Gurkor i tomatsås för vintern

Blandade betade gurkor och tomater är inte ovanliga, men det är möjligt att samla smaken av två populära grönsaker i en burk. Gurkor i tomatsås, som inte är svåra att göra för vintern, har ett ovanligt utseende och smak. Detta mellanmål är överraskande och får dig att försöka igen. Det finns flera recept för dess förberedelse, det finns också utan sterilisering, så att varje hemmafru har möjlighet att välja det lämpligaste alternativet.

Matlagningsegenskaper

Om betade gurkor dåligt, kommer de att stå svåra, marinaden i bankerna minskar snabbt och grönsakerna blir sura. Därför, innan du fortsätter att skörda gurkor i tomatsås för vintern, är det en bra idé att bekanta dig med funktionerna i att laga matet.

Gurkor före bevarande måste tvättas noggrant och blötläggas i flera timmar (från 2 till 6) i kallt vatten. I det här fallet kan du lägga lite salt i vattnet, bokstavligen en nypa per liter vatten. Detta kommer att möjliggöra bättre tvätt av frukten, eliminering av nitrater från dem och göra dem stabila och elastiska. Det är bara viktigt att förhindra uppvärmning av vatten och, om det blir varmt, i tid för att byta det till kallt. Om temperaturen på vattnet inte uppmärksammas kan gurkorna börja sura.
De flesta gurka recept i tomatsås ger skärning av grönsaker, så gurkor kan användas för detta mellanmål av alla storlekar, även övervuxna är lämpliga. Små gurkor kommer dock att vara de mest ömma och välsmakande, därför, om det finns ett val, är det bättre att föredra dem.
Bankar och lock ska sköljas ordentligt och steriliseras i en ugn eller ångas. Omslag, som vrider burkarna, bör kokas i minst 5 minuter. Endast i det här fallet kan du räkna med att arbetsstycket stannar hela vintern.

Resten av tekniken för att laga snacks beror på det valda receptet. Några av dem kräver sterilisering, för andra framställs gurkor i tomatsås utan det.

Gurkor i tomatsås - ett klassiskt recept med sterilisering

Sammansättning (4,5 l):

gurkor - 5 kg;
vatten - 1,5 l;
tomatsås (söt och sur) - 0, 2 l;
bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
salt - 60 g;
socker - 100 g;
vegetabilisk olja - 50 ml;
svarta peppar ärter - 5 st.
Allspice ärter - 5 st.
lövblad - 1 st.
dill paraplyer - 6-9 st.
lök - 0, 25 kg;
vitlök - 6-9 kryddnejlika.

Metod för framställning:

Skölj gurkor, skär runt kanterna och blöt i kallt vatten i 3 timmar. Skölj igen och låt torka.
Koka vatten, lösa upp tomatpasta i det, häll i ättika, olja, tillsätt salt och socker, tillsätt lökblad och peppar. Koka den resulterande blandningen i 15 minuter.
Tvätta dillen, skala lök och vitlök. Lök skuren i ringar, krossa vitlöket med en speciell press.
Sterilisera burkar av samma storlek. Det är bäst att ta nio halv liter eller sex 750 gram.
Sätt på ett paraply av dill på botten av varje burk.
Sprid gurkor på burkarna, försiktigt tampa dem. Om frukterna är av medelstor eller stor storlek, måste de skäras i kolonner med en höjd av 2-4 cm.
Täck gurkorna med lökringar, sätt en krossad vitlöksklyfta på toppen.
Fyll gurkorna med het marinade från tomatsås.
Täck burkarna med förkokta lock.
Lägg en handduk på botten av en stor kastrull, sätt burkar med snacks på den. Häll i vatten så att det når burkets axlar. Sätt grytan på elden.
Sterilisera burkarna med låg värme i 10-15 minuter efter att ha kokat vattnet i kastrullen. Steriliseringstiden beror på burkarna.
Ta bort burkarna från pannan och skruva fast dem.
Sätt på burkarna med locken, sätt dem ihop med något tätt. När banker med gurkor är knappt varma kan de avlägsnas för vintern i skafferi.

Klassiska gurkor kokta i tomatsås står väl vid rumstemperatur. Detta mellanmål har en mild smak som nästan alla gillar.

Gurkor i tomatsås - ett enkelt recept utan sterilisering

Sammansättning (4,5 l):

gurkor - 5 kg;
vatten - 0,5 l;
tomatpasta - 0,5 l;
bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
socker - 100 g;
salt - 50 g;
vitlök - 3 huvuden;
lövblad - 6-9 st.
nejlikor - 6-9 st.
persilja - 6-9 sprigs.

Metod för framställning:

Tvätta gurkorna, skära av sina tips, täcka med kallt vatten och låt dem stå i 3-4 timmar.
Töm, skölj gurkor, låt det dränera. Om gurka frukter är stora, skära dem i flera bitar.
Sterilisera burkarna. På botten av varje ställe på en kvist persilja, på ett laurblad och nejlikor.
Skal vitlöket och lägg det i burkar.
Fyll burkarna med gurkor och försök att stapla dem så tätt som möjligt.
Koka vatten och täcka gurkor, täcka med lock och lämna i en kvarts timme.
Häll vatten i pannan genom ett speciellt plastlock med hål och täppa.
Koka upp det dränerade vattnet, fyll på det med gurkar och lämna i 15 minuter.
Åter, häll vatten i pannan, mäta dess mängd. I receptet anges mängden tomatpasta och andra ingredienser på grundval av att 2 liter pickle krävs. Om det visar sig att det behöver mindre eller mer, måste antalet ingredienser ändras proportionellt.
Koka marinaden från tomatpasta, socker, salt, ättika och vatten. Vatten kan tas rent eller dräneras från burkar av gurkor. Marinade koka upp och koka i 15 minuter, häll sedan gurkorna.
Rulla upp burkarna, vrid dem över och linda dem för att svalna. Efter att bankerna har svalnat, lagra dem för vinterlagring.

Trots bristen på sterilisering hålls ett mellanmål som bereds enligt ett enkelt recept mycket väl under normala förhållanden. Det visar sig att det är kryddigt och doftande, med en trevlig sourness.

Gurkor i tomatsås med lök och vitlök

Sammansättning (4,5 l):

gurkor - 5 kg;
tomatsås (helst "Krasnodar") - 0,5 liter;
lök - 0,5 kg;
vitlök - 3 huvuden;
vegetabilisk olja - 150 ml;
socker - 100 g;
salt - 50 g;
bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
vatten - 0,25 l.

Metod för framställning:

Suga gurkor, skölj och skär i halvcirklar med en tjocklek av ca 2-3 cm. Placera i en kastrull.
Blanda såsen med vatten och ättika.
Skala löken och vitlök, vrid dem genom köttkvarnen och lägg till tomatblandningen.
Sätt samma salt, socker, rör om.
Häll oljan och blanda igen.
Häll den resulterande massan av gurkor och lägg pannan på elden.
Koka mellanmålet på låg värme tills gurkorna byter färg.
Sprid över burkarna och, med omslaget täckta, sterilisera dem i 10-15 minuter.
Rulla upp burkarna. Låt svalna under filten upp och ner. Efter kylning, ta bort lagret på något ställe som är bekvämt för dig - mellanmålet är väl värt det vid vilken temperatur som helst.

Receptet på detta mellanmål är väldigt populärt. Det visar sig måttligt kryddigt. Innan det serveras är det tillräckligt att sätta det i en salladsskål.

Spicy Gurkor i Tomatsås

Sammansättning (4,5 l):

gurkor - 5 kg;
tomatpasta - 100 g;
vatten - 100 ml;
vegetabilisk olja - 150 ml;
socker - 100 g;
salt - 50 g;
vitlök - 0, 2 kg;
bordsvinäger (9 procent) - 100 ml;
paprika kryddig - 5 g;
svartjordpeppar - 5 g.

Metod för framställning:

Klipp de beredda gurkorna i kolonner på ca 3 cm höga, sätt dem i en tjockväggad panna.
Blanda smöret, saltet, sockret, paprika och svartpeppar, tomatpasta blandad i hälften med vatten. Häll gurka med den resulterande blandningen och sätt på låg värme.
Efter att såsen har börjat koka, gryta gurkorna i den i 15 minuter.
Lägg vitlök, passerat genom pressen och ättika, blanda.
Sätt gurkorna i brand i ytterligare några minuter och stäng sedan av ugnen.
Gaffelgurkor spridda på presteriliserade banker. Top med resterande sås i kastrullen. Skydda med rena lock.
Sterilisera burkar med mellanmål i en kastrull med vatten i 20-30 minuter, beroende på burkarna.
Rulla upp krukorna, vrid dem över, täck dem med en filt och låt dem svalna. Ren för vintern.

Gurkor skördade för vintern enligt detta recept kommer att vädja till älskare av heta aptitretare.

Oavsett om receptet är valt utan sterilisering eller med det, är det en snap att laga gurkor i tomatsås. Under tiden är detta ett mycket gott och originellt mellanmål som kommer att dekorera ditt bord.

Kommentarer (0)