Tomatketchup hemma för vintern är vanligtvis gjord av de mest mogna röda tomaterna. Även lite skrynkliga och övermogna grönsaker är lämpliga för detta recept, det viktigaste är att bortskämda faller inte under kniven - ämnena kan sura. Ju färre tomaterna är, desto smakligare och tjockare blir ketchupen. Du kan krydda det med någonting, i detta recept vitlök och chili peppar. Jag försökte göra olika smaker - med basilika, med lök, med oregano - allting är ovanligt gott, och viktigast av allt - inga skrämmande tillsatser med E-index och andra obegripliga bokstäver, utöver vilka ingenting är gömt.
I mitt recept på tomatketchup, inte ens vinäger! Förberedelser från tomater och utan vinäger lagras väl, men jag råder dig att hålla sterilitet i matlagningsprocessen, tvätta noggrant och behålla rätt tillagningstid. För pålitlighet, sterilisera alltid färdiga produkter. Det tar inte mycket tid, men det ger nästan 100% garanti för säkerheten.
Och en annan viktig punkt - densiteten hos den färdiga tomatketchupen. Det beror bara på din lust och uthållighet. Ju längre tomatsåsen kokas ner, desto tjockare är den färdiga såsen. Om du försöker mycket hårt, blir det omöjligt att hälla ketchupen från burken - bara skaffa en sked!
- Tillagningstid: 1 timme
- Mängd: 1 l
Ingredienser för tomatketchup
- 2,5 kg tomater;
- 1 vitlök
- 3 chili peppar;
- 1 matsked jordad paprika;
- 50 gram granulärt socker;
- 25 g salt.
Metod att göra tomatketchup hemma för vinter
Vi rör grönsakerna, bortskämda och med starka skador vi tar bort, återstår min, vi skär ut kärnan. Var noga med att ta bort denna onödiga del av tomaten. De säger att på detta tomatsort är allt skadligt koncentrerat, de lyckades få grönsaker från marken och vattnet.
Skär de bearbetade tomaten i stora bitar, lägg dem i en kastrull med en tjock botten, häll lite vatten i botten och skicka dem till kaminen.
Simmera på låg värme i ungefär en halvtimme, locket på pannan vid denna tidpunkt bör stängas.
Förbered kryddor. Vi krossar vitlökständerna med ett brett knivblad, ta bort skålen, hugga fint.
Chili Peppers knådar mellan palmer, skaka ut frön. Häll pepparfina.
Sätt vitlök och peppar i en murbruk, lägg till slipmedel - stort bordssalt. Gnid vitlök med peppar tills det blir en mush.
Gnidade ångade tomater genom en sikta. Du kan hacka tomaterna för ketchup i en mixer, koka sedan potatismos, men på något sätt måste du filtrera potatismosorna för att få en jämn textur.
Blanda tomatpuré med en massa av vitlök och chili.
Tillsätt socker, paprika och kvarvarande salt, sätt kakan med ketchup på spisen och koka till önskad konsistens, den här gången utan locket.
Ketchup kommer stänk och "spytt" när man kokar, var försiktig, ta hand om dina händer och ögon.
Klar ketchup vi packar upp i torra, sterila burkar. Detta kan slutföras om du förbereder det för närmaste picknick. I detta fall kan bankerna skickas till förvaring i kylskåp.
För förvaring i en lägenhet på vintern, steriliseras hushålls ketchup i burkar i kokande vatten i 15 minuter (halv liter burkar).
Kylda ämnen tas bort för förvaring i ett svalt skafferi. Låt tomatketchup, lagad för vintern hemma, göra dina måltider ännu mer utsökta!
