Adjika - allas favorit mellanmål, som har ett stort antal recept.
Den är rå och kokt, från peppar, med tomater, gröna, äggplanter, plommon och andra ingredienser. Recept adjika av peppar, det finns flera hundra. I en sådan sort är det lätt att bli förvirrad, så här är de bästa recepten för salta mellanmål med krukor och bitar.
Pepper Adjika - Allmänna matlagningsprinciper
Adjika är förberedd genom att hugga grönsaker och lägga till kryddor och aromatiska örter till dem. Det är bäst att göra det i köttkvarn. Om så önskas, hoppas massan flera gånger. Om förrätten inte utsätts för värmebehandling är det mycket viktigt att observera steriliteten hos rätter och produkter. Detta ökar arbetsstyckets varaktighet.
Varm peppar. Nödvändig adjika ingrediens. Du kan använda både röda bössor och grön. Mogna paprika är ungefär 1,5 gånger skarpare än oren. Svansen avlägsnas från böterna, fröna kan lämnas, de kommer att ge adjika en ytterligare stinginess.
bulgarsk peppar. Det finns inte så många beundrare av varm adzhika gjord av peppar och oftast spätts smaken ut med andra grönsaker. Oftast är det bulgarsk peppar, vilket också ger mellanmålet en sommararom och vacker färg. Ju mer mogen och juicier böterna är desto bättre blir adjikaen. Gröna orörda paprika sällan läggs till aptitretare, eftersom det kan lägga en bitter smak på den färdiga såsen.
Tomater. Universell kärlek till tomater kunde inte annat än reflektera över receptet för adzhika. Tomater läggs alltmer till det. Dessutom anser många hemmafruar att de är huvudkomponenten och läggs i obestämda kvantiteter. Det är inte förbjudet att göra detta, men om du lägger tillräckligt med konserveringsmedel. Annars kan såsen snabbt sura. Tomater är bättre att ta köttiga, mogna, odlade i solen. Växthus och importerade grönsaker adjika gillar inte peppar. Vitlök. Det ger mellanmålsmaken, extra krydda och hjälper det att hålla sig fräsch längre. Krossad tillsammans med andra ingredienser, kan tillsättas i stora mängder. Om pepparadjikaen måste kokas, tillses vitlök bäst i slutet av tillagningen. Det finns recept där alla ingredienser värmebehandlas, och vitlök sätts efter att såsen har svalnat i sin råa form.
Frekventa komponenter i peppar adzhika är kryddor. Att smaka är allt som används: koriander, oregano, basilika, kanel, nötkött. Du kan lägga till alla typer av örter och rötter, men det är viktigt att skölja dem noggrant.
Recept 1: Georgian Pepper Adjika
Detta är ett recept för att laga äkta, varm adzhika från peppar. Den har en speciell zhuguchesty, så älskare att använda i sin rena form är inte så mycket och mestadels män. Men beredningen används också aktivt för framställning av olika rätter, marinader och konservering.
Beståndsdel lista:
• varm peppar 0,25 kg;
• vitlök 0,05 kg;
• salt 1 msk. l.
• humle suneli 1 msk. l.
• Koriander 1 tsk.
Matlagning adjika
Klassisk adjika med peppar innehåller mycket salt, vilket gör att det inte kan försämras under lång tid under naturliga förhållanden. Per 1 kg varm peppar är upp till 0,35 kg salt. Men om du planerar att hålla mellanmålet i kylskåpet, kan det här receptet försummas, sätt mindre salt.
Koriander frön krossas i en kaffekvarn, men du kan bara krossa dem. Peppar och vitlök är malet i köttkvarn, förrenad och befriad från frön. Alla kombinera, blanda noggrant, salt, tillsätt kryddor och lägg åt sidan för att lösa upp och mätta smaken. Sprid sedan ut i små burkar.
Recept 2: Peppar Adjika med lök och morötter
Adjika gjord enligt detta recept har en mjuk, smidig smak på grund av de inkommande grönsakerna. Om det inte kokas genom köttkvarn, men blandas i en puré, kommer det att se ut som grönsakskaviar. Beståndsdel lista:
• paprika 2 kg;
• akut 0,5 kg;
• lök 700 gr.
• morötter 500 gr.
• 0,25 kg tomatpasta
• olja 0,15 kg;
• 3 msk. l. ättika;
• 2 msk. l. salt.
Matlagning adjika
Häll oljan i pannan, sätt på spisen. Skala löken, skär i stora halvringar och skicka till pannan. Skaka morötterna och häll dem till löken. Sammanlagt, steka och kyla.
Medan rosten kyls måste du förbereda peppar. För att göra detta tvättas det, skärs i halva och befrias från viskamret. Halvor skärs i flera bitar och rullas i köttkvarn tillsammans med rostade och kylda grönsaker. Massan måste flyttas till pannan eller kittel och koka i 30 minuter. Tillsätt sedan tomatpasta, salt och ättika till framtida adjika. Rör om och koka i ytterligare 10 minuter. Kokningsmassa sprids ut i glasburkar och rullas upp.
På liknande sätt framställs adjika med tillsats av zucchini, selleri och pumpa. Grönsaker kan stekas i olja, som i detta recept, eller helt enkelt koka med peppar. Måste lägga till koktid. Olja måste tillsättas under alla omständigheter.
Recept 3: Pepper Nut Adjuster
Valnötter lägger krydda till adjika från peppar, gör smaken djup och rik. Denna sås kan beläggas med kött, fisk eller fjäderfä innan du bakar, lägg till det när du marinerar shashlik eller lagar kött på köttbullar, ravioli, mantas och pastier. En sked nutty adjika tillsatt till majonnäs eller gräddfil gör en stor sås från en enkel produkt.
Ingredienser för adjika:
• 1 kg sötpeppar;
• 500 gr. acute;
• muttrar 0,2 kg;
• 0,2 kg olivolja;
• salt 2 msk. l.
• 0,2 kg vitlök.
Matlagning adjika
Nötter måste sortera, ta bort orenheter. Smaka sedan lätt i en torr stekpanna, förhindra att du bränner. Du kan bara torka muttrarna i ugnen. Detta kommer att ge den framtida adjikaen av peppar en rik arom. Skala vitlöket, förbered paprikorna och rulla igenom köttkvarnen 2 gånger tillsammans med muttrarna. Tillsätt salt och rör om tills det löser upp. Och först efter det hälls i olivolja. Om du blandar oljan med salt samtidigt, kommer krydden att lösa upp och knäcka på tänderna under mycket lång tid. Det är bättre att använda oraffinerad olivolja, men om du inte har det eller om du inte gillar produkten kan du ersätta solrosolja. Intressant adjika från peppar erhålls med tillsats av senapsolja kallpressad.
Recept 4: Peppar Adjika med Plommon
Från plommon kan du laga inte bara den populära tkemali såsen. Det finns ett lika intressant recept på adzhika från paprika med plommon, vilket är mycket lätt att göra från säsongsbetonade grönsaker. Såsen kräver värmebehandling och hålls bäst ihop, men om du vill kan du alltid göra en provbatch som kommer att ligga i kylskåpet i en vecka eller två.
Ingredienser:
• 1,2 kg paprika
• plommon 0,8 kg;
• varm peppar 0,3 kg;
• vitlök 2 huvuden;
• Vinäger 3 msk. l.
• salt 2 msk. l.
Matlagning adjika
Undantaget från plommonpar. Peppar är undantagna från kärnan och frön, vitlöksklyftor från ytterskalken. Sedan krossas allt, utom vitlök. Sätt adjika på kaminen, koka upp, ta bort skummet, täcka med lock och koka sedan i 30 minuter på en liten eld. Vid den här tiden, slipa vitlök eller hugga fint. Sedan tillsätt den till den kokta massan, blanda, häll ut ättika och hell ut saltet, koka i 2 minuter, rulla upp i förberedda burkar. Kyl i en inverterad form under en varm filt.
Om fräsch plommon inte är tillgänglig kan du ersätta plommonerna. I det här fallet måste du ta det 2 gånger mindre. Om de torkade frukterna är för svåra, förvara sedan i en timme i kallt vatten, torka sedan med en handduk och laga mat enligt receptet.
Recept 5: Adjika från tomat och rå paprika
Raw adjika bevarar smaken och aromen av grönsaker så mycket som möjligt, vilket är trevligt för många hemmafruar, men det kräver noggrann förberedelse. Dessutom är ämnet utan värmebehandling mycket stor i lagring. Två såser beredda enligt samma recept, men vid olika tidpunkter kan stå olika. Detta beror till stor del på kvaliteten på grönsaker och sterilitet.
Beståndsdel lista:
• 1,2 kg paprika
• 1,2 kg tomater
• 500 gr. vitlök;
• 0,3 kg pepparrot.
Matlagning adjika
Innan du lagar adzhika måste du tvätta alla grönsakerna under rinnande vatten och torka noggrant så att inget vatten kommer in i det färdiga mellanmålet. Under tiden kan du förbereda burkar eller flaskor. För att bevara såsen måste de vara sterila. För att göra detta behandlas disken med ånga eller upphettas i en ugn.
Peppar frigörs från fröna, skärs i bitar för köttkvarn. Tomater måste också skäras. Vitlökskal. Det svåraste att behandla pepparrot, eftersom det orsakar irritation av slemhinnor och riva. Därför måste roten rengöras snabbt, och det är lämpligt att arbeta med det på luften eller med fönstret öppet. Matlagning adjika från peppar och tomat är enkelt: Haka bara upp allt, rör det, häll det i behållare och lägg det i kylskåpet. Om det finns en sval källare eller källare, så kan såsen lagras i den.
Recept 6: Adjika från tomat och peppar kokad
Kokad adjika är annorlunda genom att det inte är så nyckfullt för förvaringsbetingelserna och lagras anmärkningsvärt även vid rumstemperatur, förstås upprullad. Naturligtvis förlorar den i smak och innehåll av användbara ämnen till den råa analogen, men risken för surning eller formning av mögel är minimal.
Ingredienser:
• 1,5 kg tomater
• 500 gr. vitlök;
• Paprika 1,5 kg; • 350 gr. akut.
Matlagning adjika
Receptet är mycket enkelt, du måste hugga paprikorna med tomater, koka i en halvtimme, tillsätt vitlök, koka i ett par minuter och stäng i burkar. Adjika älskar en mängd kryddor, örter och rötter, från så blir såsen doftande och smakligare. Men för att hålla mellanmålet väl måste massan kokas i flera minuter. Vissa värdinne för säkerhet lägger till ättika eller acetylsalicylsyra. För att förhindra att mögel bildas på ytan, tillsätt lite vegetabilisk olja till såsen under tillagningen. Under lagring flyter den till ytan och bildar en skyddande film.
Recept 7: Adjika från tomat och peppar torr
Torr adjika från tomat och peppar är en underbar kryddning som kan hjälpa till när som helst. Det har många fördelar: det är väl lagrat vid vilken temperatur som helst, vilket passar alla rätter och är mycket lätt att förbereda. Och hon kommer att hjälpa till att bestämma överskottsgrönsaker, om inte tillräckligt med burkar, tid eller utrymme i kylskåpet.
Beståndsdel lista:
• tomater 2 kg;
• paprika 2 kg;
• akut 0,5 kg;
• vitlök 0,3 kg.
Matlagning adjika
Antalet produkter kan ändras i vilken riktning som helst, beroende på smakpreferenser. Det är viktigt att grönsakerna är mogna, inte vattna och utan tecken på förstöring. Peppar och tomater ska skäras i godtyckliga skivor, skalla vitlök och hugga upp skivorna. Ordna ämnena på brickor och torka i solen eller i ugnen. Om det finns en elektrisk torktumlare, förenklas processen många gånger.
Grönsaker bör torkas till brittleness. Mala sedan på en kaffekvarn, genom köttkvarn eller tak. Häll i torra burkar och lagra i köksskåpet. Om så önskas kan du blanda med torkade örter, kryddor, grönsaker, frön och nötter. Men det är viktigt att alla ingredienser torkas ordentligt.
Recept 8: Adjika från tomat och peppar med äpplen
Äpplen späda smaken av någon sås, ge kryddig surhet och ömhet. Men för detta måste de noggrant förberedas, skalas och naturligtvis krossas. Vrid inte frukten med andra ingredienser i köttkvarnen, det är bättre att göra lite annorlunda.
Beståndsdel lista:
• äpplen 1,5 kg;
• tomater 1,2 kg;
• paprika 1,2 kg;
• skarpa bågar 0,5 kg;
• kryddor och salt.
Matlagning adjika
För att göra adzhika ömt och doftande, utan bitar av äpplen och skinn, måste du laga potatismos. För denna frukt skalas, skivas i skivor och placeras i en kastrull. Nu behöver du tillsätta 100 ml vatten och grundligt ångad. Massan kyls och du kan fortsätta med omedelbar beredning av adzhika med peppar.
Grönsaker är beredda på ett vanligt sätt, rullade i köttkvarn. Separat, slipa ångade äpplen. Tomat - pepparmassa koka i 20 minuter, tillsätt äppelmos, smaka på salt och peppar. Koka ytterligare 10 minuter och rulla upp.
Recept 9: Peppar med honung Adzhika
Ovanligt recept på matlagning adjuka från peppar. Honung ger såsen en speciell smak och unik smak. Detta recept använder inte salt och kryddor, eftersom såsen erhålls i sig rik.
Beståndsdel lista:
• Bulgarisk peppar 2 kg;
• 200 gr. skarpa pods;
• 2 msk. l vinäger 70%;
• 200 gr. vitlök;
• 200 gr. honung.
Matlagning adjika
Grönsaker tvätta och torka. Peppers tar bort paprikor, klippa svansar av skarpa pods. Rengör gräslöket. Alla vridningar i köttkvarn spridas. Tillsätt honung, ättika och blanda noggrant med en sked i 10 minuter. Det är bättre att använda flytande honung, men om det inte finns något sådant måste du smälta den kandade produkten. För att göra detta, lägg det i en skål och lägg i ett vattenbad. Det är viktigt att inte låta det bli väldigt hett och koka, så du måste röra hela tiden. Så snart alla bitar är upplösta, häll honungen i adjikaen och rör om. Det är nödvändigt att lagra peppar adjika med honung i kylskåpet i högst 3 månader, men vanligtvis varar det inte länge. Väl lämpad för kött och grönsaker, det är välsmakande även med bröd.
Recept 10: Grön paprika Adjika
Detta mellanmål innehåller mycket gröna grönsaker och är gjord av grön paprika. Om såsen verkar kryddig kan den spädas med bulgarsk peppar, helst gul. Grön paprika adjika är bra inte bara för kötträtter, utan även för fiskrätter.
Beståndsdel lista:
• Grön varm peppar 0,25 kg;
• vitlök 0,2 kg;
Persilja 0,1 kg;
• dill 0,1 kg;
• cilantro 0,05 kg;
• basilika 0,05 kg;
• valnötter 0,05 kg;
• salt 1 msk. l.
Matlagning adjika
Det är viktigt att tvätta buntarna av gröna och torka dem från vattendroppar. Stora och tuffa stammar måste omedelbart tas bort. När grönsakerna är torra, bereds peppar och vitlök. Podar måste tvättas, ta bort svansarna. Skala vitlöksklyftorna. Hackla paprika, örter, vitlök och valnötter. Tillsätt salt och blanda väl. Om en blandare används kan salt hällas omedelbart.
Förvara grön paprika adjika i kylskåpet genom att placera i en glasbehållare med ett tätt skruvat lock. Det rekommenderas inte att laga stora delar av mellanmål, eftersom doften av grönska och utseende gradvis försämras. Men salt kan rädda dagen. I det här fallet måste det tillsättas tills det upphör att lösas upp.
Pepper Adjika - Tricks och Tips & Tricks
• Varm peppar irriterar händerna på händerna och kan orsaka brännskada. Därför måste du arbeta med honom i handskar.
• I råråda behöver adjika använda högkvalitativa och hela grönsaker. Om de är överdrivna och inte inspirerar tilltro, är det bättre att koka mycket.
• Om en kryddnejd läggs till aptitretare är det viktigt att inte överdriva det. Så långt som insisterar avslöjar asteriskerna en doft som kan bli för irriterande. Alternativ - använd markskalvarna. • Ju mer peppar, vitlök och pepparrot i mellanmålet desto längre blir det färskt. Du kan också lägga till salt som konserveringsmedel.
• Om det finns ättiksyra i receptet, är det bättre att ersätta det med äpple eller druväger, respektive beräkna proportionen. Såsen kommer inte bara att bli hälsosammare, men också mycket smakligare.
• Om det saknas skarpa i adjika, och chili peppar inte är närvarande, kan du fylla upp med röd mark.
Att göra peppar adjika är snabbt och enkelt. Hemlagning kommer att ersätta de köpte såserna, hjälpa till att diversifiera menyn och lägga till en ny smak på vanliga rätter. Goda hemmafruar i spargris har alltid några recept för detta underbara mellanmål.
