När du stänger när du väljer en meny för en gryta, var noga med att bestämma din fritid för att laga den.
Verken enkla recept kräver, med brist på erfarenhet, särskild uppmärksamhet.
Svårigheten är bara en - för att korrekt beräkna tiden för att lägga produkterna, oavsett hur detaljerat receptet är, är det fortfarande små avvikelser i tillagningstiden.
Försök att börja laga de enklaste recepten - med äggplanter och "på grekiska".
Stews med kött är något mer komplicerat, även om det är värt det - kombinationen av köttproteiner med grönsaker är den bästa maten för människor som leder en aktiv livsstil.
Stews med bönor - allmänna principer för matlagning
• Gröna strängbönor - en grönsak som inte kan bli bortskämd av någon gryta. Denna böna används för att förbereda inte bara en grönsak, men också en kötträtt för att komplettera den.
• Stew - en maträtt som kräver lång spänning av dess komponenter, och är därför endast beredd i tjockväggiga rätter. En stekpanna eller en liten kittel skulle vara mest lämplig. Lerkrukor är perfekta behållare för att göra sådana godis i ugnen.
• Gröna bönor för grytor används fräscha eller oftare i frusen form. Om det behövs ersätts de dock av burk.
• Alla produkter, medan matlagningspott, läggs i tur och ordning. Sekvensen beror på den tid som krävs för att bringa beredskap av en eller annan ingrediens.
• Vid tillsättning av bönor, överväga vilken typ av produkt som valts. Nya strängbönor, såväl som frysta, tillsätts tidigare, snarare än redan förberedda, från en burk. • Stew med gröna bönor saltas bokstavligen några minuter före beredskap, så att alla produkter kokas samtidigt.
• Smaka på skålen med alla slags kryddor, valda efter smak eller angiven i det valda receptet.
• Stew med läckra bönor med en gräddfil, eller med rå äggula eller ägg lös i mjölk. Allt beror på de särskilda rätterna och deras egna preferenser.
Grönsaksbönsgryta med äggplantor
Ingredienser:
• 200 gr. bönor (färskt, grönt);
• två färska äggplanter
• 200 gram mogna tomater
• pepparmynta med söt peppar;
• Stor salladslök;
• vitlök - tre skivor;
• en morot
• 1/3 kopp mager gräddfil.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta alla grönsaker noggrant i rinnande vatten. Torka äggplanter, tomater och gröna bönor med en handduk eller servett.
2. I små, centimeter tjocka skivor skär du äggplanterna med skinn, salt och låt stå i en halvtimme. Så att saften som kommer ut av dem tillsammans med bitterhet inte suger sig tillbaka, lägg äggplanterna i en kolsyrare under vilken du sätter en behållare med mindre diameter.
3. Skär sötpipan i två, ta bort hela kärnan och skär den över i smala remsor.
4. Skär moroten i remsor och hugga löken fint.
5. Häll i en liten kittel tre stora skedar av raffinerad olja, och lägg på både äggplanter, lök, morötter och paprika, stek dem tills de är färdiga. Stek grönsaker med måttlig värme, omrör hela tiden.
6. Efter fem minuter rapportera de tärnade tomaterna, rör om och fortsätt att simma på låg värme. För att smaka på salt kan du lägga till svartpeppar. 7. Lös upp sur grädde i ett glas kokt dricksvatten. Häll blandningen i kålen till matlagningsgrönsakerna, rör om allting igen och fortsätt att laga mat i samma temperaturläge i 20 minuter, stäng locket ordentligt.
8. Sätt hackad vitlök i en gryta, och stäng av kaminen efter tio minuter.
Stew med gröna bönor från mexikansk stil kyckling
Ingredienser:
• 500 gr. kyld kycklingfilé;
• Paprika - tre medelstora percini;
• 2 små morötter;
• tomater - 3 st.
• 350 gr. konserverad söt majs;
• 320 gr. haricotbönor (frusen);
• två stora lökar;
• 1/2 tsk pulverformad kanel, jordad paprika, torkad vitlökspulver;
• h. Skedad, torkade tomater;
• chili pepparpulver.
Matlagningsmetod:
1. I en tjockväggad hög stekpanna, uppvärmd med raffinerad olja, sätt lökhalvringar och lite stek. Stek inte mycket, det räcker för att göra det till en mjukning.
2. Placera små kuber morot på löken, skuren i ringar av ringar, köttet av paprika. Tappa lite och rapportera till tomaterna tomater, skivad och peppar.
3. Placera frysta gröna bönor i kallt vatten i en och en halv minut. Ta bort, torka noggrant och skär av skarpa spetsar, nedsänk i kokande vatten i ytterligare 1 minut. Överföras till en kolv och tvätt snabbt med kallt vatten.
4. När grönsakerna når halvkokt, kommer de att mjuka, rapportera majs och bönor. Innan du lägger ut en burk majs, dra väl marinade.
5. Brun kyckling i en het olja i en separat stekpanna.
6. Lägg kryddor till grytan, smut lätt på skålen och lägg filéen, skuren i skivor av medelstorlek. Blanda allt grundligt så att kycklingbitarna är helt nedsänkta i de stewed grönsakerna och ta till beredskap. Efter ca 15 min. gryta med bönor kommer att vara redo.
Kycklinggryta med gröna bönor och svamp
Ingredienser:
• färska unga mushroner - 450 gr.
• Kycklingbröst (filé) - 800 gr.
• 300 gr. gröna bönor;
• 1 lök
• 20% gräddfil (hemlagad) - 200 gr.
• 30 gram "Bonde" olja;
• en rå äggula;
• En full matsked vit mjöl, inga glidor.
Matlagningsmetod:
1. Skölj strängbönorna, lägg den i en kruka med kokande, lätt saltat vatten och koka i fem minuter, sätt i en kolsyrare och skölj under en kran.
2. Tvätta kycklingfiletten noggrant, torka av med en engångsduk och skär i små bitar (bitar) av godtycklig storlek. Det är lämpligt att först klippa filén längs i två eller tre delar, beroende på tjockleken, och först då för att bilda bitar av önskad storlek.
3. Smält hälften av den angivna mängden smör i en panna och stek kyckling på den tills det är ömt. Köttet ska inte skorpa, så stek det med måttlig värme och rör om ständigt. Täck den färdiga filén med lock och stäng av plattan.
4. Smält resten av oljan, men i en annan ren panna. Doppa löken, mushrooms kvarts svampar, hackad i halva ringar och steka tills löken mjukas. Sätt sur grädde i svampen och rör om och låt i 7 minuter. Lägg till de gröna bönorna.
5. Stänk lite mjöl på det ännu inte kylda bröstet, blanda det ordentligt så att mjölet kuver bitarna kyckling från alla sidor. Tillsätt stewed svamp och bönor, blanda försiktigt igen och laga på låg värme i 15 minuter.
6. Smör försiktigt grytan, sätt in äggulan som är lös med en visp och ta omedelbart av skålen från värmen.
Grönsakspott med bönor i fransk stil
Ingredienser:
• ett halvt kilo blomkål
• frysta gröna bönor (strängbönor) - 250 gram;
• morötter - 2 st, liten;
• 200 gram konserverade gröna ärter;
• 100 gram torra bönor;
• "Creamy" eller smörgås margarin - 2 msk. l.
• 30 gr. (1 ssk. L.) Vit vetemjöl;
• ett ägg;
• 50 ml pastöriserad mjölk;
• citronsaft.
Matlagningsmetod:
1. Blöt bönor i vatten över natten. Koka tills halva kokt och torrt, överföras till en kolv.
2. Tvätta blomkålen under kranen, demontera i småfloror och skära längs små bitar. Haka moroten i små remsor.
3. Sätt i alla grönsaker i en tjockväggad kruka, tillsätt lite vatten, salt och lägg grytan tills den är klar på låg värme. Överför till en kolander. Strained avkok häller inte, det är fortfarande användbart.
4. Smörj melet i margarinen smält i en panna, tills du får en delikat krämfärg, häll 400 ml av den fortfarande inte helt kylda vegetabiliska buljongen. Rör omhändert så att mjölet är jämnt fördelat över buljongen, och det finns inga klumpar, koka.
5. Fortsätt att röra, häll gradvis i ägget, vilket var lös med mjölken. Smaka med citronsaft. Du kan lägga ättika i stället för citronsaft, men såsen blir mjukare med citron.
6. Blanda kokad sås med stewed grönsaker och värma väl på minsta värmen, behöver inte koka, annars ägget rullar.
Green Bean Stew with Tomatoes "Greek"
Ingredienser:
• 600 gram gröna bönor;
• mogna röda tomater - 450 gram; • 60 ml olivolja;
• vitlök - 4 tänder;
• 1 tsk. torkade örter oregano (oregano).
Matlagningsmetod:
1. Värm olivoljan över medium värme i en stekpanna. Överhett inte, det ska vara lite varmt, inte varmt.
2. Sätt den malet vitlöken i smöret och stek lite.
3. Lägg till bönor. Om dess böter är för långa, var noga med att skära dem i bitar.
4. Strax efter bönorna lägg de skivade tomaten och låt koka i en halvtimme. Smäll grönsakerna under locket över låg värme, de ska stuvas långsamt, inte kokande.
5. Smaka grönsaksgryta med torkade oreganobönor, om du vill kan du lägga en liten jordpipa, salt och ta till beredskap, stuga i ytterligare 20 minuter. I den färdiga grytan ska bönorna vara mjuka och saften från tomaten kommer att förångas med hälften.
Spicy grönsakspott med gröna bönor och broccoli
Ingredienser:
• 200 gram ung broccoli;
• 140 gram färska mushroner;
• En bulgarsk peppar, röd;
• 300 gram kucchini (helst ung);
• två stora lökar;
• gröna strängbönor - 90 g;
• liten morot
• 300 gram mogna röda tomater
• tre vitlöksklyftor;
• 10 gram frisk rödpeppar (bitter);
• två skedar av finhackade gröna;
• raffinerad solrosolja - 60 gr.
Matlagningsmetod:
1. Skölj och skölj alla grönsaker och svampar med kranvatten, torka väl.
2. På raffinerad solrosolja, smaka medellång lökskivor tillsammans med strimlad morötter till en gul färg.
3. Tillsätt centimeter courgettebitar och steka det hela i tre minuter. Om zucchini är ung är det inte nödvändigt att ta bort skalen, och i en mogen grönsak är det nödvändigt att inte bara skära av skalen utan också ta bort fröna. 4. Tillsätt de små bitarna av tomater och koka tills tomaterna är mjuka. Överdriv inte grönsakerna, annars kan de bli gröt.
5. Omedelbart, så snart grönsakerna blir tillräckligt mjuka, sätt resten av produkterna i pannan: hackade mushrooms, broccolifloretter, skivad paprika, bönor, krossad vitlök och hackad bitter peppar, färska hackade gröna.
6. Fyll kokt dricksvatten. Beräkna mängden vatten så att det täcker grönsakerna bara hälften. Tillsätt salt till smak, peppar lite och ta grytan till full beredskap med måttlig värme.
Köttgryta med gröna bönor i krukor
Ingredienser:
• ett pund fläsk, massa;
• 500 gram gröna bönor (frusen);
• Två stora tomater;
• tre paprika, olika färger;
• 4 bord. skedar med mager gräddfil (15%);
• mjöl för dressing;
• stort lökhuvud
Matlagningsmetod:
1. Skär fläskköttet tvättat och torka något med en servett i små delar och stek tills guldbrun över hög värme.
2. Sprid köttet i krukor, häll lite mindre än hälften av kokt vatten i varje kruka och lägg grytan i ugnen. Placera krukorna i en kall ugn och värma upp dem till 180 grader med dem.
3. Efter en halvtimme, placera frysta gröna bönor, stekt till guldbrun i en stekpanna, lökringar och bulgarsk peppar i tunna remsor.
4. Smaka grönsakerna med svartpeppar och sätt tillbaka i ugnen för att gryta i 15 minuter.
5. Ta bort krukorna, lägg tärnor i dem och sätt dem ut igen i tjugofem minuter. 6. Smörj den beredda grytan med gröna bönor med mjöl blandat med gräddfil, strö med hackad dill med persilja och servera.
Bean Stew - Tricks and Tips
• Försum inte bort det rekommenderade valet av rätter, i en "tunn" gryta kan den brinna, och smaken av rätterna försvinner, grönsakerna sticks vid låg temperatur ojämnt, förlorar mycket vitaminer. Den mest obehagliga, om en av produkterna kommer att förbli halvbakad och, för att få den till beredskap, måste du smälta resten.
• Om de frysta bönorna tinas, fördjupas i kokande vatten i en minut, och kyls sedan snabbt med kallt vatten, det blir mjukare och koka snabbare. Du kan också göra med färska gröna bönor.
• Det rekommenderas inte att laga i stora volymer fyllda med råa ägg från en strängböna, eftersom den inte kommer att lagras under lång tid. På så sätt kan inte den kryddade maträtten kokas, äggen rullar.
