Blandade gurkor - allmänna matlagningsprinciper
I sortimentet av gurkor kan du lägga till en mängd olika grönsaker - tomater, blomkål, vitkål och bröstspiror, paprika, äggplanter, korg och squash. Detta mellanmål kan tillagas även med frukt.
För beredning av olika behov att ta grönsaker liten storlek De måste vara mogna och fria från skador.
Blandade gurkor kan rullas upp i tre liter-burkar och i liter. För burkar med liten volym är det bättre att ta små gurkor - agurk och körsbärstomater.
Smaken av olika gurkor beror på saltlösningen som du använder för att hälla grönsaker. Den består främst av ättika, socker, salt och kryddor. Dess smak kan varieras genom att lägga vitlök, varm peppar, grönsaker, senap, gelatin eller doftande kryddor.
I artikeln hittar du de mest intressanta och ursprungliga recepten av olika gurkor.
Recept 1. Blandade tomater och gurkor
Ingredienser
gurkor och tomater - per kilo;
några vitlöksklyftor;
dillfrön;
socker och salt - 2 msk. l.
2,5 Art. l. salt.
Beredningsförfarande
1. Gurkor lämnar ett par timmar isvatten. Tvätta grönsakerna väl under rinnande vatten. Gör gurka trimma svansar på båda sidor. Sterilisera innan du lägger grönsaker, burkar och lock.
2. Lägg gurkorna i halv burkar. Skala vitlöksklyftorna och kasta till gurkorna. På en burk ta ca 4-7 stycken, beroende på volymen av rätter.
3. Pierce varje tomat horisontellt och vertikalt i stammens område, så att de bättre kan absorbera doften av gurka. Förberedda tomater sätta i en burk ovanpå gurkor. 4. Banker med grönsaker, häll kokande vatten över nacken. Täck överdelen med lock som stänger bevarande. I denna form lämna bankerna i 15 minuter.
5. Tillsätt socker och salt i pannan, tillsätt dillens frön. Töm vattnet från burkarna och sätt marinaden att koka. I burkar lägg till en matsked av 9% ättika. Häll kokande marinaden och rulla omedelbart upp bankerna. Vänd dem över och linda dem i en handduk.
Recept 2. Blandade gurkor för vintern
Ingredienser
gurkor och tomater - 1 kg;
2 stora lökar;
söt paprika - 3 st.
på 7 stycken söta ärtor, löklök och kryddnejlika;
5 vitlöksklyftor;
socker och salt till smak
9% bordsvinäger.
Beredningsförfarande
1. Lägg kryddorna i kokta, steriliserade burkar. Skär vitlökskivan i skivor och lägg till samma plats.
2. Tvätta sötpipan och skrubba frön ut ur den. Sätt peppar i små bitar i en burk.
3. Försvagad gurkor skärs i stora bitar (om du har små gurkor, kan du stapla dem helt, klippa från båda sidor). Sätt dem i burkar.
4. Tvätta tomater och skär stengeln. Skär dem i skivor och lägg dem på toppen.
5. Häll i 2 msk i en liter kokande vatten. l. socker och salt, 50 ml 9% bordsvinäger. Fyll burkarna med denna marinaden. Täck och sterilisera i 7-10 minuter. Ta bort burkarna från kokande vatten och rulla omedelbart. Invertera bevarande och täcka med en filt. Banker lämnar i denna form för en dag.
Recept 3. Blandade gurkor och tomater för vintern
Ingredienser
gurkor - 2 kg;
1 kg tomater
2 stora lökar;
2 paprika
ett par kvistar av dill.
För saltlösning:
Vatten - 3 liter;
matsked socker; salt - 90 g;
9% ättika - 80 g
Beredningsförfarande
1. Lämna gurkorna i isvatten i minst ett par timmar. Gurkor och tomater, skölj väl. Skär grönsaker i skivor.
2. Tvätta sötpipan, ta bort stammen och rengör frön från den. Klipp den i ringar. Ta för dessa tomma gula och röda paprika, så disken kommer att se mer elegant ut.
3. Rengör lök, skölj och klappa torrt. Hacka löken på samma sätt som peppar.
4. Skölj dillen och torka den. Dill inte klippt.
5. Omslag och burkar måste steriliseras. Sätt grönsakerna i burkarna i följande ordning: paprikor, en kvist dill, gurkor, lökringar och tomater.
6. Koka pickle. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker. När vattnet börjar koka, häll i ättika. Häll grönsakerna med kokande lösning. Sterilisera burkar med ett mellanmål i 8-10 minuter, rulla upp dem, vrid dem över och täcka med en filt.
Recept 4. Blandade gurkor i gelatin
Ingredienser
gurkor och tomater - 5 kg;
4 kg sötpeppar;
6 stora lökar;
Bay leaf, kryddnejlika, pepparkorn.
Marinade:
vatten - 1 liter;
1 msk. l. salt;
2 msk. l. socker;
1 tsk. 9% ättika
20 g gelatin.
Beredningsförfarande
1. Gurkor lämnar i isvatten i ett par timmar. Tvätta alla grönsaker väl. I gurkor trimma svansar på båda sidor, skära i stammen i tomater. Peppar fri från frön.
2. Sätt kryddor på botten av sterila burkar. Häll grönsaker i cirklar och placera i burkar i slumpmässig ordning.
3. Kokad marinade. Gelatin häll varmt vatten så att det sväller. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt, koka, tillsätt ättika och gelatin. Den resulterande marinaden häller grönsakerna i krukor. Bevarande rulle upp, vrid och täck med en varm trasa.
Recept 5. Läckra blandade gurkor och tomater
Ingredienser
gurkor och tomater - 4 st.
3 lökar;
på en liten massa dill och persilja;
dragon - twig;
små vitkålgafflar;
varm peppar - 1 st.
röd sötpeppar, vitlök och lövblad - att smaka på;
ättika.
Beredningsförfarande
1. Gurkor och tomater, tvätta bra. Skala lök, morötter och vitlök. Från kålen, ta bort de övre bladen. Vid paprika, ta bort stjälken och ta bort fröna.
2. Skär kålen i små remsor, hugg vitlök och paprika i fyra stycken, skär gurkorna och moroten i små skivor.
3. Koka vatten i en stor kastrull. Sätt grönsakerna i en kolv i sin tur och fördjupa dem i kokande vatten i 1-2 minuter. Lägg dem i en sil så att glaset är vatten.
4. Sprid grönsakerna i sterila burkar i slumpmässig ordning, tillsätt kryddor och hela chili peppar till varje burk. Häll kokande vatten över grönsaker och lämna dem i en halvtimme. Töm, koka det. Lägg i varje burk en matsked vinäger och häll kokande vatten. Bevara rulle och flip. Torka burkarna med en varm trasa.
Recept 6. Blandade gurkor med patissons
Ingredienser
gurkor, små squash, körsbärstomater, morötter - 300 g vardera;
på 3 delar plommon och paprika;
ett äpple
vitlök - 1 st.
massor av dill, pepparrot greens;
ättika.
För marinaden
socker, salt - 2 msk. l.
2 knivar av muskotnöt
på 4 stycken muskotnöt och nötkött.
Beredningsförfarande
1. Blöt kålen i lätt saltat vatten i en halvtimme och lägg det på en sik så att glaset har överskott av vatten. Tvätta och skal resten av grönsakerna. Squash ta ung, liten storlek, de behöver inte rengöras från huden. 2. Placera kryddor och grönsaker i slumpmässig ordning i beredda, sterila burkar.
3. Förbered fyllningen. Tillsätt salt, socker och kryddor till vattnet, koka upp och häll burkar med grönsaker med kokande kruka. I varje, lägg till 1,5 msk. l. 9% ättika.
4. Täck burkarna med lock och sterilisera i 10 minuter, rulla upp dem och vrid dem över. Bevara omslag en filt. Lämna det i den här formen för en dag.
Recept 7. De mest utsökta blandade gurkor och tomater
Ingredienser
tomater, gurkor, lök, morötter, paprika - 300 g vardera;
vitlök huvudet;
att smaka laurblads- och svartpeppar.
För marinaden
socker och salt - 2 msk. l.
ättika - 1 tsk.
Beredningsförfarande
1. Rengör löket, skölj det under rinnande vatten, skär i ringar.
2. Vi tar morötter, vi städar och vi tvättar dem. Skär kniven med en kniv som löken.
3. Söt peppar, ta bort stammen och frigör den från frön. Därefter skär det i små ringar.
4. Blöt agurk i kallt vatten i minst 2 timmar. Vi klippa svansar och hugga in i ringor.
5. Tomatar tvättar och gör några punkteringar med en tandpetare eller gaffel runt stammen.
6. I botten av de beredda, sterila burkarna lagar ärtor och vikblad, lägg sedan i slumpmässigt tillagade grönsaker.
7. Matlagning marinade. Tillsätt socker, salt till vattnet och sätt i brand. När du häller koka tillsätt ättika. Vi koka marinaden och filtrera den med grönsaker. Sortera de olika burkarna i ett vattenbad i 30 minuter, rulla upp dem, vrid dem över och täck de med en varm trasa.
Recept 8. Blandade gurkor med grönsaker
Ingredienser
gurkor, körsbärstomater, morötter, squash, zucchini, paprikor, blomkål - 0,5 kg; 3 stora lökar;
vitlök huvudet;
vinbär löv;
att smaka frön av dill och kryddnejlika.
För marinaden
vatten - 1 liter;
3 msk. l. inget topp socker
salt - 2 msk. l.
1 msk. l. Tabell 6% ättika.
Beredningsförfarande
1. Skal och skölj morötter, lök och vitlök under rinnande vatten. Tvätta squash, squash och tomater. Blöt agurk i kallt vatten under några timmar. Squash och gurkor skär på båda sidor. Blomkål demonteras i blomställningar och tvättas.
2. Gurkor, morötter, zucchini och squash skärs i bitar med hjälp av en figurkniv. Sött peppar och gräslök skärs i fyra delar. Tomater och kålblomställningar lämnar helt. Lök skuren i ringar.
3. Sätt kryddor i botten av de beredda, sterila burkarna. Sprid nu grönsakerna i slumpmässig ordning, växla gröna och örter.
4. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt, koka upp och häll sedan ättika. Den resulterande saltlösningen häller grönsaker. Sterilisera burkar med assorterad i en halvtimme, rulla sedan upp, täcka med en varm trasa. Lämna bevarande för en dag.
Recept 9. Blandade gurkor med frukt
Ingredienser
300 g gurkor, tomater och druvor;
lök - 1 st.
vitlök - 1 huvud;
ett äpple
selleri, persilja och dill - efter gäng;
lövblad - 3 st.
riven pepparrotrot - 2 msk. l.
Svartpeppar ärtor - 6 st.
körsbärsblad;
socker - 5 msk. l.
salt 3 msk. l.
citronsyra - 2 tsk
Nötkött - 3 st.
Beredningsförfarande
1. Tvätta frukter, grönsaker och örter. Skala lök och vitlök. Vid peppar, ta bort fräsken och skär den i 4 stycken. Sprid tomater med en tandpetare eller gaffel runt stammen. Lök och äpple skuren i skivor. Separera druvorna från kvistarna. 2. Sätt kryddor, örter, riven pepparrot och körsbärslöv på botten av de beredda, sterila burkarna. Topp med frukt och grönsaker i slumpmässig ordning. Lägg gröna på toppen.
3. Häll två liter vatten i pannan, tillsätt salt och socker, kryddnejlika och citronsyra. Låt marinaden koka och koka i ca 3 minuter.
4. Häll grönsakerna med kokande marinaden, täcka burkarna med lock och skicka för att sterilisera i en halvtimme. Blandad rulle, vrid och täck med en varm trasa. Lämna bevarande i den här formen för en dag.
Recept 10. Blandade gurkor med senap
Ingredienser
0,5 kg gurkor och tomater
Marinade
vatten - 1 liter.
salt och socker - 2 msk. l.
senapsbönor och 9% ättika - 1 tsk.
vitlök huvudet;
körsbärs- och vinbärsblad, dillparaplyer, pepparrotgrönsaker;
allspice ärter och lök blad att smaka.
Beredningsförfarande
1. Skölj gurkor och tomater under rinnande vatten. Gurkor skuren från två sidor. Häll tomaterna med en gaffel eller tandpetare runt stammen.
2. Sätt doftande peppar och laurblad på botten av de beredda, sterila burkarna. Sätt gurkor ovanpå dem med tomater.
3. Häll vatten i pannan, tillsätt socker och salt, sätt marinaden till koka. Häll det i burkar av grönsaker och lämna i 5 minuter. Därefter häll marinaden tillbaka i pannan. Tillsätt alla löv till det och koka igen. Sätt vitlök, senap och ättika i varje burk. Häll marinade och rulla upp. Vänd på fatet och täck med en filt. Lämna bevarande i den här formen för en dag.
Blandade agurktips och tips
- För marinaden kan du ta både torkad och frisk dill, men när det inte finns någon eller den andra kan du använda torkade frön. De är också doftande, liksom gröna. Färsk vitlök kan ersätta torkade.
- För att förhindra att gurkorna blir mjuka ska de blötläggas i kallt vatten i minst två timmar, då kommer de att förbli spröda.
- Om du lagar maträtten för första gången är det bäst att använda ett enkelt recept, och sedan fortsätt till recept som använder mycket grönsaker.
- Tomatar för sorterade ta tjocka och inte överdrivna, så att de inte förlorar sin form när de marineras.
- När du lägger grönsaker i en burk i någon form, behöver du fortfarande komma ihåg att täta grönsaker placeras på botten av burken och på toppen är mjukare grönsaker eller frukter.
- Blandade gurkor kan ätas på bara några veckor. Men desto längre kommer det att stå, desto rikare blir smaken av grönsaker.
- Glöm det inte innan du lägger grönsakerna, burkar och lock måste steriliseras. Detta kan göras över en kokande vattenkokare eller placera burkarna på stället och skicka in ugnen.
