Det finns ingen sådan värdinna som inte har kokt spaghetti minst en gång i sitt liv.
Vi brukar bryta dem och koka dem i små kakor och tvätta dem.
Detta är fundamentalt fel.
Hur man gör det rätt och hur mycket tid att laga spagetti?
Det handlar om det och prata.
Hur man lagar spagetti - de grundläggande principerna för matlagning
För att laga spagetti på rätt sätt behöver du en stor panna. Ett pund spaghetti behöver minst fem liter dricksvatten.
Så, i en kastrull, med en volym på minst sju liter, häll vatten och sätt det på spisen. Vatten bör omedelbart saltas. Så snart det kokar sprids spaghetti i det som en fläkt. Bryt dem inte på något sätt!
Efter en tid blir en del av spagetti, nedsänkt i vatten, mjuk. Spaghetti böja tills de är helt nedsänkt. Från det här ögonblicket notera tiden som anges på paketet. Därefter vattnet dräneras. Spaghetti tvättas inte. Så att de inte klibbar, tillsätt oliv eller smör och blanda.
Hur mycket tid att laga spagetti? Tillagningstiden beror på spagettiets form och diameter. Så rund och tjock spaghetti utan ett hål kokas i 5 till 11 minuter, rund spaghetti med ett hål och utplattad (medelhög tjocklek) koka i 8 minuter, den tunnaste - 3 minuter.
Denna tid beräknas så att spagetti är helt förberedd.
I dag bryggs spaghetti ofta till staten "al dente", det vill säga lite underkokt. Och många undrar hur mycket tid att laga spagetti "al dente". Skillnaden mellan dessa två tillstånd är en halv minut. Det är väldigt viktigt att beräkna tiden korrekt, annars kommer de helt enkelt att vara underkokta.
Den mest utsökta spagetti är gjord med olika såser. De är lagade med kött, fisk och skaldjur, svamp, grönsaker etc.
Recept 1. Spaghetti i nutsås
Ingredienser
50 g Parmesan;
300 g spaghetti;
1 g nybakad svartpeppar;
75 g smör
3 g salt
120 gram valnötter;
1 liten gäng persilja;
200 ml 20% grädde;
vitlök - 1 kryddnejlika.
Beredningsförfarande
1. Häll vatten i en stor kruka och skicka den till kaminen. Koka upp och salt.
2. Häll valnötkärnor i en mixertank och hugga dem i fina chips.
3. Sätt en stekpanna med en tjock botten på elden och lägg en smör i den. Så snart det har smält, häll muttermjölk i det och stek på en lugn eld i tre minuter, ständigt rör om.
4. Sätt spaghetti i kokande vatten och smälta dem gradvis helt. Koka, följa rekommendationerna på paketet.
5. Häll grädden i rostade muttrar och mixa. Bunke persilja smultrade och häll i pannan. Vi klämmer också en skalad vitlöksklyfta genom vitlökpressen, peppar, salt och koka det hela tillsammans i ungefär tre minuter.
6. Återkalla kokad spaghetti i en kolander, hälla ett glas buljong. Skicka spaghetti till pannan med jordnötsås och mixa. Häll i en liten buljong från spaghetti om det behövs. Servera spaghetti hett.
Recept 2. Spaghetti med körsbärstomater och mandlar
Ingredienser
en nypa svart peppar;
250 g spaghetti;
5 g kökssalt;
200 g körsbärstomater;
80 ml olivolja;
90 g Parmesan;
1 vitlöksklyfta;
80 g mandlar;
flera blad av basilika.
Beredningsförfarande
1. Häll mandlarna i en förvärmd torr stekpanna och låt den lätt steka. Häll de rostade mandlarna i mixertanken och slipa den i smula.
2. Parmesan fin tre.
3. Skal vitlöksklyftan och passera genom vitlökspressen. Basilikan lämnar finhackad. Grind vitlök med basilika i en murbruk. 4. Körsbären sköljdes och avlägsnades från kvistarna. Vi torkar dem med en handduk och skär dem i hälften.
5. I en separat maträtt kombinera körsbär med mandelflis, basilika med vitlök, parmesan. Tillsätt olivolja och blanda, lite krossande tomater.
6. Spaghetti koka i stora mängder filtrerat vatten till staten "al dente". Luta dem i en kolv och kombinera med såsen.
Recept 3. Spaghetti med ost och kryddig grönsaksås
Ingredienser
tre tomater;
200 g spaghetti;
vegetabilisk olja;
tre tomater;
ost;
kök salt;
medium morot;
slipad svartpeppar;
lök huvudet;
nypa torkad basilika;
100 g purjolök
vitlöksklyfta;
50 ml tomatpasta.
Beredningsförfarande
1. Rengör moroten, tvätta den och skär den i ett kort, tunt strå. Skalad lökhuvudhalvkvartsringar. Tvätta och torka en tomat med en servett. Skär det fint. Purjolök med smulrade ringar.
2. Vi lägger gjutjärnspannan på elden, häll i oljan och sprida de beredda grönsakerna, förutom tomater. Stek dem på medellång värme tills de är guldbruna. Lägg sedan till den hackade tomaten. Krydda allt med kryddor, blanda och koka ytterligare fem minuter.
3. Stek vegetabilisk stekning i mixerns kapacitet och krossa allt tills de är mjuka. Häll såsen i en stekpanna och värm den i fem minuter, sätta i finhackad vitlök. Tomatpasta kombineras med vatten och häll i pannan.
4. Koka spaghetti i rikligt med vatten och följa rekommendationerna på förpackningen. Vi tar ut med speciella tang och lägger dem på tallrikar. Häll över såsen och strö rikligt med ostflis.
Recept 4. Spaghetti med kötsås
Ingredienser
30 gram torkad oregano;
230 g spaghetti;
5 g salt;
1 bulgarsk grön paprika;
3 g slipad svartpeppar; 400 g konserverade tomater utan skal
50 ml olivolja;
lök huvudet;
50 ml tomatpasta
1 vitlöksklyfta;
två tredjedelar glas rött vin torrt.
Beredningsförfarande
1. Rengör och tvätta alla grönsaker. Haka dem snyggt.
2. Sätt en djupfrystspanna på spisen, värm olivoljan i den och sätt hackad lök i den. Stek den tills den är transparent. Tillsätt det malet köttet och steka alla tillsammans, rör om ständigt, över hög värme tills det är rosigt.
3. Lägg till hackad vitlök och bulgarsk paprika till rostat köttfärs. Rör, minska värmen och stek i ca 5 minuter.
4. Sätt de hackade tomaterna och tomatpastaen i pannan. Alla kryddade oregano. Fyll med vin, peppar, salt och mixa. Från kokpunkten bereda såsen i ytterligare två minuter, täcka med lock och koka, rör om och om i en halvtimme.
5. Koka spaghetti till beredskapen i enlighet med rekommendationerna på förpackningen. Vi tar ut dem med speciella pincett och lägger dem i såsen. Rör och lägg ut på tallrikar.
Recept 5. Spaghetti med bacon och fänkål
Ingredienser
en och en halv glas riven ost;
450 g spaghetti;
svartpeppar och salt;
två fänkålstänger;
80 ml olivolja;
230 g bacon;
7 g markerade fänkålfrön;
3 vitlöksklyftor;
nypressad citronsaft - 50 ml;
2 chili peppar;
ett och ett halvt glas buljong;
en massa färsk persilja.
Beredningsförfarande
1. Haka i bacon och stek i en panna tills det är rosigt. Skift bacon på pappersservett för att stapla fett. Häll i en stekpanna, där bacon och olivolja stekades. Vi lägger ut finhackade vitlöksklyfta och chili peppar, stek, rör om, en minut.
2. Fennikel skärs i skivor och lägg i en stekpanna och laga mat, rör om fem minuter tills mjuk. Häll buljong i pannan, tillsätt hackad persilja, fänkålfrön och citronsaft. Koka upp, minska värmen till låg och laga mat, täckt med lock, i 20 minuter. Stäng av elden, pepparsås och salt. 3. Koka spaghetti i renat vatten, lätt saltade det, till läget "al dente", som följer rekommendationerna på förpackningen. Vik spaghetti i en kolv och häll ett glas vätska. Återställ spaghetti till pannan.
4. Sätt stekpannan med såsen på hög värme och laga såsen tills all vätska har avdunstat. Vi skiftar såsen från pannan till spagetti, häll i två matskedar olivolja, lägg till en halv kopp riven ost och grillad skinka. Häll i en liten buljong och blanda. Spaghetti läggs ut på tallrikar och strö rikligt med riven ost.
Hur man lagar spaghetti - tips och tricks
- Spagetti bör placeras endast i saltat vatten.
- När du lagar mat, håller du strikt fast vid den tid som anges på förpackningen.
- Häll lite vegetabilisk olja i vattnet och din spaghetti kommer inte hålla fast vid matlagningen.
- Täck inte pannan med ett lock när du lagar spaghetti.
- Häll alltid lite vatten kvar från matlagningsspaghetti. Det kan vara användbart om spagetti blir torr eller såsen är för tjock.
- Spagetti är bättre att inte luta sig i en kolander, men för att få dem med speciella tang. Så de kommer att vara praktiska att lägga ut plattorna.
