Den mest värdefulla i kost kyckling är bröst.
Den innehåller det lättast smältbara proteinet, minst fett och kalorier. Bröstet är dock väldigt lustigt.
Precis som någon sissy, kräver hon ömtålig hantering och tolererar inte försumlighet och ouppmärksamhet. Njut av det i pannan - och du kan glömma ömhet och saftigt kött. Bröstet blir stivt, torrt och helt smaklöst.
Det är därför erfarna hemmafruar älskar att göra kycklingbröst i en krämig sås. Det är mycket svårt att förstöra det (och med rätt uppmärksamhet är det absolut omöjligt) och att laga mat snabbt. Som en vanlig maträtt för gäster och hungriga hushåll är det helt enkelt oumbärligt.
Kycklingbröst i en krämig sås kommer att vara bra med pasta, ris, potatis, bokhete, färskt branbröd eller en krispig baguette. På basis av den klassiska krämsås kan du göra olika variationer: kräm-lök, kräm-svamp, grädde-senap, gräddeost. Allt väldigt gott.
Kycklingbröst i krämsås - Allmänna matlagningsprinciper
Skålens botten är ordentligt kokt kycklingfilé och tjock, jämn gräddsås. Först av allt köttet är kokt. Bröstet ska befrias från hud, ben, vener, brosk. Tvätta köttet noggrant med rent vatten och torka med en pappershandduk. Du kan laga bröstet i ett stycke eller klippa. Filé kan skäras i skivor, kuber eller kuber.
Därefter stekt bröstet i en panna och stuvades i en sås tills det är ömt eller bakat i ugnen. Vid grillning av filéer behöver du snabbhet och hög oljetemperatur. Detta tillåter inte köttet att släppa ut juice, vilket innebär att det kommer att hålla bröstet saftigt. Därför ska hela bitar och skivad bitar stekas så snabbt som möjligt efter förvärmning av oljan starkt. Att skära kycklingbröstet var klart, det är tillräckligt att spendera på en hetpanna från tre till fem minuter. En längre stekningstid kommer att göra den till tufft, torrt, smaklöst, ömt kött. På samma sätt är det omöjligt att överskrida stekningstiden i en ugn.
Cream för att göra sås kan tas något fett. Tio och tjugo procent grädde är bra i sås. Det viktigaste är att lära sig att tjockna dem och inte tillåta produktstratifiering.
Grönsaker för sås bör tvättas ordentligt, avskalas, skinka, smittade ställen. Ingredienser för såsen finhackad och lägg i sekvensen som anges i receptet.
Kycklingbröst i en krämig sås med vitlök och senap
Alltid saftig och mjuk kycklingbröst erhålls i en krämig sås tillagad med senap, vitlök och citron. Den skarpa, söta smaken av såsen understryker perfekt köttets ömhet.
Ingredienser:
• kycklingbröst
• tvåhundra milliliter kräm 10% fett;
• en tesked senap;
• salt;
• en vitlöksklyfta;
• sked smör
• dessertsked med färsk citronsaft
• tesked socker.
Matlagningsmetod:
Chop vitlök.
Kycklingfilé skärs i långa smala remsor.
Marinera kött i citronsaft, peppar, vitlök, senap, socker, smör, salt.
Efter en halvtimme lägg köttet i en kastrull eller stekpanna, häll grädden, blanda bra och simma inte längre än femton minuter.
Skicka till ris eller grönsaker.
Kycklingbröst i krämsås med ostskorpa
En smälträtt i munnen erhålls enligt detta recept Kycklingbröst i en krämig sås bakad under en ostskorpa, vilket ytterligare förbättrar den krämiga kontakten. Otroligt vackert och fantastiskt utsökt!
Ingredienser:
• kilo kycklingfilé från bröstet;
• ett glas fettfärsk grädde; • tesked Dijon senap;
• ett hundra gram ost;
• smaklig peppar
• en tigris av timjan eller en nypa torkat gräs
• tre vitlöksklyftor;
• Olja för pannan.
Matlagningsmetod:
Förberedd filé avskräcker lite.
Värm oljan och stek bröstet snabbt på båda sidor. En skorpa ska dyka upp.
Mala vitlöket.
Blanda vitlök, timjan, senap, salt och peppar med grädde.
Fint riven ost.
Överför stekt kyckling till ett glas eller metallbakningsfat.
Häll över krämig sås.
Strö med ostkrummor.
Baka i ungefär tjugo minuter tills skorpan blir röd, vid en temperatur av 180 grader.
Kycklingbröst i en krämig sås med lök och muskotnöt
En väldoftande version av kycklingbröst i en krämig sås kan beredas med tillägg av grönt, lök, paprika, muskotnöt. Mjukt kött, infuserat i gräddesås, smälter bara i munnen.
Ingredienser:
• stor kycklingfilé
• 300 ml kräm;
• Medium lampa;
• tesked paprika;
• favorittorkade grönsaker;
• muskatmos
• lite mjöl
Matlagningsmetod:
Smörj den färdiga filén smidigt.
Lök finhackad och stek tills gyllenbrun.
Damm kycklingen med mjöl och lägg i en stekpanna där löken stekas.
Stekt kött tills det är krossat på det.
Häll i hela mängden grädde.
När vätskan kokar, lägg till gröna, muskotnöt, paprika.
Brand för att minska så mycket som möjligt och sakta släcka femton minuter.
Rör regelbundet för att förhindra att såsen brinner.
Stäng av kaminen, lämna köttet för att insistera i femton minuter.
Kycklingbröst i krämsås med svamp
Den klassiska kombinationen av kyckling och svamp gör denna version av skålen en av de mest populära. Istället för svampar kan du ta några svampar. Det kommer inte att påverka den slutliga smaken av kycklingbröst i en krämig sås. Ingredienser:
• kycklingbröst
• ett halvt kilo svampar;
• Medium lampa;
• en halv kopp kycklingbuljong;
• en halv kopp grädde;
• peppar;
• olja för pannan;
• färska gröna.
Matlagningsmetod:
Slå av kycklingbröst.
Salt och gnid med peppar.
Stek köttet på båda sidor i en varm stekpanna. En skorpa bör bildas.
Placera fileten i glas eller metallform som är lämplig för användning i ugnen.
Svampen är tunn, skuren i identiska plattor.
Hacka löken, steka den.
Fem minuter senare lägger du till svampskivorna.
Efter ytterligare fem minuter häll kycklingbuljongen och grädden i pannan, vänta på kokning.
Så snart såsen kokar, behöver den saltas, smaka på en nypa peppar.
Torka såsen med en sked mjöl. Introducera mjöl med kraftig omrörning. Detta förhindrar bildandet av klumpar.
Sätt i kycklingsås.
Finkornig grönsakerna och lägg den till pannan. Sätt ut fem till sju minuter.
Lämna i tio minuter under locket för att göra köttet juicier.
Kycklingbröst i krämsås med ost och svamp
Doftande kycklingbröst i en krämig sås med ost och svamp kan vara ett favoritfamiljrecept. Var noga med att försöka experimentera med örter. Läckra och väldigt enkelt!
Ingredienser:
• kycklingbröst
• ett pund svampar;
• 200 ml kräm;
• Medium lampa;
• två vitlöksklyftor;
• ett hundra gram ost;
• olja för pannan;
• tesked torkad timjan.
Matlagningsmetod:
Smaka choklad lök, svamp, vitlök.
Grate fin ost.
Skär brösten i längdriktning, salt och rist på peppar.
Värm oljan och stek köttet på båda sidor.
Sätt kycklingen på en tallrik och gnid med vitlök.
Smaka på lökarna.
Ordna svamp, vitlök och en sked torkad timgrasgräs till lök.
Häll grädden på svampbasen, blanda allt väldigt noggrant och vänta tills det kokar. Lägg kycklingen i såsen, låt den svälla i låg värme i fem minuter.
Stänk med ostskorpssås, täcka tätt med lock, lämna i tio minuter.
Perfekt sidrätter - ris eller pasta.
Kycklingbröst i krämsås med potatis och ost
Hjärtan, god och delikat maträtt för alla tillfällen. Kycklingbröst i en krämig sås smälter bara i munnen. Mjukt kött är underbart kombinerat med potatis. Utmärkt alternativ för familjen middag.
Ingredienser:
• två kycklingbröst;
• fyra potatisar;
• 150 ml grädde;
• en halv citron
• liten lök
• 150 gram ost;
• två vitlöksklyftor;
• sked olja för pannan;
• Favorit kryddor, salt.
Matlagningsmetod:
Lök finhackad.
Potatis skuren i plåtarna.
Fint riven ost.
Salta brösten, galler med peppar och vitlök.
Smörta ett bakplåt med smör och sätt kött på den.
Stänk filéen med lök.
Stänk bröst med citronsaft.
Häll köttet med grädde.
Sprid potatisskivor runt fileten. Krydda med salt.
Baka i 40 minuter (temperatur inte högre än tvåhundra grader).
Ta bort arket, strö över skålen med ostkrump.
Sätt tillbaka bakplåten under den övre ugnsvärmaren i fem minuter för att smälta osten.
Kycklingbröst i gräddsås med paprika och vin
Den ursprungliga kryddiga maträtten kan serveras till festbordet. Kycklingbröst i en krämig sås, kryddat med vin och skivor paprika, är anmärkningsvärt för ömhet och storslagen doft.
Ingredienser:
• En kycklingfilé;
• Medium lampa;
• 300 ml kräm;
• en bulgarisk peppar;
• En halv kopp vin, halvtork eller torrvitt;
• lite salt och peppar;
• torkad (basilika, koriander, persilja, dill) - en tesked blandningen. Du kan ta en färdig väska med italienska örter.
Matlagningsmetod:
Skär köttet i tunna pinnar.
Smaka choklad lök. Peppar avskalning från skiljeväggar, frön, stjälkar och skär i tunna pinnar.
Värm smöret i en panna och stek köttet i fem minuter tills en skorpa bildas.
Lök och peppar lägger sig ut på köttet.
Stekt salt, tillsätt en nypa peppar, en sked av torkade örter.
Häll vinet.
Smäll på medelhögt tills vinet har avdunstat (ca fem minuter).
Häll samma grädde och gryta i ytterligare tio minuter.
Efter förtjockning av grädden, stäng av värmen och låt den brygga.
Kycklingbröst i krämsås med tomater och vitt vin
En kryddig sås av grädde, tomatjuice och vitt vin gör neutralt kycklingkött en magisk maträtt. Kycklingbröst i en krämig sås lagas helt enkelt och snabbt.
Ingredienser:
• medium kycklingbröst
• två lampor;
• två tomater;
• 200 ml kräm;
• en halv kopp vitt torrt vin;
• tesked paprika;
• Knippa varm peppar (tillval);
• Olja för pannan.
Matlagningsmetod:
Skär köttet i tunna pinnar.
Lök skärs i halva ringar.
Värm oljan och stek filéerna snabbt. Delarna måste stekas på båda sidor så att saften förblir inuti, under den gyllene skorpan.
Sätt lök, steka alla tillsammans innan du gräddar lökringar.
Salt, kasta peppar söt och kryddig, mixa.
Häll vinet, simma över medelvärme tills vätskan är helt förångad.
Medan köttet stewes i vin, skalar du tomaterna, mosskivan eller i en mixer. Du kan bara hugga det mycket fint. För att enkelt ta bort huden måste du skära den på tomaten på tvären. Fördjupa frukten i kokande vatten i en minut, ta bort och lägg i en minut i kallt vatten.
Häll tomatjuice i kött, simma i tio minuter före förtjockning. Rör hela tiden.
Så fort såsen tjocknar, häll i grädden och värm i fem till sju minuter. Du kan vidare lösa upp en sked smör. Så snart grädden förtorkas är skålen klar.
Kycklingbröst i Creamsås - Tricks och Tips & Tricks
- Kycklingfilé för att laga kycklingbröst i en krämig sås skärs bara över fibrerna. Så köttet blir mjukare och snabbare.
- För att grädden inte ska kollapsa måste flera villkor vara uppfyllda. När kräm hälls i ett surt hett medium måste de vara kraftigt och ständigt omröras tills det är enhetligt.
- Ju färre grädden blir, desto mindre vikar de. Nästan aldrig förvandlas till flingor piskad grädde - den fattigaste i butiksförsäljningen.
- Vid blandning av grädde och sås i en panna ska dessa vätskor vara så nära temperatur som möjligt. Därför, innan du lagar grädde, var noga med att hålla den utanför kylskåpet, värm till rumstemperatur.
- Krämen kröker inte när den blandas med torrt vitt vin. Cream och vitvinssås tjocknar mycket bra utan att lägga till mjöl.
- Den krämiga såsen kommer inte att begränsas även om en sked stor utspädd stärkelse läggs till grädden (eventuellt fettinnehåll). Såsen blir smidig, öm, tjock. Stärkelse påverkar inte dess smak.
