Svamppate - Allmänna principer för matlagning
Svamppate kallas ibland svampkaviar. Det är ett lätt att förbereda och mycket gott mellanmål som kan göras från mushroom, skogsvamp och även från torkade eller saltade svampar. Det finns recept för pajer av två eller flera typer av svampar. Principen för matlagning är väldigt enkel: svamp bearbetas, kokas (stekt, kokt eller kokad i en flerkökare), krossas sedan med en bländare tills den är jämn.
Hakade stekt lök och kokta morötter, samt kryddor läggs vanligtvis till svamppate. Saltpate, peppar eller säsong med en speciell blandning för svamp. Klar mushroom pate bör kylas något innan servering. Snack serveras med rostat bröd, valfritt dekorerad med grönsaker, hackade gröna lök och skivor färska grönsaker.
Svamppate - Förberedelse av produkter och diskar
För att göra svamppate behöver du en djup skål, skärbräda, mixer, panna och panna. Det kan också vara användbart multicooker. Den färdiga pastaen överförs till en behållare och placeras i kylskåp.
Svampar behöver mycket uppmärksamhet. Regelbundna mushrooms kan enkelt tvättas och hackas, och vilda svampar ska sorteras ut från sopor och bortskämda exemplar. Svamp kan stekas, kokas eller kokas i en långsam spis. Skogs svampar måste kokas noggrant och bara stekas. Vit svamp kan stekas omedelbart, men det är fortfarande önskvärt att koka dem i förväg lite.
Mushroom pate recept:
Recept 1: Svamppate
Den vanligaste svamppattan är gjord av mushrooms. Om det finns möjlighet att samla skogsvampar, så är ett gott mellanmål naturligtvis ett mellanmål av dem. Men champignon pate visar sig väldigt doftande och välsmakande.
Ingredienser krävs:
- 1/3 kg mushroner;
- 2 medellånga lampor;
- Tre skedar majonnäs;
- Solrosolja;
- vitlöksklyfta;
- Skålar;
- Kryddor för svampar;
- Salt;
- Peppar;
- Gröna;
- Färska grönsaker för dekoration.
Beredningsmetod:
Svampar tvättas, skärs, huggas lök. Steka först lökarna, sprid sedan svampen och fortsätt stekning i några minuter. Täck pannan med ett lock, minska elden och låt sjuda tills vätskan avdunstar. Säsong med mängder svamp krydda och peppar, salt till smak. Skift massan från skålen och slipa med en mixer till en homogen konsistens. Vi fyller svamppastaen med majonnäs, blanda och sätt i kylskåpet. Servera pâté med rostat riven vitlök. Topp med en tomatsnitt, en gurkarkrets och en kvist grönsaker (eller gröna lök).
Recept 2: Svamppate med smältost
Mushroom pate med smält ost visar sig mycket öm och krämig. Vanliga mushrooms är lämpliga för matlagning, och du kan också använda färska skogsvampor.
Ingredienser krävs:
- 300 g mushrooms;
- Smält ost utan tillsatser;
- 2 lökar;
- Vitt bröd;
- vitlöksklyfta;
- Salt;
- Jord svartpeppar;
- Knippen av muskotnöt;
- persilja;
- Smör.
Beredningsmetod:
Häll löken med vitlök, stek i smör tills det är guldbrunt. Tvätta mushronerna, hugga dem och lägg dem på bågen. Stew under locket i 15-20 minuter. Ta sedan bort locket och stek lite innan evaporation av vätskan. Kall svampen, lägg dem i en skål, tillsätt skivad ost, mjukt smör och en skiva vitt bröd. Mala massan med en mixer. Sedan kryddar vi svamppastaen med salt, peppar och muskotnöt. Tappa bländaren igen. Vi skickar pate i kylskåpet. Serveras med rostat bröd och hackad persilja.
Recept 3: Svamppate gjord av svamp och porcini svamp
Svamppat kan kombineras, dvs det kan innehålla flera typer av svampar. Detta recept använder porcini svamp och mushroom. Mellanmålet är mycket rikt, med en uttalad svamp smak.
Ingredienser krävs:
- En halv mushignon;
- 1/3 kg vita svampar;
- Stora lökar;
- Citronsaft - en och en halv skedar;
- Solrosolja;
- Salt;
- vitlöksklyfta.
Beredningsmetod:
Tvätta mushrooms och skär i flera delar, precis som vi gör med porcini svampar. Värm oljan i pannan och lägg ut alla svampar, rör om. Stek över måttlig värme i ca 20 minuter. Låt sedan simma på låg värme tills vätskan avdunstar. Vi byter svampen i en skål. Stek lök till guldbrun, sprida sig till svampen. Där lägger vi hackad vitlök, häll i citronsaft. Smörj massan med salt och peppar. Mala blandaren till ett enhetligt pasty tillstånd. Mushroom pate redo!
Recept 4: Svamppate gjord av torr svamp
Från torkade svampar kan du göra mycket läckra och aromatiska rätter, såsom utsökt svamppasta. Förrätten är lagad helt enkelt, lök och kryddor används också i receptet.
Ingredienser krävs:
- Torsk svamp - 450 g;
- Några små lökar;
- Några skedar av vegetabilisk olja;
- Salt;
- Jord svartpeppar;
- 45 ml ättika;
- Sockerkub.
Beredningsmetod:
Mala lök, stek i smör tills guldbrun. Blötlägg svamp, koka sedan tills det är gjort i saltat vatten, dekantera sedan vattnet. Blanda svampar med lök, krydda med salt och peppar. Lägg också till dem en bit socker och ättika. Mala alla ingredienser med en mixer. Kokta torr svamp kan bara finhackas med en kniv och blandas sedan med hackad stekt lök. Serveras med bröd, strö överst med ringar av gröna lök.
Mushroom pate - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- För att göra svampen pate krämig och öm, kan du lägga till ost till det;
- Svampar lagar inte på för intensiv eller låg värme. På grund av detta kan de visa sig vara tuffa eller omvända, flabby;
- För att inte avbryta den svaga smaken och aromen av svamppate, bör du inte lägga till för skarpa kryddor till aptitretaren.
