Kalvkaka bakad i ugnen

Kött är en aminosyra som människokroppen inte kan göra utan. Men oftast innehåller köttprodukter mycket fett, vilket i stora mängder inte är användbart. Om du använder magert kött är det lätt att torka det, eftersom det med långvarig värmebehandling förlorar fukt och med det blir juiciness som gummi. Unga nötkött är bra eftersom det inte är tjockt och samtidigt blir det fortfarande ömt. För de som bryr sig om sin hälsa kan kalvkött bakad i ugnen vara en favoriträtt.

Matlagningsegenskaper

Kalvförlusten förlorar alla sina fördelar om den inte väl väljs, förberedd eller torkad under bakning. För att en maträtt inte från den billigaste produkten som ska skickas till papperskorgen behöver du veta några finesser.

• När du köper kött, försök att välja en bra bit och inte köpa vanligt nötkött eller fläsk under sken av kalvkött. Kalvkött är mycket lättare än nötkött, men mörkare än fläsk, har känsliga och inte alltför långa fibrer. Om det inte fryser, kommer det inte att finnas en röd pöl under den. När du trycker med ett finger kommer köttet snabbt att få samma form och blodet kommer inte att släppas när det pressas. En grov brun skorpa som täcker köttet indikerar att det har legat på disken under ganska lång tid - det är också oönskat att ta detta till bakning.
• Eftersom det är lite fett i kalvkött, bör preferenser ges till bitar som ännu inte är frysta. Idealt, köp parat kalvkött. Om detta inte är möjligt, kyl sedan. När det är bakat kan fryst kött vara mindre saftigt, särskilt om det inte töms ordentligt. Bevarande av fukt i insatsen bidrar till att tina den i kylskåpet. Annars kan en god maträtt inte fungera.
• Skydd av kalv från fuktförlust är också nödvändigt vid bakning, speciellt om den är kokad i en stor bit, eftersom den måste hållas i ugnen under lång tid. Problemet löses enkelt med hjälp av folie eller matlagningshylsa av värmebeständig polyeten. När du lagar kalvkött, bakas i en ugn i bitar, kommer situationen att spara grönsaker eller fettsås.

Att veta de allmänna reglerna för bakat kalvkött, kan du välja recept och börja skapa en utsökt maträtt.

Kalvkakor bakad i folie med vitlök och morötter

ingredienser:

• kalvkött - 1 kg;
• morötter - 150 g;
• vitlök - 4-6 nötkött;
• salt - 20 g;
• svartjordpeppar - 5 g.

Metod för framställning:

• Tvätta och torka en kalvkött med en kökshandduk.
• Skala lök och vitlök.
• Klipp vitlöksklyftorna i 2-3 stycken vardera.
• Skär morötterna i barer, klippa hörn från var och en så att morotbitarna liknar pinnar.
• Smör i köttet med en kniv, sätt in morötter och vitlök i dem.
• Gnugga kalvköttet med peppar och salt.
• Vik folien väl och lägg på ett bakplåt.
• Slå på ugnen, och när temperaturen i det når 200 grader, skicka en panna med kött.
• Baka vid den angivna temperaturen i 2 timmar. Lossa folien och fortsätt att baka i ytterligare 20 minuter.

Denna maträtt serveras kallt och skär köttet i tunna skivor över kornet. Tack vare stänk av vitlök och morötter ser det väldigt aptitret ut.

Kalvkaka bakad i en ärm med kryddiga örter

ingredienser:

• kalvkött - O, 5-0, 6 kg;
• majonnäs eller gräddfil - 0, 2 liter;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika
• lövblad - 4 st.
• Spicy örter, salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

• Förbered kalvkött för att baka genom att tvätta och torka den.
• Krossa vitlöket, lägg det till majonnäs eller gräddfil. Sätt salt och krydda i det.
• Sprid köttet väl på blandningen och lägg det i hylsan.
• Sätt laurelblad i ärmen på köttet.
• Slå en ärm på båda sidor. Med en tandpetare gör du små hål i filmen för att ånga ska kunna fly.
• Förvärm ugnen till 190 grader. Sätt ärmen med kött i formen, sätt formen i ugnen.
• Baka kalvkött i en halvtimme. Innan du får kontroller graden av beredskap med en kniv: om ichor inte följer köttet är klart.

Kalvkött som kokas enligt detta recept kan serveras både varmt och kallt. I det första fallet behöver du en sidovägg, bättre grönsaker; Du måste skära köttet i bitar 1-1, 5 centimeter. I det andra fallet måste det svalna och skäras i tunna skivor.

Kalvkaka bakad i folie med senap

ingredienser:

• kalvkött - 0, 8-0, 9 kg;
• senapsfrön - 100 g;
• svartjordpeppar - 5 g;
• slipad koriander - 2-3 g;
• torkad timjan - 2-3 g;
• gräddfil - 50 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt - efter smak.

Metod för framställning:

• Snitt hugga vitlöket med en kniv.
• Blanda gräddfilen med vitlök, timjan, peppar, koriander och salt i en skål.
• Sätt senapskorn i såsen, blanda.
• Tvätta kalvfilén, blöt den med pappershanddukar. Täck marinaden på alla sidor. Lägg i en skål, täck med klädesfilm och låt svalna i en period av 2 till 6 timmar.
• Placera en folie i en värmebeständig form i flera lager så att dess ändar hänger ner. Sätt köttet i mitten. Lyft kanterna på folien och fäst ändarna.
• Förvärm ugnen till 180 grader och lägg i en form med kött.
• Efter 2, 5 timmar, fyll folien, baka kalvköttet i ytterligare 20 minuter och ta bort det.

Vänta tills köttet har svalnat till rumstemperatur och lägg det i kylskåpet. När det blir kallt, snitt skiva och lägg på skålen.

Kalvkött, bakad med potatis

ingredienser:

• kalvkött (bak, ben) - 1 kg;
• potatis - 0, 8 kg;
• slipad svartpeppar - 2-3 g;
• salt - 5 g;
• rosmarin - 1 kvist;
• smör - 50 g;
• timjan - 2-3 g;
• köttbuljong - 0,3 liter;
• vitlök - 75 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika.

Metod för framställning:

• Tvätta köttet, torka och hugga vitlöket, efter att ha skärit varje skiva i flera bitar.
• Blanda timjan och peppar med salt. Gnid en bit av denna blandning. Skydda med folie, lämna för att marinera i 1, 5-2 timmar.
• Skala potatisarna, skär i runda skivor.
• Häll lökringar.
• Smörj en rostpanna med smält smör, lägg potatiserna i den och lägg lök på den.
• Sätt marinerat nötkött på grönsaker, sätt en rosmarin kvist på toppen.
• Förvärm ugnen till 200 grader och lägg en rostpanna i den.
• Baka kalvkött med potatis i 2, 5 timmar, häll regelbundet buljong över den. Det ska vara tillräckligt för att stuva grönsaker, men samtidigt bör det inte täcka köttet, annars kommer det inte att vara aptitretande skorpe.

En sådan kalv serveras varm med en rätter av potatis. Du kan lägga till andra grönsaker till den.

Kalvkakor bakad med morötter och gröna bönor

ingredienser:

• kalvkött - 0, 7 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• gröna bönor (färsk eller fryst) - 0, 2 kg;
• löklök - 0, 2 kg;
• kalk eller citron - 1 st.
• dricker grädde - 150 ml;
• mjöl - 50 g;
• smör - 40 g;
• majonnäs - 150 ml;
• ost (valfritt) - 100 g;
• salt, peppar - till smak.

Metod för framställning:

• Kalvköttet tvättas och torkas med servetter bör skäras i portioner. Slå av med en kulinarisk hammare. För att undvika stänk kan bitar placeras i påsen innan.
• Blanda salt och peppar med majonnäs. Sprid dem biffar, låt dem marinera i en halvtimme.
• Tvätta, skäll grönsakerna. Bönor också, tvätta och torka. Om du använder frusen ska den tinas, doppa den i några minuter i kokande vatten, och slänga det i en kolv, låt det tappa ur det.
• Skär morötterna i remsor. Lök - halvringar.
• Smält smör i en panna. Tillsätt mjöl och lök det lätt.
• Häll grädden i pannan med en tunn ström, rör om ibland, låt dem tjockna lite.

Placera kalvkött på en panna eller på en panna med höga sidor.

• Placera grönsakerna på toppen, häll över hela såsen.
• Placera i en förvärmd 180 graders ugn i 60-90 minuter. 20 minuter innan skålen är klar kan du ströka med riven ost - det blir ännu bättre.

En extra sidrätter för kalvkött bakad enligt detta recept är inte nödvändig, det serveras varmt.

Kalvkaka, bakad i ugnen, visar sig vara utsökt och aptitretande. Beroende på receptet kan det serveras som ett varmt eller kallt mellanmål.