Stew är inte bara läckra, men också en mycket hälsosam maträtt, eftersom den inte använder stekt ingredienser och feta såser.
Samtidigt kan denna maträtt inte kallas smaklös och intetsägande, eftersom den nästan alltid innehåller aromatiska kryddor, grönsaker och färska gröna.
För stewing kan du använda kött av något slag, så länge det är fettfattigt. Även lite hårda delar av slaktkroppen kommer att göra, eftersom de tack vare lång värmebehandling blir så mjuka och mycket välsmakande.
Stew kött - matberedning
För att släcka köttet måste tvättas, separeras från benen och skäras i kuber. Om det enligt receptet var så att hans stycken skulle vara tillräckligt stora, kan de lätt avstrykas. Därefter är köttet det bästa steket till ljus gyllene skorpe, och lägg sedan bara i en kastrull eller roster för att stew. Annars (om du omedelbart börjar simma rå kött), kan färgen i den färdiga skålen inte vara ganska aptitretande.
Stew kött - beredning av rätter
För att släcka köttet behöver du en behållare (pan eller gryta) med tjocka väggar och en botten. Det är bra om det finns ett gjutjärn eller en gås i gården. Dessutom krävs en lämplig stekpanna för primär rostning.
Recept 1: Potatisgryta med gröna
Beskrivning: Receptet på denna maträtt är mycket enkelt och samtidigt original eftersom det innebär att man lägger till traditionella produkter (kött, potatis) ovanliga kryddor - mynta och spiskummin. Smaken är kryddig och ljus, speciellt om kryddor och grönsaker används fräscha. Ingredienser
300-400 gram magert fläsk
6-7 medelstora potatisar
färska örter (mint, persilja, dill)
kummin frön (ca 2-2,5 tsk)
salt (efter smak)
malt svartpeppar (efter smak)
vegetabilisk eller olivolja (1-2 tabeller).
Metod för beredning
Skölj köttet, skur i små kuber. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna eller kastrull med en tjock botten, sätt köttet i det. Stek på medium värme tills halv klar. Skala potatis, skär i kuber, lägg till köttet, stek i 2-3 minuter. Tillsätt kummin i pannan, häll kokande vatten så att vattnet knappt täcker maten. Koka upp (under locket), värm så mycket som möjligt och sätt färskhackade grönsaker (du kan använda torr eller frusen, men smaken blir lite mindre intensiv). Stew tills potatis kokas under ett lock, servera varmt, du kan lägga lite smör.
Recept 2: Kött Stewed In Red Currant Juice
Beskrivning: Otroligt salig och originalrätt kommer att visa sig om du kombinerar köttet med den sura saften av röda vinbär. Den färdiga maträtten har en mycket rik och ljus smak, som säkert blir höjdpunkten på något festligt bord och kommer inte att förbli utan uppmärksamhet hos gästerna.
Ingredienser
1 kg mager biff
3 koppar röda vinbär bär
1,5 tsk socker
1 tsk salt
1/2 tsk svartpepparpulver
vegetabilisk eller olivolja (efter smak)
Metod för beredning
Tvätta köttet, skär i små kuber. Röda currantbär tvättas också, små kvistar och stjälkar kan inte avlägsnas. Vinbär måste pressa genom en sikta, sedan skaka kakan i en skål, tillsätt ungefär ett halvt glas vatten, blanda och pressa igen. Värm oljan i en stekpanna eller gryta i en tjock botten och sidor på hög värme, sätt sedan det hackade köttet in i det. utan att minska elden, steka den i ca 7-10 minuter tills vätskan har avdunstats och den är lättbrunad. Tillsätt sedan vinbärsjuice, socker, peppar och salt till köttet. Koka upp och minska värmen till låg. Simma tills kokt under locket, rör om och om. Servera bäst med kokta potatisar.
Recept 3: Kött Stewed In Beer
Beskrivning: Denna maträtt kommer säkert att uppskattas av företrädarna för den starka hälften av mänskligheten, eftersom det kombinerar favoritprodukterna hos män: kött och öl. Så maten är perfekt, till exempel för en ungkarl fest, men på en vardagsbord är det ganska lämpligt.
Ingredienser
0,5-0,6 kg magert nötkött
3 medellök
8-10 medium potatis
500 ml ljus öl
smör och vegetabilisk olja (efter smak)
1 laurblad
4 timmer av timjan
salt, vitpeppar (efter smak)
Metod för beredning
Tvätta nötkött, skär i portioner, lite avstoppad. Värm olja i en stekpanna med höga sidor, lägg köttet och stek tills guldbrun, salt och peppar smakar. Häll sedan öl i pannan, lägg laurbladet till timjan, stäng locket och låt det simma i 10-15 minuter över medium värme. Lägg skivad potatis i en roster eller annan liknande behållare, lägg ett lager kött i öl på toppen, sedan lök skivad med tunna ringar, förfryst till guldbrun och ett annat lager av potatis på toppen. Allt detta häll öl, där köttet stewed före, täcka och simma på låg värme i ca 1 timme.
Recept 4: Stewed Meat with Prunes och Honung
Beskrivning: Denna maträtt kommer att tilltala älskare av ovanliga kombinationer i matlagning, eftersom det har en söt smak av honung. Fans av orientalisk mat kan komplettera receptet med favorit kryddor och kryddor.
Ingredienser
800 g fläsk eller nötkött
1 lök
150 g pitted pommes frites
100 g honung 1 bord. sked tomatpasta
vegetabilisk olja, salt, peppar (efter smak)
Metod för beredning
Tvätta köttet, skur i små bitar, lätta i en panna med tillsats av vegetabilisk olja. Lök skärs i ringar, och steka tills guldbrun är separat från köttet. Lägg sedan lök och rostad kött i en släckbehållare med tjock botten och väggar, tillsätt tomatpuré och pommes frites. Smäll på låg värme tills kokt kött. När det är nästan klart, lägg till honung, salt och peppar efter smak i en behållare.
Stews - tips från erfarna kockar
1. Om köttet är torrt eller överdriver det med rostning, kan du lägga lite vatten i behållaren medan du syr.
2. Det är bäst att skära köttet i en halvfryst form, eftersom det i det här fallet skärs mycket lättare.
