Cashew - Beskrivning
Många tror att cashew, som passar en nötfrukt, växer direkt på trädet. Det visar sig inte riktigt så. En saftig cashew frukt hänger på ett träd, upp till tio centimeter i längd, som liknar i form ett kors mellan en päron och ett äpple. Frukten är utsökt, söt och sur - orange, röd eller gul. Men bara invånare i Indien, Vietnam, Sydamerika eller turister kan prova det fräscha. Faktum är att en saftig äpple-cashew lagras i en eller två dagar, och då försämras det. Så det här äpplet, på sidan mot svansen, har en zogulina-process i ett hårt skal. Det här är den riktiga cashewnoten, ca tre centimeter lång.
Nötskalan innehåller kaustikolja (fenolharts) som kan penetrera huden och orsaka svåra brännskador. Nötrengöring görs av specialpersoner som utbildats i detta fall. Efter rengöring stekas nötterna till att neutralisera giftet helt. Därför säljs nötter alltid i skalad form.
Cashew frukter växer på en kraftfull, med en spridande träd krona, som når 12-15 meter i höjd. Brasilien är valnötets hemland, där du fortfarande kan möta vilda skogsplättar. Odlade cashewnötter i värmeälskande länder - Afrika, Indien, Vietnam, Brasilien, Iran, Azerbajdzjan. De viktigaste leverantörerna av cashew i världen är Vietnam, Indien och Nigeria.
Cashewnötter förökas av frön (nötter), som först blötläggs i vatten i två dagar. Sedan överförs fröna till små behållare fyllda med jord, där i två eller tre veckor förekommer de första skotten. De odlade plantorna transplanteras i marken, där de utvecklas ganska snabbt och två år senare ger det unga trädet den första grödan.
Cashew - Användbara egenskaper
De som smakat cashewnötter minst en gång, överför dem snabbt till kategorin av de mest älskade nötterna - de är inte lika fasta som till exempel mandel eller hasselnötter, har en trevlig krämig smak och är mycket friska. De innehåller vitaminer: E, Grupp B, PP, Viktiga aminosyror, inklusive glycin, tryptofan, lysin, användbara element - magnesium, kalcium, koppar, selen, fosfor, järn som normaliserar matsmältningssystemet, förbättrar hjärnans funktion , blodkärl, stärka immunförsvaret. Och feta fleromättade syror Omega 3,6,9, som ingår i cashewnötter, skärpa syn, uppmärksamhet, hörsel, förbättra minnet, förhindra blodproppar, ateroskleros, förhindra artrit och osteokondros.
Den systematiska användningen av cashewnötter minskar kolesterol, vilket ger det tillbaka till det normala. Det rekommenderade dagliga intaget är högst tio per dag. Och de rekommenderas att dricka mineralvatten. Man tror att fördelarna med både valnöt och vatten förbättras. De rekommenderar cashewnötter för dystrofi, anemi, diabetes, hypertoni, sjukdomar i det endokrina systemet.
Varning är att använda nötter för personer som är benägen för allergier och småbarn - av samma anledning. Cashew, tillsammans med jordnötter, är ganska starkt allergen.
Cashew - kalori
Kalorier 100 gram cashewnötter är 640 kcal.
Cashew - använd i matlagning
Cashew är en mycket vanlig nöt i asiatisk och indisk mat. Det läggs till kött, grönsaker, för att inte tala om en mängd olika desserter. Nötter förbättrar smaken av vilken maträtt som helst, där de läggs till - i soppor, såser, ris, kryddor, sallader, bakverk.
I Europa konsumeras ofta nötter av sig själva eller som en del av tilltugg för öl, vin, cocktails. De är stekt med salt, honung, karamelliserad i socker. Söta nötter läggs till fruktsallader, i efterrätter, beströdda med glass. Recept exempel med Cashew
Recept 1: Asiatisk Cashew Chicken
Att förbereda en sådan maträtt handlar om några minuter, det kan ske snabbt till middag. Det visar sig skarpt, surt och sött och mycket gott. Garnera kycklingen bättre med kokt ris eller grönsaker.
Ingredienser: 0,5 kg kycklingfilé, 3 matskedar vardera. stärkelse och sojasås, en handfull cashewnötter (upp till 100 g), 5 vitlöksklyftor, 2 bord. loger. ättika (ris, äpple), 1 lök, svartpeppar, gröna lök - ett stort gäng, vegetabilisk olja, salt.
Preparationsmetod
Skär filéen i mellanskivor (ca 2 cm), finhacka vitlök och lök. Smaka nötter lite och hugga med en kniv.
Rulla kött i stärkelse och stek i varm olja. När det är rodnad, ta ut, och i samma smör sätta vitlök, lök och stek tills gyllene. Återställ köttet till pannan till löken, häll i ättika och förånga det i en minut. Häll 100 ml vatten och sojasås. Stew i en minut eller två. Lägg hackade gröna lökar och nötter, om nödvändigt, dosolit. Rör som koka - stäng av.
Recept 2: Ris med cashewnötter
Sådant ris kan serveras som en original och god maträtt med fisk eller kyckling, eller en oberoende, vegetarisk eller mager maträtt.
Ingredienser: Ris - 150g, 350-400ml vatten, 1 lök, en handfull cashewnötter (50g), salt, grönlök, smör och magert, svartpeppar.
Preparationsmetod
Tvätta ris, torrt. Smaka choklad lök, stek lite tills transparent, tillsätt riset och stek i ungefär en minut med löken.
Fyll med vatten, salt, koka i en liten stund på en stor eld, sätt sedan värmen ner till ett minimum, simma i tjugo minuter, täck med lock.
Skär muttrarna i bitar, stek i en torr stekpanna. Lägg sedan till en bit smör, hackade gröna lök, salt, strö med peppar och mixa. Kombinera med beredd ris.
Recept 3: Rostat kött med cashewnötter
Ingredienser: 0,5 kg nötkött eller fläskfilé, 2 vitlöksklyftor, ett litet gäng gröna lök, 70-100 g cashewnötter, salt, 1 bord varje. loger. stärkelse, socker och sojasås, vegetabilisk olja.
Preparationsmetod
Köttskuren i långa band, ca fem centimeter i längd och något mindre än en centimeter i tjocklek. Stek i varm olja tills crusty. Sätt på en tallrik.
Tillsätt lite mer olja på pannan och stek den finhackade vitlöken och gröna lökarna. Tillsätt hackade nötter och steka, omrör hela tiden, i ungefär en minut.
Blanda i 100 ml vatten, stärkelse, socker, sojasås och salt i en skål. Återgå köttet till pannan och häll blandningen. Stew kött i cirka tio till femton minuter på låg värme tills det är klart.
Cashew - användbara tips från erfarna kockar
- När man köper cashewnötter är det värt att välja inte krossade frukter, men hela kärnor, med en jämn yta, inte torr och inte skrynklig - så de är bättre bevarade.
- Nötterna ska inte hållas varma, annars kommer de att passera. Det är bättre att byta till en sluten behållare och överföra till kylskåp eller frys, där de ligger i sex månader till ett år.
