Zucchini pureesoppa är en delikat första kurs, ljus och luftig, med flätig konsistens och en trevlig mild smak.
En underbar maträtt med en obeskrivlig doft kommer att dekorera något bord, vilket ger dig riktigt nöje.
Zucchini pureesoppa - allmänna matlagningsprinciper
Den främsta fördelen med zucchini pureesoppa är att den närmar sig, men samtidigt lämnar den inte en tung mage. Det finns många recept för en sådan soppa, vissa föredrar minimalism, med nästan inga extra ingredienser till maträtten, andra är experimenter som kombinerar grönsaker, kryddor, kött och svamp i squash soppa.
Huvudingrediensen i zucchinipurésoppa är förstås zucchini. Det är bäst att använda unga frukter, deras bearbetning tar inte mycket tid, förutom strukturen är de mer skonsamma och förberedas ganska snabbt. Men det är acceptabelt att använda mogna frukter, bara i detta fall måste kucchini skalas och frön tas bort. Du bör agera mycket noggrant, eftersom skallen av sådana frukter är svår och skär det extremt hårt. Sedan skärs grönsaken i kuber, barer, skivor, som du vill, kokas och krossas tillsammans med andra ingredienser som utgör maträtten.
Den buljong som soppen är beredd på kan vara kött, kyckling, svamp, grönsak. I avsaknad av buljong är det ganska möjligt att ersätta det med rent vatten, men i det här fallet, så att gräddesoppa av kucchini inte blir frisk, istället för vegetabilisk olja, är det bättre att lägga till grädde. Men om det finns en möjlighet är det bättre att koka buljong, till exempel vegetabilisk buljong. Det är lätt att göra, sätt flera olika rötter och örter i potten (morötter, persilja och gröna, dill, fjällblad, selleri, marjoram, rosmarin och andra), häll över med vatten, salt och koka över låg värme i högst en halvtimme, varefter stam. Jag använder absolut olika kryddor för att göra zucchinipuré soppa, du behöver inte följa matlagningsanvisningarna tydligt, välj enligt din smak - diskar som anis, paprika, saffran, salvia, dragon, selleri, curry och andra underlättar perfekt. Gröna - var inte rädd för att överdriva det, färska gröna grönsaker ger soppan en speciell doft och smak, gärna ta persilja, basilika, dill, koriander, och om du lagar kall soppa av kucchini, använd mint.
Garnerad med zucchinipuré soppa med croutoner, färsk toast, vitlökbullar. Dessutom kan du ställa skålen med gräddfil, gräddsås. Hackad cederträ, valnötter eller hasselnötter lägger till sina intressanta anteckningar till maträtten.
1. Kocksockersoppa med ost
Ingredienser:
• 400 gram ung kucchini;
• två små lökar;
• två vitlöksklyftor;
• en och en halv liter buljong (kött, kyckling eller grönsaker);
• kryddor;
• 150 gram bearbetad naturlig ost;
• persilja, dill.
Matlagningsmetod:
• Tvätta squash, klipp av basen, ta bort huden. Om du har en ung frukt, blir det lättare att rengöra det enkelt, du måste tinker med en mogen zucchini.
• Skär courgetten i vilken som helst lämplig form.
• Skala lök och vitlök, skär i små kuber.
• Lägg de beredda grönsakerna i pannan, häll dem med buljong. Koka tio minuter efter kokning.
• Tillsätt finskuren smält ost, blanda. Fortsätt tillagning tills ostprodukten är helt upplöst.
• Ta ur kastrullen ur ugnen, lägg salt och kryddor i soppen. Mala grönsakerna med en ostdypare till en jämn konsistens.
• Servera squash-soppen, rikligt sprinklad med finhackade grönsaker med färskt bröd eller croutons. Om du föredrar kan du lägga till parmesan, skuren i små bitar, i färdig maträtt.
2. Creamsoppa med courgette med grädde
Ingredienser:
• kilo ung kucchini;
• en stor lök;
• en massa färsk dill;
• 60 ml olivolja eller vegetabilisk olja;
• 550 ml av varje buljong;
• 130 ml hög fetthalt
• 180 ml vatten;
• 50-60 gram hård ost;
• salt, peppar;
• sked flytande honung eller socker.
Matlagningsmetod:
1. Använd en vass kniv för att skalla löken från skålen, skölj den och squash i kallt vatten, torka sedan och skär i mycket stora kuber.
2. Ta dill, ta bort stjälkarna, lämna bara gröna, skölja, skaka av resterande vatten, hugga.
3. Skaka osten på den finaste rivaren.
4. Häll olivoljan i pannan för att laga soppan, sätt lökbitar, stek över medellång värme tills det är mjukt och få en fin guldfärg.
5. Sätt kucchinlök, häll buljong, tillsätt peppar, salt.
6. Koka över låg värme i högst femton minuter, häll sedan grädden, vattnet, sätt den revade osten och hackad dill.
7. Koka zucchini soppa, koka i fem till tio minuter.
8. Skala alla färdiga ingredienser i en mixer till ett renat tillstånd.
9. Om du vill att massan ska vara mer ömt, spänma dessutom potatismoserna genom en fin mesh sikt.
10. Sätt tillbaka soppan i soppan och sätt i den flytande honungen.
11. Stäng av gasen efter kokning, insistera före servering, med locket på pannan i fem minuter.
3. Rökt zucchini och pumpasoppa
Ingredienser:
• 450-500 gram pumpa;
• peppar, salt;
• 500 gram zucchini;
• 200 gram morötter;
• 100 gram lök;
• 250-280 ml vatten;
• tre vitlöksklyftor;
• 30 ml olivolja. olja;
• 200 ml kräm;
• 50 gram mjukost "Philadelphia".
Matlagningsmetod:
1. Skölj pumpan och zucchini, skär skinnet, ta bort fröna, lämnar endast köttet, vilket måste hakas i mellanstor bitar. 2. Skaka vitlöket, passera genom pressen.
3. Lök skär i medelstora kuber, morot i små kuber.
4. Blanda osten med en gaffel eller gnugga.
5. Häll olivolja i en kastrull eller kastrull, värm upp den.
6. Smaka lökbitar och hackad vitlök i tre minuter, lossa grönsakerna med en träspatel.
7. Häll i vatten, lägg ut bitarna av pumpa, morot och courgette, släck allt ihop i tjugo minuter.
8. Den här tiden ska räcka för att produkterna ska förberedas och bli mjuka.
9. Mala grönsaker med en nedsänkningsblandare, häll i grädden, tillsätt mjukost och kryddor.
10. Så snart de första bubblorna visas på ytan av squash-soppen, ta bort stewpan från elden.
11. Insistera på soppan i cirka tio minuter för att helt lösa upp osten i soppen. Rör om innan servering.
4. Zucchini gräddesoppa med kyckling
Ingredienser:
• 300 gram kycklingbröst
• en lök
• Två små korgar;
• en medelstor morot
• 30 gram mjöl;
• 80 ml mjölk;
• 500 ml kycklingbuljong;
• salt, peppar;
• 20 gram krämig. olja.
Matlagningsmetod:
1. Koka det tvättade bröstet i lätt saltat vatten i tjugo minuter. Kyl det, demontera fibrerna.
2. Skala morötterna och lökarna, tvätta courgetterna och klippa stjälkarna.
3. Skiv alla grönsaker i en bekväm matlagning, desto mindre bitar desto snabbare kommer grönsakerna att laga mat.
4. Smälta smöret i en djup kastrull, lägg löken, steka tills det är söt, tillsätt bitar av kött som slits på fiber.
5. Omröring av ingredienserna till en behaglig ljusbrun nyans.
6. Häll i buljongen som återstår efter tillagning av bröstet, sätt morötterna och zucchini, koka tills mjukade grönsaker - 10-15 minuter.
7. Lös upp mjöl, salt och peppar i varm mjölk i en separat skål.
8. Skala grönsaker och kyckling med en mixer tills den är jämn, medan du fortsätter att slå, häll mjölkblandningen i en tunn ström. 9. Låt squash kycklingsoppa svalna, servera, generöst strönad med örter.
5. Valnöt squash soppa med curry
Ingredienser:
• ung kucchini - 1 kg;
• salt, kryddor;
• Fjädrar med gröna lökar - 150 gram;
• skalade hasselnötter - 100 gram;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• curry - 15 gram;
• grönsaksbuljong - 120 ml;
• Creme med 33% fetthalt - 100 ml.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort skalen från kucchini, klippa stammen. Skär i små bitar.
2. I en stor kastrull, värm smöret, sätt den tillagade kucchini, stek i fem minuter, ständigt rör om.
3. Häll curry, mixa.
4. Tillsätt de gröna lökarna, hackade i tunna ringar, hackade hasselnötter. Valnöt behöver inte slipas i pulver, hasselnötter ska kännas.
5. Häll i grönsaksbuljong, gryta alla tillsammans i tio minuter.
6. Häll grönsakerna och vätskan, där de släcks, häll i bländarens skål. Så snart massan förvärvar en jämn konsistens, häll i grädden, tillsätt kryddor.
7. Slå valnötkockssoppa ordentligt och koka sedan igen.
8. Servera i portioner.
6. Puree av kucchini, kål och potatis
Ingredienser:
• två morötter;
• fyra potatisar;
• 300 gram blomkål;
• 100 ml grädde;
• Två små korgar;
• kryddor;
• en liten lök;
• 30 ml olivolja. olja;
• 50 ml vatten;
• gröna.
Matlagningsmetod:
1. Skölj och skal alla grönsaker. Skär potatis och korgsskivor, kål demonteras i floretter, morötter och lök hugger i små kuber.
2. Stek löken i en kastrull, där du ska laga squash-soppen, i olivolja tills gyllene salt och full mjukning.
3. Koka grönsakerna i rent vatten tills de är kokta, dränera vattnet och hugga grönsakerna och stekta lökarna i en mixer.
4. Häll i den uppvärmda grädden, 50 ml varmt vatten, tillsätt salt och kryddor till din smak. 5. Koka upp massa, blanda bra, simma på den tystaste elden i fem minuter.
6. Stänk färdig soppa med färska hackade gröna.
7. Kallzoghurtsoppa med tomater och mint
Ingredienser:
• ett pund zucchini;
• en lök
• fyra medelstora köttiga tomater;
• 50 ml olivolja. olja;
• 20 gram stärkelse;
• fyra sprigs färsk mynta;
• salt, peppar;
• en sked citronsaft;
• liter vatten.
Matlagningsmetod:
1. Skal zucchini kan avlägsnas genom att skölja grönsaken i vatten eller lämna, men då måste kuccin tvättas noggrant genom att gnugga med en pensel. Skär den skalade grönsaken i kuber.
2. Krumla löken.
3. Blanchera tomaterna: Tvätta dem, låt dem gå till kokande vatten i tre minuter och doppa sedan dem omedelbart i kallt vatten. Plocka upp skalen på basen, dra ner. Skär i små kuber.
4. Skölj minten i ljummet vatten och skaka för att bli av med överskott av fukt.
5. Värm oljan i en spishäll, stek laxen på den.
6. Tillsätt sedan tomaterna, låt dem sudda, om cirka fem minuter.
7. Häll i vatten, efter kokning, släpp courgette och mintblad i soppan. Koka i femton minuter tills utsmyckade courgetter.
8. Torka stärkelsen i en liten mängd kokt, kallt vatten i en kopp.
9. Från den färdiga soppen avlägsna försiktigt bladen av mynta och häll den svullna stärkelsen.
10. Tomite squash soppa puree tills tjock, inte glömma att röra den.
11. Ta bort den tjockade soppen från värmen, tillsätt kryddorna, slipa i en mixer.
12. Servera zucchini pureesoppa, tomater och mint, förkyld och strö med citronsaft.
8. Mushroom courgette cream soppa med grönsaker
Ingredienser:
• 300 gram färska mushroner;
• en bulgarisk peppar;
• en courgette;
• en morot
• en liten tomat;
• en lök
• salt, peppar, torkad dill - efter smak • två liter vatten;
• 20 ml växa. olja;
• färska gröna.
Matlagningsmetod:
1. Smör smöret i smöret, skär i tallrikar och hackad lök.
2. Lägg till riven morot, hackad paprika och stek tills grönsakerna är mjuka.
3. Häll vatten i seared grönsakerna, tillsätt salt och kryddor, tärnad zucchini, hackade blancherade tomater.
4. Koka i tjugo minuter, sätt elden till låg.
5. Mala den färdiga soppen i en mixer, sätt sedan ytterligare fem minuter.
6. Servera med gröna.
Zucchini pureesoppa - användbara tips
• Zucchini kan ersättas med kucchini.
• Så att löken, vid rengöring och skärning, inte orsakar tårar, skölja både grönsaken själv och kniven för skärning i isvatten.
• Var försiktig när du arbetar med en nedsänkningsblandare, det finns möjlighet att bränna stänk i alla riktningar. För att undvika detta, använd en djup behållare för att laga renessoppa.
• Genom att lägga till ett par potatisknölar i squash-soppen får du en tätare struktur.
• För tjock grädssoppa kan spädas med grädde, buljong eller vatten.
• Olivolja eller vegetabilisk olja kan ersättas med krämig, soppens smak blir mjukare, men skålen blir mer kalorierad.
