Bulkdeg - en riktig trollstav för de värdinna som inte är vänner med jäst eller är begränsade i tid. Det är mycket enkelt förberedt, bakverk är mjuka, fluffiga och doftande. Särskilt om svamp används som fyllning. Varför inte?
Svampdjursspis - Allmänna principer för matlagning
Pastry deg bör ha en krämig konsistens. Principen för matlagning liknar pannkakor och pannkakor. Degen läggs på ägg och mejeriprodukter, bakpulver eller bakpulver läggs till porositet och mjukhet. Fyllning av deg behöver inte stå och vänta i tid, men du kan lämna den i fem minuter, den här bakningen blir bara bättre.
Vilken typ av svamp är beredda fyllning:
• fräsch / frusen;
• kokt;
• syltad
• torkat;
• salt.
Om formuleringen inte specificerar produkttypen kan du använda skogs- eller växthussvampar efter eget gottfinnande. Innan du lägger dem i påfyllningen, är de nästan alltid kokta.
Vad kan läggas till svampar:
• grönsaker;
• ris och andra spannmål;
• ost;
• ägg.
Grönsaker och kryddor kommer att göra smaken av svampfyllningen rikare, och vid bakning kommer en fantastisk arom att spridas över hela huset.
Det finns 3 sätt att göra en paj:
• fyllning på toppen;
• bottenpåfyllning;
• Fyll i mitten.
Ofta läggs svampen mellan två fyllningar av deg så att fyllningen är i mitten, och produkten är täckt med en doftande skorpa på alla sidor. För bakning, använd en hushållsugn eller en långsam spis. I ugnen kokas pajerna vid 180-190 grader, i en långsam spis 50-70 minuter. Slutet av preparatet bestäms av splinternas. En träpinne (en match, en tandpetare) gör en punktering av smulan i mitten av kakan, splintern ska förbli torr och inte klibbig.
Svampfyllningspaj på kefir
Det vanligaste receptet på jellied kefir deg. Fyllningen bereds av färsk mushron med lök och kryddor.
Ingredienser
• 2 ägg;
• 450 ml kefir;
• 80 ml olja;
• 200 g lök;
• socker, salt;
• 500 g svampar;
• 370 g mjöl;
• 1 tsk. soda;
• peppar, timjan, vitlök till smak.
Matlagning
1. Stekt den hackade löken på hälften av vegetabilisk olja.
2. Så snart grönsakerna börjar brinna tillsätt de hackade mushronerna. Svamp kan krossas på något sätt. Koka lökarna med svampen tills all fukt har avdunstat.
3. Ta bort fyllningen från värmen, krydda med kryddor, häll timjan, koka vitlök, krossad vitlök, grön dill passar bra här. Rör om, låt svalna.
4. Vi värmer ugnen till 200 grader.
5. Nu kan du börja knäda degen. Slå ägget med en tesked utan en saltkulle, lägg till en sked med en sockerhöjd. Vi släcker bakpulver i kefir, häll det över till ägget.
6. Lägg till rester av vegetabilisk olja, häll mjölet och rör om.
7. Häll hälften av degen i en form, lägg ut svampfyllningen, som borde ha svalnat. Häll degen på toppen.
8. Vi sätter i ugnen och omedelbart sänker temperaturen med 175-180 grader. Baka till anbud. Tiden beror på formens diameter. För en medelstor kaka är 35-40 minuter tillräcklig.
Filépai med svamp och ostdeg i en långsam spis
Receptet på doftande och läcker paj med svamp. Detta mirakel förbereds i en långsam spis. För testet behöver du en liten mängd hård ost.
Ingredienser
• 400 g svampar (färskvikt);
• lökhuvud
• 4 ägg;
• 1 tsk. bakpulver; • 1,25 Art. mjöl;
• 80 gram ost;
• smör, kakor.
Matlagning
1. Om svampen för fyllningen kommer att användas i skog, var noga med att koka.
2. Lök skärs i kuber, stek i några skedar smör, tillsätt tärnad färsk eller kokt svamp. Stek ihop nästan tills kokt, fyll på fyllningen med salt, andra kryddor.
3. För ostdeg, slå alla ägg med salt, tillsätt mjöl till dem. Häll ripparen, rör om och tillsätt den riven osten.
4. Vi smörlar en skål från multicooker, vi strövar med crackers.
5. Sprid ut ungefär hälften av ostdeg. Nivå med spatel.
6. Gör ett lager av rostade svampar. Fyllningen får inte komma i kontakt med skålens väggar för att göra kakan stängd.
7. Drizzle med resterande deg. Om det inte döljer fyllningen helt, oroa dig inte. Vid bakning stiger krummen under bakpulverets verkan och stänger allt.
8. Vi bakar i en långsam spis i 50 minuter, det här räcker för ostdeg. Låt stå i tio minuter, ta bort från skålen.
Svamppasta med majskdough
Ren majonnäs fyllnadsdegen blandas aldrig. Var noga med att lägga till kefir, ryazhenka, gräddfil eller annan jäst mjölkprodukt. Fyllning från stekt mushroom.
Ingredienser
• 250 g majonnäs;
• tre ägg;
• 250 g mager gräddfil (kefir);
• 4 matskedar mjöl;
• 0,3 tsk. salt;
• 0,5 tsk. soda.
fyllning:
• 150 g lök;
• 300 g mushroom.
Olja, kryddor för fyllning.
Matlagning
1. Stekt svamp med lök i en grill eller gör det i en långsam spis. Vi fyller med kryddor till din smak.
2. Om ägget är litet, ta sedan 4 stycken. Bryta i en skål.
3. Lägg salt till ägget, du kan omedelbart sätta majonnäs och gräddfil, väl eller kefir, om du använder denna mejeriprodukt. Rör degen tills den är jämn. 4. Lägg till läsk och mjöl. Att släcka läsken behöver inte tillräckligt med syra mejeriprodukter. Rör om.
5. Häll en del av degen (ungefär hälften) i en form, lägg sedan ett lager av stekt svamp med lök. Häll degen som återstår.
6. Baka svamppannan i ca 35 minuter i ugnen eller 50-60 minuter i en långsam spis.
Fylld paj med svamp och potatis
Variant av gelé med potatis och svamp, som också är gjord av deg i majonnäs. Den andra ingrediensen är kefir. På grund av potatisen är fyllningarna i denna paj många.
Ingredienser
•? glasögon kefir;
•? mögelmögel;
• 1,5 tsk. skärare;
•? koppar mjöl;
• 3 ägg.
fyllning:
• mushrooms 0,4 kg;
• 3 potatisar;
• 2 lökar;
• 2 l. oljeavloppet.
• kryddor;
• En liten bit olja för fyllningen.
Matlagning
1. Klipp svamparna i bitar, hugg omedelbart löken. Vi sprider på en stekpanna med uppvärmd olja, 3-4 skedar är noga, steka nästan tills det är klart, krydda med kryddor, coolt.
2. Skala potatisen, koka i saltat vatten i 7-8 minuter. Kall, skär i tallrikar.
3. Ta en skål för knådande deg, bryt ägg in i det, salt, vispa med en visp. Först tillsätt majonnäs, skaka. Ange kefir, skaka igen. Knead med mjöl och ripper.
4. Ta det mjuka smöret och sprida ett tjockt lager på botten av formen. Kanterna smörjs enkelt med ett tunt skikt.
5. Vi lägger ut potatisplattorna.
6. Nu ett lager av stekt svamp.
7. Fyll allt detta med deg och baka i 30-40 minuter. Ge den färdiga kakan lite cool, så ska formen täckas ovanifrån med en skål, vänd den över.
Pie med svamp och kyckling "60 minuter"
Det kommer att ta exakt en timme att göra denna jellied paj. Kycklingen kan användas redan kokad eller stekt eller kokad enligt receptet. Ingredienser
• kefirglas;
• 50 g plommon. olja;
• 3 ägg;
• 3 l. sol. smör i degen
• 300 g mushroom
• 100 gram ost;
• 3 lökar;
• 200 g mjöl
• 1 tsk. soda;
• kryddor.
Matlagning
1. Om kycklingen är rå, så skär vi den tvättade massan fint, häll den i pannan. Smör i smör i ca 10 minuter. Häll bara det kokta fjäderfäet.
2. I den andra pannan stekar svampen och löken, också tillräckligt 5-10 minuter. Matlagning vid maximal värme.
3. Båda fyllningarna måste blandas, salt till smak.
4. Medan påfyllningen förbereds kan du knäda degen. I koka vid rumstemperatur, tillsätt läsk, kasta ägg och slå. Falla i sömn mjöl, salt och vispa igen. Tillsätt 3 skedar smör, rör om.
5. Sätt ett tunt lager av deg i formen, det tar ungefär hälften, häll sedan ut svampfyllningen och kycklingen, strö över riven ost.
6. Häll resterande deg på toppen. Sträck försiktigt skiktet med en sked för att täcka hela fyllningen.
7. Baka kakan i 40 minuter.
Fylld paj med svamp och potatis (alternativ 2)
Recept för en annan jellied paj, som använder kokt potatis. Svampar läggs till marinerade. Svampar eller mushroner är idealiska här. Koka degen på kefir recept ovan.
Ingredienser
• 4 potatisar;
• 1 massa lökar;
• salt, peppar;
• 200-250 g svampar;
• 2 skedar smör
• 2 skedar av crackers.
Matlagning
1. Skala de kokta potatisarna, skär i kuber i en halv centimeter.
2. Lägg till hackad lök på potatis.
3. Skär marinerade svampar. Om du använder små svampar kan du lägga dem helt.
4. Fyll på fyllningen med kryddor och en sked vegetabilisk olja.
5. Använd en andra sked olja för att smörja formen och sprinkla sedan behållaren med sprickor. 6. Deg knåd enligt tidigare recept på kefir eller använd ett annat alternativ. Häll hälften i formen, lägg ut fyllningen och häll degen igen.
7. Baka tills kakan är klar i ugnen eller i långsam spis.
Mushroom fyllmedel paj - tips och tricks
• Svamppannan blir vackrare, doftande och en skarp utseende på den, om du sprinklar smörjformen med en blandning av sesamfrön och slipade kakor.
• För att göra paj från påfyllningen visade sig vara rödaktig, tillsättes socker till det, men endast i liten mängd. För en medelstor produkt är 0,5-1 skedar tillräckligt. Annars brutna smulan snabbare än bakad.
• Svampfyllning blir mer gott om du lägger till gröna, vitlök, kryddor till det. Om potatis eller spannmål läggs till svampen, till exempel ris, då kommer olja att vara användbart i fyllningen. Det gör att fyllningen smakar mjukare, mer ömt.
