Miso soppa - Allmänna principer för matlagning
Miso soppa är en populär maträtt av japansk matlagning, som är beredd på basis av sojaböna miso pasta. Miso är en tjock massa som erhålls genom jäsning av sojabönor, korn, ris och vete. Miso-pasta är mycket användbar, eftersom den innehåller mer mängd vitaminer A och D, järn, zink och kalcium. Eftersom det finns flera sorter av miso, olika i smak och färg, kan du förbereda ett stort antal varianter av misosoppa. Sojabönor, vete miso, ris miso och en blandning av olika typer av pasta används för att förbereda skålen. Man tror att röd miso-pasta passar bäst för miso-soppa.
Miso soppa är också användbar eftersom det ofta är beredd från säsongens grönsaker - det förklarar det höga innehållet av C-vitamin, fiber och karoten i disken. Dessutom är det känt att miso pasta är mycket rik på proteiner, lecitin, glutaminsyra och många fördelaktiga mikroorganismer som bidrar till bättre matsmältning och normaliserar mag-tarmkanalen. Miso-pastaen varierar i färg och kan vara i nyanser från ljusgul till brun, röd och nästan svart. Konsistensen skiljer sig också: pastan kan vara mycket slät och elastisk eller omvänt mer viskös och granulär. Miso har oftast en svag och delikat smak, även om vissa sorter luktar väldigt skarpa och pittoreska. Smaken av japansk miso-soppa kan vara mer salt, öm, tårta eller lite söt, eftersom typerna av miso pasta är precis som det.
Miso soppa kan tillverkas av tång, grönsaker (daikon, spenat, blomkål, potatis, lök, rovor, etc.), svamp och kött. I Recept kan du ofta hitta kycklingkött, fläsk, fisk (som abborre eller lax) och en mängd olika skaldjur (räkor, bläckfisk, bläckfisk, musslor, krabbor, etc.). Sojaost tofu läggs ofta till misosoppa - den viktigaste proteinkällan för miljontals människor. I Japan i sig äts miso soppa när som helst på dagen: till frukost, lunch eller middag. Mat serveras oftast före huvudrätten.
Miso soppa - förbereda mat och mat
Alla grönsaker och örter måste tvättas och skäras enligt receptet. Om torkade svampar eller alger används ska de i förväg blötläggas i varmt vatten. Räkor och andra skaldjur rengörs, tvättas och skärs, skickas sedan till dashi buljong och något kokt. Kycklingkött kan kokas i buljong och fläskkakor friteras lätt. Du måste också förbereda dashi-buljongen själv: för detta kan du köpa speciella granuler och lösa upp dem i kokande vatten, eller koka kombu-tangens buljong. Tofuost är vanligtvis skuren i små kuber.
För matlagning behöver du en liten kastrull, en skarp kniv och en peeler, ett skärbräda och en skål för att blöda några ingredienser. Miso-sopp serveras med små djupa skålar: först dricker de buljong från dem och slutar sedan resterande innehåll med ätpinnar. I många japanska restauranger kokas miso soppa direkt på tallriken.
Miso Soppa Recept:
Recept 1: Miso soppa
Det enklaste receptet på den populära japanska miso-soppen. Nu, för att prova en traditionell japansk maträtt behöver du inte springa till en restaurang - maträtten kan lätt förberedas hemma. Särskilt soppan kommer att vädja till dem som tittar på figuren och undviker högkalorimat.
Ingredienser krävs:
- En halv kopp sojapasta (miso);
- En och en halv teskedar av dashi (traditionell japansk buljong);
- Tofuost, tärnad - en halv kopp;
- Några fjädrar av gröna lökar;
- 4 glas vatten;
- Särskild torr tang (för soppa) - 1 msk. l.
Beredningsmetod:
Ta en liten kastrull, häll vatten och sätt att koka. Tillsätt en och en halv tesked dashi till kokande vatten. I allmänhet kan buljongen köpas i form av färdig kryddor eller du kan laga det själv. För att laga dashi buljong hemma, koka kombu tang i kokande vatten. Så snart granulerna löser upp, måste du kasta tofubitar i kokande buljong, efter att värmen minskat. Häll torr tang i en separat skål och tillsätt lite vatten för att suga det. Då med algerna behöver du dekantera överskottsvattnet och tillsätt dem till soppen. Koka soppan i ytterligare 2 minuter. Vid denna tid tar vi sojapasta och späd den med en liten mängd buljong tills den är jämn. Ta bort grytan från värmen och lägg till miso-pasta. Blanda ihop allt och häll i serveringsredskap. Servera miso soppa med hackade gröna lökar.
Recept 2: Miso-soppa med spenat och fläsk
Försök att göra en populär japansk miso soppa enligt ett så intressant recept. I motsats till den klassiska versionen av matlagningen är denna soppa rikare och rikare på bekostnad av fläsk och enoki svamp.
Ingredienser krävs:
- Fläsk - 55 g;
- 1-2 spenar spenat;
- Tredje av Enoki svamppinnar;
- En halv tesked vegetabilisk olja;
- 350 ml dashi-buljong;
- En och en halv matsked sojapasta.
Beredningsmetod:
Skär fläsken i tunna skivor och stek i smör i en liten kastrull. Separera spenaten från stjälkarna, tvätta och koka lite i kokande vatten och dunka omedelbart i kallt vatten. Därefter kan spenaten skäras i små bitar av 3-4 cm i en kastrull, värma dashi-buljongen och tillsätt sojapasta. Blanda allt grundligt, tillsätt sedan lätt stekt fläsk och enoki. Koka soppan tills du har gjort det och ta bort pannan från värmen.
Recept 3: Miso-soppa med abborre
Alla älskare av japansk mat, och bara människor som uppskattar god och hälsosam mat, kommer att uppskatta sådan miso-soppa, som innehåller abborre, mega (en doftande japansk grönsak) och hachomiso.
Ingredienser krävs:
- 4 abborre;
- 2 bitar av mega;
- Salt - efter smak;
- Krydda - conazance - att smaka på;
- 40 g hachomis;
- 700 ml dashi.
Beredningsmetod:
Skölj abborrefilén, salt och stek på grillen. Skala köttfärgen och skär i tunna skivor. Placera bitarna av mega i vattnet. Häll dashi i pannan. Lägg gradvis tillsätt sojapasta och blanda noggrant. Lägg skivor av abborre, mega i portioner och häll dashi buljong med utspädd sojabönpasta. Servera miso soppa med conazance.
Recept 4: Miso-soppa med skaldjur
Denna fantastiska maträtt av japansk mat innehåller det bästa köttet av krabbor, räkor, daikon och träig svamp. Om du verkligen vill överraska gäster och kära, laga en så bra och hälsosam soppa.
Ingredienser krävs:
- 250 g småskalade räkor;
- Krabbekött - 150 g;
- 50 g daikon;
- 40 g träsvamp;
- 400 g sojabönolja tofu;
- purjolök - 1 st.
- 2 msk. l. miso pasta
- Torkade koriander örter - efter smak.
Beredningsmetod:
Ordna trä svamp i en skål och häll kokande vatten. Medan svampar svullnar, finhacka purjolöket. Daikon tvättas och skärs i tunna remsor. Tömma svampen och skär i små bitar. Häll vatten i potten och koka. Sedan i kokande vatten för att lägga svamp. Efter 10 lägger du ut daikon och purjolök. Koka upp tillsammans i ca 7 minuter. Upptinade skalade räkor och krabbor skärs i små bitar. Tofu skärs i små kuber och lägger ut med sojapasta i soppan. Blanda noggrant och laga ut skaldjur (krabba kött och räkor). Blanda allt grundligt, sätt soppen i koka och ta bort från värme. Den färdiga maträtten hälls i tallrikar och serveras med torkad koriander.
Recept 5: Miso-soppa med kyckling
Om en temapart i japansk stil är planerad, finns det inget att göra utan goda godisar av orientalisk mat. Du kan knappast överraska gäster med rullar, men den här japanska miso-soppen kommer att lyckas med 100%. Skålen innehåller kyckling, daikon, mitzuba (gröna, lik vår persilja) och gobo (japansk grönsakskocka).
Ingredienser krävs:
- Kycklinglår med ben - 1 st.
- 100 g gobo;
- 200 g daikon;
- 2,5 ssk. l. sojapasta;
- 2,5 ssk. l. sojamjöl
- En halv kopp - dashi;
- 1 Mitsuba bunt.
Beredningsmetod:
Skär kycklinglåret i flera bitar, skölj och sänk ner i kokande vatten. Lägg den kokta kycklingen i pannan, lägg till dashi och lite skull. Fortsätt att laga alla tillsammans så fort buljongen kokar - minska värmen och laga soppen i ungefär en halvtimme. Skär daikonen i tunna rånar, rengör gobosna och lägg allt i soppan. Efter 10 minuter tillsätt sojapasta och sojamjöl. Blanda allt grundligt, laga i ytterligare 10 minuter och stäng av värmen. Servera med Mitsuba. Miso soppa med kyckling är klar!
Miso soppa - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Huvudhemligheten av miso-soppa, som också är huvudprincipen för matlagning, är att miso-pasta inte tolererar kokning, så det är inte kokt i buljong, men tillsätts bara till den heta buljongen i slutet av tillagningen och blandas noggrant med den. Det spelar ingen roll vilka extra ingredienser som ska användas för att göra miso-soppa. Det viktigaste är att välja rätt proportioner: 150 g miso pasta fylls per 1 liter. Det är också viktigt att observera en sådan regel: i misosoppa måste det finnas minst två ingredienser, som ska skilja sig åt i färg, form och konsistens. Förresten, miso pasta kan användas inte bara för matlagning soppa. Denna produkt används ofta som konserveringsmedel, som permanent kan bevara färskheten hos en maträtt eller någon annan produkt. Så, färsk fisk, marinerad i miso, kan lagras i veckor utan att förstöra.
