Borsch är en magnifik första kurs med ett stolt namn.
Du satsar! Denna soppa är så läckra och rik som förtjänar den mest respektfulla attityden. Även en kära gäst skäms inte för att vila med en god soppa. Förbered det enligt reglerna?
Borsch med fläsk - Allmänna principer för matlagning
• Fläsk för buljong är bättre att använda på benet. Men om det inte finns någon tid, då kan du ta köttet, skära i små bitar.
• Borsch utan rödbetor - är soppa. Roten läggs alltid, gnidas, stekas eller stuvas separat. Om du kastar omedelbart kommer soppen vara ful, brun.
• Kål. Vit eller färskt sylt används.
• Potatis. Inte alltid tillagt. Du kan skära i stora, små, tärningar, pinnar eller sugrör. Efter eget gottfinnande
• Lök, morötter. De används alltid, passeras separat i en grill.
• Tomat. Du kan ta pasta, tomater, juice eller sås. Vanligtvis är tomaten stekt med betor eller med andra grönsaker.
• För att fylla borscht brukar du använda gröna, vitlök, gräddfil. Allt detta är bättre att lägga till plattan. Men om örterna torkas, sedan i pannan.
Borsch med fläsk i ukrainska
Recept enkelt borscht med fläsk, vilket är perfekt för en familjen middag. Förresten kan denna mat upphettas flera gånger och det smakar bara bättre. Så gärna öka antalet ingredienser och koka mer!
Ingredienser
• 0,7 kg fläsk i benet
• 3 potatisar;
• 1 betor;
• 1 morot;
• 0,3 kg vitkål;
• 1 sked vinäger;
• 2 matskedar pasta;
• lök
• 30 gram fett
• 2 vitlöksklyftor;
• gröna och olika kryddor;
• 2-4 skedar smör.
Matlagning 1. Tvätta fläsk. Om kött inte används på ben, då kan du ta mindre. Fyll tre liter vatten, koka i en timme. Ta bort skummet i tid, det vill säga, hoppa inte över kokningen av buljongen.
2. En timme senare slänger vi en lök, pepparkorn och laurel. Koka till färdigt fläsk, ca 30-45 minuter.
3. Vi spenderar buljong eller tar bort en båge och allt annat från den med en slitssked. Köttet är demonterat i bitar som är lämpliga för användning, men hittills inte återvände till buljongen.
4. Släng hackade potatisar, koka tills hälften kokas. Ett par minuter efter potatisen kastar vi en stor riven morot.
5. Gnid betorna, släng dem i pannan med uppvärmd olja och lägg omedelbart ättika. Koka tills mjuk på låg värme.
6. Till de halvkokta potatiserna kastar vi kålen, huggad i sugrör. På detta stadium kan soppen saltas.
7. Så snart bäggen är mjuk, lägg till tomatpasta till den och stek i ytterligare ett par minuter. Sedan skiftar vi den till resten av grönsakerna i en kastrull, låt den koka i ca fem minuter. Smaka med salt, om det behövs, peppar.
8. Skaka smaken mycket fint, hugg vitlöket, blanda. Gröna kan också läggas till dem.
9. Häll borsch i tallrikar, tillsätt doftande vitlök med svamp, smaka dessutom sur grädde. Klart!
Borsch med fläsk och burkburkar
Idealiskt framställs bönor för borscht med fläsk separat från torra bönor. Men alltmer kan du hitta recept med konserver. De är mycket enklare, maträtten är lättare att laga mat.
Ingredienser
• 3 liter vatten;
• 3 potatisar;
• 1 betor;
• 1 b. bönor;
• 1 morot och lök
• 0,1 kg tomat
• 0,3 kg kål.
Extra: gröna, vitlök, olika kryddor, enligt din smak, lite olja och ättika.
Matlagning
1. Köksbuljong från kött och receptbelagt vatten. Koka fläsket i ca 2 timmar. 2. Lägg till hackade potatisar, laga i 10 minuter.
3. Passera löken och morötterna till en rosig färg i en stekpanna. Tillsätt sedan tomaten utspädd med samma mängd vatten. Stew på låg värme.
4. Gnid råbetor, lägg dem i en annan panna, tillsätt lite ättika och olja, låt koka tills det är klart.
5. Skaka kål, lägg till pannan till potatis med fläsk, sätt in en tesked salt.
6. Öppna burken med bönor, dränera vattnet. Om det är i en tomat, då kan du lämna. Skickas till pannan.
7. En minut efter kokning sprider vi lök från pannan.
8. Efter en minut lägger du betorna. Rör om. Vid behov, introducera mer salt. Tomim på låg värme i 5 minuter. Soppan bör knappt koka.
9. Haka gröna och vitlök under denna tid. Lägg till i kruka, kasta laurel, stäng av. Lämna under skydd i trettio minuter. Borsch måste införa och känna aromen.
Borsch med fläsk och surkål
En variant av rik, mycket ljus och smaklig borscht med fläsk, som använder surkål. För att smaka på maträtten måste du förbereda ingredienserna enligt reglerna.
Ingredienser
• 0,5 kg fläsk
• 0,3 kg surkål;
• liten lök
• ett par tomatskedar;
• ett par potatisar;
• en medelbetorad bete;
• morot;
• 1 tsk. ättika;
• lite olja
För fyllning av borscht: kryddor, vitlök, gräddfil, grön.
Matlagning
1. Matlagning fläskbuljong. Utgången ska vara 2,5 liter. Ta bort köttet i slutet, klipp det, lägg det direkt till plattorna eller sätt tillbaka det på pannan innan du har gjort matlagningen.
2. Häll potatisarna, kast i potten. Salt, men lite. Koka i cirka tio minuter.
3. Sätt två kokkärl på spisen. I båda häller vi olja. Sätt i en hackad lök och riven morot. Börja steka. 4. Sätt revade betor i den andra panen, lägg omedelbart ättika, rör om och låt sjuda tills det är mjukt.
5. Så snart löken är lite stekt, tillsätt kålen, rör om och laga ihop.
6. Till biterna sätta ett par skedar tomat. Om det inte är mycket mättat och flytande, då kan du lägga till mer. Stek några minuter.
7. Vi byter kål till en praktiskt tillagad potatis i en kastrull. Koka ett par minuter.
8. Lägg nu upp betorna. Koka på låg värme i ytterligare fem minuter. Eftersom syran är i dessa livsmedel kommer inte potatisen att smälta.
9. Trypsoppa. Salt dessutom kasta kryddor, örter. Om så är nödvändigt, sätt tillbaka fläskkakan på pannan. Sätt grädde och vitlök i tallrikar.
Snabbsoppa med fläsk utan potatis
Alternativ borscht utan potatis, men med fläsk. Receptets egenskaper är en påskyndad förberedelse, i genomsnitt tar det en timme. Användad benfri massa.
Ingredienser
• 0,3 kg kött
• 100 g lök, morötter och betor;
• 1 paprika;
• 30 g olja;
• 30 g tomat;
• 400 g kål;
• kryddor, ättika.
Matlagning
1. Vi skär köttet i kuber, häll det i en gryta med 2-2,5 liter vatten och koka i 30-40 minuter.
2. Häll försiktigt lite olja i pannan, släng röda betor och häll i lite ättika. Först steka i ett par minuter, tillsätt sedan lite vatten eller buljong från pannan, stäng och simma tills det är mjukt.
3. Smaka på löken och morötterna, tillsätt den hackade peppar och en tomat på några minuter. Brand, stäng av.
4. Skaka kål, kasta i en kastrull, salt. Koka nästan tills beredskap.
5. Kör innehållet i båda pannorna, koka i ytterligare tre eller fyra minuter, krydda med peppar, laurel, vitlök och smaka av och stäng av.
Borsch med rökt fläsk
Rökt fläsk används för att göra denna borscht. Du kan ta revben eller någon annan bit med ett ben. Ingredienser
• 0,25 kg fläsk
• 1 potatis;
• 0,25 kg kål;
• lök, morot
• 1-2 matskedar tomat;
• småbetor;
• olja, kryddor.
Matlagning
1. Sätt fläsk i kokande vatten (1,5-1,8 liter räcker), skär potatis på en minut, koka kål och salt om fem minuter. Om hon är ung och lagar mat snabbt, vänta tio minuter.
2. Passa lök, morötter i olja.
3. Separat, stek biterna, sätt tomaten i slutet.
4. Vi skiftar innehållet i alla pannor till borsch, koka ihop i 5-7 minuter.
5. Fyll den första maträtten med rökt kryddor, örter och stäng av ugnen.
Borsch med fläsk och svamp
Chic alternativ borscht med fläsk, där, om så önskas, kan du lägga till potatis. Men även utan det blir allt bra.
Ingredienser
• 0,3 kg kött
• 0,2 kg svampar;
• 0,3 kg kål;
• ett par matskedar pasta;
• 1 vardera av lök, morot, betor;
• olja, kryddor.
Matlagning
1. Förbered den vanliga buljongen med två liter vatten. Så fort som fläsken är mjuk, salta den och kör den hackade kålen och riven morötter.
2. Klipp svampen, lägg i en stekpanna och stek tills allt vatten har avdunstat. Så fort svampen börjar bruna, kasta vi den hackade löken och bruna.
3. Gnugga betor, koka separat med en droppe vinäger eller en citronkniv. Du kan använda en kastrull och bara lägga ut.
4. Lägg till nästan färdiga kål svampar.
5. Minuter efter tre kastar betor. Vi smaka på det, salt om det är önskvärt.
6. Ge soppan att simma, gå in i gröna och stäng av. Insistera en halvtimme.
Borsch med fläsk i crock-potten
Ett enkelt och snabbt recept på borscht i en crock-pot med fläsk.
Ingredienser
• 0,7 kg kött
• 0,2 kg kål;
• 4 skedar smör
• Sked med koncentrerad tomatpasta • 0,5 kg potatis
• 100 g lök, morot, betor;
• kryddor.
Matlagning
1. Skär löken, släng in en långsam spis med smör, stek i bakningsläge tills det är öppet.
2. Lägg till morötter och rödbetor, riven halm. Fortsätt stekning, droppa lite ättika eller citronsaft för att bevara färgen på betorna. Efter några minuter lägger du en tomat, värms upp i ytterligare en minut.
3. Lägg på toppen av fläskköttet, skär i små bitar.
4. Sprid ett lager av potatis. Och sedan hackad kål. Eventuellt lägg till bulgarsk peppar.
5. Fyll med kokande vatten, justera densiteten efter eget gottfinnande. Vi kastar ett par ärtor peppar.
6. Slå på "soppan" i en timme. Då kontrollerar vi beredskapen hos fläsk, den exakta tiden beror på kraften hos multicookern. Vid behov ökar.
Borsch med fläsk - användbara tips och tricks
• Fläskbuljong blir ofta luddig, förstör borschts utseende. För att undvika detta måste du ofta avlägsna fettet från ytan och ge inte soppan aktivt koka.
• Borsch blir helt enkelt fantastiskt om du fyller den med en blandning av hackad smordgryt, örter och vitlök.
• Vad ska man skicka till borscht? Traditionellt är detta bröd. Men mycket mer intressant erhålls med hemmagjorda crackers eller vitlöksdröjder.
