Kålrullar är en god maträtt, men förberedelsen orsakar inte alltid glädje.
Steamingkål, matlagning av malet kött, rullning, stekning av grönsaker och kokande hällning - det tar lång tid, tar mycket tid och ansträngning.
Det är mycket lättare att göra lata kålrullar, särskilt om de är i ugnen.
Lata kålrullar i ugnen - Allmänna principer för matlagning
• Kål. En vit grönsak används. Den är hackad halm eller finhackad. Ibland förskalades eller hälldes kokande vatten.
• Kött. För fylld kål kan du använda malet fläsk, nötkött, lamm, kyckling eller deras blandning.
• Figur. I de lata kålrullarna är det inte alltid tillagt, du kan ersätta den andra flingan. Ris är vanligen förkokt tills den är helt kokad eller halv.
• Lök, morötter. De kan läggas direkt till fyllningen för kål eller i kruken.
• Ägg. Det tjänar till att fästa massan. I fylld kål, som kokas i ugnen, är det önskvärt att lägga till.
• Fyll. Förbered såser baserat på tomat, gräddfil, grädde eller en blandning därav. I potten kan läggas grönsaker, svamp, gröna.
Lata kål rullar i ugnen med ris
Receptet är mycket enkelt, ekonomiskt, saftigt och välsmakande lata kålrullar. Som i den klassiska versionen används kokt ris för fyllningen.
Ingredienser
• Kål ca 0,4-0,5 kg;
• 0,5 malet köttfärs
• 200 g kokt ris
• en lök
• ett ägg, kryddor
Fyll:
• 1 lök
• Tomater 0,3 kg;
• 160 g sur grädde;
• 1-2 skivor färsk vitlök;
• stor morot
• 2-4 skedar smör. Matlagning
1. Rice kokar enkelt, ta av vattnet, låt svalna. Receptet anger mängden kokad produkt.
2. Vi hugger kål med små sugrör, vi torkar våra händer. Mala löken. Lägg till kålhacket ris, bryt ägget. Glöm inte mycket fylld kål för salt och peppar. Noggrant knådas.
3. Skulpta rund eller oval kålrullar, sätt i en smurt bakfat. Vi sätter i ugnen. Baka i 15-20 minuter vid 190 grader.
4. Fyll på fyllningen när kålrullarna förbereder sig. Vi hoppar över lökhuvudet skuren i små kuber i olja, sätt riven morot. Vi steker alla tillsammans. Lägg till riven tomater. Du kan använda pasta utspädd med kokt vatten. Vi värmer upp allt i en stekpanna, tillsätt vitlök, salt och koka i några minuter.
5. Lägg till gräddfil, ett glas vatten till såsen, rör om, värm upp allt.
6. Ta ut den fyllda kålen, häll den tjocka såsen.
7. Sätt tillbaka den lata maträtten till ugnen, sätt i beredskap vid 170 grader, det tar cirka 30 minuter.
Lata kålrullar i ugnen utan ris (med skaldkål)
En intressant teknik för framställning av kål med förkål. Denna teknik kommer att göra grönsaken mjuk, smidig, lätta modelleringen.
Ingredienser
• malet 550;
• 500 g färskkål;
• 1 lök
• stort ägg;
• morot;
• lite mjöl;
• 700 ml tomatsaft.
Matlagning
1. Skär kålen i små kuber, lägg i en skål.
2. Koka vatten, häll kålen, lämna i fem minuter. Slå samman i en kolander, låt svalna.
3. Skär ett stort löklök, gnugga morot. Stek grönsaker tillsammans i olja, men stek inte mycket. Bara ta till hälften redo. 4. Kombinera malet kött med kål, tillsätt grönsaker och ägg. För att smaka på peppar, salt, kan du klämma ett par vitlöksklyftor. Rör om basen för kålrullar.
5. Skulptera stora avlånga patties, panerade i mjöl, skickas i smörjform.
6. Placera disken i ugnen, brun vid 200 grader i 15-20 minuter.
7. Blanda tomatsaft med kryddor, sätt på spisen och koka. Du kan fylla såsen med mjöl för att göra det tjockare, men inte nödvändigt.
8. Vi tar ut kålkålrullar, vardera häll över tomatjuice, resterna fördelas helt enkelt enligt formuläret. Vi tar maträtten i ugnen till full beredskap.
Lata kålrullar i kycklingugn i mjölksås
Receptet på anbudet, saftig och samtidigt diety lat kålrullar. För malet kött användes färsk kycklingfilé.
Ingredienser
• 0,5 kg kyckling;
• Kål 0,4 kg;
• stor lök
• 1 stort ägg;
• 1 msk. l. med ett berg av mjöl;
• lite olja;
• 1 vitlöksklyfta;
• 500 ml mjölk;
• 50 gram ost.
Matlagning
1. Häll kålen i små rånar, mos så att det blir mjukt, bekvämt att använda.
2. Twist kycklingfilé och lök, du kan omedelbart hugga vitlöket, kombinera med mintkål, tillsätt ett ägg, rör om. Sätt kryddor på din smak: salt, kryddor för kyckling, peppar.
3. Vi gör runda bollar, storleken på ett litet äpple. Sätt i form, baka i ugnen tills en ljusbrun skorpe på toppen.
4. Häll en sked smör i stekpannan, värm den och häll ut mjölet. Browning, snabbt omröring.
5. Häll i en tunn mjölkflaska, fortsätt rör om snabbt. Koka såsen tills den börjar tjockna. Krydda med kryddor, häll ost krossad med småflis, avlägsna från värme efter smältning.
6. Fyll kycklingkål med mjölksås. Vi tar lata maträtt i ugnen till full beredskap.
Lata kålrullar i ugnen i lager
Puffskål som eliminerar behovet av att skulpta kålhänder. Köttfärs används, men du kan ta alla andra köttstycken.
Ingredienser
• 500 g nötkött
• 150 gram ris;
• 400 g kål;
• 2 lökar;
• 1 morot;
• 4 tomater;
• 250 g sur grädde;
• 70 gram ost;
• kryddor, olja.
Matlagning
1. Koka ris nästan tills det är ömt, häll det i en kolsyrare, lämna för att dränera vätskan.
2. Skaka kålen, kombinera med riven morötter, mnemy händer. Lägg till en hackad lök. Säsong med kryddor, mixa, stapla som det första lagret på botten av en djup form.
3. Vi twistar biffen med lök eller bara hugger upp allt fint med en kniv.
4. Mala tomaterna, kombinera med gräddfil, tillsätt kryddor, häll 0,5 koppar vatten. Rör såsen.
5. Sätt riset över kålen, häll såsen. Halva ska gå.
6. Lägg nu ett lager av malet kött med lök, nivå och häll den andra delen av såsen. Sprid över ytan.
7. Ta bort formen i ugnen, koka fylld kål 35 minuter vid 200 grader.
8. Stänk ost på toppen, koka ytterligare 10-15 minuter.
9. Avlägsna formen från ugnen, lämna i en kvarts timme så att lagren av lata kålrullar stärks.
Lata kålrullar i ugnen med svampar
Ris i dessa fyllda kål är inte tillsatt, men det kommer att behöva svamp. Skålen är väldigt saftig, öm, har en trevlig arom. Hälla från gräddfil.
Ingredienser
• 0,5 kg hakat kött
• 0,2 kg svampar, du kan svampar;
• ett kilo kål;
• 1 ägg;
• lök
• 400 g sur grädde;
• 2 msk. l. ströbröd;
• vitlök (ett par kryddnejlika).
Matlagning
1. Häll kålen fint. Du kan scald med kokande vatten för mjukhet eller bara rynka dina händer. 2. Lök och svamp skärs i kuber, stek i smör några minuter, låt svalna.
3. Vrid köttet eller använd rakt hakat kött.
4. Kombinera kål med kött, tillsätt svamp med lök, bryt ett ägg, tillsätt brödsmulor omedelbart, krydda med kryddor, blanda allt grundligt.
5. Vi rullar stoppad kål av någon form och storlek, men identiskt med varandra. Vi lägger in formuläret.
6. Baka ca 15 minuter i ugnen.
7. Häll 300 ml vatten i gräddfil, pressa vitlök, tillsätt peppar och salt. Du kan hälla lite sojasås istället för salt. Rör om.
8. Fyll i lättbakade kålrullar med gräddfil. Koka i ugnen i ungefär en halvtimme.
Lata kålrullar i surkålugn
Syrkål kan inte användas för klassiska kålrullar, men det är idealiskt för ett laträtt alternativ.
Ingredienser
• 300 g surkål (kan vara med morötter);
• 400 g malet kött
• 70 gram ris
• ägg;
• lök
• 2 msk. köttbuljong;
• ett glas gräddfil
• 3-4 skedar pasta.
Matlagning
1. Koka ris eller använd ca 200 g kokt spannmål.
2. Om kål är väldigt sur kan du skölja. Krama, kombinera med kött eller kycklinghackat kött.
3. Skaka löken, lägg till den totala vikten. Vi häller ris, skickar omedelbart ägget och fyll det med kryddor. Skär försiktigt, skulptera fyllda kålrullar.
4. Vi sätter i formen smurt med något fett.
5. Blanda buljong med tomatpuré och gräddfil. För att smaka, fyll med salt, peppar, kan du lägga till torra örter.
6. Häll de fyllda kålrullarna. Vi gör det noggrant, eftersom de är fuktiga och lätta att skada.
7. Koka 45 minuter vid 180 grader i en vanlig ugn.
Lata kålrullar i ugnen med bovete
Och kål och kött kombineras perfekt med bovete. Det är därför det kan användas för att laga fylld kål, inklusive den lata versionen av skålen. Ingredienser
• 500 g vridet malet kött
• ett glas kokt bovete
• 300-400 g vitkål;
• ägg, lök
• kryddor;
• 4-5 tomater;
• 1 morot, lite olja.
Matlagning
1. Blanda hackad kål med kött och bovete, tillsätt kryddor och ägg i fyllda kålrullar. Från det malet köttet för att göra bollar. Lägg det i formuläret.
2. Morotgrill, stek i olja. Tomater rostar också, lägg till morötter, gryta i några minuter, häll ett glas vatten. Säs tomatsås med kryddor.
3. Häll de fyllda kålrullarna, täcka formen med folie och sätt i ugnen.
4. Baka i 35-40 minuter. I slutet av folien kan avlägsnas för att förånga såsen något.
Lata kålrullar i ugnen - tips och tricks
• Om kålet efter hackningen har givit mycket juice, är det bättre att klämma. Om fyllningen redan har visat sig svag, kan du hälla lite brödsmulor, semolina in i den.
• Puff fylld kål kan tillagas inte bara i formen utan också i krukorna. En maträtt i keramik visar sig vara ännu bättre.
• Om såsen snabbt kokas ut och det visar sig vara liten, kan en liten utspädd tomat eller gräddfil läggas till formen med fylld kål.
