För att göra shawarma med en ketchup eller majonnäs kommer du inte att gå av.
Självklart blir det också med dem också. Men den riktiga shawarma kräver en sås, men en som kompletterar inte bara kött, men också grönsaker.
En som kommer att accentuera smaken av pita, lägga krydda och göra en ovanlig maträtt ur primitiva produkter.
Här är recepten av de bästa shawarmasåsarna för varje smak.
Shawarma såser - Allmänna matlagningsprinciper
Såsen smörjs vanligtvis med pitabröd eller fylls med fyllning. Det ger inte bara smak, men också juiciness, mjukhet mot produkter. Varje sås för shawarma består av huvudprodukten och tillskott. Mängden bas är vanligen flera gånger större än andra ingredienser. Massans konsistens och färg beror till stor del på det.
Vilka ingredienser används som bas:
• majonnäs;
• gräddfil, grädde;
• kefir, yoghurt, ryazhenka;
• olja;
• ketchup, tomatsåsar.
Dessa ingredienser kan användas individuellt eller tillsammans. Vanligtvis behöver de ingen bearbetning och blandas helt enkelt. Kombinationer och proportioner kan vara mycket olika beroende på recept och smakpreferenser.
Vad kompletterar basen:
• kryddor;
• grönsaker;
• ost;
• nötter, frön;
• ägg;
• gröna.
Dessa ingredienser kräver slipning, och ibland värmebehandling. Alla komponenter i basen och kosttillskotten måste vara av hög kvalitet, annars kommer sausen att försämras mycket snabbt efter en blandning och produkten kan förgiftas.
Recept 1: Sås för Shawarma "Vitlök" på gräddfil
Det ger en ovanlig arom och ljusskärpa. Beredda på basis av gräddfil kan fettinnehållet vara vilket som helst, men det är önskvärt att använda en tjock produkt, så att hjälpämnena är jämnt fördelade och inte sjunker till botten.
Ingredienser
• 100 gram gräddfil
• 4 skedar kefir;
• salt;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 tsk. curry;
• en blandning av paprika
• färska eller torkade örter.
Matlagning
1. Rengör vitlöket, springa genom pressen eller gnid på en fin rivare.
2. Tillsätt salt, paprika och curry i vitlök, gnid det bra, det är bekvämare att göra med en pestle.
3. Lägg till kefir, rör om.
4. Vi introducerar gräddfil och alla gröna, ge såsen till Shawarma att brygga i en halvtimme. Det förvaras inte mer än 2 dagar och endast i kylskåpet måste behållaren vara tätt stängd.
Recept 2: "Tomat" shawarmasås
Smaken av tomatsås för shawarma kan inte jämföras med vanlig ketchup. Och allt tack vare tillsatsen av färska grönsaker. Rik, sötspicy smak är perfekt för alla fyllningar.
Ingredienser
• 2 skedar tomatpasta
• en tomat;
• 2 skedar smör
• salt;
• röd paprika (jordad);
• 0,5 bulgarsk peppar;
• liten lök
• en liten koriander;
• sked socker.
Matlagning
1. Skär löken och stek i pannan.
2. Lägg till hackad tomat och värm upp i en minut. Sätt massan i skålen på mixern.
3. Tillsätt lite rödpeppar, salt, socker, tomatpasta. Vi skar den bulgariska peppar i bitar och skickar den också till mixertanken.
4. Mala såsen till en krämig konsistens, smaka på den. Om så behövs, tillsätt mer salt eller krydda.
5. Klipp fin koriander, kombinera med sås och gjort! Den enda nackdelen med denna sås är den korta hållbarheten. Det ska användas inom 5 timmar efter beredningen.
Recept 3: "Real" shawarmasås
Beredda på basis av jästa mjölkprodukter och majonnäs. Konsistensen av denna shawarmasås är inte så tjock, men det borde vara så. Om du behöver en tätare massa, lägg bara till mer grönska.
Ingredienser
• 100 gram ryazhenka eller naturlig yoghurt;
• 100 gram majonnäs;
• 100 gram gräddfil
• 3 vitlöksklyftor;
• 0,5 citron;
• färsk dill;
• salt, lite peppar efter önskemål.
Matlagning
1. Blanda mejeriprodukter med majonnäs.
2. Kram ut saften från citrus och skicka till mjölkmassan, se till att fröna inte faller.
3. Vi skär fin dill, tillsätt salt, hackad vitlök och mala allt bra, så att så många eteriska oljor som möjligt sticker ut.
4. Kombinera mjölkblandningen med doftande gröna och du är klar! Du kan behålla denna skapelsedag i kylan, men det är bättre att använda det omedelbart.
Recept 4: Gurka Shawarmasås
Denna sås särdrag är att det är bra inte bara för shawarma utan även för kebab, olika rätter från kött, fjäderfä, fisk, svamp och grönsaker. Koka så djärvt det! Receptet är grundläggande, inte skarpt. Eventuellt kan du lägga till peppar och andra kryddor.
Ingredienser
• gurka;
• 120 gram majonnäs;
• 80 gram gräddfil
Persilja;
• vitlöksklyfta;
• 20 gram citronsaft;
• salt;
• sked paprika.
Matlagning
1. Blanda gräddfil med salt och majonnäs, tillsätt hackad vitlöksklyfta och citronsaft.
2. Vi tvätta gurkan, torka den, skära av spetsarna och gnugga den på ett fint rivjärn, skicka det till den totala massan. Om fröen från frukten är stora måste de avlägsnas.
3. Lägg till paprika och hackad persilja, rör om. Såsen lagras inte, eftersom gurkan utsöndrar juice. Det är lämpligt att använda samma dag.
Recept 5: Smakande Shawarmasås i majonnäs
För denna sås behöver du bra majonnäs, helst hemlagad och kryddig ketchup chili. Massan blir vacker, rosa. Om det inte finns någon varm ketchup, så kan du använda vanlig sås och lägga till röd peppar på den.
Ingredienser
• 100 gram majonnäs;
• en sked varm ketchup;
• sked sojasås;
• 1 tsk. vin eller äppeläger;
• Basil av basilika.
Matlagning
1. Häll basilikan fint, mixa med sojasås och ättika.
2. Tillsätt majonnäs, ketchup och blanda väl. Klart! Du kan lagra denna sås i kylskåpet i två hela dagar. Och om du inte sätter grön basilika, då längre.
Recept 6: Diet Shawarmasås
Beredda på basis av naturlig yoghurt, hör till kalorier med lågt kaloriinnehåll. Perfekt för shawarma med kyckling. Men denna sås särdrag är tillsatsen av en speciell uppsättning kryddor.
Ingredienser
• 100 gram yoghurt;
• 1 tesked färdig senap;
• 2 skedar citronsaft;
• 1/3 tesked pepparblandning;
• 10 korianderkärnor;
• nypa oregano;
• 5 oliver.
Matlagning
1. Pound koriander, blanda med yoghurt.
2. Lägg till senap, citronsaft, peppar och oregano. Blanda väl. Istället för en blandning av paprika kan du använda någon av något slag, men det visar sig vara mycket smakligare och mer aromatisk.
3. Skär oliverna fint, lägg till såsen och du är färdig! Gröna sätter viljan.
Recept 7: Shawarmasås med ägg
Spicy alternativsås för shawarma, som är beredd på råa gulor. Därför bör ägg vara av hög kvalitet, bättre än landet. När det gäller oljan är det bättre att inte använda ren olivolja och blanda med solros, så det blir bättre. Ingredienser
• 2 ägg;
• 8 skedar smör
• 150 gram fet kefir;
• slipad svartpeppar;
• Jordad rödpeppar;
• salt;
• 3 vitlöksklyftor;
• En liten persilja.
Matlagning
1. Separera äggulorna. Ekorrar kommer inte att vara användbara för oss, använd dem för andra rätter, till exempel en omelett eller maräng. Vik äggulorna i skålen på mixern.
2. Lägg till salt, idealiskt använd havet. Sätt den skalade vitlöken och andra kryddor. Vi avbryter bendern.
3. Häll i en tunn ström av olja, utan att sluta att slå.
4. Lägg noggrant kefir, sedan persilja. Gröna kan också smashas eller helt enkelt klippas och läggas till den redan beredda såsen. Uppskatta smaken, vid behov, tillsätt mer kryddor.
Recept 8: Creamy Shawarma sås med sesam
För denna sås är det inte önskvärt att använda fettkrämer, men vätska fungerar inte heller. Det bästa alternativet är 15-20%. Mayonnaise används som tillsats, som kan ersättas med yoghurt eller gräddfil.
Ingredienser
• 150 gram kräm;
• 50 gram majonnäs;
• senapssked
• 15 gram sesam;
• salt;
• 1/2 citron.
Matlagning
1. Blanda grädden med majonnäs.
2. Lägg till senap. Du kan använda någon, men det är bättre att ta en varm sås hemlagad.
3. Pressa saften ut ur en halv citron, skicka den till den totala massan, salta den.
4. Sesam häll i pannan och något brunt. Rör alltid så att kornet inte brinner.
5. Blanda den krämiga massan med rostade sesamfrön och klara!
Recept 9: Shawarmasås "Krämig med ost"
För denna sås kan du använda absolut ost: hård, krämig, smält och jämn korv. Och varje gång kommer en ny smak att erhållas. Massans densitet beror också på den valda osten. Cream kan användas fettfri. Ingredienser
• 100 gram kräm;
• vitlök;
• salt;
• 50 gram ost;
• dill;
• senapssked
• eventuella kryddor.
Matlagning
1. Blanda grädden med hackade vitlöksklyftor. Deras nummer är justerbart efter eget gottfinnande. I genomsnitt är 2 stycken tillräckligt.
2. Sätt senap, salt, rör om. På detta stadium kan du lägga till några andra kryddor: peppar, koriander, curry, paprika. Det blir svårare att röra med ost.
3. Om mjukost används, lägg den helt enkelt till den totala massan. Om det är fast, smutsa det först vid början.
4. Blanda såsen, fyll i dill, du kan använda färska eller torkade.
Recept 10: "Nut" Shawarmasås med gräddfil
En annan doftande sås, som är särskilt väl kombinerad med kycklingkött shawarma. Men kan också användas för andra. Valnötter måste förtorkas och slipas på en kaffekvarn eller helt enkelt krossas i en murbruk.
Ingredienser
• 150 gram gräddfil
• 2 vitlöksklyftor;
• sked jordnötter;
• cilantro;
• en sked sojasås
• peppar;
• Citronsaft eller ättika till smak.
Matlagning
1. Blanda gräddfil med sojasås, salt och peppar.
2. Mala vitlöket, lägg till gräddfil.
3. Snitt hacka löv av koriander, separera dem från kvistarna, skicka dem till såsen.
4. Häll valnötter, rör om.
5. Om gräddfil var söt kan du tillsätta citronsaft eller äppelcidervinäger. I stället för koriander kan du använda vanlig persilja.
Shawarma såser - Tips och triks
• Såsen kommer att vara doftande och smaka på det, om de gröna som är avsedda att tillsättas males i en skål med resten av kryddorna. På samma sätt, kom med vitlök. För bästa möjliga smakavkastning måste den klippas, eftersom den är mindre och pund. • Gillar inte såsens färg? Lägg till lätta ingredienser. Det kan vara söt paprika, doftande curry krydda, ljus ketchup eller bara gröna. Mässan får inte bara en ny nyans utan också smakar.
• Finns det extra sås kvar? Kasta inte bort! Den kan frysas direkt i en plastbehållare, och sedan användas för marinering av kött, chafingfjäderfä innan stekning och andra produkter.
• Mycket ofta är majonnäsbaserade såser djärva. Fermenterade mjölkprodukter hjälper till att rätta till situationen. Ryazhenka och naturlig yoghurt ger inte mycket vätska, men kommer att minska fettinnehållet. Tillsammans med dem, glöm inte att lägga till mer salt, örter och andra ingredienser.
