Färskkålssoppa med kyckling och lövssallad - till sommar sommarlunch. När förra årets kål är ätit, har den nya grödan av vitkål ännu inte mognat, och säsongen med trädgårdssallad har redan anlänt, jag lagar denna läckra soppa. Salladsbladen med framgång ersätter kål i shchi, det visar sig ännu smakligare. Det är viktigt att inte smälta grönsakerna, det bör läggas till i slutet av matlagningen, när de viktigaste grönsakerna är mjuka. Vilka salladsformer kan användas för att laga de första kurser? Jag tror något, och experiment i köket är bara bra.
Koka först kycklingbuljongen, när den är nästan klar, hugga grönsakerna. Det återstår att samla allt i en kastrull och laga färsk soppa med kyckling och lövsallat. Således tar det mindre än en timme att förbereda en stark, men lätt och hälsosam första kurs.
- Tillagningstid: 50 minuter
- Portioner: 6
Ingredienser för att laga färskkålssoppa med kyckling och sallad.
För färsk soppa:
- 300 g bladsalat;
- 200 g paprika;
- 100 g morötter;
- 100 g lökar;
- 150 g unga potatis;
- 150 g ketchup;
- 50 g gröna lökar;
- 15 ml olivolja;
- lövblad, kryddor.
För kycklingbuljong:
- 700 g kyckling;
- gäng persilja och selleri;
- lövblad;
- vitlök, salt, kryddor.
Ett sätt att laga färskkålssoppa med kyckling och lövssallad.
Koka buljongen. För att göra det gott, ta kycklingstrumpor, vingar och andra delar av fågeln med ben och hud. Tillsätt ett gäng persilja och selleri med rötterna, kryddor för kyckling, lövblad och några vitlöksklyftor. Koka i 35 minuter efter kokning, avlägsna skum med en skedad sked, tillsätt salt till smak. Klar buljong filtreras genom en sikt eller genom en kolv så att den blir transparent.
I botten av en djup kastrull häll olivolja, släng 2 laurelblad och finhackade lök.
Sedan lägger vi till den revade moroten, passerar grönsakerna tills de är mjuka, den doftande basen är klar. Om du har tid kan du skära morot i smala remsor, så det blir vackrare.
Flaskig bulgarsk peppar rengjorda från skiljeväggar och frön, skär köttet i kuber, kasta in pannan.
Unga potatisar med en tvättduk med ett slipmedel, skär potatisarna i stora skivor. Tidig squash skärs i cirklar med huden, eftersom huden är ömtålig, behöver den inte rengöras.
Vi skickar zucchini med potatis till pannan.
Häll sedan varm kycklingsbuljong, koka upp, laga i ca 15 minuter tills potatis är klar. Medan grönsakerna kokar, förbereda bladsallad. Blöt bladen i ett handfat med kallt vatten för att avlägsna skräp och skaka av vattnet. Skär löven i smala ränder.
Gröna lök hugger fint.
5 minuter före beredskap kastar vi lök och sallat i pannan.
Återför såsen med grönsaker till koka, koka i 3-4 minuter, ta bort från värme, täcka med lock.
Till bordet serveras färskkålssoppa med kyckling och lövsallat varmt. För att smaka fyller vi med gräddfil, strö med färska örter. Bon appetit!
Förresten, professionella kockar filtrerar buljongen, inte ens genom cheesecloth, utan genom tjockt bomullstyg i flera lager. Så du kan uppnå nästan perfekt öppenhet.
