Klassisk borscht - utan denna maträtt inte en värdinna, inte ett hus.
Det finns en åsikt att från de första kurser alltid tjänar män endast borsch.
Det är sant att borscht har en unik egendom, nästa dag blir den ännu smakligare och mer doftande.
Idag erbjuder vi dig våra gamla recept för att laga äkta klassiska borsch med kött.
De viktigaste ingredienserna i recepten är nästan identiska, men metoderna för beredning är något annorlunda.
Borscht klassiskt recept med kött - allmänna matlagningsprinciper
Allt som behövs för borscht är kött, det är bättre att använda brisket och grönsaker.
Grönsaker skärs i smala remsor, betor är stuvade och alla andra grönsaker är lätt stekt: fett absorberar och behåller aromatiska ämnen, eteriska oljor som finns i rötterna. Dessutom löser färgämnena av morot och tomat i fett och ger maten ett aptitretande utseende.
Ett viktigt villkor för framgångsrik beredning av rätter är den korrekta ordningsföljden av produkter. Eftersom värmebehandlingen av betor till exempel är ganska lång, för att den behåller färg, citronsyra eller citronsaft, liksom tomatpuré, läggs till knivens spets.
Tillsammans med rostade rötter och passiva lök i borsch måste du lägga kryddor. I slutet av matlagningen rekommenderas att lägga till söt bulgarsk peppar.
Den borscht som kom till beredskap är kvar att insistera (i tjugo minuter) och serverades sedan till bordet.
Bokhete gröt, pannkakor, ostkakor, pajer, pajer, köttbullar, dumplings med vitlök serveras till borscht. Bon appetit!
Borscht klassiskt recept med kött
Ingredienser:
• Sexhundra gram fläskfiskar;
• Nötköttmassa - trehundra gram;
• En betor;
• Två morötter;
• Fem potatisar;
• Två tomater;
• Bulgarisk peppar - 2;
• Lök - 2;
• Ett te. l. sockersand;
• Ett bord. l. ättiksyra;
• Vitlök - 5 fjädrar;
• Olja (tre bord, L.);
• Fyrahundra gram kål;
• Bönor;
• Salt, peppar, gröna.
Matlagningsmetod:
Grönsaker tvättas och rengöras. Bönor blötläggs, efter svullnad - kokt.
Köttet tvättas och sättes laga på låg värme (i en timme). Lägg till hela lök, morot, pepparkorn, salt och lavrushka.
Rötter och morötter skärs i remsor, tomaten skärs i kuber, och allt detta stekas i en stekpanna. Tillsätt lök, paprika, socker. Häll sedan i lite ättiksyra och buljong, lämna till gryta.
När köttet är kokt, ta ut köttet från det. I pannan lägg till potatis, skivad skivor, bönor och hackad kål.
Koka till hälften kokad och lägg till rostning. Kokt kött skärs och skickas till pannan.
Baka och ta bort från värme. I en halvtimme borde borscht infusera. Servera sprinklad med hackade gröna.
Klassisk borsch med kött "Hemstil"
Ingredienser:
• Tre liter vatten;
• Åtta hundra gram nötkött i benet
• Färskkål (trehundra gram);
• Potatis - 3;
• Två betor;
• morot;
• Lök - en;
• Tomatpasta (ett bord, L.);
• Vitlök - 2 fjädrar;
• Olja, peppar, Lavrushka.
Matlagningsmetod:
Köttet tvättas, läggs i en kastrull och ställs för att laga buljong (lite salt). Medan buljonggryta - laga grönsaker. Skala potatis, morötter, betor och lök. Potatis skärs i kuber, morötter och betor slipas på en rivare, finhackade lök, kål hackas.
I en stekpanna med vegetabilisk olja, stew beets, morötter och lök. En minut innan betorna är klara, häller de juice med citron eller ättiksyra. Tillsätt tomatpasta (tas från burken endast med en ren träsked).
När buljongen kokas, avlägsnas köttet och separeras från fröet. Skär i bitar och skickas igen till pannan med buljong.
Låt sedan hackad färsk kål. Efter kokning - lägg till potatis. När vattnet kokar igen - tillsätt krydda, salt och peppar. Sedan fylls borscht med beredd rostning.
I slutet av matlagningen lägger du vitlök, skärs i kvarts och hackade gröna. Bon appetit!
Borscht klassiskt recept med kött "På ukrainska"
Ingredienser:
• Femhundra gram fläsk i benet;
• Sex potatisar;
• Rödbetor - 1;
• morot;
• Två lökar;
• halvkål;
• Vitlök - 4 fjädrar;
• Socker (ett bord, L.);
• Tomater eller ett glas tomatjuice;
• Salt, olja, gröna.
Matlagningsmetod:
Fläskkött tvättas och kokas. Som kokar, ta bort skummet och stäng av gasen. De lät det koka i två minuter och dränera allt vatten. Häll köttet med rent vatten och låt buljongen laga mat på långsam gas i en och en halv till två timmar.
Under tiden förbereder de grönsaker. Potatis skalas och skärs i skivor. När köttet är klart tas det bort, och potatiserna skickas till pannan.
Medan potatiserna kokas, skalas löken och finhackas. Morötter och betor males på en rivare eller skärs i små remsor.
Kålhackad.
Värm olja i en stekpanna, sätt hackad lök och steka.
Häll en matsked socker, rör om.
Tillsätt sedan morötterna och fortsätt att stuka.
I slutet av rödbetor lägg till zazharku.
Nästa steg är att lägga till hackade tomater eller tomatpasta (du kan ersätta tomatjuice). Strö med kryddor.
Vegetabilisk blandning stuvas i ytterligare fem minuter och lägg i en kastrull med buljong.
Efter kokning doppas den hackade kålen i borsch.
När soppen kokar igen, tillsätt salt, peppar, socker och smak. Man bör komma ihåg att det blir salt efter att soppan insisterar.
Borscht klassiskt recept med kött "på ryska"
Ingredienser:
• Boneless nötkött - en halv kilo;
• Två liter vatten;
• Biet (fyrahundra gram);
• halvkål;
• En morot
• Persilja rot (en);
• Fyra potatisar;
• Tre lökar;
• Vitlökshuvud;
• Ett hundra gram tomatpasta
• Ett bord i taget. l. ättiksyra, socker och fläsk
• Femton gram saltat fläskfett
• Parshki halv;
• Lavrushka - 3 löv;
• Peppar - 3 ärtor;
• Salt.
Matlagningsmetod:
Nötkött bröstet häll vatten och koka i ca två timmar.
Medan köttet är kokt, förbereder de grönsakerna för borscht.
Potatis skärs i kuber, kål - sugrör, morötter och rödbetor males på en rivare.
Betor sprinklas med ättika så att det inte förlorar färg.
Pannan är utsmält med smör och spridda betor på den. Tillsätt socker och tomatpasta, gryta. Lök finhackad.
Fläskgardin blandas med vitlök och hackad persilja.
När de är klara tar de kött från buljongen. Gas tillsätts och potatis hälls i buljongen och kål kokar.
Morötter, lök och persilja rotas i en porslin i en separat panna. Skicka i buljong. Lägg även till stewed beets.
Kokt kött skärs i portioner och skickas till borsch.
I slutet av borschkokningen läggs vitlök till den, malsad med bacon och persilja. Salt, tillsätt krydda och låt koka. Tjugo minuter senare hälls borsch i tallrikar, tillsätt gräddfil och serveras till bordet.
"Grön" soppa med kött (klassiskt recept)
Ingredienser:
• Trehundra gram kött;
• Ris (ett bord, L.);
• Två morötter;
• Tre potatisar;
• Lök - 1;
• Betor - ett hundra gram;
• Tomat (en) eller tomatpasta (två bord, L.);
• Sorrel;
• Gröna;
• Bulgarisk peppar - 1-2.
Matlagningsmetod:
Köttet kokas och tas bort från buljongen. Riset tvättas och läggs till buljongen tillsammans med riven morötter och potatis.
Förbered ett dressing: en stor morot, lök, rödbetor gnidas på en rivare och stek. Betor kan läggas mer. Sätt den riven tomat eller tomatpasta i rostningen.
Nästa steg är att lägga till sorrel, dill och persilja till borsch. I slutet av matlagningen lägger du till den hackade paprika och steket. Serveras på bordet med halvkokt ägg, gräddfil. Ovanlig smak!
Ett klassiskt recept på ukrainsk borscht med kött
Ingredienser:
• Kött - en halv kilo;
• Salty eller färska tomater - 3;
• Ett hundra gram fett; • Ett glas surkål;
• Potatis - 5-7;
• En betor;
• Morot - 2;
• Lök - 2;
• Lavrushka - tre lakan;
• Peppar - fem ärter;
• Vitlök - fem kryddnejlika
• Salt, gröna.
Matlagningsmetod:
Köttet tvättas, hälls med vatten och sätts i brand, efter kokning, avlägsna skummet och stäng av gasen.
Förbered grönsakerna. Skala potatis, morötter och lök.
Skalad potatis skärs i skivor och hälls i buljong. Lägg också till morötter och lök, tärning, pepparkorn och lavrushka.
Efter alla bett i tio till femton minuter, tillsätt surkål.
Medan soppen fortsätter att koka, klipps betorna i remsor och stekas i en grill. Lägg till strimlad morot och strimlad lök.
Till slut lägger du tomater till friteraren. Stek i kokande buljong.
Tillsätt vitlöket genom en förälskelse. Ge koka, lämna för att insistera och serveras på bordet med gräddfil.
Ett klassiskt recept på ryska borscht med kött
Ingredienser:
• Trehundra gram nötkött
• Persilja rot;
• Rödbetor (en);
• Färskkål - fyrahundra gram;
• Potatis (halv kilo);
• Morot - 1;
• Vitlök (tre eller fyra fjädrar);
• Ett halvt glas tomatpuré eller 4-5 färska tomater;
• Ett bord. l. mjöl;
• Lök - 1;
• Tvåhundra gram fett;
• Fläskgardin (femtio gram);
• Gräddfil (halv kopp);
• Socker - ett bord. l.
• Citronsaft;
• Gröna (persilja);
• Bulgarisk och jordad peppar;
• Lavrushka.
Matlagningsmetod:
Köttet hälls med vatten och läggs på en svag gas.
Under tiden förbereda grönsakerna. Rötterna skärs i remsor, saltade, ströts med citronsaft. Allt är blandat, lägg i pannor eller djupfryso, lägg till fett, tomatpuré, socker. Lämna till gryta. Persilja rötter skalas, finhackade lök och stekt.
Skivad potatis tillsätts till kokad spändbuljong. Därefter doppas kakad koka och kokas i tio minuter. Lägg till stekt grönsaker, paprikor, kryddor.
När du serverar, lägg till gräddfil, kött och gröna till bordet.
Borscht klassiskt recept med kött - trick och hjälpsamma tips
• För att hålla grönsaker från att koka över, kokas borsch på svag gas.
• Om köttet lätt separeras från benet är det klart.
• Om alla ingredienser i pannan redan har lagts, men det finns tillräckligt med utrymme till toppen av pannan, kan du hälla lite kokt vatten i buljongen.
• Så fort som buljongen kokar, måste du omedelbart avlägsna skummet. Det är viktigt att inte missa det här ögonblicket, annars kommer buljongen att vara opak och grumlig.
• Om skummen avlägsnas sen, torka buljongen genom en fin sil eller gasbindning.
• Sätt potatis i borsch med fläsk omedelbart, som kokande buljong, med biff - en halvtimme efter kokning.
