Quenching är ett av de bästa sätten att göra kycklingbröstsjuka och mjukhet.
Vitt kött är fuktigt, det blir ömt och behagligt för smaken. Och det finns en stor mängd matlagningsvarianter av sådana rätter.
Du kan stuka bröstet på olika sätt och med något, men här hittar du de mest intressanta och välsmakande recepten.
Braised Breast - Allmänna matlagningsprinciper
Bröstskivor kokas mycket snabbt, vanligtvis en halvtimme är tillräckligt för att bli ömt och mjukt vitt kött.
Det är viktigt att komma ihåg att ju längre bröstet är stuvat desto mer torrt och hårdare blir det. Också stor vikt är produktens färskhet och huruvida den är fryst.
Frysborstar blir mycket torrare och hårdare än kylda. Och om du fortfarande behöver laga mat, är det önskvärt att marinera kött i förväg i fet mat: sur grädde, majonnäs, grädde.
Du kan också slå fibrerna med en hammare för att göra dem mjukare.
Allmänna principer för bröstsläckning:
1. Skär köttet i skivor. För att göra det mjukare och bättre absorbera saften måste skäret passera över fibrerna. Oavsett storleken på bitarna.
2. Skickas till pannan. Du kan steka i 2-3 minuter för att göra disken mer doftande. Oljan bör vara väl uppvärmd, så att köttets protein i kontakt med det heta fettet omedelbart griper och hjälper till att hålla alla juice innanför.
3. Fyll vätskan. Det enklaste sättet att använda vatten, men resultatet är inte imponerat. Det är bättre att göra en sås, använda juice, grönsaker, mejeriprodukter. Mängden vätska beror på om du behöver en sås eller inte.
4. Kryddor läggs till. Som det är känt, älskar kycklingen dem väldigt mycket och kombinerar bra med dem.
5. Pannan är täckt, disken är stuvad över låg värme. Tiden beror på storleken på bitarna och om det fanns stekpannor. Braised bröst är lämpligt för de flesta typer av sidrätter, i kombination med alla grönsaker, färska, stuvade, bakade.
Recept 1: Bröst i grädde med ost
Cream är det perfekta komplementet till vitt kött. Detta braised bröstrecept har två versioner. Du kan helt enkelt laga maträtten i en panna, smälta osten under locket. Och efter den huvudsakliga förberedelsen kan du fylla den med ost och baka i ugnen tills den är guldbrun.
Ingredienser
• 2 bröstfiléer;
• 2 lampor;
• 200 gram kräm;
• vitlöksklyfta;
• kryddor;
• 100 gram ost.
Matlagning
1. Tvätta bröstet med kallt vatten, skär i plattor över fibrerna. Varje bit avstryks något med en hammare på båda sidor.
2. Lök ren och strimla halva ringar.
3. Somna på botten av pannan med hackad lök, lägg bitarna av det brutna bröstet på toppen.
4. Skaka vitlöket, blanda det med grädde, tillsätt salt och peppar, andra kryddor kan sättas till smak. Utmärkt för denna matpassande paprika.
5. Fyll innehållet i pannan med gräddsås, täck med lock och låt sjuda i 20 minuter.
6. Ost gnidade stor.
7. Nu kan du täcka osten i en stekpanna, täcka med lock och sedan ytterligare 2-3 minuter. Eller ta bort pannan från värmen, täcka allt med ost och sätt i en ugn för förvärmning till 200 grader i 10 minuter.
8. Servera ett krämigt bröst med eventuella sidrätter: ris, potatis, bovete, färska grönsaker.
Recept 2: Braised Breast with Cabbage
Läcker version av stewed bröst med vitkål i tomatsyra gräddsås. Antalet produkter är ungefärliga, du kan byta till din smak. Det är bättre att stuka i en kittel, men du kan använda en djup stekpanna, utyatnitsey.
Ingredienser
• 2 bröst;
• 700-800 gram kål;
• olja;
• lök och morot.
För såsen:
• 50 gram tomatpasta • 100 gram gräddfil
• ett halvt glas vatten;
• nypa peppar, salt.
Matlagning
1. Häll lite olja i kittel, lägg den på plattan.
2. Tvätta kycklingen noggrant, skära den i kuber och skicka den till kittel, stek i 2-3 minuter över hög värme.
3. Skaka lök godtyckligt, häll ut till bröstet. Morot tre strån eller hacka, skickas också till kittel, steka alla tillsammans.
4. Skaka kål och skicka till resten av produkterna. Om disken för stewing är liten, kan kålen mosas i en kopp så att den sänks i volymen och skickas sedan till kittel.
5. Torka tomatpasta med ett halvt glas vatten, tillsätt sur grädde, peppar, blanda och häll i bröstet med kål. Alla blanda, salt.
6. Täck kittel med ett lock och stuv fatet över låg värme. Vi styrs av din smak, någon älskar mjuka kål, och någon tycker om att krossa lite.
Recept 3: Stewed bröst i majonnäs med tabasco sås
Tabasco är en kryddig sås som går bra med kött och fjäderfä. Med stewed bröst, kommer det att ge en rik smak, och majonnäs kommer att lägga de saknade fettarna till vitt kött.
Ingredienser
• 2 bröst;
• 4 skedar majonnäs;
• 1 tsk. Tabasco sås;
• vitlöksklyfta;
• salt, olja, några gröna.
Matlagning
1. Skär filéen i små bitar, ca 1 cm tjock.
2. Häll olja i pannan, värm upp röken och släpp kycklingen. Stek på alla sidor, blanda flera gånger.
3. Blanda majonnäs och tabasco, som älskar skarpare, du kan lägga till mer sås. Tillsätt hakad vitlök, 100 ml vatten.
4. Fyll såsen i det stekta bröstet, låt i 15 minuter under locket.
5. Stänk färdig maträtt med färska örter, servera dig själv eller med eventuella sidrätter.
Recept 4: Braised Breast med gröna bönor och grönsaker
En lätt men hjärtlig gryta av bröst och grönsaker. Perfekt för dagliga menyer och dietmat. Du kan laga både på spisen och i långsam spis i släckningsläge. Ingredienser
• 500 gram bröst;
• lökhuvud
• 2 paprika;
• morot;
• 300 gram bönor;
• 2 tomater;
• kryddor, olja.
Matlagning
1. Förbered grönsakerna, tvätta och rengör allt, ta bort spetsarna från båda sidorna av de gröna bönorna. Om böterna är för långa kan du skära i flera bitar. Vi skär produkter på vanligt sätt.
2. Vi skär bröstet i kuber, skicka dem till stek i en djup stekpanna.
3. Så snart bitarna blir vita på alla sidor, tillsätt lök, laga i 2 minuter och tillsätt morötter. Stek ihop i ytterligare 2 minuter.
4. Lägg till peppar, bönor, skivade tomater. Om du inte gillar det när skinn av tomater stöter på i en maträtt kan du ta bort dem på förhand. Eller bara grilla tomaterna på en rivare och lämna skalen.
5. Blanda grönsakerna med bröst, salt, peppar, täck och simma i 20 minuter.
6. Om du planerar att förbereda en maträtt för dietisk mat, hoppa över rostningsstegen, tillsätt alla produkter tillsammans, tillsätt lite vatten och laga mat i 35 minuter.
Recept 5: Braised Breast with Mushrooms
Kyckling och svamp - en kombination som redan kan kallas en klassiker. Förbereda ett sådant bräserat bröst i gräddfilssås, vilket visar sig ganska mycket. Det är bättre att använda inte mycket tjock gräddfil till 15%.
Ingredienser
• 500 gram bröst;
• 400 gram mushroom
• 450 gram gräddfil
• 2 lampor;
• 2 matskedar mjöl;
• salt, olja;
• En blandning av paprika.
Matlagning
1. Skär bröstet i kuber, salt, peppar och panerade i mjöl. Stek i olja i en panna. Tack vare brödningen kommer skorpan att dyka upp mycket snabbt på bara 2 minuter. Ta bort kycklingen från oljan i en skål.
2. Svampar skar godtyckliga, inte mycket små bitar. Stek i samma olja där de kokade bröstet. 3. Skär löken i halva ringar, skicka till pannan till svampen, stek tills guldbrun.
4. Återför kycklingbröstet till pannan.
5. Tillsätt salt till gräddfilen, en blandning av paprika och häll de stekt ingredienserna.
6. Täck och koka på låg värme i 15 minuter. Spruta sedan tjockt med örter.
Recept 6: Braised Breast in Wine
Skålen är inte bara känslig, men också ovanligt doftande. För grytor kan du använda rött eller vitt vin. Valet beror på smak och färg på maträtten. Detta recept är gott inte bara kycklingbröst, utan även kalkon.
Ingredienser
• 600 gram bröst;
• 200 mo vin
• lök
• salt, lövblad
• olja för rostning;
• gröna för utfodring.
Matlagning
1. Skär löken i kuber, stek i en stekpanna i olja tills den är lätt röd.
2. Bröst skuren i kuber, ca 2 * 2, skicka till löken och stek lite.
3. Fyll med vin, tillsätt lökblad, salt. Täck och simma i 15-20 minuter vid minimal värme. Under denna tid absorberas vinet nästan helt i kycklingen, vilket gör bitarna ovanligt saftiga och mjuka.
4. Stänk färdig maträtt med hackade gröna.
Recept 7: Spicy Stewed Breasts In Tomatoes
En ljus och rik skål med stewed bröst för älskare av kryddig mat. Förbereder sig snabbt, äter ännu snabbare.
Ingredienser
• 0,5 kg bröst;
• olja;
• 1 stor morot
• 3 tomater;
• en sked med koreanska kryddor;
• salt, peppar
Matlagning
1. Häll olja i pannan, sätt på spisen.
2. Vi rengör morötterna och skär dem i kuber. Bröst små sugrör.
3. Steka morötterna i ett par minuter i smöret, sprida bröstet och laga ihop.
4. Skär tomaterna i hälften och gnugga dem för att bli av med huden.
5. Stänk de rostade grönsakerna med koreanska kryddor, salt och peppar till smak, häll tomaterna och låt dem simma under locket i högst 20 minuter.
Recept 8: "Savory" Braised Breast i Sweet-Sour Sauce
Denna maträtt har inte bara en ovanlig smak, men också en mycket vacker färg. Det kommer att bli en riktig dekoration för ljusa rätter av kokt potatis, ris, pasta.
Ingredienser
• 800 gram bröst;
• 70 gram olivolja.
För såsen:
• 100 ml äppeljuice;
• 70 ml sojasås
• 50 gram socker;
• salt;
• 2 skedar ketchup, bättre grill;
• vitlöksklyfta;
• 150 ml vatten.
Matlagning
1. Skär kycklingfilet i kuber, stek i varm olja i flera steg. Det är nödvändigt att bitarna inte fastnar ihop och stekt på flera sidor.
2. För såsen, späd ketchupen med vatten, tillsätt socker, salt, äppeljuice, hackad vitlök. Alla blanda väl tills fullständig upplösning av socker.
3. Vik hela kycklingen tillbaka i pannan, häll den färdiga såsen, låt den koka, ta av elden och låt sjuda i 15 minuter. Skålen får inte koka intensivt.
4. Den färdiga kycklinggrytan kan ströas med några gröna.
Recept 9: Braised Breast with Nuts and Prunes
Ett annat gott braised bröstrecept som kräver valnötter och pommes frites.
Ingredienser
• 700 gram filé
• 200 ml kräm;
• 100 gram prunes;
• 70 gram nötter;
• lök
• salt, olja.
Matlagning
1. Lök skärs i halva ringar, stek i olja.
2. Skär bröstet i godtyckliga skivor, skicka till bågen. Stek ihop i 2-3 minuter.
3. Vid denna tid skära pommes frites i remsor, hugga muttrarna, men inte mycket fint. Det är nödvändigt att de känns i skålen.
4. Lägg sädesskinn med nötter i en panna, lägg till grädde, salt och peppar efter smak, täck och koka under locket i ca 15 minuter. Eventuellt lägga till gröna.
Braised Breast - Tips och triks
• Vill du släcka ett dietbröst? Ställ bara bitarna i en kruka, krydda med kryddor, tillsätt lite vatten och sätt i ugnen. Du kan också lägga några grönsaker. Rätter i krukor är mycket trevligare än kokta på spisen, även utan att tillsätta fett.
• Om bröstet är fruset, måste det vara mättat med fukt före matlagning. Det enklaste sättet att göra detta är med saltlösning. Lös upp 1,5 matskedar salt i en liter vatten, du kan lägga kryddor och fördjupa bröstet. Vi låter dig ligga i minst 3 timmar, men du kan lägga den i kylskåpet över natten. Då tar vi ut kött, vi torkar en servett och vi förbereder oss enligt receptet.
• Citronskal är ett utmärkt tillägg för vita kötträtter som inte har någon distinkt arom eller smak. Det räcker att gnugga en liten mängd zest och tillsätt under släckning.
• Sojasås är en produkt som mjukar väsentligt mjukfibrerna. Det kan tillsättas till alla såser och häller, den här rätterna smakar bara bättre. Men det måste komma ihåg att sojasås är salt nog, därför bör den tillsättas i doser och salt bör uteslutas från receptet.
