Luft munkar kommer från barndomen. Kokad munkar: ost, jäst, kefir, yoghurt

Matlagning munkar är enkla, men för att göra dem väldigt luftiga måste du strikt följa receptet.

Donuts är friterad, så det här är en ganska fet maträtt, men ibland kan du ta del av denna delikatess.

Luftduner - Grundläggande matlagningsprinciper

Klassiska munkar är gjorda av mjöl, vatten, margarin, torrjäst, socker och salt. För att göra degen luft och utan klumpar, se till att sila mjölet. Det är på grund av detta att det är mättat med syre.

Jäst, salt och granulat löses i varmt vatten. Sedan hälldes i blandningen av bakad margarin och blandades. Gradvis hälla mjölet, knäda den släta smidiga degen. Låt det sedan ligga i 40 minuter för att separera. Se till att degen inte slutar, annars blir munkarna inte luftiga.

Donuts är stekt i djupfett. Gör det i en djup panna eller en liten kittel.

Degen skärs i bitar och rullas i remsor. Vik dem i en ring och lägg dem i djupfett. Stek på båda sidor tills rodig. Donuts tas ut med en skivad sked och sprids på en tallrik som är täckt med servetter.

Degen för munkar är också beredd på jästa mjölkprodukter, kondenserad mjölk och stugaost. Donuts kan fyllas med sylt, choklad, färsk frukt och bär.

Gjordgjorda munkar är sprinklade med sockerpulver och serveras med gräddfil, sötsås eller kondenserad mjölk.

Recept 1. Luftdunkor i jäst

Ingredienser

200 ml mjölk;
på toppen av en saltkniv;
12 g snabb jäst;
en fjärdedel smör;
80 g granulärt socker;
tre äggulor;
300 g mjöl;
pulveriserat socker;
raffinerad solrosolja.

Beredningsmetod

1. Lös upp socker och jäst i varm mjölk. Låt på i fem minuter för att skapa skum på toppen.

2. Stänk mjöl på bordet. I mitten, gör en brunn och placera mjukt smör och äggulor i den. Tillsätt salt och häll i mjölken med jäst. Knippa en smidig deg, täck den och lägg den i en halvtimme på en varm plats så att den stiger upp.

3. Dela degen i lika delar. Form runda munkar med ett hål i mitten. Lämna dem i tio minuter för att vila.

4. Häll mycket solrosolja i en djup kittel och värm den nästan till koka. Doppa munkar i smör och stek på båda sidor tills de är guldbruna. Lägg servetten på disken.

Recept 2. Curd Air Donuts

Ingredienser

300 g stallost;
två ägg;
salt;
bakpulver;
socker - en halv kopp;
80 g sur grädde;
vetemjöl - 250 g.

Beredningsmetod

1. Mala osten genom en sikta. Tillsätt gräddfil, ägg och socker. Gnugga noga blandningen tills den är jämn. Bättre att göra med en mixer. Gradvis tillsätt siktat mjöl, knäda den mjuka degen. Täck det med en handduk och låt dig vila i en kvart i timmen.

2. Rul degen i en korv. Klipp den i bitar, två centimeter bred. Rulla dem i bollar, tryck dem lätt med din handflata och lämna dem i en halvtimme. 3. Häll solrosolja i kittel och värm det väl. Doppa försiktigt munkarna i smöret och steka, rör om med en skivad sked tills de är täckta med en utsökt skorpa. Lägg de färdiga munkarna i en sil så att glaset har överflödig olja. Servera munkar med gräddfil, kondenserad mjölk eller sylt.

Recept 3. Sesamantennslingor med russin och körsbär

Ingredienser

200 ml yoghurt;
60 g rosiner;
100 ml varmt vatten;
60 g torkade körsbär;
10 g höghastighetsjäst;
vanillin;
kg mjöl;
75 ml cognac;
två ägg;
en tredjedel kopp sesam;
70 g smör
100 g socker;
solrosolja;
saltkök.

Beredningsmetod

1. Ägg och yoghurt tas ut ur kylskåpet i förväg. I en halv kopp varmt kokt vatten, lösa upp en sked av granulerat socker och jäst. Låt i tio minuter tills skum visas på ytan.

2. Gnugga ägget med socker tills det är smidigt. Häll i äggblandningen yoghurt och utspädd jäst. Salt och tillsätt vanilj. Rör om.

3. Sifta två koppar mjöl i blandningen och knåd den viskösa och viskösa degen. Täck och lämna tillvägagångssätt.

4. Körsbär och russin häll kokande vatten och lämna i tio minuter. Slå samman infusionen och skär den torkade frukten i små bitar. Sätt i en burk och häll brännvin. Lämna i fyrtio minuter.

5. Matlagning sesam pasta. Häll sesammen i en varm stekpanna och steka tills det är ljusrött. Vi förskjuter sesamfrön i bländarbehållaren och krossar tills de blir en lite klibbig massa. Häll i 30 ml olja och fortsätt att avbryta tills det är enhetligt. Tillsätt samma mängd vegetabilisk olja och avbryt tills du får en glänsande homogen pasta. 6. Lägg till degen mjuk smör, torkad frukt blöt i cognac och sesam pasta. Strö mjöl och knåd degen, som kommer att hålla sig lite i handflatorna. Smörj skålen med vegetabilisk olja, sätt degen i den, täck och lämna den på en varm plats. Vi ger honom upphov två gånger.

7. Stänk arbetsytan med locket. Vi klämmer av små bitar av deg och rullar dem i bollar, trycker lätt ner och lägger ut på bordet, dabar den in med halvpärlor. Täck och lämna för provning i 20 minuter.

8. Häll solrosolja i en djup stekpanna så att munkarna är halvt doppade i den. Stek dem på båda sidor i tre minuter vardera. Vi investerar på en servett och förälskas med pulveriserat socker.

Recept 4. Kokosnötluckor

Ingredienser

ett glas kefir;
150 g russin, datum och kanderade frukter;
100 ml varmt vatten;
en halv kopp kokosnötschips;
två ägg;
7 g torrjäst;
150 ml mjölk;
kg mjöl;
60 g smör
vanillin;
salt;
50 ml krämlikör;
100 g socker;
en halv kopp semolina;
pulveriserat socker;
raffinerad vegetabilisk olja.

Beredningsmetod

1. På morgonen häll halvpannen med kefir och lämna till kvällen. Vi blandar jäst och lite socker i varmt vatten. Lämna i sju minuter så att de är helt upplösta. Häll sedan i varm mjölk och häll i ett glas vetemjöl, blanda och låt i fyrtio minuter täckt med lock.

2. Torkade frukter häll varmt vatten så att de ångas. Töm sedan vattnet och torka den torkade frukten på en servett. Hackade kanderade frukter. Ta bort ben från datum och slip. Ta bort smöret från kylskåpet och låt det bli mjukt. 3. I bryggan introducerar vi en blandning av semolina och kefir, ägg, mjukt smör, salt och resterande socker. Allt blanda väl tills det är smidigt. Lägg vanilj, kokosflis, sprit och torkad frukt till degen. Rör om. Vi strö mjöl och knådar elastisk deg. Lägg det i en smurt skål, täck med en kökshandduk och lämna i en timme att närma sig. Sedan knådar degen, täcker och lägger i kylskåpet fram till morgonen.

4. På morgonen krossar vi degen och delar den i små bollar, storleken på en mutter. Häll halvpärla i en tallrik. Varje boll är pressad ner med en handflata och doppad i halm på båda sidor. Vi spreds på brädet, täcker med film, på en handduk och lämnar tillvägagångssätt i två timmar.

5. Häll mycket olja i en djup stewpan så att munkarna är friterad. Värm upp det till koka och stek på båda sidor. Vi sprider de färdiga munkarna på en sigta för att göra överflödigt glas smör och pulver det med pulver.

Recept 5. Luftdunkor med aprikoser

Ingredienser

20 aprikoser;
10 g vaniljssocker;
mjöl - en halv kopp;
50 g pulveriserat socker;
50 ml halvt sött vitt vin;
150 ml djupfett;
två ägg;
60 ml aprikoslikör;
20 g smör
salt;
50 g marsipan.

Beredningsmetod

1. Proteiner separeras från äggulorna. Protein whisk mixer i ett tätt skum.

2. Sätt äggulorna i djupa rätter, tillsätt vin, olja, salt och mjöl till dem. Rör om. Det borde göra degen som pannkakor. Lägg försiktigt piskade proteiner i det och mixa med en sked. 3. Mina aprikoser, torka med en handduk, skär i hälften och ta bort benen. Aprikoslikör blandad med vitt vin. Suga aprikoser i alkohol för en kvart i timmen så att frukten är genomvattnad. Vi blandar marsipan med kakao och gör en boll av storleken av en aprikossten ut ur den. Vi lägger den mellan två halvor av aprikoser.

4. Pipa frukt med marsipan på en gaffel och doppa i degen. Stek i djupfett tills rodig och sprid på en tallrik som är täckt med servetter. Blanda pulveriserat socker med vanilj och strö munkar med denna blandning.

Recept 6. Luftdunkor med choklad

Ingredienser

200 g mörk choklad;
50 g socker;
50 g honung;
75 g brunt socker;
150 ml tung grädde;
10 g kanel;
600 ml vegetabilisk olja för fritering;
150 ml mjölk;
två äggulor;
15 g jäst;
havsalt;
100 g smör
320 g vetemjöl.

Beredningsmetod

1. Sätt i jäst och lite socker i hälften av varm mjölk. I den andra halvan av mjölken tillsätt hälften av smöret. I en djup skål siktar vetemjölet med salt. Gör en tratt och häll i mjölk med jäst och smör. Knä mjuk deg, täck och låt den gå.

2. Vi sprider deg på pulverbordet med mjöl och rullar det i skiktet, en och en halv centimeter tjock. Skär det i rektanglar, täck och låt det värma i fyrtio minuter.

3. Bryt chokladet i bitar och placera den i en djup tallrik. Koka upp kräm och tillsätt choklad och smör i dem. Vi vrider elden och koka, rör om tills chokladet är upplöst. 4. Vi stekar munkar på båda sidor friterad till rudiness. Blanda kanel med brunt socker och rulla de färdiga munkarna i blandningen.

5. Vi sprider chokladfyllningen i en konditoriväska, piercerar en munk och fyller den med choklad.