Tomatsoppa med potatis - en varm varm första kurs baserad på köttbuljong och nyberedd tomatpuré. Det finns många recept för tomatsoppa. Denna traditionella spanska gazpacho är en kall soppa och den toskanska "Pappa al Pomodoro", med ett ord, för vilken årstid du kan laga en original första kursen från "seniorer av tomater". Smaken av denna soppa bestämmer tomaternas kvalitet.
Om du inte bor i Italien eller på sydkusten och inte odlar grönsaker i din trädgård, så tyvärr, tomater, det händer, stöter på sura. För att balansera smaken rekommenderar jag att du lägger till lite socker i matlagningen, vilket sparar situationen.
- Tillagningstid: 1 timme
- Portioner: 6
Ingredienser för tomatsoppa med potatis
- 1,5 liter köttbuljong;
- 500 g mogna röda tomater;
- 120 g lök;
- 100 g morötter;
- 250 g potatis;
- 2 tsk. markerad söt paprika;
- salt, socker, peppar, vegetabilisk olja, gröna för att servera.
En metod att laga tomatsoppa med potatis
Förbered tomatpuré. För dessa ändamål är mogna, överripta men inga tecken på förstörelse, köttiga tomater bäst lämpade. Torka försiktigt grönsakerna, riva av stjälkarna, skär tätningar nära stjälkarna.
Skär tomaterna i flera delar, sätt in en helikopter eller mixer, förvandlas till en homogen massa. Torka sedan tomvassan genom en sik för att bli av med frön och små bitar av huden. Resultatet blir en homogen, flytande puree, som används för att göra soppor och såser. Dessa potatismos ska användas omedelbart, det är inte lämpligt för förvaring.
Jag kokad soppa i kycklingbuljong, du kan laga nötkött. Förresten, på grundval av fiskbuljong blir det också bra, men inte alla fiskar är lämpliga för dessa ändamål, det är bättre att laga mat från torsk, kummel, pollock eller navaga.
Så filtrera den färdiga buljongen genom en sikta.
Förbered de övriga grönsakerna. Rengör och slip lök. Skrapa morötter med en kniv, tvätta, skära i tunna remsor. Skalad potatis skärs i kuber.
Därefter skickas finhackade lök i en uppvärmd vegetabilisk olja. För att göra löket öppet och inte bränt, lägg till några matskedar buljong i pannan medan du steker. Tillsätt morötter till lök, steka morötter och lök i några minuter tills morötter är mjuka.
Häll tomatpuré i en kastrull med sauterade grönsaker. Häll två teskedar sallad paprika, eller en liten rödpeppar, om du gillar varm mat. Värm till koka, koka i 5 minuter.
Sätt sedan de hackade potatisarna. Du kan också laga maträtten med ris. På detta stadium, istället för potatis, lägg en halv kopp vitt ris på pannan.
Häll den heta buljongen, salta den ihop, häll i lite socker för att balansera den sura och salta, peppar den med svartpeppar.
Tillagning av tomatsoppa med potatis över måttlig värme i cirka 40 minuter, grönsakerna ska vara mycket mjuka.
Till bordet serverar vi tomatsoppa med potatis varma och krispiga skålar, strö såpa med färska örter innan du serverar. Bon appetit!
Du kan smula rakt in i en tallrik med korv eller tomatkorv med tomatsoppa, det blir mycket tillfredsställande.
