En skyscraper av artiklar skrivdes om ämnet av diet och åtminstone några kopior bröts. Ändå är detta ämne ständigt upphöjt, eftersom det faktum att restriktioner i en så viktig process för en person som mat är en ganska smärtsam fråga. Vad ska man göra - att offra hälsa eller njuta av god mat? Svaret är att göra ingen av dessa!
Låt oss laga ihop enkla och läckra rätter, till exempel ... diet soufflé.
Diet soufflé - allmänna principer för beredning
• Kostnäring baseras på lättmältbara kalorier, högproteinmåltider. Soufflé av nötkött, kyckling eller stuga ost passar bäst för detta ändamål. Denna maträtt kan beredas på två sätt: ångad eller bakad i ugnen. I alla fall behöver du formulär. För diet-soffa är det bättre att ta behållare av silikon. De behöver inte oljas, vilket har en positiv effekt på kaloriinnehållet i beredningsrätten. Mögelens storlek spelar ingen roll mycket, men det är fortfarande bättre att laga souffeldelen.
• För dietbiffsoufflé bör man välja luta massor av massa. Det är tillrådligt att ta den unga kalvköttet. För kosten kyckling rätter är det bättre att använda ömt vit fjäderfäkött - bröst. Rå eller kokt kött mals i köttfärs med någon godtagbar metod, det viktigaste är att uppnå den bästa slipningen.
• Matlagostostsoufflé är gjord av mager eller helt fettfri stearinost. Produkten ska inte vara kornig och torr. För att uppnå maximal luftfuktighet och en mer delikat struktur, förhindras ostmassan genom en sikta eller avbryts av en bländare till en pastaform. • I soufflén av något av de presenterade recepten läggs ägg alltid till. Proteiner administreras vanligtvis separat från äggulorna. De piskas för att få ett fluffigt skum och stör massan i slutet, försök att inte störa proteinskummets luftighet.
• I kökssoufflé tillsätts ofta ris eller grönsaker, en stekostsocka kokas ofta med kli eller tonad med kakaopulver.
Enkelt recept på luftig diety beef soufflé
Ingredienser:
• magert nötkött - 350 gr.
• en halv lök;
Matsked mjöl;
• två ägg;
100 ml lättmjölk
• En halv sked "Bonde" smör.
Beredning:
1. Placera det tvättade nötköttet i kokande vatten i en del av den angivna massan. Vänta på att återkoka, ta bort allt skum från buljongytan och fortsätt tillagning tills köttet är helt kokt. Ställ sedan av värmen och svalna utan att ta bort från buljongen.
2. Häll det kokta nötköttet med en mixer eller vrid i en köttkvarn tre gånger med den minsta grillen. Tillsätt den malet löken och lite salt i hakan, rör sedan om.
3. Stek mjölet i en torr panna. För att souffeln ska ha en lätt nutty smak måste mjölet ha en försiktigt krämig nyans. Därefter tillsätt smör till det och fortsätt att laga mat, omrör regelbundet, i ytterligare två minuter.
4. Sätt in en tunn ström av varm mjölk i ett varmt rum. Var noga med att kraftigt blanda innehållet i pannan, annars kommer mjölmmassan att samlas i klumpar. Protomsås med minimal värme tills tjock. Se till att blandningen inte brinner.
5. Lätt avkyld mjölksås och piskolja kombinera med malet kött, blanda.
6. Pipa upp proteiner separat till det fluffiga skummet och mixa omedelbart proteinmassan i nötköttet. 7. För att inte störa luftigheten, försiktigt, överför köttmassan till den beredda formen och lägg den på att baka.
8. Dietary beef soufflé är klar när den pressas på ytan den kommer inte att sprida.
Kostsouffel från nötkött med stekt ost i ugnen
Ingredienser:
• Vitt bröd eller långbröd - 50 gr.
• 250 gr. låg fetthalt, helst icke-granulär, stallost;
• 25 gr. hård ost;
• två ägg;
• 700 gr. magert nötkött (massa);
• krämigt "bonde" smör - 75 gr;
• 80 ml mjölk.
Beredning:
1. Skölj och koka stora massor, sedan svalna. Så att köttet inte blir grumligt och inte förlorar juiciness, kyla det utan att komma ur buljongen.
2. Blötlägg brödsmulorna i mjölken i 10 minuter och pressa därefter överflödig fukt ut ur den.
3. Skär kokt nötkött i stora bitar och, tillsammans med bröd och ost, passerar ett par gånger genom ett fint galler i köttkvarn. Tillsätt äggulorna, smält, men inte het olja, salt och blanda.
4. Slå de vita i skummet. För att påskynda processen, lägg till lite salt i början. Överför det tjocka proteinet skum till köttblandningen och blanda försiktigt.
5. Sätt souffléblandningen i formen utan att rapportera till toppen om en och en halv centimeter. Strö med finskuren ost (olika val) och lägg i ugnen i 25 minuter.
Recept på dietisk stallostsouffel med kli för ugnen
Ingredienser:
• två ägg;
• en matsked kli
• två skedar pastöriserad mjölk;
• honung - 1 msk. l.
• Mager, otorkad stekost - 300 gr.
Beredning:
1. Pund kockost med honung tills slät, och bäst av allt slipa det genom en sällsynt metall sikt. Du kan använda en mixer, då soufflén blir mer ömtålig. 2. Häll kli med mjölk och blöt i en kvarts timme för att svälla. Blanda homogen ostmassa med svullnad kli.
3. Separera de vita och piska dem med en liten nypa salt tills ett tätt skum erhålls. Därefter kombineras proteinmassan med stugaost. Ekorrar försiktigt med en sked, i vilket fall som helst, inte slår, för att inte störa luftigheten.
4. Smörj små eldfasta burkar med icke-aromatisk solrosolja och häll souffléblandningen i dem. Det är bättre att ta kapacitet av silikon, de behöver inte smörjning. Cottage cheese souffle under bakning ökar, så fyll i formarna bara två tredjedelar av volymen.
5. Flytta behållarna till en djupfryser. Häll vatten i det så att det täcker formerna åtminstone till halva höjden och lägg i ugnen i 20 minuter. Var noga med att förvärma ugnen till en optimal värme på 180 grader i förväg och behåll denna temperatur under hela tillagningen.
Recept på chokladdietostostsockel för mikrovågsugn
Ingredienser:
• ett halvt kilo mjölk med låg fetthalt
• två ägg;
• tre skedar socker;
• en liten handfull icke-torkade lätta rosiner;
• tre teskedar av kakaopulver.
Beredning:
1. Börja med att masha stugan ost två gånger genom en sikt, vilket gör ostmassan mer öm och homogen. Lägg sedan ägget och ta till pompen, slå med en mixer.
2. Lös upp blandat kakaosocker och fortsätt att slå kraftigt tills alla sockergranulerna löser upp.
3. Skall russinerna, fyll dem med kokande vatten, skölj bären med kallt vatten och torka noggrant. Skift sedan till stallost och mixa.
4. Fyll de lilla bakformarna för muffins eller vanliga koppar till en halv volym med kockmassa och sätt i mikrovågsugnen. Slå på den i fem minuter vid maximal effekt. Var uppmärksam på souffléen, så snart den ökar i volymen och börjar skumma, nå ut. 5. Matostsoufflé kan serveras efter fullständig kylning och stelning.
Hur man lagar en hjärtlig diet kyckling souffel med potatis i en dubbel panna
Ingredienser:
• Kyld kycklingfilé (bröst) - 700 gr.
• liten potatis
• 125 ml kräm eller mjölk;
• liten bit av loaf - 50 gr.
• ett ägg
Beredning:
1. Skaka en grovskorpa av en lång bröd och täck krummen med grädde eller mjölk. Efter 10 minuter, ta bort och pressa väl.
2. Skala potatisen. Skär av resterna av kycklingfett och film från bröstet. Skär köttet i skivor och hugga i den minsta hakan på något sätt, tillsätt salt.
3. Kombinera den mjuka kycklingen med den blötläggda smulan och ägget. Tillsätt potatis, riven på en fin rivare och blanda bra igen. Om, när du hugger potatis, släpps mycket juice, var noga med att dekantera den, annars kommer souffelmassan att vara vattnig. Slutligen mixa försiktigt ekpadden i köttmassan.
4. Sprid kycklingssouffeln i småformat och placera dem på ångbryggan. Det är önskvärt att behållarna var gjorda av silikon, de behöver inte smörjas med olja.
5. Häll ett par glas vatten i en dubbelkokare, sätt i gallret med souffeln och koka i ett par femtiotio minuter.
Recept för en ångdisupple från kyckling med ris till barn under ett år
Ingredienser:
• Bröstfilé - 100 gr.
• två skedar pastöriserad mjölk;
• rundkornigt ris - 1 tsk
• ett vaktelägg;
• smör 72% smör - en hel sked.
Beredning:
1. Koka vältvättat kycklingkött i lite saltat vatten i en halvtimme. För att bevara värdefulla näringsämnen så mycket som möjligt, fördjupa köttet bara i kokande vatten och laga mat under locket.
2. Kyl filéerna direkt i buljongen, ta bort och vrid i köttkvarn, helst två gånger. 3. Skölj riset med kallt vatten och koka det bra med kallt vatten. Skölj igen, dekantera all fukt.
4. Blanda den malda kycklingen med ris. Krossa vaktelägget, häll i mjölken och var noga med att lägga till lite. Tillsätt halva smält smör, blanda.
5. Sätt den resulterande köttmassan i formen och placera den i en speciell flaskokare. Koka i ungefär en halvtimme, om du använder en speciell dubbelkokare är tillagningstiden densamma.
6. Häll den med resterande varm olja innan du ger souffeln till barnet.
Diet soufflé - matlagningstryck och användbara tips
• Kyl inte kokt kött från buljong, det ska skorpa och bli torrt. För snabbare kylning, placera pannan i en skål med kallt vatten.
• För att maximera dietens sofflés luftighet, injicera proteiner i slutet när massan är klar. Rör omtänksamt om skumprotein.
• För att minska kaloriinnehållet i skålen kan vaktelägg användas istället för kycklingägg. För att ersätta en kyckling, ska du ta fem vaktelar.
• Använd endast rena och alltid torra rätter för piskproteiner. Även obetydlig förorening, och särskilt fett, kommer inte att tillåta att få magnifikt skum. Proteiner måste vara förkylda och tillsätt lite salt.
