Lecho utan vinäger - allmänna principer för förberedelse
Huvudingredienserna i denna beredning är tomater och paprika. Dessutom kan följande grönsaker användas: lök, zucchini, vitlök, morötter, gurkor, äggplanter. Sammansättningen av det klassiska lecho innehåller bara tomater och paprika.
För beredning av lecho är bulgarsk peppar lämplig för köttiga sorter, desto tjockare väggarna är, desto snyggare blir det. De tvättade paprikorna skär stammen, rengör frön och skär. I grund och botten är det skuren i ganska stora bitar, men om du gillar att grönsakerna ska hackas kan du skiva som du vill.
Tomater till lecho tar täta och mogna. De tvättas och torkas. Tomater kan hakas i skivor, små kuber eller hackas med köttkvarn. Om du vill ta bort huden, häll över kokande vatten över tomater. I det här fallet blir det enkelt att ta bort det med en skarp kniv.
Lök skälls och strykas antingen i halva ringar eller i små kuber. Morötter rengörs, tvättas och riven eller hakas i tunna remsor.
I lecho lägg till kryddor, färska örter och solrosolja.
Recept 1. Lecho utan ättika
Ingredienser
• fem kilo mogna tomater
• tre kilo färgad bulgarsk peppar;
• kryddor och grönsaker;
• nypa nötkött
• nypa svarta pepparkornar;
• salt - 60 g;
• ett och ett halvt glas granulärt socker;
• Art. sked olivolja;
• citronsyra - 5 g.
Beredningsförfarande
1. Tvätta tomater, häll kokande vatten och skalla. Har tvättat paprikor klippt svansar, rengör frön, koka i fem minuter, dränera i en kolsyrare, doppa i en behållare med isvatten och skala. 2. Tomater skärs i stora kuber och paprika längs breda remsor. Tillsätt alla grönsaker till kittel, tillsätt salt och socker, häll i en sked smör och tillsätt citronsyra. Koka 10 minuter.
3. Sätt strimlad vitlök, kryddor, örter, peppar och kryddnejlika på botten av sterila torrburkar. Klar snacks spred sig i banker och rulla upp. Bevara bevarande och lämna tills det är helt kylt.
Recept 2. Sallat utan ättika och olja
Ingredienser
• tre kilo köttiga tomater
• kilo röd sötpeppar;
• 20 g grovt salt
• sockersand - 60 g;
• färska grönsaker;
• en blandning av paprika, kryddnejlika och lökblad;
• vitlökshuvud.
Beredningsförfarande
1. Tomater är mina. Hälften av den totala massan skärs i medelstora kuber. Vi tvättade paprikorna skära ut stjälken, skrubba frön och skära i medelstora bitar.
2. Vik grönsakerna i pannan och sätt att laga mat. När massan kokar, minska värmen och koka i en kvart i timmen. Skär de återstående tomaten och lägg dem i pannan. Koka ytterligare 15 minuter.
3. Skal vitlöket och hacka på tallrikarna. Hackad persilja och vitlök lägg till lecho. Häll socker, salt och kryddor där. Blanda väl och laga mat i några minuter.
4. Vi lägger den färdiga lecho i torra, rena burkar och rulla upp det. Behållarskydd med en varm filt och lämnar en dag.
Recept 3. Lecho utan ättika med morötter och lök
Ingredienser
• 500 g paprika och tomater;
• två stora morötter;
• stor lök
• flera svarta pepparkornar;
• 2 vikarblad;
• vegetabilisk olja - 100 g; • 50 g granulärt socker;
• salt - en tsk.
Beredningsförfarande
1. Peppar bulgariska tvätt, skrubba frön och skär i remsor längs. Tvättade och torkade tomater skärs i små kuber. Skölj den renade moroten och hugga i tunna rånar eller hugga den i en riven morot för koreanska. Skala löken från skålen och skär i halva ringar.
2. I kittel häll i vegetabilisk olja och sätt på en liten eld. När oljan värms upp, sätt lök och morötter i den. Stek ibland, rör om ibland tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt peppar och några tomater, koka 10 minuter. Häll salt, socker, pepparkorn och vikblad. Vrid elden till ett minimum och laga lecho tills det är klart.
3. Sprid varm skål i torra, rena burkar och rulla upp. Vrid bevarandet, lindra och låt svalna för en dag.
Recept 4. Bulgariska Bulgariska Lecho
Ingredienser
• tre kilo mogna köttfulla tomater
• två kilo sötpeppar;
• en halv kopp socker;
• salt - 40 g.
Matlagningsmetod
1. Tvätta tomater, gör grunda tvärsnitt. Doppa tomaten i några minuter i kokande vatten, överför dem sedan till en behållare med kallt vatten, ta sedan bort huden och skär dem i skivor. Peppar tvättar, klippa svansar, skrubba frön och skär i ringar.
2. Sätt i peppar och tomater i kittel, tillsätt salt och granulat. Blanda allt bra och elda. Vänta tills grönsakerna kokar, och linda elden till ett minimum, täck och koka i 30 minuter. Lecho rör sig ibland.
3. Varm lecho lägger sig i sterila, torra burkar och rullar upp. Invertera bevarande, täck och låt svalna i 24 timmar.
Recept 5. Ungerska Lecho Vinäger
Ingredienser
• tre kilo lök och paprika
• 4 kg köttiga tomater
• Art. sked av paprika;
• Jordad rödpeppar;
• vegetabilisk olja och salt - att smaka på.
Beredningsförfarande
1. Rengör löken, skölj och strimla halvringar av medelstorlek. Peppar tvättar, obsushivaem och klippa centimeterremsor längs. De tvättade tomaten skållas med kokande vatten och skalas och skärs i medeltubbar.
2. Häll i oljan, värm och lägg ut löken, häll paprika. Stek på låg värme i fem minuter, tillsätt sedan peppar. Minska värmen och sjuda i en kvart i timmen. Sprid tomaterna och koka i ytterligare 10 minuter, ständigt rör om. Lägg nu till röd varm peppar och fortsätt matlagning i ytterligare 15 minuter.
3. Varm lecho ligga på torra, försteriliserade banker och rulla upp. Bevara vi täcka med en varm trasa, låt svalna för en dag.
Recept 6. Läcker lecho utan vinäger
Ingredienser
• fyra kilo köttiga tomater
• en och en halv kilo söt röd peppar;
• två kilo lökar;
• salt - en och en halv Art. skedar;
• Granulärt socker - 3 msk. l.
• vitlökshuvud;
• på en nypa röd och doftande paprika
• 6 vikslöv;
• vegetabilisk olja - 100 g
Beredningsförfarande
1. Skär de tvättade tomaten i skivor och vrid i en köttkvarn, sätt på eld och koka tills skummet försvinner.
2. Lök rengörs, sköljs och skärs i tunna halvringar. Vi skar av den tvättade pepperns svansar, rengör den från fröna och strimla längs det tunna strået. Skala vitlöket och hugga det med hjälp av en vitlökpress. 3. Sätt krossade paprika och lök i kokande tomat, tillsätt salt, granulatssocker, paprika, lägg laurblad, täck med lock och koka i en halvtimme. Vi tar ut lövbladet, tillsätt vitlöket, häll i oljan och koka fem minuter från kokpunkten.
4. Varm lecho läggs ut i torra, steriliserade burkar, rulla upp, täcka med en matta och lämna en dag tills det är kallt.
Recept 7. Lecho utan ättika med zucchini
Ingredienser
• 2 kg 500 g kucchini;
• en halv pund sötpeppar;
• 0,7 l kryddig tomatsås;
• ett glas socker;
• en och en halv Art. skedar av salt;
• ett glas raffinerad solrosolja.
Beredningsförfarande
1. Skal zucchini skin, om det finns behov, ta bort frön och skär i små bitar. Min paprika, klippa stjälkarna, rengör fröna och hugga i tunna remsor.
2. Sätt de beredda grönsakerna i kittel, häll i salt och granulat, häll i solrosolja och tomatsås. Vi blandar allt bra och sätter det på eld. Så snart lechoen kokar, sänker vi elden och koka i en timme, om det rör sig ibland.
3. Varm lecho läggs ut på sterila, torra banker och rullar upp. Vi vrider bevarandet, täcker med en filt och låt svalna för en dag.
Recept 8. Sallad utan vinäger med äggplantor
Ingredienser
• tre kilo tomater
• ett och ett halvt kilo köttigt paprika och äggplanter
• 2 msk. l. salt;
• En halv kopp granulat och vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Tvätta tomater, skär i stora skivor och vrid i köttkvarn. Ta bort svansarna i den tvättade peppar, rengör frön och skär i stora kuber. Skiva äggplanter, strö med salt och låt i minst en halvtimme bli av med bitterhet. Skölj sedan, pressa och hugga in i kuber. 2. Krossade tomater häll i kittel, tillsätt socker och salt, häll i vegetabilisk olja och elda. Koka tomaten i 20 minuter från kokpunkten. Sedan sätter peppar och äggplantor, koka och laga mat i ytterligare en halvtimme.
3. Sätt den beredda varma salladen i steriliserade, torra burkar och rulla upp. Behåll omslaget med en varm trasa och låt svalna.
Recept 9. Lecho utan ättika
Ingredienser
• tre kilo tomater och paprika
• lök och morötter - per kilo;
• ett glas socker;
• salt - 60 g;
• vegetabilisk olja och kryddig tomatsås - 500 ml;
• lövblad;
• allspice.
Beredningsförfarande
1. Skal och tvätta alla grönsaker. Skär tomaterna i kvarts och vrid i köttkvarn. Bulgarisk peppar skuren i längdriktning i tunna remsor. Mala morötter på ett stort segment av rivare. Hackla lök med tunna halvringar.
2. Häll de krossade tomaten i en kittel, skicka krossad bulgarisk peppar på samma plats, tillsätt svartpeppar och laurblad, tillsätt salt och granulat, häll i oljan och skicka grönsaksblandningen till elden.
3. Värm en halv kopp olja i en panna. Smaka lökarna och morötterna i den.
4. Tillsätt stekt lök och morötter till tomaten, blanda väl, täck och koka på låg värme i ca två timmar. På 20 minuter tills kokt, häll i kryddig tomatsås.
5. Sätt det färdiga mellanmålet fortfarande varmt i torra, sterila burkar och rulla upp. Bevarande täcktäcke och låt svalna.
Lecho utan vinäger - tips och tricks från kockar
- För medicinska, ta köttfulla tomatsorter, bara i detta fall får du en tjock och välsmakande produkt. Du kan använda överfruktig frukt, som inte längre kan användas för betning.
- Du kan använda både torkade och färska gröna för att göra lecho. Idealisk för detta: timjan, persilja, basilika och koriander. Friska gröna, tillsätt några minuter till beredskap, och tillsätt torka omedelbart.
- Experiment med ingredienser! Lecho kan kokas med courgette, aubergine, lök och morot. Denna räkning kokas också med bönor och ris.
- Vitlök och varmrött peppar lägger till kryddor och kryddor till salladen.
- Lecho går bra med kötträtter, pasta och potatis.
