Sallad med tunga - allmänna principer och metoder för matlagning
Kokt språk anses vara en riktig delikatess, det visar sig underbara rätter som blir en dekoration av festbordet. Det är svårt att överskatta fördelarna med denna produkt, det bidrar till att öka hemoglobin, det är nödvändigt för gravida kvinnor, barn, ammande mödrar, personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen. Samtidigt är fläsk eller nötkött tungt ätas inte bara som kokt kött eller "aspic", men fungerar också som grund för många läckra och näringsrika sallader.
Sallad med tunga - matberedning
Hemberedning när du förbereder en sallad i tungan är att se till att du koka tungan ordentligt och ta bort en hård hud från den.
Till att börja med ska tungan tvättas noggrant i kallt rinnande vatten, lägg sedan i kokande vatten och koka i 2,5-3 timmar. Till huvudrediens ingrediens för sallad visade sig vara öm och doftande, salt, svartpeppar, ärter och lövblad läggs till vattnet.
Det är lättare att ta bort huden från tungan om du fortfarande sätter den varm i kallt vatten.
Recept 1: Sallad med tunga och svamp
Nötkött- och fläsktunga kombineras perfekt med svamp, särskilt med svamp eller boletus. Ett exempel på en sådan intressant kombination är följande sallad.
Ingredienser:
- 100 gram nötköttstunga (förkokning); - 80 gram mushrooms
- 1 liten lök
- 30 gram färska gurkor
- 30 gram inlagda gurkor
- 100 gram majonnäs
- några skedar av vegetabilisk olja;
- salt.
Beredningsförfarande
Kokt tunga skärs i medelstora strånar. Stek lök och kokt svamp i vegetabilisk olja. Ingredienserna är blandade, dressing sallad med majonnäs.
Recept 2: Sallad med tunga och grönsaker
Det är ganska svårt att föreställa sig en produkt som inte passar bra med grönsaker. Vi erbjuder ett recept på en läcker och näringsrik sallad av fläsk eller biff tunga och grönsaker.
Ingredienser:
- 300 gram språk
- 1 morot
- 1-2 potatis
- 1 syltad gurka;
- sellerirot
- 1 ägg
- 30 gram vegetabilisk olja
- svart slipad peppar;
- 20 ml 3% ättika
- salt;
- dill
Beredningsförfarande
Alla grönsaker (utom gurkor) ska skalas och kokas i saltat vatten. Klipp ingredienserna i salladen i kuber, gör en sås av vegetabilisk olja, ättika och svartpeppar. Dressing sallad dressing, strö med örter.
Recept 3: Salat av tunga och nötter
Nötter och vitlök är ganska kompatibla, tandemet förvärvar en särskilt trevlig smak och arom om du lägger till lite vitlök.
Ingredienser:
- 1 bifftunga
- 4 matskedar valnötter
- 2 vitlöksklyftor;
- 50 gram majonnäs
- svart slipad peppar;
- salt.
Beredningsförfarande Vitlök hoppa genom vitlök, blanda med hackad kokad tunga, tillsätt hackade valnötter. Alla komponenter i salladsblandningen, salt, peppar och krydda med sås.
Recept 4: Kokt Tonguesallad och Avokado
Avokado är en ganska ny och okonventionell produkt för CIS-länderna, men slaverna har länge lärt sig hur man korrekt kombinerar den med andra produkter.
Ingredienser:
- 400 gram kokt tunga
- 2 avokado
- 1 ägg
- 1 liten lök
- majonnäs.
Beredningsförfarande
Avokado skalade och skäras i kuber. Vi gör skivor av tungan i samma storlek som avokado, hugger lök fint. Alla ingredienserna är blandade, klädd med majonnäs, salt. Sedan salladen är utlagd i en maträtt, är den dekorerad med bitar av kokt ägg.
Recept 5: Sallad med "italiensk"
Språket anses vara en delikatess inte bara i Ryssland utan även i andra länder i världen. I Italien, vars kök är känt för sina vackra recept, kom med en sallad av kalvtunga, ansjovis, kokta betor och tomater.
Ingredienser:
- 200 gram kalvkött
- 150 gram kokta betor
- 1 tomat
- 10 gram ansjovis
- salladsblad;
- sellerirot
- 100 gram majonnäs
- salt.
Beredningsförfarande
Det är nödvändigt att skära bitar av kokta betor och kalvkött, tårsalatblad med händer, tillsätt ansjovis, kokt sellerirot i en blandare, hackade tomater utan hud och frön. Salt salladen och krydda med majonnäs.
Recept 6: Kokt Tonguesalad med Ananas
Beef tongue kombineras inte bara med grönsaker, men också med frukt, särskilt med ananas.
Ingredienser:
- 300 gram kokt nötkött
- 100 gram hård ost
- flera ananasband (färska eller konserverade)
- 1 stor paprika
- 2 vitlöksklyftor.
Beredningsförfarande
Peppar, tunga och ananas skuren i kuber, gnugga osten på ett grovt rivjärn, vitlök - till små. Salladsallad, krydda med majonnäs. Du kan dekorera skålen med granatäpplefrön.
Sallad med språk - användbara tips från erfarna kockar
Beef tongue kockar 2,5-3 timmar, kalv - 2 timmar. Graden av beredskap kontrolleras enligt följande: piercera spetsen av tungan med en kniv, om det är enkelt gjort och kniven går fritt, kan du ta bort tungan från kokande vatten.
Hud tas bort från tungan lättare om den omedelbart placeras i kylan i några minuter från varmt vatten.
För att göra lukten behaglig kan du koka tungan inte i det första vattnet, men i det andra bör det kokas i en kastrull i 5-7 minuter, sedan tas ut och läggas i en annan kastrull med nytt kokande vatten.
