Det är svårt att säga vem har fler ostälskare i världen eller kycklingfläktar.
Tydligen är det inte lättare att hitta en person som vägrar båda produkterna.
Tja, eftersom envis statistik insisterar på egen hand tar vi båda och gör ... och åtminstone rulla! Bättre än, många små saftiga rullar.
Kycklingrullar med ost - de allmänna principerna för matlagning
• Kycklingrullar kokas med olika fyllningar. Produkterna blir volymetriska och det är nästan omöjligt att steka dem bra i en panna. Därför bakas de i de flesta fall i ugnen och i en stekpanna, bara lätt stekt före. Detta trick gör att du kan få en mer rodig skorpa på rullar.
• Rullarna rullas ut ur bröstet eller fjäderfäköttet vridet i köttkvarn.
• Om rullarna är beredda från bröstet, skärs kycklingen längs stora lager, som sedan slås i samma tjocklek med en kulinarisk hammare. Sedan krydda med kryddor och strö med salt. Sprid fyllning och wrap roll. Ofta hackad och repulserad kycklingmarinerad.
• Till rullar, gjorda av kycklingmjölk, hade en platt yta och ett snyggt utseende, de bildades med matfilm. Om inte, använd en fuktig trasa eller gasbindning. Kycklingmjölk placeras jämnt på ytan av filmen eller annat material som finns till hands. Därefter lägger de ut den förberedda fyllningen på den och försiktigt lyfter kanterna på filmen och hjälper till med händerna, bildar en rulle. Sådana rullar brukar bakas, packas tätt i folie.
• Osten krossas i stora marker och läggs direkt till påfyllningen eller ströks med den innan den bakas. Om rullarna är gjorda av malet kött läggs en liten mängd ost till den. Ofta med ostberedning såser som är vattna färdiga produkter.
Kycklingrullar med ost och torkade aprikoser - "Fabulous"
Ingredienser:
• 700 gr. färsk kycklingfilé;
• två ägg;
• 100 gr. torkade aprikoser;
• 10 gr. "Ryska" eller "Kostroma" ost;
• två lampor;
• en matsked av fett, 72%, majonnäs;
• 150 gr. svampar, färska;
• en halv kopp "Rkatsiteli".
Matlagningsmetod:
1. Skölj torkade aprikoser med kallt vatten och blöt i 2 timmar i vin.
2. Slå på ägget tills det är smidigt och blanda dem med majonnäs. Tillsätt lite salt och slå allt bra igen. Du kan lite peppar.
3. Värm pannan med låg värme och applicera mycket smör. Häll i äggblandningen, täck och baka omelet. Det måste stekas på båda sidor.
4. Sätt den färdiga omelet på en tallrik, och när den svalnar, skärs i korta tunna band.
5. Förbered svampfyllningen. Haka löken i små bitar, hugga mushrooms med en kniv. Skivor av svampar ska vara ungefär lika stora som löken, kan vara lite större. Sätt svampen och lökarna i en uppvärmd olja och stek lite. Så snart all fukt avdunstar, och löken blir mjuka, ta bort fyllningen från värmen och svalna.
6. Grindhackade kycklingfiléer. Tillsätt den riven osten, tillsätt lite salt och ät det malda köttbrödet.
7. Häll vinet i en separat skål ur skålen med torkade aprikoser och sätt den åt sidan för nu. Torkade frukter skärs i tunna remsor.
8. Skär matfilmen i små rektanglar. Deras storlek beror på vilken storlek rullar du vill få. Sprid bitarna av film på bordet och lägg dem ett enhetligt centimeterlager av malet kött.
9. Stänk ett lager malet aprikoser, och sprid sedan svampfyllningen över det.
10. Nästa är ett enhetligt skikt av omelett.
11. Lyft försiktigt upp filmen genom kanterna, rulla upp rullarna. Fuktar sedan händerna med vatten och mättar ytan försiktigt och ger önskad form till produkterna. 12. Placera ämnena på en smord grillpanna och häll över de torkade aprikoserna med vin. Häll sedan på brazieren ett glas dricksvatten och lägg i en förvärmd ugn.
13. Vid 180 grader baka rullar i 40 minuter.
Kycklingrullar med ost, tomater och morötter
Ingredienser:
• 700 gr. icke-flytande malet kyckling;
• Två färska tomater;
• vitlök;
• två biter av bitterlök;
• 100 gr. fet hård ost;
• en morot (stor).
Matlagningsmetod:
1. Skaka löken mycket fint med en kniv och blanda med det malet köttet. Tillsätt vitlöksklyftorna och knåd väl.
2. Folie och skär i flera små rektanglar, applicera lite vegetabilisk olja och laga ut hakan. Sprid köttet så att det finns en liten mängd folie (ca 2 cm vardera) på alla sidor. Tjockleken på köttskiktet bör vara ungefär en centimeter.
3. Tvätta tomaterna, skära dem i små kuber och sprida dem jämnt över hakan.
4. På toppen av tomaterna med en stor rivare gnugga moroten bakom den i en mindre ost.
5. Rulla försiktigt alla ämnen i rullar och tätt linda ihop varje folie, tätt ansluta sömmarna. Lägg framtiden rullar på roaster, placera dem sömmen upp.
6. Bake rullar vid 180 grader i minst 45 minuter.
Kycklingrullar med ost insvept i bacon - "Savory"
Ingredienser:
• 150 gr. bacon;
• fyra stora kycklingfiléer;
• mild ost, hård - 150 g;
• Färsk rosmarin - 40 gr.
Matlagningsmetod:
1. Skär bacon i tunna skivor, ost - i små kuber.
2. Skär filéerna, torka från vattnet och slå dem bra.
3. Sprid mjölkskikten på bordet, lätta saltet och krydda med peppar.
4. Placera ost på kanten av varje lager. Vrid sedan försiktigt ämnena i tjocka rullar och lind dem i buntremsor. 5. Sätt en rosmarin kvist på toppen av rullarna och dra åt spånen på flera ställen med en kulinarisk tråd. Om inte, använd tjock sömnad.
6. Sätt rullarna på brazieren täckta med folie och baka i en halvtimme. Temperaturen i ugnen ska inte ligga under 180 grader.
7. När kycklingrullarna är klara, skar försiktigt trådarna och lägg produkterna på disken.
Kycklingrullar med ost, pommes frites och granatäpplefrön
Ingredienser:
• ett kilo kylt kycklingfilé;
• halvt liten granatäpple;
• svampar utan stenar - 100 gr.
• Fettsyror;
• liten morot
• kryddor "För kyckling";
• 200 gr. hård mjukost.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta moroten från smutsen och koka den. Att koka grönsaken hade en ljusare färg och rik smak, häll i vattnet lite socker.
2. Torka grönsaksbuljongen när moroten kokas. Coola morötter under kallt vatten och skal.
3. Häll de sköljda beskattningarna med kokande vatten och dra det i 15 minuter. Töm sedan vätskan och tvätta den torkade frukten igen och skär den i remsor.
4. Gnugga ost och morot med en stor rivare. Välj granen från granatäpplen.
5. Kombinera morot, beskärning och ost. Tillsätt granatäpplefrön och blanda väl fyllningen.
6. Skär brösten längs i bitar. För att mjuka fibrerna, slå lätt varje bit med en kulinarisk hammare, en mer konvex del av den.
7. Skaka kycklingbitarna med kryddor, lägg dem i en skål och låt köttet marinera lite. Tjugo minuter kommer att vara tillräckligt.
8. Sätt på en matsked av fyllning på kanten av varje bit av kyckling. Rulla upp ämnen i form av rullar. För att förhindra att produkterna faller ihop, fäst dem med tandpetare eller tandtråd.
9. Doppa rullarna i den heta oljan i en panna och steka på alla sidor. Så snart en rudig skorpa bildas, vänd omedelbart till motsatt sida. 10. Smaka på rullarna på ett bakplåt, smörj dem med gräddfil överst och sätt dem till beredskap i en förvärmd ugn. Vid 180 grader räcker det att hålla produkten i 10 minuter.
Original kycklingrullar med ost, med krämsås
Ingredienser:
• Kyld filé - 600 gr;
• 1,5 tsk. krossad citronskal;
• tre lökar;
• 40 gr. färsk bacon;
• En halv tesked kanelpulver;
• 120 gr. kycklinglever
• ett ägg;
• 80 gr. pommes frites (helst pitted);
• en skiva vitt bröd;
• 150 gr. icke-skarp hård ost;
• Vitt bakmjöl - 1 msk. l.
• två matskedar smör 72% smör
• pastöriserad mjölk - 150 ml.
Matlagningsmetod:
1. Skölj kycklingleveren väl under kranen, skär i små bitar, och torka smaken, mindre än en centimeter.
2. Sätt fettet med levern i en stekpanna, i vilken en och en halv matsked vegetabilisk olja skall hällas. Över måttlig värme, släck allt under locket tills levern är klar. Överför sedan till en separat skål och svalna.
3. Skaka löken med en kniv, skär av skorporna från brödet och fyll krummen med ett slagen ägg, skära pommes frites i smala remsor. Om de torkade frukterna är för torra, är det värt att blötlägga dem i kallt vatten.
4. Till den kylda levern sätt lök, pommes frites och en halv tesked citronskal. Bröd mash dina händer och blöt ett äggröra, flytta massan till huvudprodukterna. Tillsätt 1/3 riven ost och blanda väl.
5. Skär de lite frusna skivorna i längden i flera delar. Det kommer att vara perfekt om det visar sig tre stycken från en filé.
6. Täck kycklingpaketet och slå det med en kulinarisk hammare.
7. Blanda salt med kanel och paprika, krydda med en blandning av varje trasigt kyckling och lämna i fem minuter. 8. Sprid sedan leverfyllningen i stycken med ett jämnt lager. Rulla ämnena med rullar och fäst med tandpetare.
9. Fryt rullar från alla håll i kokande olja, men ta inte till beredskap. Så fort de blir täckta med en rodig skorpa, avlägsna omedelbart från pannan och överför till en smurt brazier med höga sidor.
10. Tillsätt 50 ml vatten till roster och lägg i ugnen i en halvtimme. Håll temperaturen i den inte lägre än 180 grader.
11. Förbereda såsen medan rullarna bakar. På smör tills gräddefärg, spara mjölet. När du steker mjölet, rör det hela tiden med en sked så att den inte brinner. Sedan, utan att sluta att röra, sakta tillsätt mjölken blandad med 100 ml vatten i mjölet och lägg omedelbart den återstående riven osten. Värm såsen över låg värme tills all ost har smält.
12. Ta bort tandpinnarna från de färdiga rullarna, lägg produkterna på tallrikar och häll ostsås på toppen.
"Paradis i en stuga" - kycklingrullar med ost och potatis
Ingredienser:
• ett pund kycklingbröst (utan ben);
• Två skedar med kryddig adjika;
• fyra medelstora potatisar;
• 60 gr. fet hård ost;
• 200 gr. 72% majonnäs;
• ung fänkål - efter smak
Matlagningsmetod:
1. Klipp skalad potatis i smala remsor. Överför till en djup skål, lätta salt och häll med kokande vatten. Ta bort potatisstrået från vattnet och torka det efter en kvart i timmen och sprida den på en handduk.
2. Skär kycklingfilé i långa brettplattor.
3. Kombinera adjika med majonnäs, tillsätt en liten nypa peppar och mixa bra. Sätt kycklingköttet i marinaden och lämna i en halvtimme.
4. Placera en chunk med kycklingbröst på ett skärbräda och sprinkla med hackad dill utan att torka marinaden. Lägg på 5-6 potatisstickor på kanten av stycket och linda i form av en rulle. Var noga med att säkra rullen med en tandpetare, annars kommer den att utvecklas. På samma sätt, rulla upp de återstående bitarna av kyckling. 5. Sprid ämnen på ett smurt bakplåt med vegetabilisk olja och strö rikligt med ostkrump.
6. Baka 180 grader tills det är klart, ungefär en halvtimme.
Kycklingrullar med ost - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Använd endast hårda ostar för rullar. Ju högre dess fettinnehåll desto bättre smälter det, och produkterna kommer därför att bli juicier.
• För att inte riva anbudsfilén när du slår, täck bitarna med film och slå igenom den. Köttet kommer inte hålla fast vid hammaren, och dess saft kommer inte att plaska runt.
• Om rullar rullas ut ur bröstet, var noga med att fästa dem med tandpetare eller dra dem med en tråd. Blankorna kommer inte att veckas ut under bakning, och fyllningen kommer inte att falla ut.
• Kycklingrullar med ost kan serveras som en aptitretare, skuren i bitar eller som en självständig heträtt med olika sidrätter.
