Pistachio - Beskrivning
Pistachio är namnet på frukten av träden med samma namn från släktet av vintergröna eller lövträd som tillhör Sumach-familjen. Pistaschötter har odlats i flera årtusenden. Först uppträdde de på det territorium där Iran och Syrien finns idag, då kom de till Grekland och andra delar av Europa, varefter de spred sig över hela världen.
Moderna livsmiljöer av pistachio är subtropiska och delvis tropiska områden i Medelhavet, Nordöstra Afrika, Västra, Mellanöstern och Östasien. Två typer av pistaschmandlar växer i Centralamerika och södra USA.
De bästa förutsättningarna för dessa nötter är sierozem, berg-steppe bruna markar, fällor och sluttningar. Pistaschötter är lättälskande och torka resistenta växter, som huvudsakligen finns i form av enskilda exemplar, ibland bildar de inte täta pistaschogar.
Grekland, Syrien, Iran, Spanien, Italien, USA och andra länder arbetar för närvarande med att odla pistaschmandlar. Den erkända ledaren på detta område är dock Turkiet, som står för hälften av världsproduktionen av pistaschötter. Hösten äger rum i slutet av juli - början av augusti. Intressant är samlingen av pistaschötter utförs på natten, för på dagtid löser sina löv eteriska oljor som orsakar yrsel.
Samlade nötter torkas först i solen, varefter de kan lagras i minst ett år. De är också stekt, blötläggs i saltlösning.
Pistaschötter - användbara egenskaper
Pistaschötter är en mycket värdefull mat på grund av den perfekt balanserade mängden aminosyror, vitaminer och mineraler. De är rika på koppar, mangan, fosfor, magnesium och kalium. De innehåller också vitaminer B. Så, att äta ett dussin pistaschmandlar, får en person en fjärdedel av det dagliga kravet på vitamin B6. Pistaschötter har mycket starka antioxidantegenskaper. Deras regelbundna användning bidrar till att minska risken för cancer och sakta ner åldringsprocessen. Även pistaschmandlar minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar, vilket bidrar till att minska nivån på "dåligt" kolesterol och normalisera hjärtslag.
Nutritionists tror att indikationerna för användning av pistaschmandlar är hög fysisk ansträngning, trötthet, utarmning av kroppen och hög mental ansträngning (på grund av deras förmåga att aktivera mental aktivitet).
Pistaschostrar rekommenderas att ingå i kosten hos personer med tuberkulos, gulsot och olika leversjukdomar. Karotenoider, som de innehåller, bidrar till förbättrad syn och minskar risken för senil dystrofi hos den gula näthinnan, på grund av vilken äldre ofta blir blinda. Pistaschötter är också en stark afrodisiakum som med regelbunden användning kan öka styrkan i båda könen och förbättra spermiernas kvalitet.
I kosmetologi avlägsnas fräknar och pigmentfläckar på huden med hjälp av pistasolja.
Men överdriven konsumtion av dessa nötter kan orsaka illamående, yrsel, matsmältningsbesvär eller en allergisk reaktion i form av urtikaria.
Pistaschötter - kalori
Kalori pistaschoster varierar från 550 till 650 kcal.
Pistaschötter - använd i matlagning
Pistaschötter började användas för mat för mer än 5 tusen år sedan i Babylon och Assyrien. de nämns även i Bibeln. Rätter med pistaschmandlar över hela världen anses alltid läckra. Dessa nötter används för att producera ovanliga smakkombinationer i rätter (till exempel jordgubbar med pistaschmandlar och gräddeost).
Pistaschötter används ofta i konfektyrindustrin för produktion av bakverk, kakor, godis, glass och andra goda produkter. I de bästa restaurangerna i världen kommer du att serveras med champagne eller lätt efterrättvin, rostad pistaschmandlar med citronsaft. Pistaschötter har också funnit sin plats i matlagning, där de är vana vid att förbereda en mängd olika rätter: Mosade fjäderfässoppa, fylld anda, andra kötträtter, olika puddingar, sallader, grytor och desserter.
Recept Exempel med pistaschmandlar
Recept 1: Egyptisk sallad med tomater och pistaschmandlar
Mycket original, välsmakande och hälsosam sallad, där smak av tomater går bra med nutty arom och smak av pistaschmandlar.
Ingredienser:
4 mogna tomater
250 gr. pistaschmandlar;
1 lök
smaka med salt och jordad rödpeppar.
Beredning:
1. Skala mogna tomater från huden, ta bort fröna från dem och finhacka. Lök skuren i tunna ringar. Mjölkspistaschor eller slipa på något annat lämpligt sätt.
2. Blanda sedan de färdiga tomaterna, lökarna och pistaschötterna, salt och peppar. Vi ger sallader att stå i kylskåpet i 10-15 minuter, och han är redo!
Recept 2: Curd Pasta med pistaschmandlar
Trots förberedelsens enkelhet visar sig denna efterrätt vara ovanligt välsmakande och utsökt, tack vare det faktum att den mjuka kockosten kombinerar perfekt med arom av pistaschmandlar och vanilj.
Ingredienser:
300 gr. kockost;
50 gr. socker;
1 ägg;
50 gr. smör;
50 gr. skalade pistaschötter;
200 gr. rik tjock grädde;
att smaka vanilj.
Beredning:
1. Vi gnuggar färsk keso genom en sikta. Blanda det med socker, vanilj och mala väl in i en homogen massa utan socker. Sedan lägger ägget med smör och hackade pistaschmandlar, igen, alla noggrant gnidas.
2. Häll grädden i den resulterande massan, blanda allt, sätt det på gasbind, sätt det i en form under en press och håll i kylskåpet för en dag, varefter vår ostmassa klistras med pistaschmandlar är klar.
Recept 3: Kycklinglök med pistaschmandlar
Mycket närande, välsmakande och samtidigt ganska lätt sallad av kyckling, ost, paprika och pistaschmandlar. Du kan göra det ännu enklare genom att ta en mager majonnäs.
Ingredienser:
1 kycklingfilé
200 gr. suluguniost eller mozzarella;
1 bulgarsk peppar;
100 gr. pistaschmandlar;
2 msk. l. majonnäs;
arkfett för matning;
grönska för dekoration;
att smaka på salt och peppar.
Beredning:
1. Koka kycklingbröstet, skära det i små kuber. Bara skära osten. Efter skurning av fröna, skära dem i smala band, som sedan skärs i små diamanter. Pistaschötterna är inte för små.
2. Kombinera alla produkter, salt och peppar, vi klär på salladen med majonnäs. Vi täcker den platta skålen med blad av grön sallad, sprida sallad på dem med ett snedstreck och dekorera det med gröna.
Pistaschötter - användbara tips från erfarna kockar
När du köper pistaschmandlar, se till att deras skal är rutt, eftersom pistaschmandlar med ett slutet skal är omogna. Du borde veta att färgen på mogna pistaschmandlar inuti är blekgrön, med en liten lila snett.
Innan du använder pistaschötter i rätter måste de befrias från skalet och sedan, efter att ha blancherat dem i flera minuter, ta bort skalen från dem.
