Ginger cake - allmänna principer och metoder för matlagning
Vad är en tårta? Först och främst är det en semester, ett gott humör, en varm kväll vid familjen bordet. En tårta är kungen av någon fest. Och varför måste en fest? Är det inte trevligt att sitta ner för en kopp te på en vardag och njuta av en del utsökt efterrätt? Och det är inte nödvändigt att laga något grand för att ordna en liten fest för själen. När allt kommer omkring finns det många recept för kakor som är mycket lätta att förbereda och tar inte för mycket dyrbar tid. Denna kategori kan säkert tillskrivas alla kända tårtor "Ryzhik". Den är beredd på några minuter, men resultatet är fantastiskt.
Trots det enkla receptet, förtjänar kakan "Ryzhik" högsta beröm. Crumbs, som nödvändigtvis inkluderar honung, blötläggs i en delikat grädde, är grunden för den traditionella "Ryzhik". Även om krämreceptet kan förändras något efter eget gottfinnande (till exempel kondenserad mjölk eller fruktpuré till gräddfil), kommer grunden för det alltid att vara sur grädde. Vissa kvinnor använder vaniljong gjord av kondenserad mjölk och mjukt smör, men som en övning visar att en sådan massa inte tillåter en sådan tårta att suga tillräckligt.
Små kaka - matberedning
Så är kakans främsta "höjdpunkt" naturligtvis en grädde av gräddfil. Därför måste det helt enkelt vara färskt, tjockt, oljigt (minst 35% fett) och icke-surt. När du köper denna mejeriprodukt, först försäkra dig om dess kvalitet. Annars riskerar du att i grunden förstöra smaken av framtiden "Ryzhika". Förutom gräddfil behöver vi definitivt honung, gott siktat mjöl, ägg, socker och smör. Många dekorera kakan med krossade nötter, och mellan skorpan smurt med fruktsylt eller sylt, så var försiktig med att köpa dessa ingredienser.
Cake Ginger - de bästa recepten
Recept 1: Classic Ginger Cake
"Ryzhik" är en av favoritterterna av barn och vuxna. Det klassiska receptet på denna tårta går från generation till generation. Men varje hemmafru, som lägger till något nytt för det, försöker lämna sin avtryck av individualitet och skapa sitt eget kulinariska mästerverk. Emellertid är kakans "zest" oförändrad - tunna honungskakor blötläggda i frodig grädde.
ingredienser:
- två glas socker (litet)
- 3-4 Art. skedar av honung
- två ägg
- en timme loger smör
- en sked läsk (utan glid)
- fyra staplar mjöl
- 500 ml fet gräddfil
Beredningsmetod:
1. Slå med en mixer en tjock gräddfil med socker (helst med pulver eller sand) till ett tätt skum. Sätt i kylan i 30-60 minuter.
2. Matlagningskakor. Gnugga ägget med socker (1 kopp), smör, honung och läsk. Blanda ingredienserna och sätt blandningen i ett vattenbad, simma i 15-20 minuter, omblandning ibland. Varning! För detta ändamål är det nödvändigt att ta en djup skål, eftersom blandningen ökar flera gånger under uppvärmningen. Ta bort massan från värmen, kyla något och häll ca 4 kopp mjöl i portioner (degen ska inte vara flytande). Därefter dela degen i 10 delar, varav vi rullar bollarna och rulla dem till mjöl. Rul sedan försiktigt ut de delar av de runda tunna skikten. Baka dem i ugnen (vid 200 grader) tills de är kokta. Trim sedan kanterna, men kasta inte bort trimmen - de kommer att vara användbara för oss. 3. Vi tar grädde från kylskåpet och täcker dem med kakor och lägger dem på toppen av varandra. Glöm inte att retuschera den vikta kakan från sidorna så att det inte finns några luckor. Till slut sprinklar vi vår tårta med krossade skivor av tårtskikt. Vi tar bort efterrätten i kylan i tolv timmar. Som du kan se är allting enkelt! Ät på hälsan!
Recept 2: Cake Ginger med nötter och frukt
Grunden för sådan "Ryzhik" är vispad grädde, frukt, valnötter och, naturligtvis, honung. Degen görs enkelt och snabbt, rullar mycket bra ut och kakor bakas på några minuter. Så laga mat och prova.
ingredienser:
- två ägg
- ett glas fint socker
- tre konst. loger. honung
- tehus soda
- 120 gr. smör
- 2,5-3 koppar mjöl
För grädde:
- 500 gr. fet och tjock gräddfil (eller tung kräm)
- 1 stapel socker
- en citron
- två kiwi
- två mandariner
- 120 gr. valnötter skalade
Beredningsmetod:
1. Gör den första grädden. Pisk grädde eller grädde, fem minuter senare börjar vi hälla socker och vispa igen tills det löser upp. Grädden ska vara mycket tjock. Tillsätt citronskal och 1 bord till den. en sked av hans saft. Lite mer process med en mixer.
2. Gör degen. Slå på ägget, tillsätt sedan socker i små portioner, tillsätt honung och smör. Slå igen tills kristallerna löser upp. Vi lägger kastrullen i ett vattenbad, häll blandningen i det och värm den utan att koka. Lägg sedan till läsk, ta bort pannan från värmen och slå blandningen direkt i hetet. Ge lite kallt och häll lite mjöl, knådar en mjuk deg. Vi delar degen i sex delar, fem av dem är täckta med lock så att de blir varma. Vi rullar den femte delen i ett runt lager och skär runt plattans omkrets. Baka det i flera minuter tills det är klart. Vid den här tiden rullar vi ut det andra lagret, med vilket vi agerar på samma sätt, då - den tredje, den fjärde etc. 3. Efter att alla bakade kakor har bakats, skickar vi kläderna i ugnen och baka dem också. De kommer att vara användbara för oss för en smula. Ge kakan svalna och börja lägga kakans lager:
- det första skiktet: belägg kakan med gräddfil och strö med krossade nötter;
- det andra skiktet: belägg kakan med grädde och sätt 1 kiwi jämnt skivad;
- det tredje lagret: vi täcker kakan och strö med nötter
- Det fjärde lagret: Smörj skorpan med grädde och täck den med mandarin pounded i potatismos.
- det femte skiktet: kaka, utsmält med grädde, strö med nötter;
Den sjätte kakan vi smörjer med en gräddfil. Vi behandlar än en gång sidled. Strö på toppen av kakan med hackade smulor. Vi tar bort i kylskåpet. Innan du serverar, dekorera kakan med resterande frukt.
Recept 3: Gingerkaka med mjölkkräm
Den här tårans hemlighet ligger i grädden. Vi gör det inte från gräddfil, men från mjölk, kondenserad mjölk och ägg. Prova det, mycket gott!
ingredienser:
- smör 100 gr.
- tre ägg
- 200 gr. fint socker
- en nypa salt
- en nypa läsk
- fyra koppar mjöl
- Nötter (valfritt)
För grädde:
- 600 gr. fet mjölk
- 3 matskedar mjöl
- sex ägg
- kondenserad mjölkbank (enligt GOST)
- blåbärpuré
Beredningsmetod:
1. Vi får degen. Vi mjukar smör med en gaffel, lägg till honung till den. Lägg massan i ett vattenbad och sätt oljan till ett flytande tillstånd. Efter det, utan att ta bort från badet, lägger vi till blandningen ägg som är väl slagna med socker (du behöver piska grundligt, annars kommer proteinerna att rulla upp), salt, läsk med hydratiserad ättika eller citronsaft. Alla blanda väl. Avlägsna från värme, kyla och börja hälla mjöl i portioner. Knippa degen, elastisk och mjuk. 2. Kakor. Dela degen i åtta delar, värm ugnen och baka de rullade degbitarna (rund). Bake kakor behöver 5-7 minuter. Därefter justera dem längs kanten med en rund platta. Trim inte kastad.
3. Matlagningskräm. Mjölken kokas. Slå ägget med mjöl tills det är mjukt och tjockt. När mjölken kokar, häll i en tunn ström, omrör hela tiden, äggmjölblandningen. Koka i ytterligare några minuter och ta bort från värme. Blanda den resulterande krämen med kondenserad mjölk efter 20 minuter. Custard för "Ryzhik" är redo.
4. Samla kakan medan grädden och kakorna fortfarande är varma. För att göra detta, vika kakorna ovanpå varandra, smörj varje från ovan och från sidorna med mjölkkräm. Vi täcker toppen av varje tårta med blåbärpuré (utom toppen). Efter kakan viks, bearbeta den med grädde igen. Strö med nötter och krossade smulor kvar från kakan. Låt oss lämna "Ryzhik" på ett varmt ställe för ett par timmar. Och sedan - i kylskåpet i minst 6 timmar. Dessert är klar. Njut av ditt te!
Redfish Cake - användbara tips från erfarna kockar
- För att inte bränna kakorna i ugnen, lägg inte bakplåten på toppen, lägg den i mitten och lägg en panna fylld med vatten längst ner. Det här lilla tricket tillåter inte att testet brinner;
- Bakpulver till deg ger det bästa resultatet, om du förblandar det och siktar ihop mjöl. Förresten, glöm inte att det efter några timmar förlorar dess egenskaper, så om du lägger det till degen, så baka kakor så snabbt som möjligt.
- Det bästa sättet att göra bakad deg i smul för en tårta är att vikla den i en plastpåse, låt ut luften, binda den tätt och rulla ut den med en vals - Alla ingredienser för varje tårta bör ha ungefär samma temperatur, bättre än rumstemperatur. Så få dem ut ur kylskåpet i förväg och låt maten värma upp;
Och det sista tipset: skynda inte att städa kakan "Ryzhik" i kylskåpet omedelbart efter tillagningen. Låt det vara varmt först, så att det är bättre blött och efter några timmar skickas till kylskåpet i minst 12 timmar. Bon appetit!
