Lecho med tomatjuice är ett av alternativen för att göra ett gott mellanmål. Bevisad upphovsrättsrecept lecho med tomatjuice

Lecho är en aptitretare som är en universell tillsats till kött-, fisk- eller grönsaksrätter.

Lecho med tomatjuice - de grundläggande principerna för matlagning

Basen av lecho med tomatjuice består av tomatjuice, lök och paprika. Andra grönsaker används också för att göra detta mellanmål.

Tomatjuice tillverkas på flera sätt. Tomatar bearbetas för juice med hjälp av en saftpressare, då är saften kokad och sedan fortsätt till matlagning lecho. Det andra sättet: Tomatar skärs i skivor, spridas i en emaljskål, tillsätt lite vatten och laga mat tills det är mjukt. Därefter gnids den resulterande massan av tomater genom en sikt. Tomatpasta används också. Den späds i lika delar med vatten och kokas.

Efter att tomatjuice börjar koka läggs peppar till och andra grönsaker hälls i salt, kokas och kokas i ca 20 minuter. Tiden för sterilisering av färdiga produkter beror på volymen av glasbehållare.

Recept 1. Lecho med bonde tomatjuice

Ingredienser

köttig peppar - tre kg;

kilo tomater;

tomatjuice - en och en halv liter;

persilja och dill;

kummin - nypa;

salt - 20 gram.

Beredningsförfarande

1. Flaskig bulgarisk peppar tvättas, rengörs från skiljeväggar och frön och skärs i långa tungor. Koka i vatten i en brett kastrull och doppa peppar i kokande vatten i tre minuter. Blanched peppar avkyld.

2. Vi tvätta mogna tomater, häll kokande vatten över dem och skalla dem. Klipp dem i hälften. Vi lägger ut flera bitar i steriliserade, torra banker. Skölj persiljan under kranen och torka lite. Vi lägger persilja tårtor, pepparremsor och slutligen halvor av tomater och gröna i burkar efter tomater. 3. Vi koka juice från tomater, sätt salt och kyla det lite. Därefter häll juiceburkar av grönsaker. Sterilisera i ungefär en halvtimme, rulla sedan upp, linda och kyla.

Recept 2. Lecho med peppar tomatjuice

Ingredienser

kilo röd köttig peppar;

liter juice från tomater;

salt - 50 g

30 gram granulärt socker.

Beredningsförfarande

1. Ska tomaterna, skölj och hugga tomaterna. Lägg det i en emaljbehållare, tillsätt lite vatten och koka tomaten tills det är mjukt. Koka de kokta tomaten genom en sikta, separera frön och skalen.

2. Skölj den röda köttiga peppar, ta bort stjälkarna och rengör fröerna och skiljeväggarna. Klipp den längs i remsor.

3. Häll tomatsaften i en kastrull, koka den och lägg den tillagade pepparn, tillsätt bulkkomponenter och koka i tio minuter.

4. Koka locken och sterilisera burkarna. Sprid het lecho i en glasbehållare så att pepparna är helt täckta med tomatjuice. Täck burkarna med lock, lägg dem i en panna, vars botten är täckt med en handduk. Häll vatten så att det når hängare och sterilisera: 0,5 l - en halvtimme, liter - fyrtio minuter. Kall genom omslag med en varm trasa.

Recept 3. Bulgariska lecho med tomatjuice

Ingredienser

sex bulgariska köttiga paprika;

liter juice från tomater;

150 g 9% ättika;

granulärt socker - ofullständigt glas;

salt - 50 g

Beredningsförfarande

1. Blanda tomatjuice med socker, salt och ättika. Peppar tvättar, ta bort svansar, rena partitioner och frön, skärs i skivor.

2. Marinade av tomater hälls i pannan och koka. Lägg skivor av peppar i kokande juice och fortsätt tillagning tills peppar mjuknar.

3. Bankerna tvättar och steriliserar. Täcker koka I en steriliserad glasbehållare låg lecho i tomatjuice och rulla upp den. Kall, inslaget i en varm trasa.

Recept 4. Lecho med tomatjuice är ett klassiskt recept

Ingredienser

5 kg pepparfruktiga sorter;

ett halvt glas tomatjuice;

socker och magert olja - ett halvt glas;

9% ättika - en halv kopp;

salt - en kvart kopp.

Beredningsförfarande

1. Vi rengör söt köttig peppar från frön och skiljeväggar och tvätta väl. Klipp i kvarter.

2. Mina tomater, häll kokande vatten och fritt från huden. Vi hoppar över de färdiga tomaten genom en juicer. Den resulterande saften från tomaterna hälldes i en stor behållare och sattes att laga mat. Vänta tills det kokar och laga i ett par minuter. Lägg sedan till stora ingredienser, häll i ättika och vegetabilisk olja och koka i några minuter.

3. Nu lägger vi peppar i små mängder i tomaten marinade. Koka peppar i saften från tomater i en kvart i timmen tills det blir halvmattigt.

4. Peppar placeras varmt i en steril torrglasbehållare, något tampad. Vi rullar upp burkarna, vrider dem och kyler dem och förpackar dem i en varm matta.

Recept 5. Spicy Lecho med tomatjuice

Ingredienser

peppar köttig sött - tre kg;

lök - sex huvuden;

varm peppar två pods;

persilja - två knippar;

tomatsås och vatten - 500 ml;

75 g salt;

socker - en halv kopp

9% ättika - ett halvt glas;

torr senap - 20 g

Beredningsförfarande

1. Ta bort svansarna och skrubba frön och skiljeväggar i den köttiga paprika. Gruva under kranen och finhacka. Skala löken. Grönsaker och lök sköljdes och skreds.

2. Blanda tomatsås med vatten. Den resulterande tomatsaften hälls i en tjockväggad kruka, tillsätt alla ingredienser och grönsaker, utom ättika, koka och laga mat i 20 minuter. Häll sedan ättika och avlägsna omedelbart från värme.

3. Vi lägger kokande lecho i en steril glasbehållare och rulla upp den. Vi vrider bevarande och kyler i 24 timmar, inslagna.

Recept 6. Lecho med tomatjuice och lök

Ingredienser

600 gram bulgarsk köttig peppar;

lök - 300 g;

700 ml tomatjuice;

50 gram granulärt socker;

25 g salt

9% ättika - 50 ml;

tre pepparkornar allspice;

två vitlöksklyftor.

Beredningsförfarande

1. Häll tomatsaft i en kastrull och koka. Lägg till stora ingredienser och allspice. Om du önskar kan du lägga ett laurblad.

2. Peppar och lök rengör och skölj. Skär grönsakerna tillräckligt stort så att de lätt kan komma in i burken.

3. Överför peppar och lök till den kokande tomatsaften. Rör om och koka igen. Från det ögonblick som du kokar, koka i ungefär en halvtimme så att peppar blir mjuk.

Kort före utgången av tillagningen lägger du till finhackad vitlök och ättika. Koka ytterligare fem minuter.

4. Lägg de kokta äggen i en torr steril glasbehållare och rulla upp med kokade lock. Kyl behållaren genom att vrida den och packa upp den.

Recept 7. Lecho med tomatjuice, lök och morötter

Ingredienser

köttiga paprika - två och en halv kilo;

morot och lök - ett halvt kilo;

ofullständigt glas vegetabilisk olja;

tomatjuice - 1200 ml;

salt - 50 g;

40 g socker;

70% ättiksyra - 10 ml.

Beredningsförfarande

1. Tvätta paprika och kärna, skrubba resterande partitioner och frön. Varje pepparkorn skärs längs i smala remsor. Skala löken och morötterna och skölj. Hacka lökarna med halvor av ringarna och morötterna med stora marker.

2. Grönsaker skiftas till pannan, täcka med tomatjuice, tillsätt stora ingredienser och häll vegetabilisk olja. Sätt lecho på elden och koka, efter kokning, fortsätt att koka i ytterligare tio minuter. Några minuter innan beredningens slut, häll i ättiksyra.

3. Fördela kokande lechos till förberedda glasbehållare och skruva på dem. Kyl behållaren genom att vrida den och packa upp den.

Recept 8. Sallat med tomatjuice och äggplantor

Ingredienser

röd köttig peppar - tre kg;

stora morötter - tre stycken;

äggplanter - fyra stycken;

juice från tre kg tomater;

vitlök - två huvuden;

persilja - gäng.

Beredningsförfarande

1. Peppers, skölj, klippa svansarna och rengör dem från fröna. Doppa dem i kokande vatten och koka i tre minuter, ta av och svalna. Klipp blåa i längdriktning i tunna plattor och blöt i saltat vatten för att bli av med bitterhet.

2. Skala moroten, skölj och riv med stora chips eller hugga på en rivare för koreanska sallader. Skal vitlök finhackad med en kniv. Skölj grönsaker och hugga detsamma som vitlök. Stek morötter i vegetabilisk olja, lägg sedan persilja och vitlök till det och gryta i ytterligare fem minuter. Töm äggplantans vatten och pressa dem. Placera en sked morot på varje tallrik aubergine och bilda en rulle, som du sätter i peppar. Sätt paprikorna i en burk vertikalt.

3. Tomater bearbetas till juice med hjälp av en juicepress. Häll den resulterande saften i pannan, tillsätt stora ingredienser och koka. Häll paprika med kokande tomat marinade, täcka med lock och sterilisera i en kvart i timmen. Rulla sedan upp bankerna, vrid dem över och kyla dem med en filt.

Recept 9. Lecho med tomatjuice och bönor

Ingredienser

bönor - två fulla glasögon;

morötter och lök - per kilo;

köttig paprika - tre och en halv kilo;

tomatjuice - 3,5 liter;

ofullständigt glas vegetabilisk olja;

salt - 75 g;

50 gram granulärt socker.

Beredningsförfarande

1. Tvätta bönorna och koka tills kokt, lätt salt. Skala lök och morot och skölj. Lök skärs i halva ringar och hugga moroten i stora marker. Peppar tvättar, ta bort svansarna och rengör väggarna och fröerna. Klipp ganska stora band. 2. Häll saften från tomaten i pannan, sätt på elden och koka. Häll i vegetabilisk olja och koka i ytterligare en kvart i timmen. Lägg sedan kokta bönor och andra grönsaker, koka, minska värmen och laga i en halvtimme. Tillsätt massa ingredienser, blanda och koka i ytterligare fem minuter.

3. Spola kokande lecho på en förberedd glasbehållare och rulla omedelbart upp. Invertera bevarandet, linda och kyla.

Recept 10. Lecho med tomatjuice och vitlök

Ingredienser

juice från 2,5 kg köttiga tomater;

köttig peppar - ett kilo;

stort lökhuvud

fem laurbladen;

varm pepparjord - nypa;

allspice black pepper - 0,25 tsp;

vitlök - 30 g;

granulerat socker - 50 g;

olja av basolja - 100 ml;

70% ättiksyra - 20 ml;

salt - 25 g

Beredningsförfarande

1. Tvätta tomaterna, skära dem i bitar och lägg dem i en kastrull, tillsätt lite vatten och lägg dem på spisen. Koka tills tomater är mjuka, coola sedan och gnid genom en sik för att göra saften ren.

2. Peppar tvättas och skärs i godtyckliga, ganska stora bitar. Skala löken och skär i tunna halvringar.

3. Juice placeras i en kastrull med en tjock botten och koka. Sedan sätter vi grönsaker, salt, socker och kryddor i det och simmerar, täckt med lock tills peppar är mjukt. Det är nödvändigt att röra regelbundet, så att lecho inte brinner. Ta sedan ut lövbladet och tillsätt hackad vitlök och vegetabilisk olja. Så fort det kokar, häll i ättiksyra, vänta två minuter och stäng av det.

4. Vi lägger kokande lecho i en torr glasbehållare och rulla upp den. Vi vrider över bevarandet med mellanmålet, slingrar och svalar i 24 timmar.

Lecho med tomatjuice - tips och tricks från erfarna kockar

• Smaken av lecho, gjord på basis av tomatjuice, är mer beroende av saftens kvalitet, så dess förberedelse måste ges särskild uppmärksamhet. Om du gör din egen juice, är det bättre att hoppa över tomaterna genom en juicer, och sedan också att slipa genom en sik så att tomatjuice är helt ren.
• När man använder röd paprika ska alla försöka, eftersom de ofta visar sig vara skarpa, och då kan lecho visa sig vara för skarp.
• För juice, använd tomater av köttiga sorter, storlek och form i detta fall spelar ingen roll, det viktigaste är att förhindra råtta.
• Ta paprika till lecho tjockväggiga, köttiga och helst olika färger. I detta fall kommer utseendet på lecho att bli mycket vackrare.