Svart kaka - allmänna principer och metoder för matlagning
Vad betyder svart kaka? Självklart är den chokladmak som kakao ger honom ett pulver gjord av kakaobönor. Men inledningsvis användes produkten, som öppnades i Mexiko och Peru, först och främst inte bara i matlagning utan också som pengar - de betalades för de varor som togs i utbyte mot Sydamerika. Många nationer behandlar kakao och uttrycker vänlighet och gästfrihet. Han kom till Europa bara på 1700-talet, men blev populär mycket senare än kaffe eller te. Lokala bakverkskockar kunde inte smaka på smaken av kakao, tills de började blanda den med vanilj.
Idag vet vi att kakao inte bara är en värdefull ingrediens för konditorivaror, utan också en mycket användbar produkt för personer som exempelvis lider av högt blodtryck. Han kan sänka trycket och förbättra humöret, stimulera prestanda och mental aktivitet. Många har förmodligen hört att en bar med mörk choklad ökar vitaliteten och bidrar till produktionen av glädjehormoner - endorfiner. Det visar sig att tack vare kakao kan vi bli lite lyckligare.
Allt detta gäller den svarta kakan, för det är just på grund av innehållet i kakao som är rik på melanin att det fick sitt namn. Även om kakao är en kaloriprodukt, har den egenheten att snabbt mätta kroppen, därför är det svårt att äta mycket chokladprodukt. Så, du kan inte oroa dig för de extra punden. Så vi tar bort stress - vi förbereder en utsökt, elegant, delikat och galen choklad Black Cake!
Black Cake - Matberedning
Förutom den klassiska kompositionen för kex och grädde (mjöl, ägg, gräddfil, socker) behöver vi kakaopulver. I livsmedelsbutiker kan du hitta den här produkten från ett stort antal varumärken, men ibland får vi det utan smak och smak, klumpade i klumpar. Det är omöjligt att bedöma kvaliteten på pulvret i förpackningen, men om du fortfarande är orolig för smaken av kakan, kolla kakao hemma genom att öppna förpackningen. Blandningen ska vara doftande och rik. Om du gnuggar det mellan dina fingrar, dammar inte damm ut. Slipning ska vara mycket bra och utan närvaro av korn. Användningen av defekt kakaopulver är oacceptabelt, i en välberedd dryck eller annan kakaoprodukt är den användbar inte bara för vuxna men även för barn från två år.
Black Cake - Bästa Recept
Recept 1: Black Currant Cake
Svart choklad till basen, svart currant för påfyllning och dekoration, svart kaffe för impregnering - kakan rättfärdigar fullständigt sitt namn. Luftig mörk svampkaka mycket enkel matlagning. Den största investeringen av tid (4 timmar) för blötläggning är att spendera bara en och en halv timme på att göra en tårta, och skicka en festlig efterrätt att införa i kylskåpet.
ingredienser:
Svamptårta
Ägg (4 st), socker (130 g), mjöl (60 g), stärkelse (1 msk. L.), Kakao (50 g), bakpulver för deg.
impregnering
Starkt kaffe (100-150 gram).
Chokladkräm
Mörk choklad (200 gr), tung kräm (helst 35%, 100 ml), sur grädde (200 ml), socker 45 gr.
Currant grädde
100-150 ml svart currant sylt (100-150 g), gräddost (100 g), rik grädde (100 ml), socker (45 g), vit gelatin, svart currantlikör.
Matlagningsmetod
1. Svamptårta. Slå ägg med socker tills luftigt vitt skum. Blanda alla torra ingredienser och blanda dem i ägget med en träsked. Vi lägger degen i formen, tidigare gjord av pergament, och skickar den i ugnen i ca 45 minuter. Skär i skikt. 2. Chokladkräm. Mala mörk choklad. Ta med fet kräm till koka och häll i choklad. Rör om tills choklad är helt upplöst.
Blanda gräddfilen med socker och tillsätt till choklad, blanda till en homogen blandning, vispa.
3. Impregneringskakor. Blöt bottenkakan i form av starkt kaffe, nästa lager är chokladkräm, igen kakan, impregnering och grädde.
4. Currant grädde. Pisk grädde med socker, blanda sylt med ost. Blötläggs i kallt vatten, blandas gelatin med lätt uppvärmd vätska och sedan med en vinblandning. I allt detta tillsätt omrörning vispad grädde. Vi smörjer toppen av kakan med den erhållna grädden och släpper den. Impregnering - 4 timmar i kylskåp.
Recept 2: Svart tårta med chokladiscing
Det otvivelaktiga pluset av en otrolig chokladkaka från enkla produkter är snabb förberedelse, och smaken är som den för en dyr konfektprodukt.
ingredienser:
Degen: mjöl (150 gram), ägg (4 st), smör (50 g), socker (100 g), kakao (50 g).
Grädde: äggulor (2 stycken), pulveriserat socker (200 g), mjölk (1 kopp), choklad (100 gram), mjöl (1 tesked), smör (100 gram).
Frostning: kakao (2 skedar), mjölk (3 skedar), socker (2-3 skedar), smör (1 msk. L.).
Matlagningsmetod
Mala smör med socker, tillsätt kakao och äggulor, gradvis, omrör efter varje ägg, tills i slutet tillsätt mjöl och vispade vita i ett kallt skum.
Blanda, dela in i två delar och lägg i två former. (Du kan baka en tårta och skära i två plattor). Formerna är förbehandlade med fett. Vi bakar 30 minuter vid 200 grader. Var försiktig så att du inte övertar kakorna, eftersom de är väldigt bakade. kräm
Slå äggulor med pulveriserat socker, tillsätt mjöl, mjölk och riven choklad, sätt på en liten eld. Kyl, omröring. Slå smöret, blanda med grädden. Vi täcker kakorna med grädde.
Sweet. Kombinera komponenter och värm att koka. Smörj kakan med fudge.
Skär detta fasta chokladglädje kommer att vara efter fullständig stelning.
Recept 3: Black Cream Cheesecake
Denna tårta kan tillverkas så enkelt som möjligt, ett bra recept på en delikat choklad- och stearinlökskocka från mager kockost och grädde. Den innehåller nästan inget mjöl. I allmänhet lätt och söt semester!
Ingredienser: ägg (4 st), socker 6 msk. l. + 0,5 msk.), Kakao (3 msk. Skedar), mjöl, (3 msk.), Soda (vid knivens spets), mager mögelost (550 g), ostmassa (200 g, fyllnadsväxter eller kandad frukt), gelatin (10 g), grädde (250 ml), mörk choklad för att dekorera tårtan.
Matlagningsmetod
Svamptårta Separera äggulorna, tillsätt socker och mala väl. Ekorrar piska med 5 ssk. skedar av socker. Proteinmassan blandas med vispador, kakaopulver, mjöl, släckt med ättika eller citronsaft, läsk. Blanda snabbt och försiktigt med en mixer med låg hastighet. Vi sprider i smörjmedlet med vegetabilisk oljebild, baka i 30 minuter. Kontrollera att kakans beredskap endast ska vara i slutet, så att degen inte faller. Skär i två ojämna kakor med en lång stark tråd eller en lång kniv. Vi lägger en tunn tårta i en mögel som är täckt med klämfilm, tjock skärd i fyrkantiga delar.
Fyllning. För att göra osten homogen, blanda den med socker och slipa den i en matprocessor. Gelatin späds ut med fruktsirap (i ett halvt glas), i ett vattenbad som vi tålar till fullständig upplösning. Blanda ostematsblandningen med en söt ostmassa, gelatin, grädde. Alla mixar. Lägg till frukt. Sätt kakorna i fyllningen, mixa för sista gången och häll i formen. Klar för att sätta kakan i kylskåpet för att frysa över natten. Vi täcker med glasyr på morgonen. På en liten eld, lösa upp chokladbottens golv i lite vatten, häll över kakan med en sked. Åter i kylskåpet för frysning. Kakan är klar, kan klippas. Den mest intressanta erhålls i sektionen, snygg svart puff bit, utsökt, luktande choklad.
Black Cake - användbara tips från erfarna kockar
Du kan uppfinna ditt signatur Black Cake-recept genom att uppfinna en kombination av fyllning och grädde. Här är några fler alternativ:
- Impregnering för kakan: Blanda sockersirap med 50 gram brandy, koka upp.
- Chokladkörsbärsgrädde: smälta chokladbodens golv med 50 gr. smör, tillsätt socker och vanilj, två ägg, två matskedar mjöl och 100 gram körsbärsjuice. Koka upp blandningen och vänta tills den är tjock, cool.
- Chokladflis för att dekorera tårtan: smälta chokladkammarens golv i ett vattenbad, sprid det på en tallrik med ett tunt skikt, låt det härda. Slå långa marker och dekorera kakan på sidorna och överst.
Bon aptitret och gott liv!
