Beefgryta - allmänna principer och metoder för matlagning
Nötkött är ett gott och näringsrikt kött, vilket är ett riktigt skafferi av protein, användbara mineraler och vitaminer från grupp B. Det mest praktiska sättet att laga nötkött är att stew, vilket gör att ganska hårt kött blir mjukt och gott. Typiskt går processen att stew biff från 40 minuter till 2,5 timmar, tillagningstiden beror på kötttypen och koens eller kalvens ålder.
Nötköttspott - matberedning
Först av allt ska köttet avskalas, skäras i medelstora bitar över fibrerna och marineras. Processen med att marinera kött tar vanligen från 2 till 8 timmar, så det är nödvändigt att köttet efter tillagningen blir speciellt doftande och dräneras snabbare. Om du undviker marinering, bör du vara förberedd på förhand att avbrottet kommer att vara minst 2 timmar, men efter marinering kan det ta mindre än en timme. Pickled, eller helt enkelt skuren i köttstycken, stek i en grill från olika sidor i 5-7 minuter och sätt i en quencher.
Nötköttspott - Förberedelse av rätter
De stek köttet i en stekpanna, stuv det i en gryta, gryta eller porslin. Skålen, som används för att rosta nötkött, vattnas med olivolja eller vegetabilisk olja, ibland ersätts de med smör, fett (fläsk) eller svin.
Recept 1: Nötköttskiv med lök och potatis
Nötkött går bra med potatis, det är inte förvånande att gryta i denna grönsak är den mest populära bland ryska hemmafruar.
Ingredienser:
- 500 gram nötkött
- 800 gram potatis
2-3 lök
- 1 matskedsmjöl
- 2 matskedar smör
2-3 lökar
- några bitar av kryddnejlika
- 3 koppar kokande vatten
- svart slipad peppar;
- 5 stycken peppar-ärter;
- salt.
Beredningsförfarande
Skär köttet i 5-6 stycken, salt och peppar, stek i vetemjöl och stek i smör tills en brun skorpe visas. Tillsätt 1 kopp vatten till pannan, koka, tillsätt 2 glasögon bittert vatten, täck skålen med lock och simma i 2 timmar.
När nötköttet är nästan klart lägger vi lök (finhackad), potatis, kryddnejlika, peppar och vildkörsbär. Smäll på låg värme i en halvtimme eller 40 minuter.
Vanligtvis serveras grönsaker eller en sallad av gurkor och tomater med denna maträtt.
Recept 2: Stewed beef in Russian
Denna maträtt var beredd av våra mormor och farmödrar, idag har vi möjlighet att prova en av deras favorit delikatesser.
Ingredienser:
- 600 gram nötkött
- 3 lökar
- 1 morot
- 4 potatis
- 2 skivor rågbröd (surt);
- sellerirot
- 150 gram bacon
- 50 gram ghee
- 2 glas buljong
- 100 gram mjöl - 100 gram gräddfil
- lövblad
- peppar;
- gröna
- salt.
Beredningsförfarande
Saltkött och stek i smält smör, tidigare "rullat" i mjöl. Skär grönsaker, blanda dem med bröd och kryddor. I en behållare som ska användas för att släcka nötkött, placera det första skiktet med tunt skivad svamp, sätt sedan det stekta köttet, sedan grönsakerna, igen köttet, igen grönsakerna. Häll innehållet i pannan med varm buljong så att vätskan täcker behållarens innehåll. Sätt biffen med grönsaker i ugnen, simma i 2 timmar. Gräddfil läggs i en halvtimme tills det är klart.
Recept 3: Stewed Beef with Mushrooms
Nötkött går bra med svampar, det är inte förvånande att dessa ingredienser ofta är ingredienserna i en enda maträtt.
Ingredienser:
- 500 gram nötkött
- 500 gram färska svampar;
- 2 lökar
- 2 matskedar fett
- 1 kopp gräddfil
- svartpeppar
- dill;
- salt ..
Beredningsförfarande
Skär köttet i bitar, slå dem, steka med lökringar. Svampen stekas separat i fett och läggs till rostbiff. Häll disken med gräddfil, tillsätt peppar och salt. Sätt biffen med svampen i krukorna, sätt i ugnen och låt sjuda i 2 timmar.
Serveras med kokt potatis, förfylld med dill.
Recept 4: Nötköttspott med svampar
Nötkött kan inte bara vara salt, utan också sött, det är mycket lämpligt kombination med pommes frites. Ingredienser för kött:
- 700 gram nötkött
- 600 gram prunes
- 100 ml vegetabilisk olja
Ingredienser för sås:
- 50 gram vinäger
- 1 glas apelsinjuice
- 2 glas buljong
- 1 citron
- 50 gram smör
- 50 gram tomatpasta
- 50 gram vetemjöl
- peppar-ärtor;
- salt.
Beredningsförfarande
Köttskär, steka, sätt i en behållare, häll vatten och simma på låg värme.
Särskilt förbereda såsen: Blanda vinäger och socker, koka tills guldbrun, lägg sedan till apelsinjuice och buljong. Tillsätt mjöl till köttet, häll över såsen, sätt tomatpasta. Smäll i en halvtimme, lägg sedan till pommes frites, citronskivor och peppar, koka över låg värme igen.
Nötköttspott - användbara tips från erfarna kockar
För stygning tar de vanligen en biffskulder.
Innan stöt kött ska marineras, är det enklaste sättet att fylla det med rött vin och lämna i 6 timmar.
Nötköttspann från 40 minuter till 2,5 timmar.
Att köttet är grundligt dränerat, blev mjukt och ömt, du kan lägga till alkohol, som vodka, öl eller brandy.
