Hemlagade beredningar från färska grönsaker är rika på friska vitaminer, så de är oumbärliga under den kalla årstiden.
Förbereda en utsökt sallad av zucchini och tomater för vintern kommer värdinnan att kunna diversifiera den dagliga menyn avsevärt, samt skydda sina nära och kära från sjukdomar och vitaminbrist.
Allmänna principer för matlagning zucchini och tomatsallad för vintern
Konserveringsprocessen orsakar inte mycket svårigheter.
Först tvättas alla grönsakerna noggrant, squashen rengörs från huden och fröna, och tomaten skärs av stammen.
Sedan skärs produkterna, stuvas, klädes med ättika och kryddor.
Klar varm sallad hälls i glasbehållare, som steriliseras i en panna med varmt vatten eller i en dubbelpanna och vridda förkokta tennskikt.
Ett klassiskt recept på zucchini och tomatsallad för vintern
Ingredienser
• tomater - ett och ett halvt kilo;
• 50 g socker;
• capsicum;
• kilo färsk ketchup
• vitlök - trehundra gram;
• Solrosolja - 75 ml;
• lök -500 gram;
• salt - fyrtio gram
Beredningsförfarande
Squash måste tvättas, skalas, skärs i remsor och läggas i en kastrull. Solrosolja, socker och salt läggs också till i behållaren, varefter alla komponenter blandas ordentligt, sätt på spisen och koka över låg värme efter kokning.
Tio minuter senare tillsätts för-tvättade och skalade tomater, skurna i små kuber, till blandningen.
Efter samma tid i salladen måste du lägga lök, hackad i halva ringar; finhackad vitlök och paprika. Blandningen bör koka i fem minuter, varefter den hälls i en steril behållare, som rullas upp med omslag, vänds över och täckt med en filt.
Sallad av zucchini och tomater för vintern (med paprika)
Ingredienser
• tomater - ett kilo;
• kilo röd peppar;
• 80 g salt
• tre kilo zucchini;
• ett hundra gram vinäger;
• socker - 200 g;
• tvåhundra gram solrosolja;
• löklök -150 g;
Beredningsförfarande
Tomater rullas i köttkvarn och placeras i en panna, som temporärt avlägsnas till sidan. Squash och paprika skärs i remsor och lökar i ringar, som sedan delas upp i två delar.
Produkterna placeras i en stor behållare och blandas. En kastrull med tomater bör läggas på spisen, efter att blandningen kokar, tillsätts socker, solrosolja och salt.
Resten av grönsakerna läggs ut i en behållare och simmeras över låg värme. En halvtimme senare tillsättes ättika till maträtten, och den kokas i ytterligare tio minuter.
Sallat är nästan klart, det återstår att hälla det i en steril behållare och stänga de förseglade locken.
Sallad av zucchini och tomater för vintern "Sommar humör" (med morot)
Ingredienser
• tomater - ett kilo;
• morot - kilogram;
• tre kilo zucchini;
• matsked peppar (svart);
• lök - kilogram;
• tre matskedar salt
• 1 kopp vegetabilisk olja;
• socker - 5 msk
• tre matskedar vinäger.
Beredningsförfarande
Innan du förbereder zucchini och tomatsallad för vintern, skölj och skal produkterna noggrant.
Tomater och zucchini skärs i kuber, morötterna strimlas på en rivare och löken ska hackas.
Olja hälls i pannan och upphettas. Sedan i behållaren måste du tillsätta lök och gryta, omblandning ibland. Tio minuter senare läggs morötter till lökarna, och efter en liknande tid, zucchini.
Tomater läggs ut i en panna efter tio minuter.
Vinäger, socker, salt tillsätts till blandningen och kokas över låg värme i en timme.
Så snart salladen är klar, utfolder den sig i glasburkar, och de rullar.
Sallad av zucchini och tomater för vintern "Bara ett mirakel"
Ingredienser
• 3 kg zucchini;
• svampar (färskt) - kilogram;
• kilo tomater
• dill, persilja (två knippar);
• Smör och vegetabilisk olja (tvåhundra gram);
• 100 gram mjöl;
• en halv tesked peppar;
• två matskedar salt.
Beredningsförfarande
Squashes tvättas, skalas, skärs i skivor, ströts med salt, blandas, och sedan ska varje cirkel rullas i mjöl. Vegetabilisk olja hälls i en föruppvärmd panna, varefter kucchini läggs ut, som måste stekas över medelvärme i två minuter.
Svampar ska tvättas ordentligt, skära av benen och kepsarna och lägg dem i en kastrull. En liter vätska hälls i behållaren, salt tillsätts och det sättes på medium värme. Efter 4 minuter släpper svampen i en kolsyrare, sval, tunnskuren, lägg i en ren stekpanna och gryta i ca 3 minuter tills vätskan avdunstar. Sedan måste du tillsätta smör, en nypa peppar och stänga av ugnen efter 3 minuter.
Kucchini och svamp blandas och stuvas över låg värme i åtta minuter. Förtvättade tomater skärs i skivor, de måste säljas, peppar och läggas i en panna, till vilken tillsätts vegetabilisk olja. Tomater stekas från två sidor över medelvärme, så snart de är färdiga blandas de med andra ingredienser. Hackade grönsaker läggs till salladen, stewes över låg värme i ungefär fem minuter och läggs sedan ut i glasburkar som är täckta med lock, placeras i en stor behållare med vatten och steriliseras i ungefär en halvtimme. Det återstår att rulla upp behållarna med förseglingsnyckeln, och det är allt, bevarande är klart.
Sallad av zucchini och tomater för vintern (med selleri och citronsyra)
Ingredienser
• kucchini och tomater (per kg);
• 500 gram morötter;
• salt -40 g;
• 100 gram selleri;
• 100 gram vegetabilisk olja;
• socker - 50 g;
• 100 gram citronsyra.
Beredningsförfarande
Grönsaker tvättas ordentligt, skalas och skärs i cirklar.
Sedan hakas selleri, socker, citronsyra, olja och salt.
blandar och efter extraktion kokas ju i tjugo minuter. Varm sallad hälls i en glasbehållare, som rullas och vänds över.
Sallad av zucchini och tomater för vintern: ett recept med gröna tomater
Ingredienser
• gröna tomater -2,5 kg;
• 6 lökar;
• kilo zucchini;
• vitlök - tolv bitar;
• gröna - tre knippar.
Marinade:
• 2,5 liter vatten;
• sex matskedar salt
• socker-3 msk
• sex vikar
• Allspice - tre ärtor;
• kryddnejlika - 6 st;
• svartpeppar - tjugo bitar;
• Vinäger - sex matskedar.
Beredningsförfarande
Tomater och korgar tvättas, rengörs och skärs i stora cirklar. Då måste du skära vitlök och lök. Alla produkter läggs ut i banker i lager: courgetter, lökringar, tomater, vitlök, skivad i små skivor. Ovan och i botten av behållarna placeras tufts av grönska.
Ingredienser avsedda att förbereda marinaden kokas i en kastrull, vinäger tillsätts endast i slutet. Den färdiga blandningen filtreras och hälles i en beredd behållare. Bankerna steriliseras i ungefär tjugo minuter på låg värme, rullas sedan och rullas över.
Sallad av zucchini och tomater för vintern i en långsam spis
Ingredienser
• 2 kg zucchini;
• Färska tomater - 500 g;
• tre lökar;
• Bulgarisk peppar - 500 g;
• vodka - 50 ml;
• 2 morötter;
• 4 msk. 9% ättika;
• gröna - ett gäng;
• solrosolja - 100 ml;
• socker - 4 matskedar;
• chili;
• 1: a sked salt.
Beredningsförfarande
Grönsaker tvättas, skalas, paprika, zucchini och lök skärs i kuber, och morötterna måste riven.
Solrosolja hälls i skålen i multikökan, sedan läggs lök och morötter till det.
Därefter måste du slå på "Frying" -läget och laga grönsakerna i tio minuter. Sedan läggs zucchini i skålen, alla produkter är täckta med lock och koka i ytterligare 10 minuter.
Efter denna period slipper kucchini 15 minuter, men med locket öppet, eftersom grönsaker kan förorsaka för mycket fukt på grund av värmebehandling. När de är färdiga, tillsätt skivad bulgarsk peppar till skålen.
Medan grönsakerna suger, passeras tomaten genom en juicer.
Klar juice hälls i skålen på ett sådant sätt att produkterna lätt täcker. Salt, 9% ättika och granulat sätts till sallad. Kompositionen måste blandas ordentligt och sätt sedan långsam spis i läget "Bakning". Efter 20 minuter läggs hackade grönsaker och chili peppar till den färdiga maträtten, och den stuvas i ytterligare 10 minuter.
Den heta blandningen placeras i burkar, som stängs med tennskikt och steriliseras i ugnen eller i långsam spis i ungefär en halvtimme. Före sömning hälls en matsked vodka i varje behållare. Glasbehållaren vänds över och täckes med en slöja.
Subtiliteter av matlagning grönsaker aptitretare: courgette och tomat sallad för vintern
• För att tillverka kucchini och tomatsallad för vintern rekommenderas det att välja endast färska unga grönsaker, utan några tecken på ruttning. • Med skålens proportioner och sammansättning kan värdinnorna experimentera på olika sätt, beroende på deras egna smakpreferenser. Friska gröna berikar det med vitaminer och kryddiga kryddor ger det en rikare smak.
• Billetten kommer att se mer estetiskt tillfredsställande om kucchini skärs i stora kuber. Bulgarisk peppar - småstrålar och lökar - tunna ringar, uppdelade i två delar.
• Om du lägger till en liten vodka i varje burk med blankt, kan du i framtiden undvika utseendet på mögel och eliminera möjligheten att spränga locket.
• För att grönsakssmakaren behåller sina användbara egenskaper fram till våren, rekommenderas det att lagra det på en sval och mörk plats.
