Hur fel är de som, med orden "lean borscht", föreställer sig en brun, sorglig hök där ett enda kålblad flyter!
Allting är ganska motsatt: en välkokt soppa utan kött visar sig vara rik, tjock, spännande. Inte bara kål, morötter och betor kan lura i sitt doftande djup.
Recept för lean borscht är trevligt varierade. De kokas i svamp eller grönsaksbuljong, och lägger till röda eller vita bönor, zucchini, potatis, selleri och till och med havregryn. Blomkål, paprika, tomater, paprika, pommes frites, torkade svampar, rån, sprut i tomatsås ger rika smaker till maträtten.
För att förbättra smaken, luta, naturlig tomatpasta, lite socker, färsk vitlök mark med salt, gröna eller senap sätts alltid i mager borscht. Skålen måste smaksättas med örter och kryddor till smak. När du serverar kan du fylla med gräddfil eller majonnäs.
Mättnadsmättnaden och dess tjocklek beror endast på hur mycket ingredienser som används. Lean borsch måste helt enkelt vara rik, tjock, doftande. Dess otvivelaktiga fördel är att en sådan maträtt kan ätas både varmt och kallt.
Fast Borsch - Allmänna matlagningsprinciper
Inga speciella förberedelser för att laga magert borscht behöver inte. Är det kokar bönor, som ofta används i olika recept. Det är bra att göra det i två steg. Först koka bönorna i ungefär trettio minuter, töm det första avkoket. Så vi kommer att bli av med det tunga för matsmältningssystemet som ingår i bönorna. Koka igen tills det är klart. För att laga bönorna snabbare kan det blötläggas i 10-12 timmar. Grönsaker tvättas ordentligt, skalas, huggas. Lök, morötter, ros är vanligtvis stekt, svampen används fräscha eller förkokta och pickles är tillåtna på vattnet.
Efter att ha lagt grönsakerna borde borschen vara låg värme och brygga sedan i en timme.
Lean borscht med bönor
Tjock bönsoppa kommer att tilltala hela familjen. Matlagning är lätt. I stället för torkade bönor kan du ta burk.
Ingredienser:
• tvåhundra gram torkade bönor;
• 250 gram vitkål;
• två potatisar;
• stor lök
• En stor eller två medelstora morötter;
• en matsked naturlig tomatpasta
• vegetabilisk olja för pannan;
• socker (matsked);
• en tesked vinäger;
• sex svarta pepparkornar;
• två vikar
• färska dill efter smak
• salt.
Matlagningsmetod:
Fördränkt bönor häller tre liter rent vatten, eldas.
Skär färskbitar i snygga tunna pinnar eller grovt rostfritt.
Smaka betorna i vegetabilisk olja i fem minuter, tillsätt sedan socker, ättika, lukta under locket i ytterligare tre minuter.
Dip beet roast i kokande vatten.
Hackla lök, grilla små morötter.
Smaka lökarna och morötterna i olja (fem minuter), sätt tomatpastaen, låt i ytterligare tre minuter under locket.
Mycket finhackad färsk kål.
Skär potatis i kuber.
Sätt kål i pannan.
När vattnet kokar, lägg till potatis, salt.
Kasta ärter i vattnet och Lavrushka.
Efter kokning laga du soppan i ca 10 minuter på låg värme.
Låt det stå och fila.
När du serverar, fyll i gräddfil, dill, riven vitlök.
Lentesoppa med svamp
En doftande, vacker mager soppa med dina favorit svampar kommer att mätta och lyfta dina sprit. Den överflöd av grönsaker, kryddor gör maträtten mycket smakrik, hälsosam, näringsrik. Ingredienser:
• trehundra gram färska svampar (eller två handfullar torkade);
• ett kilo kål;
• Tre eller fyra potatisar;
• Två småbitar;
• persilja (en rot)
• stor lök
• medium morot;
• fyra vitlöksklyftor;
• stor köttig tomat;
• en stor sked med tjock tomatpasta
• olja för stekning
• salt
• peppar, gröna;
• sked vinäger;
Matsked mjöl;
• sked socker.
Matlagningsmetod:
Svamp att laga mat.
Kokta svampar svalna lätt, tunnhackad.
Fina riven eller hacka persilja rot.
Stew svamp med persilja (fem till sju minuter).
Stam svampbuljongen.
Morot stor gnidning.
Skär potatis i små kuber.
Lökskalkskärning.
Förbered lök-morot yngel.
Grovt rostbetor, stek separat.
Med skaldade tomater, ta bort huden, hugga.
Häll socker i rödbetor, häll i vatten och ättika, gryta i fem minuter.
Sätt morot, tomatpasta, tomatskivor i betor, simma i fem eller sex minuter.
Sätt kokt potatisbitar i kokt svampbuljong, laga i fem minuter.
Lägg till kål.
Efter fem minuter, gå in i svampen, vegetabilisk blandning, salt.
Lös upp mjöl med ett kvart glas vatten. Klumpar bör inte vara.
Häll mjölet i pannan, koka sju minuter med långsam koka.
Tillsätt torkade örter, kryddor efter smak.
Krossa vitlöket med ett knivhandtag, lägg under locket och låt det brygga.
Lentesoppa i en crock-pot
I en långsam spis kan du laga en underbar, rik vegetabilisk soppa. Snabbt, lätt, mycket gott.
Ingredienser:
• Kvartals medelstor kålgaffel (cirka fyrahundra gram);
• Tre eller fyra potatisar;
• Medium lampa;
• elastiska små morötter;
• Två småbitar; • två vitlöksklyftor;
• ett glas tomatjuice;
• Kvarts kopp vegetabilisk olja;
• liten sked socker;
• salt;
• ett litet löklöv, lite peppar, andra kryddor att smaka på;
• En stor sked vinäger.
Matlagningsmetod:
Morot grate stor.
Skaka löken.
Häll olja i skålen på multicooker, lägg lök och morötter, sätt på stekningsläge.
Stekt under omrörning tills mjuka lökar.
Grate beets och delas i två delar.
Lägg en del av betmassan till morotslakan.
Den andra delen häller kokande vatten, häll av ättika och lägg åt sidan.
Tillsätt socker, ättika till grönsaker, simma i fem minuter, täck skålen med lock.
Tappa bort den andra delen av betorvätskan, sätt betorna i skålen.
Häll med tomatjuice, salt, strö med peppar, låt i ytterligare sju minuter.
Sätt potatis, kål.
Häll grönsakerna med tre liter varmt rent vatten, salt efter smak, sätt ett löklök, laga kokt i en timme.
Häll i betorjuice, sätt hackad vitlök, försök på salt.
Låt soppen insistera i uppvärmningsläge i tjugo minuter.
Lean borsch med sprut
Inte bara gourmor kommer att uppskatta den ursprungliga, utsökt läckra borsch med sprutan i tomatsås. Skålen kommer att tilltala älskare av kryddig, kryddig buljong.
Ingredienser:
• ett glas vita bönor;
• burk sprit i tomatsås;
• medium morot;
• stor lök
• fyra potatisar;
• 400 gram vitkål;
• medelbetorbete;
• en kvart kopp olja;
• sked socker;
• färska gröna, laurel;
• salt.
Matlagningsmetod:
Koka bönorna.
Skär grönsaker.
När bönorna är nästan klara, men huden är fortfarande tjock, lägg bägare i pannan.
Efter fem minuter kokar, släpp kålen. Efter ytterligare tre minuter sätter potatiserna i buljongen.
Förbered morot och lök zazharku.
Sätt steket i pannan, koka till kål.
Sätt i borscht-konservering, kryddor, hackade grönsaker, salt och socker om så önskas.
Täck hårt, insistera och servera i en halvtimme.
Snabb klassisk borscht
Den klassiska versionen av mager borsch är nästan oskiljbar från den traditionella maträtten. Koka det ganska besvärligt, men resultatet är utmärkt.
Ingredienser:
• ett kilo kål;
• Två saftiga tomater;
• stor lök
• medium morot;
• tre potatisar;
• Två småbitar;
• tre vitlöksklyftor;
• olja för pannan;
• lövblad, salt;
• en tesked socker;
• sked 9% ättika.
Matlagningsmetod:
Strimlad betor uppdelad i två delar.
Häll kokande vatten på en del av rödbetongens massa, tillsätt ättika.
Med tomater avlägsna huden.
Grönsaker skär så små som möjligt och tunnare.
Krossad vitlöksklyfta.
Koka två liter vatten.
Doppa kål och potatis i kokande vatten, minska till medium värme.
Koka lök och morot.
Tillsätt bett utan ättika, börja stew.
Krama den andra delen av betorna, sätt grönsakerna i pannan, lämna eddikjuice för att fylla den färdiga borschten.
Lägg tomatskivor i morötter och betor, tillsätt salt, peppar, simma över låg värme i ungefär tjugo minuter.
Sätt vegetabilisk blandning i pannan.
Tillsätt laurel till borsch, salt och lägg eld.
Skum att ta bort.
Tillsätt vitlök, rödbeta och ättika till borsch, stäng av elden, insistera tjugo minuter.
Lean borsch med blomkål och zucchini
Mycket smaklig magert borscht av blomkål. Kucchini ger den en stor tjocklek, och buljongen från en purjolens stam - en skarp kryddig arom. Ingredienser:
• Liten blomkålshuvud;
• liten kucchini;
• två medelstora morötter
• stora betor;
• stor bulgarsk peppar;
• två vitlökar;
• purjolök (hårda delar från en eller två stammar);
• stjälkar av färska örter (selleri, persilja, dill, koriander);
• två vitlökar;
Vin vinäger (sked);
• vegetabilisk olja för stekning
• tjock tomatpasta (två skedar);
• Peppar, kryddor om så önskas.
Matlagningsmetod:
Klipp stengeln från kålgaffeln.
Plocka upp stjälken, hårda delar av purjolök och örter med vatten, börja laga rik buljong.
Skär grönsaker.
Ett huvud vitlökskala och krossa med ett knivhandtag.
Lägg till ett andra huvud vitlök (odlas) till buljongen.
En halvtimme efter kokpunkten sätter kål i kokande buljong.
Smaka på löken och den andra delen av vitlök på varm olja.
Sätt betorna i stekpannan, stek i tio minuter utan lock, rör om hela tiden.
Tillsätt zucchini på pannan, stek i ungefär tre minuter, koka sedan vätskan från pannan, låt sjuda i ungefär tio minuter.
Lägg till peppar.
Tio minuter senare sätter du tomatpastaen, blanda, gryta alla tre minuter.
Ta bort stalkerna av lök och örter, en mjuk stjälk, ett huvud vitlök från pannan.
Kasta stammarna, finhacka stjälken, återgå till buljongen. Om du inte vill röra med en stjälk, kan du bara kasta bort den.
Vitlök fritt från huden, återgå till buljongen.
Kål uppdelad i "blommor".
Vegetabiliska zazharku sätter i pannan.
Tillsätt potatis, koka i tio minuter.
Häll ättika i borsch, fyll med socker, salt, peppar, örter (timjan, persilja, kryddnejlika - allt efter smak och smak), sätt laurbladen.
Avfyra, vänta tjugo minuter, sätt.
Lenten borsch med havreflingor och syltade gurkor
Den ursprungliga smaken, den ovanliga konsistensen av lean borscht beredd enligt detta recept, kommer gärna överraskning. Gurkorna kommer att ge skålen kryddig och spiciness, och havreflakorna gör disken mer behaglig och tillfredsställande.
Ingredienser:
• ofullständigt glas Hercules;
• fem potatisar;
• En saftig tomat (eller en sked tomatpasta);
• småbetor;
• två medelstora morötter
• trehundra gram vitkål;
• två ganska stora inlagda gurkor;
• olja för pannan;
• salt;
• färska grönsaker;
• En sked stor socker och ättika;
• salt.
Matlagningsmetod:
Koka tre liter vatten.
Kål nashinkovat.
Potatis finhackad.
Grovhackla lökar.
Morot och betor
I kokande vatten låg kål och havregryn flingor.
När vattnet kokar igen, sätt hälften av betorna, laga i femton minuter.
Tillsätt potatis.
Förbered lök-morot yngel.
Sätt steken i potten.
Stew den andra delen av betorna med socker, tomater, en ättika sked i fem minuter.
Sätt betorna i soppen, laga i tre minuter.
Kokt skivad gurkor i vatten, lägg i en kastrull.
Koka soppan fem minuter.
Låt stå i tio minuter.
När du serverar, strö med dill, koriander.
Lean borsch med svamp på kvass
Den ovanliga smaken av lean borscht på kvass kommer att överraska och glädja gourmeter. Det är bättre att laga kvass självständigt, på rågskorpor.
Ingredienser:
• tre medelstora betor;
• två stora morötter;
• stor lök
• liten persilja rot;
• en tredjedel av sellerirot
• trehundra gram färska svampar (eller ett hundra gram torkade);
• olja för pannan;
• 3 liter bröd kvass.
Matlagningsmetod:
Betor inslagna i folie och bakad i ugnen.
Kippa betorna fint. Skaka rötterna grovt.
Lök nashinkovat fint.
Stek de hackade grönsakerna.
Koka färsk svamp, torkad - krossad i en murbruk.
Häll kvass i pannan, sätt svampen, potatis, kål, betor, rostade rötter.
Koka i cirka femton minuter.
Insistera, när du serverar, strö med örter.
Lean borscht - knep och tips
Onödiga stammar av örter och rötter är mycket bra för lean borscht: persilja, koriander, purjolök, dill. Och du behöver inte kasta bort den, men bunta den i kulinarisk tråd och frys den. Lämplig för framställning av rika buljong.
Leansoppa skulle nödvändigtvis vara tjock i konsistens, med ett stort antal ingredienser. Det är viktigt att använda kryddor, de kommer att göra smaken rikare.
Att göra mager borscht eller soppor visar sig vara tjock, du kan koka ett par hela potatisar, ta bort dem från buljongen, puré och tjocka upp maträtten. Konsistensen kommer att bli härligt mild, tät, trevlig.
