grader.

Kall den färdiga pastill lite, strö över pulveriserat socker eller stärkelse, skär i remsor och rulla dem i rullar. I denna form placeras pastill i en burk eller behållare, stängs tätt och förvaras för förvaring i köksskåp.

Plommonfrukt godis utan socker

ingredienser:

• plommon - hur mycket blir det.

Beredningsmetod:

• De tvättade och torkade plommonna viks helt i en bageri och placeras i en ugn som förvärmats till 150 grader. Efter ungefär en halvtimme, stäng av ugnen, låt plommorna svalna i den.
• Dränera saften från formen till en skål. Gnugga plommon genom en sikta, så att köttet separeras från fröet och huden.
• Slå plommonpuréen med en bländare och häll sedan den tidigare extraherade saften in i den.
• Sätt tillbaka potatismos i pannan och lägg i ugnen för förvärmd till 120-130 grader igen. Till pastila inte bränt, kan formen smörjas med vegetabilisk olja.
• Baka pastila tills dess lager är 3 gånger tunnare. Förvara ugnsluckan vid denna tidpunkt.

Återstår att svalna pastill, hugg, häll med pulveriserat socker så att det inte klibber, sätta i burkar eller behållare, tätt stäng och lagra för förvaring på en sval plats.

Plommon godis med honung

ingredienser:

• plommon - 1 kg;
• citron - 0, 5 st.
• honung - 0, 2 l.

Beredningsmetod:

• Rengör plommon från stenar, sväng genom köttkvarnen. Sätt potatismos i en kastrull, sätt på en långsam eld. Koka plommonpuré tills den minskar med en tredjedel.
• Krymp saften ut ur en halv citron, gnid zest från frukten (du behöver en tesked).
• Tillsätt citronsaft och lust till plommonpuréen. Fortsätt koka det i ytterligare 10-15 minuter.
• Lägg till honung smält till flytande tillstånd, blanda.
• Överför plommonmassan till ett smurt bakplåt med en vegetabilisk olja, jämn med en spatel. Den optimala skikttjockleken är 6-8 mm.
• Värm ugnen till 100-110 grader, sätt ett bakplåt med frukthonungsmassa i den, laga i 5-6 timmar.

Pastila för detta är mer klibbig än tidigare men mer smakrik och användbar. Inklusive hon kan smörgåsar eller använda den för att göra andra desserter.

Plommon marshmallow har en trevlig sötsur smak, rik färg, trevlig arom. Gör det hemma är lätt, men tålamod, eftersom processen är lång.