Fiskrätter ska vara i varje persons kost.
Pollockfilé är tyvärr inte populär.
Allt på grund av att köttet i denna fisk är något torrt och inte har en uttalad smak.
Men dessa egenskaper är mer värdighet än en nackdel, för att använda olika marinader kan du lägga till en smak och smak för pollocken, baserat på personliga preferenser.
Hur man lagar pollockfilé - de grundläggande principerna för matlagning
Pollock - billig och prisvärd fisk. Den kan stekas, stuvas eller bakas i ugnen. Från köttet av denna fisk lagar de en mängd olika rätter: pajer, köttbullar, köttbullar, sallader, första och andra kurser.
Du kan använda redan färdiglagad filé för matlagning, eller du kan demontera slaktkroppar. Fisken är helt avfrost, det är bättre att göra det i kylskåp eller i kallt vatten.
Om du lagar soppa från pollockfilé eller soppa, laga fisken över låg värme, tillsätt till vattnet skalade hela grönsaker, rötter och gröna. Var noga med att ta bort skummet.
Pollockfiléer stekas i en blandning av oljor. Den kan stekas i smeten, panerad av mjöl eller brödsmulor. Stek fisken till guldbrun, i flera minuter på varje sida.
I ugnen kokas pollockfiléer huvudsakligen med såser. Innan du skickar fisken till ugnen, är den stekt för att "försegla" saften inuti fisken.
Pollockfilé kan tillagas med grönsaker, i så fall får du en fullständig måltid.
Vi har samlat för dig de beprövade recepten, hur man lagar pollockfilén så att det visade sig inte bara läckra, utan också original.
Recept 1. Hur man lagar pollockfilé i en panna
Ingredienser
en stor slaktkropp av pollock;
mjöl; mjölk - 50 g;
vegetabilisk olja;
lök - två huvuden;
bordsalt;
morot;
svartpeppar.
Beredningsförfarande
1. Min fiskkroka, rengör den från skalorna, klippa av svansen och flänsarna. Separera fileten från åsen och välj små ben. Skär pollockfilén i portioner.
2. Rengör morötterna från skalen, tvätta och tre på ett grovt rivjärn. Skalad lök strimlad med tunna fjädrar.
3. Varje bit pollock vi kryddar kryddorna och rullar fisken i mjöl från alla sidor.
4. Värm oljan i en stekpanna och stek pollockbitarna tills den är gyllenbrun på båda sidor.
5. Lägg löken över pollocken. Nästa lager sönderdelas jämnt morotflis.
6. Häll i pannan mjölk, peppar, salt och simma fisken över låg värme i fyrtio minuter. Serveras med en rätter av risflingor eller grönsaker.
Recept 2. Hur man gör en pollockfilé med betor med gräddfil-dillsås
Ingredienser
fyra frusna slaktkroppar av pollock utan huvud;
slipad svartpeppar;
tre bakade betor;
salt;
stort lökhuvud
100 g hård ost;
saft av en halv citron;
en halv massa dill;
400 g sur grädde;
50 ml dricksvatten.
Beredningsförfarande
1. Tvätta slaktkroppar under rinnande vatten, skrapa av skalorna med en kniv och ta bort den svarta filmen från insidan. Skär svansen och fenorna. Hela längden på slaktkroppen, från baksidan gör ett snitt, vilket leder kniven till benen. Håll sedan kniven längs slaktkroppen och tryck kniven mot åsen. Separera fileten från benet. Strumpor av huden.
2. Skär filéen i skivor fem tum bred. Salta fisken, strö med citronsaft och låt i tio minuter. Överför pollockmassorna till värmebeständig form.
3. Skala och stryk av lampan. Lägg på toppen av fisken jämnt
4. Tvätta betorna med en pensel, klappa torr med en servett och linda i folie. Baka i 1 timme och 20 minuter vid 180 ° C. Ta ut bakade betor, kyla och skala. Skär den i tunna cirklar. 5. Peppar och salt sur grädde, blanda den med hackad dill. Häll i dricksvatten och blanda. Häll fisken och rödbetorna med gräddfilssås och sätt i ugnen i 20 minuter. Baka på 200C. Grovt gnugga ost. Ta bort mögel från ugnen, strö allt med mycket ost och baka i ytterligare fem minuter. Servera med grönsaksallad eller pickles.
Recept 3. Hur man lagar pollockfilé i en långsam spis
Ingredienser
pollockfilé - 600 g;
vegetabilisk olja;
hård ost - 200 g;
kryddor;
majonnäs och gräddfil - 60 ml;
tre små tomater.
Beredningsförfarande
1. Tvätta pollockfiléerna och torka dem med servetter och försök att avlägsna överskott av fukt så mycket som möjligt. Skaka filéen med kryddor från båda sidor och skär i små bitar.
2. Tvätta tomater, torka med servetter och skär i ringar.
3. I en separat skål, kombinera grädden med majonnäs. Skär osten i tunna skivor.
4. Slå på multikökaren i läget "Bakning". Ställ lagringstiden i 20 minuter.
5. Häll lite olja i skålen. Sätt fisken och försiktigt smörj den med mayonnaise-sur gräddsås. Sätt tomaten rånar på toppen och täck alla med skivor ost. Stäng enhetens lock och koka tills en pip hörs.
Recept 4. Hur man gör en pollockfilé med kryddig olivgräddesås
Ingredienser
pollockfilé - sex stycken 250 g vardera;
peppar;
koksalt;
mjöl.
Oliver dressing
svarta olivolja - en och en halv glasögon;
olivolja - en kvart kopp;
ansjovisfiléer - 6 st.
citronsaft - 30 ml;
kapers - 75 g;
lila basilika - gäng;
vitlök - 2 kryddnejlika.
Creamsås
oliver dressing - 200 g;
smör - 30 g;
fiskbuljong - 100 ml;
mjöl - 30 g;
tjock grädde - 50 ml.
Beredningsförfarande 1. Placera oliver, basilika, ansjovis, vitlök och kapers i en mixerbehållare. Krossa allt, tillsätt citronsaft och häll i olivolja, omrör hela tiden tills den är jämn. Sätt i blandningen i burken, tätt stäng locket och placera i kylskåpet.
2. Smält smör på en hetpanna, sätt i mel och stek det i två minuter. Häll i buljongen, utan att stoppa omrörningen. Tillsätt sedan grädden, blanda, salt och placera olivernas dressing. Värm såsen i tre minuter.
3. Blanda mjöl med salt och peppar. Bröda filébitarna i denna blandning och stek fisken i varm olja tills den är guldbrun. Lägg pollocken på en tallrik, häll varm sås över den och servera med kokta potatis eller rostade blomkål knoppar.
Recept 5. Pollockfiléfiskkaka
Ingredienser
400 g pollockfilé;
3 g svartvitt peppar;
fyra ägg;
koksalt;
100 g smör
massa dill;
100 g mjöl;
250 gram hård ost;
200 g låg fetthaltost
citron;
gäng gröna lökar.
Beredningsförfarande
1. Tvätta och torka pollockfiléerna med servetter. Skär fisken i små bitar. Sätt fisken i en djup tallrik, salt och häll citronsaft. Strö med finhackad dill. Rör och lämna för att marinera.
2. Separata äggulor från proteiner. Senast skickas i kylskåpet. Smörj äggulorna något, tillsätt mjukt smör, kesost och mjöl. Peppar och salt. Skölj gröna lök och hugg det fint. Kombinera den med deg och knåd väl.
3. Ta bort de vita från kylskåpet och piska dem till ett starkt skum. Rosta halva halvan av osten. Kombinera sylt fisk med ost och tillsätt whipped whites. Blanda försiktigt allt.
4. Sätt degen i en smord delad form. På toppen av det sprida ut en massa fisk och släta den. Skär kvarvarande ost i tunna skivor och sprida dem över fiskmassan. 5. Värm ugnen till 200C. Baka kakan i 35 minuter. Stäng av ugnen och lämna kakan i den i ytterligare en kvart i timmen. Sätt på en tallrik, skär i portioner och servera.
Recept 6. Hur man lagar pollockfilén i ugnen
Ingredienser
valnötter - 100 g;
kryddor;
pollock - 600 g;
vegetabilisk olja - 75 ml;
syltad gurkor - två st.
smör - 30 g;
gräddfil - 100 ml;
gröna - ett gäng.
Beredningsförfarande
1. Sätt nötter, örter och syltade gurkor i en mixerbehållare och hugga väl. Lägg till denna blandning kryddor och gräddfil. Rör tills mjuk.
2. Pollock rena skalor, skära av fenor och svans. Separera fileten från åsen och ta bort huden från det med ett strump. Ta bort de små benen med pincett. Den resulterande fileten är min. Gnid fisken med kryddor. Skär delar och stek i smör tills det är guldbrunt.
3. Smörj formen för att baka en smörbit. Vi spredde på botten av fiskfiléerna och hällde den med sås.
4. Skicka pollockfiléerna till ugnen i 20 minuter. Baka på 200C. Serveras med sallad eller sidogrätt av grönsaker.
Recept 7. Pollockfilé "Spicy"
Ingredienser
två pollockkroppar;
dricksvatten;
två medellånga lökar;
röd varm peppar;
två muggar av citron;
salt;
majonnäs.
Beredningsförfarande
1. Tina fisken, rengör den av skalor. Skär av svansar och fenor. Rengör insidan av den svarta filmen. Separera fileten från åsen, ta bort huden med strumpan och välj små ben. Tvätta fisken, skära den i bitar och lägg i en tallrik i lager, strö varje med salt och häll citronsaft. Marinera pollockfiletten i en halvtimme.
2. Halvcirklar strimla den skalade löken.
3. Sätt majonnäs i en liten kopp, tillsätt röd varm peppar, salt och pressa citronsaft in i den. Häll lite kokt vatten i blandningen och blanda noggrant. Det ska inte vara för flytande sås. 4. Sätt den marinerade filén i pannan i ett tjockt lager. Lägg lökringarna över pollocken. Häll majonnäsblandningen jämnt. Täck och lägg i ugnen i en halvtimme. Koka vid 200C. Öppna sedan locket och lägg i ugnen i ytterligare fem minuter. Servera med potatis eller ris.
Hur man gör pollockfiléer - Tricks and Tips
- När du väljer en pollock, var uppmärksam på köttets färg. Den ska vara vit, utan en rosa eller gulaktig nyans.
- Förutom persilja och dill kan du använda anis, selleri, estargon och mint.
- Frys inte pollockfiléerna igen!
- För att eliminera den speciella lukten av fisk, strö pollockfiléerna med citronsaft och låt i 40 minuter.
- Frying fileten är bättre i en blandning av smör och vegetabilisk olja.
- Pollockfiletten kommer att vara saftig och öm om den är kokt i tomat, grädde eller någon annan sås.
